文/郭貴良 趙大威 趙寧 鄭偉 黃偉 孫麗

灘頭魚是鯉科魚類中唯一溯河產(chǎn)卵的魚類，是集觀賞、美食、垂釣于一體的優(yōu)良養(yǎng)殖品種，目前在國際市場上始終供不應(yīng)求。本文介紹了灘頭魚在北方寒冷地區(qū)的商品魚養(yǎng)殖技術(shù)：在吉林省從5月上中旬開始喂養(yǎng)，到當(dāng)年的9月下旬至10月上中旬出塘，一般可將尾重50g～80g的灘頭魚魚種飼養(yǎng)成尾重400g～600g的灘頭魚商品魚，畝產(chǎn)可達(dá)500kg以上，畝利潤可達(dá)9000元以上。

灘頭魚（Leuciscus brandti）是鯉科魚類中唯一溯河產(chǎn)卵的魚類。主要分布于北太平洋西海岸的俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)、朝鮮半島、日本和我國東北地區(qū)。成魚在繁殖季節(jié)出現(xiàn)在我國圖們江及綏芬河流域下游純淡水和河口的半咸水中。

灘頭魚肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美，在歷史上曾與興凱湖的大白魚和烏蘇里江的鮭魚并稱為“邊塞三珍”，曾是皇室貢品。上世紀(jì)70年代前的某些年份，圖們江年產(chǎn)灘頭魚可達(dá)1000余噸，是圖們江的兩種主要經(jīng)濟(jì)魚類之一。近些年，由于自然水域環(huán)境污染以及酷捕濫撈等多種原因，我國的灘頭魚資源瀕臨衰竭，自然水域的資源已相當(dāng)稀少。鮮活的灘頭魚市場價格每公斤可達(dá)50元～100元。

灘頭魚耐堿能力很強，在pH值9.8的水域中仍可以正常生長，或有利于發(fā)展我國西北鹽堿水漁業(yè)。下面就灘頭魚在北方地區(qū)的商品魚養(yǎng)殖技術(shù)介紹如下。

一、材料與方法

（一）池塘要求

池塘條件無嚴(yán)格要求，一般的水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘，面積在2畝～10畝均可。水深要達(dá)到1.5m～2.0m，底泥厚度不超過10cm為宜。水源充足，水質(zhì)符合《NY 5051-2001 無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)要求，注排水要方便。每畝池塘要配備0.2kW～0.3kW功率的增氧機。

（二）清塘消毒

在放養(yǎng)灘頭魚魚種前20天左右，要對池塘進(jìn)行清淤、除野、消毒，人工或機械鏟除池底過多的淤泥，使底泥厚度不超過10cm。清淤后往池中注水10cm左右，然后每畝用120kg～150kg生石灰或12kg～15kg漂白粉化漿后全池遍灑除野、消毒。

清塘2天后，將池水注到70cm深左右，注水要經(jīng)過密眼網(wǎng)過濾，謹(jǐn)防敵害生物等進(jìn)入，然后往池中投入發(fā)酵好的糞肥500kg/畝左右，以培肥水質(zhì)。

（三）魚種放養(yǎng)

每年5月初，在池塘消毒10天左右后，先每畝放養(yǎng)體重50g/尾～80g/尾的灘頭魚魚種1000尾～1200尾，然后開始投餌馴化。待5天～7天后，即灘頭魚馴化完成，進(jìn)入正常攝食后，每畝再投放250g/尾～350g/尾的白鰱魚種100尾，花鰱魚種50尾。

（四）飼料投喂

由于目前尚無灘頭魚專用配合顆粒飼料，因而灘頭魚飼料可暫時用烏鱧或鱸魚的配合顆粒飼料代替。

1.攝食馴化

在魚池長邊的中間搭一餌料臺。放養(yǎng)魚種2天后開始馴化投餌，直接使用投餌機馴化即可。利用投餌機的投餌聲音作為對灘頭魚的聲音刺激，每天馴化3次，每次馴化1小時。3天后，大部分灘頭魚能較好地上臺攝食。

2.養(yǎng)殖投喂

灘頭魚在水溫8℃以上時開始攝食，22℃～28℃攝食情況最佳。投餌灘頭魚時首先嚴(yán)格按“四定”（定時、定量、定質(zhì)、定位）方法進(jìn)行，其次在飼養(yǎng)前期（北方地區(qū)每年5月至6月中下旬，水溫22℃以下時）和后期（北方地區(qū)每年9月中旬以后，水溫22℃以下時）水溫偏低時每天投喂3次，時間為每天8:00～8:30、11:30～12:00、16:00～16:30，日投餌量為魚體重的1%～3%。飼養(yǎng)中期（北方地區(qū)每年6月中下旬至9月中旬，水溫22℃以上時）是灘頭魚的攝食旺季，此時每天投喂4次，時間為每天8:00～8:40、11:30～12:10、16:00～16:40、19:00～19:40，日投餌量為魚體重的2%～4%。

（五）日常管理

1.水質(zhì)調(diào)控

池塘水位初期在1.0m左右，隨著水溫升高和灘頭魚投餌量的增加，水位逐步提至1.5m～2.0m左右，并始終保持池塘水位的平穩(wěn)。

養(yǎng)殖期間要及時對水質(zhì)進(jìn)行調(diào)控。養(yǎng)殖期池水透明度應(yīng)保持在25cm～40cm。若小于20cm時應(yīng)及時換水、加水或施沸石粉、生石灰等調(diào)節(jié)，若透明度過大可追施氮肥和磷肥等調(diào)節(jié)。

2.增加溶氧

養(yǎng)殖灘頭魚一定要保持全天候溶氧充足。故在生長旺季一定要堅持每天開啟增氧機2小時以上，晴天中午開，陰天早上開，悶熱天氣半夜開。

隨著灘頭魚的增長，要視水質(zhì)狀況不斷增加開動增氧機的時間，以保證池水上層溶氧量始終在5mg/L以上，池水底層溶氧量要在3mg/L以上。

3.及時巡塘

每天堅持黎明、白天、傍晚、午夜四次巡塘，檢查設(shè)施完好情況，水色、水質(zhì)情況，灘頭魚的活動與攝食、生長情況等，依此來調(diào)節(jié)投餌量和是否需要開啟增氧機增氧，是否需要潑灑光合細(xì)菌調(diào)節(jié)水質(zhì)等。

表1 灘頭魚商品魚養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益分析 單位：元

二、結(jié)果與討論

（一）結(jié)果

在吉林省一般從5月上中旬開始投苗，到當(dāng)年的9月下旬至10月上中旬出塘，養(yǎng)殖周期4個多月。每畝有效水面放養(yǎng)尾重50g～80g的灘頭魚魚種1000尾左右，另配養(yǎng)250g/尾～350g/尾的白鰱魚種100尾，花鰱魚種50尾。

飼養(yǎng)至當(dāng)年秋冬出池，平均每畝水面可產(chǎn)尾重400g～600g的商品灘頭魚500kg左右。具體情況見表1。

從以上養(yǎng)殖結(jié)果可以看出，如果灘頭魚魚種按50元/kg計算，灘頭魚的商品魚按40元/kg計算，其養(yǎng)殖的畝利潤仍可達(dá)到9000元以上，養(yǎng)殖效益非?？捎^。

（二）討論

灘頭魚為流線型體型，成魚通常在身體兩側(cè)側(cè)線下方，自鼻孔下方向后至尾鰭基部有一條桔紅色縱帶，因而灘頭魚也稱大紅線或小紅線?？v帶顏色也隨時間和地點的不同而有所變化，成熟個體更為鮮艷。灘頭魚的各鰭條呈桔紅色或桔黃色，整條魚艷麗多姿，具有一定的觀賞價值，可以作為一種觀賞魚來培育。

灘頭魚具有耐酸、耐堿、耐鹽的特性，非常適合于在我國高堿、高鹽水域進(jìn)行推廣。灘頭魚在純淡水中也表現(xiàn)出生長快、食性雜、抗病力強、易捕撈、易運輸?shù)葍?yōu)點。同時灘頭魚在商品價值上具有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、不飽和脂肪酸含量高等優(yōu)點，在日本和韓國主要用于制作生魚片或燒烤。該魚的生魚片口感獨特，在燒烤時則散發(fā)出濃烈的香味，因而該魚的市場價格非常高，養(yǎng)殖效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鯉、鯽魚，因此灘頭魚是一個很好的養(yǎng)殖品種。日本在1977年開始人工繁殖和養(yǎng)殖該魚，目前養(yǎng)殖規(guī)模小于鮭鱒魚類規(guī)模。

對于游釣愛好者來說，灘頭魚以咬鉤狠、力量大而著稱，又因其上鉤率高而倍受歡迎。該魚在日本和韓國有很好的市場，是兩國主要垂釣品種之一，因此灘頭魚在休閑漁業(yè)上也是一個很好的游釣品種。

綜上，灘頭魚不僅營養(yǎng)豐富，養(yǎng)殖效益好，更是集觀賞、美食、垂釣于一體的優(yōu)良養(yǎng)殖品種。由于灘頭魚原產(chǎn)地域狹小，自然資源量低，國際市場上始終供不應(yīng)求，因此灘頭魚池塘養(yǎng)殖前景非常廣闊。