文/木子李
香蕉甜美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種很受歡迎的水果。不過,它們受歡迎的程度會(huì)受到自身外觀的影響。比如,當(dāng)香蕉的表皮長(zhǎng)出了斑點(diǎn),顏色慢慢由黃轉(zhuǎn)黑的時(shí)候,它們就不太受歡迎了。出現(xiàn)這種情況,是因?yàn)橐恍┤擞X得這樣的香蕉已經(jīng)壞了,不能再吃了。其實(shí)這種想法對(duì)香蕉來說是不公平的,變黑的香蕉有時(shí)也很美味。
看到香蕉表皮變黑了以后,大部分人心里都有過這樣的疑問:本來好端端的香蕉,為什么會(huì)自己變黑呢?其實(shí),香蕉會(huì)變黑主要是因?yàn)樗鼈冊(cè)诒徊烧聛砗蟮昧颂烤也?。得了這種病的香蕉會(huì)在表皮上長(zhǎng)出暗褐色的黑點(diǎn),這些黑點(diǎn)慢慢擴(kuò)大,相互融合,最終造成了黑皮的現(xiàn)象。
此外,香蕉的表皮中含有豐富的酚類物質(zhì)和多酚氧化酶。香蕉的表皮破損后,這兩種物質(zhì)會(huì)“相遇”,然后形成一種黑色素,這種黑色素也會(huì)讓香蕉表皮變黑。
關(guān)于表皮變黑的香蕉能不能吃,其實(shí)主要看香蕉表皮變黑的程度。如果發(fā)現(xiàn)香蕉表皮上只是出現(xiàn)了少量黑色斑點(diǎn),就還可以繼續(xù)吃;如果發(fā)現(xiàn)香蕉的表皮上已經(jīng)出現(xiàn)了大量黑色斑點(diǎn),并且果肉也受到 “牽連”變成了黑色,就說明香蕉已經(jīng)開始腐爛,這樣的香蕉就不能再食用啦!
既然表皮變黑了的香蕉不太受歡迎,那么,有什么辦法能消除香蕉表皮上面的黑色斑點(diǎn),讓它們重新散發(fā)“青春的風(fēng)采”呢?
有一名國(guó)外網(wǎng)友給出了這樣一種解決辦法:用一個(gè)吹風(fēng)機(jī)、一把大米和一個(gè)密封袋為香蕉實(shí)現(xiàn)“返老還童”的愿望。具體操作過程也很簡(jiǎn)單,只需把香蕉放入裝有大米的密封袋內(nèi),并擠出袋內(nèi)的空氣,讓香蕉泡大約1 小時(shí)的“米浴”。然后取出香蕉,用吹風(fēng)機(jī)對(duì)著香蕉吹,就能消除香蕉表皮上的黑色斑點(diǎn),讓它們重新散發(fā)“青春的風(fēng)采”。
雖然這個(gè)妙招看起來很棒,但實(shí)際上卻行不通,因?yàn)橄憬队牲S變黑這一過程是不可逆的,“返老還童”的事對(duì)于香蕉來說只能是一個(gè)美夢(mèng)。外國(guó)網(wǎng)友所展示的香蕉可能本來就沒變黑,他用吹風(fēng)筒吹掉的很可能是自己事先涂上的某種呈黑色的特殊材料。
吹風(fēng)機(jī)無法讓香蕉表皮上的黑色斑點(diǎn)減少,想要讓香蕉原本的相貌保持得更久,只能在保存方法上下功夫。香蕉買回來之后最好掛起來,這樣能夠減少它們的受壓面積,有利于保存;另外,香蕉買回來之后記得用清水多沖洗幾遍,這樣可以減輕香蕉上面催熟劑的腐蝕作用,對(duì)保存有幫助。還有一點(diǎn),香蕉喜歡比較溫和的環(huán)境,溫度過高,容易變色,溫度過低則易出現(xiàn)凍傷。當(dāng)然了,買了香蕉之后及時(shí)吃掉,不給它們變色的機(jī)會(huì),自然是最好的辦法了。