羅非魚養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)的潛在危害 及其控制分析

何永堅

摘要：保持良好的水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范，是從生產(chǎn)源頭開始強化食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要常用手段。針對羅非魚養(yǎng)殖主產(chǎn)過程中養(yǎng)殖場地確定、養(yǎng)殖用水分析、養(yǎng)殖設(shè)施、消毒與清淤等前期工作、養(yǎng)殖環(huán)境、魚苗放養(yǎng)、飼料購買以及投喂等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的潛在隱患進行分析，同時提出相應(yīng)控制策略，希望能夠為相關(guān)部門與人員提供參考，以促進我國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：羅非魚養(yǎng)殖;關(guān)鍵環(huán)節(jié);潛在危害;控制策略

中圖分類號：S965.125? ? ? ?文獻標識碼：C

廣東地區(qū)屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，羅非魚養(yǎng)殖條件得天獨厚，是我國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量最高以及養(yǎng)殖面積最廣的地區(qū)。然而，隨著廣東地區(qū)工業(yè)化發(fā)展不斷推進，其工業(yè)生產(chǎn)廢水與廢氣等對本地區(qū)水質(zhì)、土壤等環(huán)境產(chǎn)生嚴重影響，同時病害頻發(fā)，引發(fā)羅非魚養(yǎng)殖安全與質(zhì)量問題，對羅非魚產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生一定影響[1]。

1? 養(yǎng)殖場地

1.1? 潛在危害

養(yǎng)殖戶需要科學(xué)選址，特別是在廣東地區(qū)工業(yè)區(qū)如電子廠、化工廠等，或是其他居民區(qū)以及農(nóng)業(yè)區(qū)，該區(qū)域底泥土壤會出現(xiàn)重金屬富集以及農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，引進附近水源過程中，無法保證水中病原微生物、農(nóng)藥殘留以及重金屬含量可以滿足養(yǎng)殖需要，達到養(yǎng)殖用水水質(zhì)標準。

1.2? 控制策略

①養(yǎng)殖戶挑選場址時，應(yīng)該對當?shù)剞r(nóng)業(yè)、工業(yè)發(fā)展情況進行科學(xué)調(diào)查，對其污染因素進行評估。必要時應(yīng)該檢測土壤中農(nóng)藥殘留以及重金屬污染情況，若是檢測結(jié)果與養(yǎng)殖要求不符，應(yīng)重新選擇場地。②對周邊土地排污與溢流情況進行調(diào)查，科學(xué)制定防污措施，保證養(yǎng)殖水體不會出現(xiàn)污染問題。③應(yīng)該防止出現(xiàn)畜禽糞便污染問題，所以，養(yǎng)殖戶挑選場址時，應(yīng)該盡量避開生豬養(yǎng)殖場、雞鴿養(yǎng)殖場等養(yǎng)殖區(qū)域。

2? 養(yǎng)殖用水

2.1? 潛在危害

在養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，一旦進、出水環(huán)境出現(xiàn)問題，造成沙門氏菌、霍亂弧菌等病菌污染，寄生蟲或其他病原物質(zhì)隨水體進入養(yǎng)殖環(huán)境，對消費者健康構(gòu)成威脅。

2.2? 控制策略

①保證水源質(zhì)量滿足《NY5051-2001無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》等標準要求，養(yǎng)殖戶可以通過水硬度檢測儀以及余氯檢測儀等養(yǎng)殖水質(zhì)檢測儀器定期開展檢測工作，保證水質(zhì)各項指標滿足養(yǎng)殖要求，保證池水透明度達到30cm以上。②對進水展開有效過濾處理，養(yǎng)殖戶應(yīng)該構(gòu)建蓄水池以及過濾池，將80目篩絹網(wǎng)安裝在進水位置，防止羅非魚以外的動物卵子與幼體流進養(yǎng)殖池。③積極按照《NY5071-2002 無公害食品 漁用藥物使用準則》要求，合理選用消毒藥物，將池塘中相關(guān)病原體滅殺。

3? 養(yǎng)殖設(shè)施

3.1? 危害分析

養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場引進一些水泵與增氧機等設(shè)施，偶爾發(fā)生漏油等問題，對水體造成嚴重污染，對羅非魚生長與存活形成化學(xué)危害。同時池塘進排水以及過濾裝置設(shè)置不夠合理，未經(jīng)處理的廢水直接進行排放，造成其它生物入侵等問題。

3.2? 控制策略

①相關(guān)部門應(yīng)該要求、指導(dǎo)本地養(yǎng)殖戶經(jīng)常開展養(yǎng)殖設(shè)施檢查工作，保證漏油問題能夠得到及時發(fā)現(xiàn)。②對池塘排水渠與進水渠進行分開設(shè)置。將過濾裝置設(shè)置于進水口。③相關(guān)部門應(yīng)該指導(dǎo)養(yǎng)殖場建設(shè)廢水凈化設(shè)施，完成無害化處理之后進行排放。

4? 消毒、清淤等前期工作

4.1? 危害分析

養(yǎng)殖池塘完成清污整地以及消毒除害處理工作之后，所殘留的藥物會引發(fā)化學(xué)危害。并且若是消毒清污工作效果不理想，池底有機物也會引發(fā)化學(xué)危害問題，雜蝦、野雜魚和魚卵等水生動物會為水體中病原體提供良好繁殖條件。

4.2? 控制策略

①養(yǎng)殖前，養(yǎng)殖戶應(yīng)該認真開展池塘清理工作，將池中有機污物與雜物全部清除，可以采用茶粕以及其他藥物將雜蝦、野雜魚和魚卵等水生動物清塘消毒，有效滅殺病毒、寄生蟲與細菌等病原體[2]。②若是已經(jīng)完成一茬養(yǎng)殖工作，應(yīng)該及時將淤泥清除，排干池水進行曝曬處理，促進地質(zhì)疏松以及有機質(zhì)氧化，保證底質(zhì)通透疏松，并通過生石灰展開消毒工作。③根據(jù)《NY5071-2002無公害食品 漁用藥物使用準則》要求開展檢測工作。正式養(yǎng)殖前，需要檢測池底底質(zhì)，保證底質(zhì)符合相關(guān)標準要求。

5? 養(yǎng)殖環(huán)境

5.1? 危害分析

在養(yǎng)殖過程中，若是養(yǎng)殖環(huán)境不夠合理，則極易出現(xiàn)細菌與寄生蟲大量滋生問題，還會造成水體重金屬含量不達標，與養(yǎng)殖用水要求不符，出現(xiàn)潛在危害。同時，還會導(dǎo)致養(yǎng)殖池中單細胞藻類大量減少，比如硅藻與小球藻繁殖量較少，或是造成水體出現(xiàn)富營養(yǎng)化問題，對羅非魚健康生長產(chǎn)生嚴重影響。

5.2? 控制策略

養(yǎng)殖前應(yīng)該科學(xué)選擇微生物制劑與肥料培養(yǎng)有益生物與浮游微藻。養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中應(yīng)該合理使用EM復(fù)合菌、光合細菌以及芽孢桿菌等制劑[3]，對代謝物及時進行降解與轉(zhuǎn)化，將養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染消除。②養(yǎng)殖中期與后期，相關(guān)部門應(yīng)該向養(yǎng)殖戶宣傳使用大量有機肥料以及元素肥料對池塘環(huán)境的危害，使其能夠合理設(shè)置用量。根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)具體特點以及環(huán)境情況，合理選擇物理、化學(xué)以及生物等方法調(diào)節(jié)水質(zhì)，以提高水質(zhì)環(huán)境穩(wěn)定性與質(zhì)量。③對于半精養(yǎng)或是精養(yǎng)池塘，需要安裝增氧設(shè)備，避免由于氣候變化或是養(yǎng)殖密度過高而造成氧氣分層或是水體缺氧等問題。④養(yǎng)殖戶進行微生物產(chǎn)品采購與使用過程中，應(yīng)該嚴格檢查相關(guān)產(chǎn)品登記證、批準文號與生產(chǎn)許可證等。采購與使用水質(zhì)調(diào)節(jié)劑以及肥料時，同樣需要保證相關(guān)證件齊全。

6? ?魚苗放養(yǎng)

6.1? 危害分析

育苗是否健康以及質(zhì)量是否良好均會影響最終養(yǎng)殖效果與收益，主要危害就是雄性育苗較少，育苗帶有氯霉素、磺胺類以及硝基呋喃類藥物殘留，攜帶鏈球菌以及其他致病菌等，或是育苗規(guī)格大小不一等，嚴重危害羅非魚健康成長。

6.2? 控制策略

①相關(guān)部門應(yīng)該指導(dǎo)養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場，科學(xué)考察與評估育苗場環(huán)境和育苗過程，積極選擇沒有違禁魚藥以及具備種苗許可證的育苗場合作。②所購苗種需要與相關(guān)質(zhì)量標準要求相符，并應(yīng)該由專業(yè)人員開展檢疫工作。③放苗過程中，各個養(yǎng)殖場需要根據(jù)自身池塘容量、羅非魚體長與品種、養(yǎng)殖技術(shù)以及預(yù)期成活率收獲情況作為基礎(chǔ)，對放苗密度進行科學(xué)控制，保持在2000尾/畝左右。④苗期、放苗時間以及方式，應(yīng)該結(jié)合各個池塘養(yǎng)殖容量與條件確定。比如，廣東地區(qū)普通養(yǎng)殖場，需要在春季水溫達到15℃之后進行放養(yǎng)，而養(yǎng)殖場位于溫泉地區(qū)可通過溫泉水養(yǎng)殖，無需考慮水溫對于魚苗放養(yǎng)工作的影響。

7? 飼料購買以及投喂

7.1? 危害分析

一些魚料公司為了提高自身利潤效益，生產(chǎn)偽劣飼料添加劑和飼料，導(dǎo)致羅非魚等水產(chǎn)品健康受到一定影響，并且還會造成有害物質(zhì)超標，水產(chǎn)品大量死亡。同時部分養(yǎng)殖場為了提高自身羅非魚產(chǎn)量，開展養(yǎng)殖生產(chǎn)工作時，會不適當或是過量使用材料以及添加劑，導(dǎo)致羅非魚藥殘超標以及出現(xiàn)有害物質(zhì)。另外，若是采購、使用質(zhì)量不合格產(chǎn)品，還會對人類健康造成危害。

7.2? 控制策略

①選擇餅粕、玉米以及小麥的配合飼料，嚴禁將冰凍餌料向羅非魚投食，避免殘餌對水質(zhì)造成污染，禁止使用過期或是變質(zhì)飼料[4]。②制作或是選購配合飼料過程中需要遵循SC/T1025-2004以及NY 5072-2002等文件相關(guān)要求，具備齊全檢驗合格證與質(zhì)量標準等，確定產(chǎn)品標簽中相關(guān)影響指標與羅非魚生長所需影響是否具有一致性。③結(jié)合羅非魚池塘條件、養(yǎng)殖密度與羅非魚特性，科學(xué)進行投喂，比如，在羅非魚個體為300 g時，則個體投喂量應(yīng)該為3～6 g。設(shè)置觀測臺對其攝食情況加以了解，以保證影響、飼料充足，或是避免由于過度投喂而影響?zhàn)B殖環(huán)境。

參考文獻

[1]李洪崗，李宗波，范霞，張艷，于東，吳廷山.紅羅非魚北方海水工廠化養(yǎng)殖技術(shù)[J].科學(xué)養(yǎng)魚，2020（01）：59-59.

[2]楊帆. 這家企業(yè)苦練“內(nèi)功”，將茶粕銷往東南亞、日本、澳大利亞、西班牙等，現(xiàn)又進軍國內(nèi)蝦蟹市場[J]. 當代水產(chǎn)，2018，43（12）：19-21.

[3]鄧茹， 陳春光， 孟順龍，等. EM菌及其在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用——EM菌及其來源[J]. 科學(xué)養(yǎng)魚， 2019， （06）：86-86.

[4]馬立利，劉聰，高麗娟，等. 動物源性食品中獸藥殘留檢測標準解析與能力驗證工作探討[J]. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2019（11）：3236-3248.