白瑞娟

（日照市東港區(qū)茶業(yè)技術(shù)推廣中心，山東日照276800）

茶葉是中國的傳統(tǒng)飲品與特色飲品，有著十分悠久的歷史[1]。茶葉品種繁多，為了讓人們可以品嘗到不同種類的茶葉，茶樹引種技術(shù)尤為重要[2]。從20世紀起，學(xué)者們就開始研究大規(guī)模茶樹引種技術(shù)[3]。20世紀50年代國內(nèi)進行了一次大規(guī)模的茶樹引種項目，稱為“南茶北引”，將皖南與江浙地區(qū)的茶樹大規(guī)模引進山東[4-5]。這是一次大規(guī)模茶樹引種的重要嘗試，為后期的茶樹引種工作積累了寶貴經(jīng)驗[6]。隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，茶樹引種的成活率也逐漸升高，但是目前的茶樹引種工作仍然面臨著諸多難題，跨區(qū)域?qū)е碌臍夂虿贿m、如何保持引種后良好的生長狀況、茶樹對環(huán)境的抗性以及引種后茶葉品質(zhì)的變化仍然是茶樹引種工作需要攻克的難關(guān)。

目前很多學(xué)者正在研究茶樹引種困難的解決方法。在跨地域問題上，藍燕等學(xué)者研究了青心大冇茶樹引種栽培技術(shù)，由臺灣引往桂林的青心大冇茶樹采用與玉米間作套種的方式為茶樹避光，從而降低引跨地域而帶來的光照不適因素[7]；生長狀況方面，李春維等學(xué)者通過深耕與控制施肥的方法加強了引種烏龍茶的生長能力[8];抗性方面，覃榆蘢等通過對桂綠1 號與烏牛早2 個品種茶樹的研究，得知2 個品種的茶葉對高溫與蟲害都表現(xiàn)出較高的自然抗性[9];茶葉品質(zhì)方面，曾志云等學(xué)者研究了金牡丹茶在引種過程中口感與品質(zhì)的變化[10]。本文通過對不同區(qū)域茶樹引種的方法與結(jié)果的研究，從區(qū)域因素、生長狀況、抗逆性、茶葉品質(zhì)等方面對茶樹引種進行綜述[11]。

1 區(qū)域因素

1.1 跨緯度引種

中國擁有江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)與華南茶區(qū)4 大茶區(qū)。因茶區(qū)分布廣泛，因此在茶樹引種時會進行跨緯度引種[12]。引種過程中，需要解決因不同緯度所導(dǎo)致的氣候差異、土壤差異與生物差異[13]。20世紀50年代進行的“南茶北引”項目則是大規(guī)?？缇暥纫N，最初是將皖南（北緯31°25′）與江浙（北緯31°21′）地區(qū)茶樹引入山東青島（北緯37°09′），但引種初期由于經(jīng)驗不足導(dǎo)致了大面積死亡現(xiàn)象，死亡率接近100%[14]?？偨Y(jié)經(jīng)驗后，在計劃引進階段，青島太平山南麓苗圃進行重新引種，并且提出了“背風向陽半山坡”的種植理念，同時監(jiān)控土壤質(zhì)量與嚴格控制播種、出苗與越冬3 個時期，二次引種成活率達到了75%[15]。由浙江引往湖南的中茶108 品種，通過高量施肥存活率高達95.7%[16]。廣西南寧引種的金花茶通過品種選育與擴繁最終成活率達到99%[17]。由此可以看出，通過合理的選育與科學(xué)的種植，跨區(qū)域引種茶樹是可以實現(xiàn)的。

1.2 跨海拔引種

中國大陸板塊地形復(fù)雜，總體趨勢為西高東低，因此在茶樹引種過程中會存在著跨海拔引種[18]。不同的海拔有著不同的生長環(huán)境，尤其在氧氣含量、光照時間、生長溫度3 個方面的影響較為明顯[19]。王貞紅等學(xué)者曾經(jīng)研究過福選9 號、早白尖、福云6 號與福鼎白茶4 個品種在西藏短穗扦插的影響[20]。茶種分別選自于福建（海拔3m）與重慶（海拔198m）低海拔區(qū)域，引種于海拔高度2900m 的西藏苗圃，最終通過控溫控濕控光等人為措施使得4 種茶樹的成活率都能達到57%以上。由福建引往陜西的元宵綠經(jīng)過低溫馴化引種后存活率達到90%以上[21]，由湖南引往陜西的白毫早自然成活率也能達到85.6%[22]。大幅度的跨海拔引種難以實現(xiàn)自然生長，必須嚴格營造適于茶樹的生長環(huán)境才可提升茶樹引種的成活率[23]。

無論是跨緯度引種還是跨海拔引種，需要解決的最關(guān)鍵問題就是為茶樹營造適宜的生長環(huán)境，減少氣候差異帶來的不利因素。所以引種前必須深入研究兩地的種植條件，盡量選擇生長環(huán)境差異較小的環(huán)境引種。若不能滿足上述條件，則可以通過一定的技術(shù)手段營造引種生活環(huán)境。

2 生長狀況

茶樹引種后的生長狀況是決定引種是否成功的關(guān)鍵，保持茶樹引種后良好的生長一直是引種工作的難題[24]。某些茶樹經(jīng)過引種后可以實現(xiàn)自然生長且保持良好的長勢[25]。陜西漢中地區(qū)引種的福建丹桂和瑞香茶樹在定植第2年后自然成活率就可達到98.3%與96.8%，不需過多的人為干預(yù)就可生長良好。但某些茶樹引種后會因氣候差異導(dǎo)致茶樹出現(xiàn)不適應(yīng)性，如北京從安徽引種的安吉白茶，第3年的成活率低于10%[26]。為了解決茶樹跨地域不適應(yīng)問題，有學(xué)者提出了“大棚茶葉”的概念，大棚種植可以解決茶樹因跨地域造成氣候不適問題，通過科學(xué)管理與栽培也可以提前茶葉采摘期，人工技術(shù)優(yōu)化茶樹的生長趨勢也是成功引種茶樹的重要手段[27]。

茶樹生長狀況的評判標準因茶而異，但萌發(fā)期、產(chǎn)量、成活率則是茶樹引種的通用標準，若以上3 個指標達到較高的水平則可以稱為引種成功。早期的茶樹引種工程中因缺乏經(jīng)驗，成活率與產(chǎn)量較低，經(jīng)常會出現(xiàn)引種失敗的案例[28]。但隨著經(jīng)驗的積累與科學(xué)水平的提高，茶樹引種的成功率也逐漸上升，多數(shù)引種茶樹的成活率高且生長狀況十分良好（表1）。

表1 不同區(qū)域茶樹引種成功案例

保持引種茶樹良好的生長情況，不單只與氣候環(huán)境有關(guān)。運輸過程、栽培過程、枝葉修剪、施肥澆灌都會影響到茶樹的生長狀況。引種的每一個過程都需要嚴格把控，才可以保證茶樹有著較高的成活率。

3 抗性研究

茶樹引種后的抗性研究是茶樹引種方面的熱門話題，引種茶樹的抗性是茶樹對環(huán)境適應(yīng)能力的體現(xiàn)[21]。目前國內(nèi)茶樹引種的總體趨勢多數(shù)是“南茶北引”，中國南方氣候濕潤，雨量充足，十分適合茶葉的自然種植，可以為北方地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)種茶[33]。但南北方氣候的差異會使引種后的茶樹出現(xiàn)對環(huán)境的不適應(yīng)性，所以茶樹引種后的抗性研究十分重要[34]。

對于茶樹抗性研究大多數(shù)分為3 個方面：抗旱、抗寒與抗蟲[35-37]（表2）。北方地區(qū)氣候干燥，平均濕度低于南方地區(qū)，當北方地區(qū)引入南方茶種時需要研究不同茶種的抗旱能力。漢中引入湖南碧香早品種，與湖南相比，漢中地區(qū)降水匱乏，但最終碧香早成活率達到了87.2%，比CK 組組福鼎白茶高出了1.7%，表現(xiàn)出了較強的抗旱能力。中國南方海拔普遍較低，當高海拔地區(qū)引種低海拔地區(qū)茶樹時需對茶樹進行抗寒研究[21]。由福建（海拔327m）引往陜西（海拔1027m）的丹桂茶種具有良好的抗寒性，低溫受害率低于23%，高出對照組（福鼎白茶）54%[38]。而茶樹的抗蟲性較不穩(wěn)定，小綠葉蟬、黑刺粉虱與半附線螨為常見的茶蟲[39]。小葉綠蟬在南北方茶區(qū)普遍存在，在高海拔地區(qū)也少數(shù)存在。宜賓市田安縣從浙江引種的中茶302 在引種初期自然生長的情況下被小葉綠蟬與黑刺粉虱侵染，高達75%的茶樹受害，導(dǎo)致大面積虧損。

表2 不同品種茶樹抗性結(jié)果

對于茶樹引種抗性問題，可以通過人工技術(shù)與實地考察實現(xiàn)提前預(yù)測，通過低溫脅迫、干旱脅迫與病蟲脅迫實驗提前預(yù)測茶樹的抗蟲性，從而降低茶樹引種后的蟲害風險[40]。

4 茶葉品質(zhì)

茶樹引種的最終目的是為了使當?shù)匕傩湛梢燥嬘玫讲煌贩N的高質(zhì)量茶葉，所以引種種植后茶葉品質(zhì)的檢測至關(guān)重要。茶葉品質(zhì)檢測一般分為感官評定與化學(xué)成分分析兩類[41]。

感官評定在食品品質(zhì)的檢驗中不可或缺，可以最直觀地對食品進行品評。茶類飲品的感官評定有一系列特定的標準，由外形、葉底、香氣、湯色、滋味5個指標組成。為了確保茶樹引種后可以產(chǎn)出高質(zhì)量茶葉，最終也需要進行這5 個方面的評定[16]（表3）。

除了感官品評，茶葉中化學(xué)成分的分析也十分重要。因為茶樹引種的跨區(qū)域性，氣候與土壤性質(zhì)的不同會影響茶葉中的生物成分與化學(xué)成分的含量，引種后的茶樹會對其茶葉進行氨基酸、茶多酚、咖啡堿、水浸出物4 項成分研究[47]（表4）。因種植環(huán)境不同會使茶葉中某種成分的含量增多或減少。福建武平縣引種的鄂茶1 號其茶葉中氨基酸含量可高達7.18%，明顯高于CK 組福鼎白茶，但是其茶多酚含量與水浸出物含量卻低于CK 組，但無顯著性差異。引種后的茶樹難以做到各項成分含量的增加，經(jīng)過采樣分析各種成分含量的升高或降低也可以直觀的觀察到因引種而導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)變化，更可以從營養(yǎng)學(xué)角度評定茶葉的質(zhì)量。

高品質(zhì)的茶葉是茶樹引種的最終目標，也是茶樹引種是否成功的關(guān)鍵標準。感官品評與成分分析相結(jié)合是判斷茶葉品質(zhì)的重要方法，同時也可以得知因地域不同而導(dǎo)致茶葉口感與成分的細微變化。

5 討論

隨著種植技術(shù)的提高，茶樹引種的成功率也逐漸提升。但是跨區(qū)域、茶樹生長、抗性以及茶葉品質(zhì)的保證仍是茶樹引種工程中研究得熱點。在諸多問題中，茶樹抗性較為重要，抗性較強的茶樹對環(huán)境

有著較好的適應(yīng)性，即使跨區(qū)域引種也可以保持良好的生長狀況，生長狀況良好的茶樹最終也會產(chǎn)出高品質(zhì)茶葉，所以解決抗性問題是關(guān)鍵。引種前通過脅迫實驗對抗性較好的茶樹品種進行篩選，或者通過基因工程傳代選育出抗性較強的新品種[52]。其次，優(yōu)化茶樹引種的程序也是確保茶樹引種成功的重要手段。嚴格把控苗木運輸、栽植方式、施肥量、澆水量、苗木修剪、除草除蟲等種植過程，從而確保茶樹引種后的成活率。

表3 不同引種茶葉的感官品評變化

表4 引種后茶葉中成分含量變化