文/趙雲(yún) 桂朗 陳良標(biāo)

羅非魚養(yǎng)殖在我國(guó)發(fā)展非常迅速，已成為我國(guó)主要養(yǎng)殖水產(chǎn)品和出口創(chuàng)匯水產(chǎn)品之一，其生產(chǎn)、加工、貿(mào)易產(chǎn)業(yè)均趨于穩(wěn)定。本文綜述了羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并提出產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)與解決方案，以期為進(jìn)一步發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)提供參考。

羅非魚是古埃及人重要的食用魚類，距今4000年的埃及古墓中曾出土過(guò)描繪羅非魚池塘養(yǎng)殖的淺浮雕。2015年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）認(rèn)為羅非魚已成為全球糧食安全和營(yíng)養(yǎng)的支柱，為全球千百萬(wàn)人提供了糧食、就業(yè)保障，也成為許多國(guó)家的支柱產(chǎn)業(yè)。對(duì)許多發(fā)展中國(guó)家和相對(duì)較貧窮的消費(fèi)者來(lái)講，羅非魚是價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的動(dòng)物蛋白來(lái)源。

羅非魚被稱為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”，其肌肉所含必需氨基酸組成相對(duì)平衡且含量豐富，還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康大有裨益。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，傳統(tǒng)畜禽產(chǎn)品如豬、牛、家禽等，其肉含脂肪酸大多為飽和脂肪酸，不利于心血管健康，與之相比羅非魚則更加健康。從養(yǎng)殖成本來(lái)看，畜禽養(yǎng)殖糧食消耗量大，水產(chǎn)品養(yǎng)殖相對(duì)來(lái)說(shuō)更利于保障糧食安全。而基于羅非魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食性雜、對(duì)高密度養(yǎng)殖方式的耐受性以及較強(qiáng)抗病性的特性，在我國(guó)發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)，以此來(lái)推動(dòng)漁業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展，無(wú)疑是解決“三農(nóng)”問(wèn)題的一條重要途徑。

一、羅非魚生物學(xué)特點(diǎn)

羅非魚俗稱非洲鯽魚，隸屬于鱸形目（Perciformes）、慈鯛科（Cichlidae）、羅非魚屬（Tilapia），原產(chǎn)于非洲，自然分布于非洲內(nèi)陸淡水水域及中東大西洋沿岸的淡咸水海區(qū)，向北分布至以色列及約旦等地。

羅非魚食性廣泛，大多屬于以植物性食物為主的雜食性魚類，貪食，攝食量大。幼魚多數(shù)集群岸邊覓食，以浮游動(dòng)植物為食，如輪蟲、枝角類、藍(lán)綠藻、有機(jī)碎屑等，而成魚則以大型植物、人工餌料為食。羅非魚的大部分品種既適合在淡水中養(yǎng)殖，也適合在咸淡水和海水中養(yǎng)殖，許多種類可從淡水經(jīng)逐步馴化后移至海水中生長(zhǎng)。羅非魚棲息于水體的中下層，其活動(dòng)范圍隨著晝夜溫度高低的變化而變化，生長(zhǎng)速度與溫度有密切關(guān)系。其生長(zhǎng)溫度為15℃～38℃，22℃～35℃時(shí)生長(zhǎng)性能最佳，低于15℃時(shí)停止進(jìn)食和生長(zhǎng)，同時(shí)羅非魚耐低氧能力很強(qiáng)。羅非魚具有成熟早、產(chǎn)卵周期短、繁殖力強(qiáng)的特性，在南方地區(qū)每年雌性親魚可產(chǎn)卵4次～6次，孵化水溫25℃～30℃時(shí)，孵化時(shí)間4d～5d。

二、中國(guó)羅非魚養(yǎng)殖及發(fā)展現(xiàn)狀

（一）中國(guó)目前羅非魚養(yǎng)殖主要品種

近年，羅非魚養(yǎng)殖品種在中國(guó)不斷升級(jí)換代，依據(jù)資料我們可以看出中國(guó)羅非魚產(chǎn)業(yè)在短短幾十年內(nèi)的發(fā)展歷程（如圖1），以及具有代表性的羅非魚品種。

紅羅非魚：又稱“彩虹鯛”，是由尼羅羅非魚與體色變異的莫桑比克羅非魚雜交經(jīng)多代選育而成的優(yōu)良品種，因魚體呈紅色故稱為紅羅非魚。耐低氧，對(duì)鹽度適應(yīng)范圍廣。因其體色紅色，形似真鯛，體腔無(wú)黑膜，肉質(zhì)鮮嫩，兼具觀賞和食用價(jià)值，頗受消費(fèi)者喜愛。目前紅羅非魚已成為沿海和內(nèi)陸池塘以及網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主要對(duì)象。

奧尼羅非魚：是以尼羅羅非魚為母本、奧利亞羅非魚為父本進(jìn)行種間雜交獲得的雜交子一代，具有羅非魚的外形特征，背高、體厚、頭小，體色清麗亮澤。具有雄性率高、生長(zhǎng)速度快、抗病力強(qiáng)、抗逆性好（耐低氧、耐低溫）等特點(diǎn)，是最適合池塘高密度精養(yǎng)殖及越冬養(yǎng)殖的品種，在我國(guó)華南地區(qū)，廣東、海南、福建等地都有大面積養(yǎng)殖。

“吉麗”羅非魚：由上海海洋大學(xué)選育，以“新吉富”羅非魚為母本、薩羅羅非魚為父本雜交，選育產(chǎn)生的耐鹽新品種?！凹悺绷_非魚是專為海水商業(yè)化養(yǎng)殖（鹽度＞15‰）選育的品種，生長(zhǎng)速度介于兩親本之間，肉質(zhì)鮮嫩、口感上乘，目前已經(jīng)開始在國(guó)內(nèi)推廣。

此外，近幾年我國(guó)大力發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)化，開發(fā)出“桂非1號(hào)”羅非魚、“壯羅1號(hào)”羅非魚等新品種。

（二）我國(guó)羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

羅非魚自身定位主要有兩個(gè)：一是主要替代西方傳統(tǒng)的海水白肉魚（鱈魚類），尤其是白肉魚片；二是部分替代東方傳統(tǒng)鯉科魚類。羅非魚不僅是世界水產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)科研培養(yǎng)的淡水養(yǎng)殖魚類，也是我國(guó)引進(jìn)最為成功的物種之一。

中國(guó)羅非魚產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，產(chǎn)業(yè)鏈完整、產(chǎn)業(yè)規(guī)模宏大，2019年養(yǎng)殖羅非魚產(chǎn)量達(dá)到164.17萬(wàn)t。羅非魚作為出口導(dǎo)向性水產(chǎn)品，將近一半產(chǎn)品（以原料魚計(jì)）出口。美國(guó)是我國(guó)主要的羅非魚產(chǎn)品出口國(guó)，但2015年后美國(guó)對(duì)我國(guó)羅非魚進(jìn)口量下降明顯，表明美國(guó)羅非魚市場(chǎng)已基本處于飽和狀態(tài)，后續(xù)增長(zhǎng)空間不大。近幾年由于中美貿(mào)易摩擦頻發(fā)，也嚴(yán)重影響了我國(guó)羅非魚出口，使羅非魚產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重受創(chuàng)（如圖2所示）。據(jù)統(tǒng)計(jì)2019年中國(guó)對(duì)美國(guó)羅非魚產(chǎn)品出口量約11.9萬(wàn)t，較2018年（14.2萬(wàn)t）下降16%，出口額從4.46億美元降至3.33億美元，下降25%。

三、促進(jìn)羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展舉措

據(jù)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）列出的含汞水產(chǎn)品列表顯示，羅非魚屬于含汞量最低的五種水產(chǎn)品之一，而且其沒有肌間刺，特別適合老人和兒童食用。然而羅非魚在中國(guó)的養(yǎng)殖歷史和消費(fèi)歷史比較短，品牌尚未建立、知名度不高、固定消費(fèi)群體尚未形成。

（一）把握市場(chǎng)規(guī)律，加大宣傳力度

我國(guó)羅非魚產(chǎn)業(yè)依賴出口，且產(chǎn)品種類少，在如今出口情況不是很樂觀的條件下，要抓住國(guó)內(nèi)這個(gè)“大市場(chǎng)”，積極拓展內(nèi)銷。羅非魚國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大，需要打造良好的品牌，對(duì)其養(yǎng)殖過(guò)程進(jìn)行公開、透明的宣傳，加深大眾對(duì)羅非魚的了解，并加大羅非魚養(yǎng)殖、加工監(jiān)管力度，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。還可以創(chuàng)新建立羅非魚產(chǎn)品評(píng)選體系，開通線上線下購(gòu)買渠道，多角度全方位進(jìn)行宣傳。

（二）深挖產(chǎn)品價(jià)值，創(chuàng)新加工產(chǎn)品

要從產(chǎn)品入手，結(jié)合羅非魚的特點(diǎn)打造特色品牌，推出符合大眾口味、利于傳播的拳頭產(chǎn)品。大力發(fā)展羅非魚初加工，推出方便大眾烹飪的初加工產(chǎn)品，如處理干凈的魚塊、魚片、無(wú)刺魚肉等，同時(shí)發(fā)展精深加工，推進(jìn)對(duì)羅非魚罐頭或即食羅非魚片等產(chǎn)業(yè)化、商品化產(chǎn)品的生產(chǎn)。

凍魚片是我國(guó)羅非魚出口的主要產(chǎn)品形式，占整魚重量的45%～60%，而加工過(guò)程產(chǎn)生副產(chǎn)物（包括頭、尾、骨、皮、鱗、內(nèi)臟及其殘留魚肉）重量約占原料魚的40%～55%，對(duì)副產(chǎn)物的開發(fā)利用已成為羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，如分解出來(lái)的魚頭、魚骨、魚內(nèi)臟等可提取制備硫酸軟骨素、魚骨粉、魚油等產(chǎn)品。開發(fā)利用加工副產(chǎn)物，提高了羅非魚深加工的附加值，既增加了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，又實(shí)現(xiàn)了變廢為寶，提高產(chǎn)品溢價(jià)。

（三）加強(qiáng)良種選育，提高產(chǎn)業(yè)價(jià)值

優(yōu)良品種是養(yǎng)殖生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，良種的選擇和培育是產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)的有效途徑。完善、創(chuàng)新良種選育，是發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

目前羅非魚良種選育應(yīng)主要針對(duì)其抗病力、耐鹽性、耐寒性等幾個(gè)方面進(jìn)行。傳染性疾病會(huì)導(dǎo)致受感染羅非魚種群大量死亡，我國(guó)作為羅非魚出口大國(guó)，更需要警惕疾病帶來(lái)的危害，因此高抗病力品種（如抗鏈球菌、抗羅湖病毒）的選育應(yīng)成為未來(lái)羅非魚育種重點(diǎn)。羅非魚作為一種廣鹽性魚類，在淡水、咸水或海水中均可養(yǎng)殖，且在半咸水和海水養(yǎng)殖的羅非魚口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯優(yōu)于淡水養(yǎng)殖羅非魚，利用廣袤的淡咸水資源養(yǎng)殖羅非魚對(duì)充分挖掘水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)潛力具有重要意義。羅非魚屬熱帶魚，目前我國(guó)羅非魚主要養(yǎng)殖區(qū)域集中在南部溫度較高地區(qū)，要想擴(kuò)大羅非魚在北方的養(yǎng)殖規(guī)模，就需要培育出耐寒的羅非魚品系。

據(jù)研究資料表明，染色體加倍形成異源多倍體，是培育新物種重要途徑，在動(dòng)物群體遺傳學(xué)中有重要作用。目前多倍體育種技術(shù)大多應(yīng)用在鯉魚、鯽魚等傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種中，可以借鑒其技術(shù)經(jīng)驗(yàn)并應(yīng)用到羅非魚產(chǎn)業(yè)中。目前跨物種的基因組選擇技術(shù)已被證明可以提高對(duì)物種的預(yù)測(cè)能力及遺傳獲得量，該技術(shù)已開始延伸到水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域應(yīng)用?；蚪M選擇技術(shù)有利于羅非魚育種工作，已被推薦用于對(duì)羅非魚育種核心商業(yè)性狀的常規(guī)遺傳評(píng)價(jià)。

（四）政府加大監(jiān)管力度，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、生態(tài)環(huán)境部、自然資源部等十部委《關(guān)于加快推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的若干意見》印發(fā)，漁業(yè)綠色發(fā)展不再是概念，生態(tài)健康養(yǎng)殖模式逐漸發(fā)展成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的主流方式。

目前，羅非魚食品質(zhì)量安全存在的隱患大多是由于羅非魚養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖者不規(guī)范養(yǎng)殖導(dǎo)致。政府應(yīng)加大監(jiān)管力度，積極建立健全水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)制度，加強(qiáng)對(duì)羅非魚等水產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管。為保障羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育和壯大養(yǎng)殖大戶、家庭漁場(chǎng)、專業(yè)合作社、水產(chǎn)養(yǎng)殖龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體，漁業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)應(yīng)著力改善養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新綠色養(yǎng)殖模式。還應(yīng)大力引進(jìn)技術(shù)人員，推廣疫苗免疫、生態(tài)防控措施，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的漁業(yè)健康養(yǎng)殖和病害防控技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)羅非魚產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。

縱觀我國(guó)羅非魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的快速發(fā)展，已形成苗種繁育、養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工出口等一系列相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，如今更是成為全球最大的羅非魚生產(chǎn)、加工出口基地。全球海產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)議（GSMC）預(yù)計(jì)，2020年全球羅非魚產(chǎn)量將達(dá)到680萬(wàn)t，增長(zhǎng)4%左右，中國(guó)產(chǎn)量將達(dá)到180萬(wàn)t。在出口受阻、當(dāng)前內(nèi)銷市場(chǎng)情況不樂觀的情況下，政府應(yīng)合理地引導(dǎo)羅非魚產(chǎn)業(yè)向集約化、規(guī)范化、無(wú)公害化方向發(fā)展，讓羅非魚這條世界魚走進(jìn)尋常百姓家。