食品檢測對食品安全的重要性

夏美華 魏書德

青島科創(chuàng)質量檢測有限公司 山東青島 266113

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，糧食安全問題日益明顯，成為日常生活中最緊迫的問題之一。這是因為，由于食品工業(yè)規(guī)模擴大，范圍擴大，所有類型的企業(yè)都集中在食品工業(yè)中。生產質量不同的各種食品，經常出現糧食安全問題，這對人類健康造成了某些風險，并在某種程度上阻礙了食品工業(yè)的發(fā)展。因此，必須采用食品檢測技術，對所生產的產品進行檢測。同時查明對食品安全的潛在威脅并將其扼殺在搖籃里。

1 食品檢測的重要性

1.1 食品檢測有利于提升食品安全質量

通過食品質量調查，可以發(fā)現、集中和銷毀劣質產品；最直接的結果是改善了糧食安全。在許多沒有食品檢驗的地區(qū)，或在缺乏監(jiān)督的食品工業(yè)，一些企業(yè)降低了對清潔和安全生產的要求，甚至許多小規(guī)模食品生產企業(yè)也降低了這一要求。他們完全不明白他們在做什么，什么是非法的，什么是對消費者的傷害。只有盲目跟隨其他制造商的行為。而加強對食品的控制，這些生產者和經營者可以提高他們的法律知識和法律意識，加強行為限制，逐步完善生產模式，提高食品質量，在相對落后和偏遠地區(qū)，這一點特別重要[1]。

1.2 食品檢測有利于促進食品生產技術進步

許多糧食生產商和銷售商采用了不規(guī)范的生產模式，或在食品中添加了非法的添加劑，其目的往往是以較低的價格生產對質量、味道或氣味更有吸引力的食物。然而，由于采用了食品檢測技術，導致這些見不到光的操作逐漸暴露在陽光下，使得其不得不逐漸放棄。因此，在確保糧食安全的同時，企業(yè)家必須開發(fā)更先進的生產技術，提高生產效率和擴大創(chuàng)收空間，人類文明的發(fā)展過程總是伴隨著生產技術的不斷更新和進步，而技術往往帶來較高的生產率和較低的生產成本。從這一角度來看，食品檢驗在發(fā)展食品生產技術方面也發(fā)揮了重要作用。例如，由于鮮奶中含有不適合人類使用的細菌，而且牛奶容易腐爛，營養(yǎng)不良可能導致腸道疾病，在這方面，乳制品生產商開發(fā)了高溫滅菌技術和牛奶保鮮技術。這種技術的發(fā)展不僅解決了牛奶質量的安全問題，而且使牛奶的長期流動成為可能，提高生產能力和生產效率。由于食品檢驗而產生的這種技術革新對糧食安全和工業(yè)發(fā)展都是積極的保障[2]。

2 食品安全檢測過程中存在的不足之處

2.1 針對食品檢測設立的相關標準不夠規(guī)范

食品檢測標準是指導食品安全有效管理的重要準則。但我國許多食品企業(yè)沒有食品檢驗的標準，食品工業(yè)的統一標準，但在特定的操作過程中，在自己的測試水平，所以測試結果有許多錯誤，直接影響最終測試結果的準確性，不能更有效地引用數據來保證食品的質量，值得注意的是，我國一些地區(qū)仍然存在兩套標準，嚴重影響了正常的檢測工作。

2.2 食品檢測數據處理不科學

在食品測試過程中，測試和數據處理技術的選擇是非常重要的。然而，在食品測試過程中，由于測試質量低，測試技術在工作中，沒有充分了解自己的工作，缺乏創(chuàng)新在食品測試技術，所以測試技術應該提高。此外，有效處理測試數據是確保糧食安全的另一個手段，目前，食品工業(yè)在處理食品測試數據方面存在問題，它的結果是不準確的食品安全管理數據，從而降低了食品測試的成本。

3 食品檢測的合理措施

3.1 制定合理的檢測標準

在食品檢驗過程中，只有在確定最終檢驗標準之后，才能對檢驗人員的行為進行規(guī)范，保證他們能正常工作。嚴格按照食品檢測規(guī)則進行，從而為檢查人員的有效工作提供法律保障。同時，在食品檢驗過程中，企業(yè)經理應加強食品安全監(jiān)督，對樣品進行抽樣檢測。食品，根據檢驗內容和標準，合理選擇檢驗方法，保證檢測結果的有效性。此外，在食品檢驗過程中，技術人員還應致力于數據處理，以確定最終數據誤差保證食品質量[3]。

3.2 引入先進的檢測設備

食品檢測設備在很大程度上決定了結果的可靠性，增加對食品檢驗過程的經濟投資，積極推行現代化的、高度機械化的、高度自動化的檢驗-測試設備，以提高測試效率和測試效果。在日常工作中，應加強對檢測設備的技術維護，定期對其進行檢修，以防出現錯誤，一旦查明了需要及時解決的問題，就立即發(fā)現設備。同時，要注意國際食品檢驗領域的新設備和新技術，及時推廣這些設備和新技術。不斷提高食品檢測總水平，最大限度地實現食品安全管理。

3.3 建立基層食品檢測機構

目前我國沒有很多食品安全檢測服務，其中許多由省政府提供。所有省級食品檢驗局的特點是周期長、費用高、任務量大，導致犯罪者容易獲得，因此，建立基本的食品監(jiān)督服務是至關重要的。為了減輕省級食品安全監(jiān)督部門的負擔，縮短食品檢測周期，政府和有關部門應加強基層的物質技術基礎，不斷完善檢測部門，開展基層食品檢驗，有效保障食品安全。除此之外，食品檢驗機構還可以根據食品加工企業(yè)的規(guī)模，食品及其他相關的檢測系統進行檢測。為了保持加工廠食品生產的良好信譽和規(guī)模，可以進行自我監(jiān)督，主要是由加工廠自己進行食品檢驗，保證食品質量；還有一些中小型食品企業(yè)，要進行有針對性的監(jiān)督，加快檢驗信息的傳送，幫助食品安全衛(wèi)生監(jiān)管機構進一步監(jiān)督。

4 結語

因此，準確的食品控制有效地保證了糧食安全，而糧食安全與人民的身體健康有著不可分割的聯系。然而，對公眾輿論和意見的分析表明，糧食安全仍然沒有得到充分保障，食品控制措施太有限。為了保障糧食安全，國家機構、食品監(jiān)督機構，社會群眾和食品生產企業(yè)必須共同努力，相關的檢查員必須敢于承擔責任，正確地進行食品檢查，確保居民的糧食安全得到更好的保障。