董浩然 姜寧 李正鵬 李玉 尚曉冬
摘要:為了驗(yàn)證小刺在香菇生產(chǎn)中應(yīng)用的必要性,開展了不同小刺數(shù)目對(duì)菌絲生長速度及滿袋時(shí)間的影響研究。結(jié)果表明,在相同培養(yǎng)環(huán)境下,小刺有助于香菇菌絲生長速度的提高,表現(xiàn)為T1、T2的菌絲生長速度顯著大于CK。菌絲滿袋時(shí)間縮短,T2菌絲的滿袋時(shí)間小于T1和CK,T1與CK間菌絲滿袋時(shí)間則無顯著差異。因此,小刺對(duì)于香菇生產(chǎn)十分必要,且采用在接種孔四周均勻刺孔方式更加有利于菌絲的生長。
關(guān)鍵詞:香菇;小刺數(shù)目;菌絲生長速度
中圖分類號(hào) S646.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731(2020)16-0050-03
香燕(Lentiuns edodes)作為我國產(chǎn)量最大的食用菌品種[1],因其獨(dú)特口感而深受大眾的喜愛。2015年,我國香菇總產(chǎn)量達(dá)767萬t,占全國食用菌總產(chǎn)量的25%[2]。香菇是好氧性真菌,其生長活動(dòng)需要足夠的氧氣參與,保證生理代謝的正常進(jìn)行。在香菇養(yǎng)菌過程中,袋料內(nèi)氧氣逐漸被消耗,C02濃度上升,菌絲生長受到抑制。生產(chǎn)上通過刺孔增加袋料內(nèi)O2,釋放CO2,解除抑制。前人研究表明:刺孔后,菌絲蔓延速度加快,菌絲粗壯潔白,菌棒培養(yǎng)周期縮短[3]。
目前,香菇工廠化生產(chǎn)上刺孔方式仍沿用農(nóng)戶生產(chǎn)方式,刺孔分2次進(jìn)行,第1次是在相鄰接種孔菌絲相連時(shí)進(jìn)行刺孔,需要注意刺孔位置和深度,防止污染,稱之為放小氣;第2次是菌絲完全滿袋進(jìn)行刺孔,稱之為放大氣。第1次刺孔目前主要由人工完成,往往依據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)操作,刺孔數(shù)目、深度有所差異,從而影響了菌絲的發(fā)育[4],導(dǎo)致后期養(yǎng)菌過程中管理閑難。為此,筆者開展了小刺數(shù)目對(duì)香菇菌絲的生長的影響研究,以期為香菇生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化提供理論依據(jù)。
1 材料與方法
1.1 供試材料 香菇808。
1.2 菌棒制作 采用17cmx42cm的聚乙烯塑料袋,使用沖壓機(jī)裝袋,每袋裝濕料(2.9±0.1)kg。蒸汽滅菌10h,冷卻后于接種室接種。在21℃的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌。
1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)設(shè)3個(gè)處理,不進(jìn)行小刺(CK)、在接種孔中心刺1個(gè)孔,(孔半徑為0.15cm、孔深2cm)(T1)、距接種孔邊緣2cm均勻刺9個(gè)孔,(孔半徑為0.05cm、孔深2cm) (T2)等3個(gè),每處理3次重復(fù),每個(gè)重復(fù)處理8袋。待接種孔間菌絲連接時(shí),進(jìn)行小刺操作(2018年08月15日)。
1.4 數(shù)據(jù)記錄及分析 觀察記錄菌絲生長過程中菌棒中心溫度的動(dòng)態(tài)變化、菌棒重量變化、菌絲生長速率、菌絲滿袋時(shí)間。
2 結(jié)果與分析
2.1 小刺數(shù)目對(duì)香菇808菌棒中心溫度的影響 由圖1可知,菌棒在培養(yǎng)過程中溫度并非恒定不變,而是在一個(gè)較小范圍內(nèi)波動(dòng),呈先下降后上升的趨勢(shì)。菌棒中心溫度始終比培養(yǎng)房溫度高1~2℃。與CK比較,T1與T2菌棒中心溫度較高,這可能是小刺后菌棒中菌絲呼吸作用加強(qiáng),產(chǎn)生熱量,提高了菌棒中心的溫度。
2.2 小刺數(shù)目對(duì)香菇808菌棒重量變化的影響 由圖2可知,菌棒培養(yǎng)過程中菌棒質(zhì)量呈不斷下降趨勢(shì),CK處理的菌棒重量平均每天減少3.65g,T1處理的菌棒重量平均每天減少4.02g,T2處理的菌棒重量平均每天降低5.40g,3個(gè)處理間呈顯著差異,表明刺孔處理下菌絲呼吸作用旺盛,菌棒中物質(zhì)消耗加快。
2.3 小刺數(shù)目對(duì)香菇808菌絲生長素率的影響 由圖3可知,T2的菌絲生長素率顯著大于T1、CK,而T1的菌絲生長素率顯著快于CK。CK處理菌絲生長速率為0.33cm ·d-1,T1 為 0.39cm ·d-1,T2 為 0.47cm · d-1,T2 比T1提高22.1%,比CK提高41.4%,表明小刺能夠增快菌絲生長速度。
2.4 小刺數(shù)目對(duì)香菇808菌絲滿袋時(shí)間影響 由圖4可知,T2的菌絲滿袋時(shí)間顯著縮短,而T1與CK的菌絲滿袋時(shí)間無顯著性差異。T2菌絲的滿袋時(shí)間與CK、T1縮短2d。
3 結(jié)論與討論
本次試驗(yàn)結(jié)果表明,T2菌絲的生長速度顯著快于T1、CK,說明刺孔能夠提高菌絲的生長速度,T2菌絲滿袋時(shí)間顯著少于T1、CK,而T1與CK無顯著差異,表明T2菌棒可以提前進(jìn)行大刺孔,菌絲后期轉(zhuǎn)色出菇等相應(yīng)提前,縮短了菌棒培養(yǎng)周期,降低了工廠生產(chǎn)管理成本。
菌絲生長發(fā)育過程中會(huì)產(chǎn)生熱量,其菌棒中心溫度要比室內(nèi)溫度高出2~3℃,是香菇菌棒培養(yǎng)過程中一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo),能夠反映菌絲代謝旺盛的強(qiáng)弱。由本次試驗(yàn)結(jié)果表明,相同的培養(yǎng)環(huán)境條件下,刺孔的數(shù)目增加,菌包中心溫度略有升高,表明刺孔后隨著菌包中C02的排除,02進(jìn)入,菌絲呼吸作用加強(qiáng),代謝能力提高。
作為異養(yǎng)生物,香菇菌絲通過自身相應(yīng)的酶將木屑中纖維素、半纖維素、木質(zhì)素降解成為單糖吸收利用[5],因此,在整個(gè)菌棒培養(yǎng)過程中,菌棒質(zhì)量逐漸下降,在一定程度上可以反映菌絲代謝能力的強(qiáng)弱。本試驗(yàn)中,T2菌棒質(zhì)量下降顯著高于T1、CK。表明T2處理下,菌絲生長受C02的抑制解除,呼吸作用加強(qiáng),代謝旺盛。菌棒減輕的質(zhì)量主要是呼吸過程中產(chǎn)生的二氧化碳和水。
可見,在菌棒培養(yǎng)過程中,小刺環(huán)節(jié)對(duì)于菌絲的生長發(fā)育十分必要。本試驗(yàn)中,T2處理對(duì)菌絲生長發(fā)育更為有利。小刺通過改善菌棒內(nèi)部C02與02的比例,解除菌絲受到的抑制,提高菌絲自身代謝同化能力,表現(xiàn)為菌絲生長速度提高,滿袋時(shí)間縮短。
參考文獻(xiàn)
[1] 張樹庭,P.G,Miles.關(guān)于中國香菇早期栽培的歷史記載[J].食藥用菌,2010(5) :40-43.
[2] 張金霞,黃晨陽.我國食用菌產(chǎn)業(yè)概況[J].中國土壤與肥料,2003(I) :43-44.
[3 ]吳學(xué)謙,吳克甸,陶祥生,等.刺孔通氣對(duì)香菇子實(shí)體形成的影響[J] .中國食用菌,1993(4): 19-20.
[4] 賀國強(qiáng),胡曉艷,魏金康,等.不同刺孔數(shù)量及深度對(duì)高溫香菇出丨菇的影響[J].食用菌,2015,37(5):39-41.
[5] 童應(yīng)凱,王學(xué)佩,班立桐.食用菌栽培學(xué)[M].中國林業(yè)出版社,2010.
(責(zé)編:張宏民)
基金項(xiàng)目:國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(CARS-20)。
作者簡(jiǎn)介:董浩然(1990-),男,安徽人,碩士,研究實(shí)習(xí)員,從事香菇工廠化栽培工作。 * 通訊作者 收稿日期:2020-07-02