張金良 田滿 楊建國(guó)

摘 要：鮮食大豆俗稱毛豆、采用大豆和毛青豆，具有營(yíng)養(yǎng)極其豐富、口味鮮美、農(nóng)藥殘留低等特點(diǎn)，是城鄉(xiāng)居民喜愛(ài)的休閑食品。鮮食大豆含有豐富的植物蛋白、賴氨酸，可與肉蛋中的蛋白質(zhì)相媲美;含有多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓平穩(wěn)和降低人體中甘油三酯和膽固醇。對(duì)鮮食大豆高效栽培種植技術(shù)進(jìn)行研究，有很高的實(shí)用價(jià)值。

關(guān)鍵詞：鮮食大豆;高效栽培;播種

文章編號(hào)：1004-7026（2020）19-0088-02 ? ? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)：S565.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

鮮食大豆是一種消夏小吃，市場(chǎng)需求大，種植效益高，在北京市區(qū)周邊和各區(qū)縣城郊都有種植。近年來(lái)，隨著鄉(xiāng)村游走紅，觀光、體驗(yàn)、休閑農(nóng)業(yè)興起，帶動(dòng)了周邊觀光園區(qū)的發(fā)展。鮮食大豆種植技術(shù)簡(jiǎn)單、易操作、高產(chǎn)出，成為觀光園區(qū)增加收益的重要途徑。

鮮食大豆在未充分成熟即可收獲，其生育期短，從4月初至7月中旬都可種植，可與其他農(nóng)作物進(jìn)行茬口銜接。鮮食大豆植株較矮，適應(yīng)性強(qiáng)，可與玉米、果樹行間套作，也可多期播種，拉長(zhǎng)供應(yīng)鏈。利用設(shè)施栽培和地膜栽培，提早播種，搶早上市，可以提高鮮食大豆種植效益，既滿足市場(chǎng)需求，又增加農(nóng)戶收益。

1 ? 種子選擇

1.1 ?選擇優(yōu)良品種

要因地制宜選擇生育期早、開花接莢集中、灌漿快的品種，選擇抗病蟲力強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)的大豆品種，如專用型品種臺(tái)綠75、綠寶石、滬寧95-1等，兼用品種可選用粒大的高蛋白品種中黃39、中黃13等。選擇適宜的優(yōu)良高產(chǎn)品種是鮮食大豆獲得高產(chǎn)的前提。引種外地高產(chǎn)或各種媒體推薦的品種要經(jīng)過(guò)試驗(yàn)。不能盲目大量引種和應(yīng)用，否則可能造成較大經(jīng)濟(jì)損失。

1.2 ?種子精選

種子質(zhì)量直接影響著大豆的苗齊、苗壯、苗全，也是獲得高產(chǎn)的首要條件。選種是提高種子質(zhì)量的一項(xiàng)非常重要的措施。進(jìn)行人工粒選或選種器精選種子，去除小粒、秕粒和破碎粒，篩選出籽粒飽滿、大小一致、整齊度高、發(fā)芽勢(shì)高的種子，能夠增加產(chǎn)量。

1.3 ?種子包衣

種衣劑一般由殺蟲劑、殺菌劑、復(fù)合肥料、微量元素和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等復(fù)配而成，是保障出苗、提高壯苗率、防治病蟲害的主要手段，一般可增產(chǎn)10%以上。種衣劑具有成膜性、緩釋性和內(nèi)吸性，一般持效期40～60 d。

種子包衣一定要經(jīng)過(guò)精選，沒(méi)有破損，種子芽率、發(fā)芽率要符合要求;種衣劑要攪拌均勻，濃度適宜，種子表面黏附厚薄均勻一致;包衣后及時(shí)烘干晾曬，保持干燥。

2 ?選地整地

2.1 ?選地

應(yīng)選擇土層深厚、肥力中等以上的田地種植鮮食大豆，避免重茬種植，不宜連作，也不宜作為其他豆科作物的后茬。輪作倒茬是鮮食大豆的增產(chǎn)措施之一。合理輪作可調(diào)節(jié)土壤養(yǎng)分、培肥地力、減輕病蟲草害的發(fā)生和蔓延，減輕根系微生物分泌的有機(jī)酸積累毒害，起到改良土壤、用地養(yǎng)地相結(jié)合的目的。

2.2 ?整地

合理耕翻整地能熟化土壤、蓄水保墑、消除雜草和減輕病蟲害，是鮮食大豆苗全、苗齊、苗壯的基礎(chǔ)。大豆根系發(fā)達(dá)，根量的80%集中在5～20 cm土層內(nèi)。土壤結(jié)構(gòu)上虛下實(shí)，土壤容重不超過(guò)1.2 g/cm3，含水量在20%以上，才能發(fā)育良好。

種植鮮食大豆的地塊如果沒(méi)有深翻深松基礎(chǔ)，可采用伏秋翻同時(shí)深松或旋耕并深松，或耙茬深松;耕翻深度18～20 cm，翻耙結(jié)合，沒(méi)有大土塊和暗坷垃，耙茬深度12～15 cm，深松深度25 cm以上。有深翻深松基礎(chǔ)的地塊，可進(jìn)行秋耙茬，揀凈茬子，耙深12～15 cm。種植夏大豆地塊在小麥?zhǔn)蘸笞ゾo滅茬整地，搶墑播種，采用機(jī)械化深松旋耕整地，保證土壤含水量在20%以上，創(chuàng)造一個(gè)良好的耕層構(gòu)造。

3 ?施肥

施肥原則是施足底肥，配方施肥，以有機(jī)肥為主、化肥為輔，有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合施用。施足底肥，酌情追肥，生長(zhǎng)中后期葉面噴肥?？稍鍪﹥?yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2 000～2 500 kg左右，并配合施用氮、磷、鉀等化肥，施用尿素10～15 kg/667 m2、磷酸二銨10～15 kg/667 m2、硫酸鉀10～12 kg/667 m2，農(nóng)家肥和磷、鉀肥作底肥施入。也可用大豆專用肥拌種。

4 ?播種

根據(jù)品種特性，適期播種。鮮食大豆的適宜播種期為4月上旬，土壤溫度穩(wěn)定在15 ℃以上。鮮食大豆種植密度要根據(jù)地力、品種特性、管理?xiàng)l件等確定。合理增加密度，是獲得高產(chǎn)的前提。

4.1 ?平播技術(shù)

平播技術(shù)利于機(jī)械化操作，提高了播種工效和質(zhì)量，同時(shí)有利于后期田間管理，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度。優(yōu)點(diǎn)是能搶時(shí)間播種，種子直接落在濕土里，播深一致，種子分布均勻，出苗整齊，缺苗斷空少，土壤疏松，植株分布合理，個(gè)體群體均衡發(fā)展，有利于機(jī)械田間操作。根據(jù)地力、品種、播期，建議播種量為5 kg/667 m2。

4.2 ?寬窄行播種技術(shù)

合理增加種植密度，是獲得高產(chǎn)的重要途徑。平均行距改為寬窄行種植方式，是鮮食大豆增加種植密度、提高單產(chǎn)的重要措施。通過(guò)調(diào)整播種機(jī)開溝器的位置，將平均60 cm的行距，改成寬行距60 cm、窄行距15 cm，一般可提高產(chǎn)量10%以上。

4.3 ?起壟種植技術(shù)

鮮食大豆起壟種植，易于灌溉澆水，提高種植密度，增加收益。在土壤水分適宜時(shí)進(jìn)行整地，實(shí)行深松或采用旋耕，深松深度35 cm以上，旋耕深度15 cm以上。按要求整后，土壤細(xì)碎疏松，地面平整，達(dá)到播種狀態(tài)。起壟壟間距90 cm，壟臺(tái)高10 cm，壟臺(tái)面寬40 cm，壟臺(tái)面平整，均勻一致，壟上雙行種植，行距20 cm。為了提早上市，可以采取起壟地膜覆蓋種植技術(shù)。該技術(shù)具有抗旱、增溫、保墑、防草等作用，是北方寒地旱作農(nóng)業(yè)的又一項(xiàng)創(chuàng)新性綜合栽培技術(shù)。

4.4 ?精量點(diǎn)播技術(shù)

精量點(diǎn)播能夠確保鮮食大豆的合理密度，是培育壯苗壯棵精準(zhǔn)高產(chǎn)栽培技術(shù)，具有節(jié)約成本、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提高經(jīng)濟(jì)效益等優(yōu)點(diǎn)，有利于種子良種化、精準(zhǔn)化。精量播種時(shí)用種量由6 kg/667 m2下降到3 kg/667 m2，不需要人工進(jìn)行間苗和定苗，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，可明顯降低生產(chǎn)成本。

精量播種的條件如下。①選擇高產(chǎn)地塊，肥力較好，富含有機(jī)質(zhì)，含量達(dá)到1.2%以上，播前進(jìn)行整地。②精選的種子大小均勻，用2.5%適樂(lè)時(shí)浸泡及進(jìn)行包衣處理。③底肥施用10～15 kg/667 m2二胺和5 kg/667 m2尿素。④采用條播，行距60 cm，播深約4 cm，播種量3～4 kg/667 m2，留苗0.9萬(wàn)株/667 m2。

精量點(diǎn)播技術(shù)下種均勻，植株群體分布合理，出苗整齊，實(shí)現(xiàn)苗全、苗齊、苗壯，改善田間通透條件，確保鮮食大豆單株有足夠的營(yíng)養(yǎng)面積和發(fā)育空間，增加有效花、結(jié)莢數(shù)量，充分發(fā)揮鮮食大豆良種個(gè)體與群體最大增產(chǎn)潛力。

5 ?田間管理

5.1 ?苗期

5.1.1 ?補(bǔ)苗間苗技術(shù)

在肥沃土地，種植分枝性強(qiáng)的品種，保苗量以0.8萬(wàn)株/667 m2為宜。在瘤薄土地，種植分枝性弱的品種，保苗1.0萬(wàn)株/667 m2為宜。

5.1.2 ?確保苗全苗壯

若有缺苗斷壟的地塊，應(yīng)及時(shí)查苗補(bǔ)種或帶土移栽。在苗全苗勻基礎(chǔ)上培育壯苗，即莖稈粗壯，第1節(jié)間短（控制在1 cm之內(nèi)）。當(dāng)土壤含水量降為田間持水量的60%以下時(shí)，要及時(shí)澆水。結(jié)合定苗中耕除草。

5.2 ?分枝期

深中耕除草或串溝培土能減少雜草對(duì)土壤養(yǎng)分的消耗，同時(shí)保墑防旱。疏松土壤可促進(jìn)根系發(fā)育，有斷根控制旺長(zhǎng)的作用。注意防治豆稈蠅、蚜蟲和紅蜘蛛等。每667 m2地可用磷酸二氫鉀100～150 g和尿素50～100 g兌水20～30 kg噴施，達(dá)到培育壯苗、促進(jìn)生長(zhǎng)多分枝的目的。

5.3 ?花莢期

花莢期是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)期，亦是鮮食大豆一生中生長(zhǎng)最旺盛時(shí)期，需大量養(yǎng)分和水分，應(yīng)適時(shí)澆水防旱增花保莢。此期要求土壤含水量不低于田間持水量的75%～80%。及時(shí)噴施磷、鉀、鉬、硼、鋅等肥料，每667 m2地可用磷酸二氫鉀100～150 g，加入硼肥，加生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，兌水30～40 kg噴霧，可促進(jìn)生殖生長(zhǎng)、促進(jìn)開花、增加結(jié)莢，從而達(dá)到增產(chǎn)的目的。如果開花期鮮食大豆長(zhǎng)勢(shì)較弱，還可適當(dāng)施加200～250 g/667 m2尿素。

5.4 ?鼓粒期

鼓粒期的主要任務(wù)是以水調(diào)肥，養(yǎng)根護(hù)葉不早衰，合理灌排，抗旱、排澇。鼓粒前期要求土壤含水量保持在田間最大持水量的70%～80%，低于此指標(biāo)應(yīng)及時(shí)灌溉。大雨、暴雨后應(yīng)及時(shí)挖溝排水，防止土壤通氣不良，影響大豆正常生長(zhǎng)發(fā)育。補(bǔ)施鼓粒肥是提高百粒重的有效措施。鮮食大豆葉片對(duì)養(yǎng)分有很強(qiáng)的吸收能力，葉面噴肥可延長(zhǎng)葉片的功能期，且肥料利用率很高，對(duì)鼓粒灌漿結(jié)實(shí)作用非常明顯。鼓粒前期有早衰現(xiàn)象的豆田，每667 m2地可用尿素0.5～1 kg加磷酸二氫鉀100～150 g，再加上硼、鉬、鋅等微肥，兌水75 kg于晴天傍晚噴施，促進(jìn)物質(zhì)積累，有利于提高大豆千粒重，增加單產(chǎn)。

6 ?病蟲害防治

病蟲害對(duì)大豆的危害非常大，種植時(shí)要注意做好大豆病蟲害防治工作。病蟲害防治要以預(yù)防為主，加強(qiáng)田間管理，做好水肥調(diào)控，增強(qiáng)大豆的生長(zhǎng)能力。大豆生長(zhǎng)季節(jié)要注意及時(shí)查明主要的病蟲害種類，在發(fā)生初期對(duì)癥下藥，避免病蟲擴(kuò)散蔓延，擴(kuò)大受害面積。

7 ?適時(shí)采收

鮮食大豆生育期在90 d左右。豆莢鼓飽滿、色澤鮮綠時(shí)，要及時(shí)采收。采收期在1周左右，切忌過(guò)早或過(guò)晚，以免影響產(chǎn)量和品質(zhì)。采收后要及時(shí)上市或冷藏處理，以免變質(zhì)，造成損失。

（編輯：季 ?鑫）