許靜，盛云，邵坤，李峰

（1.江蘇省盱眙縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所江蘇淮安 211700；2.江蘇省盱眙縣盱城街道畜牧獸醫(yī)服務(wù)站江蘇淮安 211700；3.江蘇省盱眙縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心江蘇淮安 211700；4.碩滕（上海）企業(yè)管理有限公司上海 200050)

1 豬霉菌感染及毒素中毒的命名及其危害

1.1 命名

豬霉菌感染及毒素中毒的命名，具體見徐國(guó)棟等[1]報(bào)道，之所以將霉菌及其毒素對(duì)豬群致病后發(fā)病的病名命名為“豬霉菌感染及毒素中毒”，是因豬群采食未經(jīng)加熱的“飲食”后，發(fā)生了“飲食”中霉菌及其毒素含量過(guò)高的相關(guān)疾病，在對(duì)此類病豬進(jìn)行豬病診斷過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)發(fā)病豬群除有霉菌毒素中毒的病因外，同時(shí)存在著組織臟器的霉菌感染，因此，存在于病豬組織臟器中的霉菌及其毒素共同作用于豬體，致其發(fā)病。而導(dǎo)致豬群發(fā)生霉菌感染及毒素中毒的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)原因，至少有28 種以上[1]。霉菌是真菌中的一大類具有某些共同特征的微生物，真菌是一種單細(xì)胞或多細(xì)胞異養(yǎng)真核微生物，無(wú)光合色素，細(xì)胞壁含幾丁質(zhì)和纖維素。種類多，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)約10 萬(wàn)余種。霉菌是可形成分枝菌絲的真菌統(tǒng)稱，實(shí)質(zhì)上霉菌在分類上屬于真菌門的各個(gè)亞門，而非分類學(xué)的名詞，即：凡是絲狀真菌均可稱之，它們是由各種植物和環(huán)境相關(guān)的應(yīng)激反應(yīng)或霉菌生長(zhǎng)條件的改變?cè)斐傻腫1,2]。

1.2 危害

豬霉菌感染及毒素中毒的發(fā)生原因可能來(lái)自多種不同養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，其中飼料源因素最受業(yè)界關(guān)注，例如徐國(guó)棟[3]曾系統(tǒng)地匯總了2013—2015 上半年間國(guó)內(nèi)動(dòng)物飼料原料及飼料中霉菌毒素的污染狀況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：①8 類樣品共計(jì)43,492 份次中有6 種毒素被檢測(cè)，分別是嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、黃曲霉毒素B（AFB）、T-2、伏馬毒素B1（FB1）、赭曲霉毒素（OTA）。②6 種霉菌毒素的總檢出率在67.96%～67.99%，不同樣品中毒素的總檢出率均高于50%，不同樣品污染的毒素種類具有差異性，檢出率較高的霉菌毒素依次是DON、FB1、ZEN、T-2 和AFB。由此可見，國(guó)內(nèi)飼料及其原料中的霉菌毒素含量普遍較高。

豬霉菌感染及毒素中毒發(fā)生后，可以導(dǎo)致臨床癥狀，畜牧業(yè)生產(chǎn)中主要有三種霉菌品種：曲霉屬、鐮刀菌屬及青霉菌。在1988 年及1989 年度，根據(jù)從各界飼料或飼料原料的檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，T-2 及HT-2 毒素群（新月毒素群）中的DON 毒素有非常高濃度的污染。不同的霉菌產(chǎn)生的危害也不相同。

曲霉屬中毒可以引起動(dòng)物生長(zhǎng)遲緩、產(chǎn)蛋下降、脂肪肝等癥狀。

鐮刀菌屬中毒可以引起動(dòng)物嘔吐、皮膚出現(xiàn)病灶、流產(chǎn)、中樞神經(jīng)失調(diào)（T-2）、口中有病灶、拒食等癥狀，玉米赤霉烯酮可以引起陰戶紅腫、乳房與乳頭腫大、陰道及直腸脫出、受孕率下降、精液品質(zhì)下降等癥狀。

青霉菌屬中毒可以引起動(dòng)物增重緩慢、肝機(jī)能與腎機(jī)能受損、豬腎炎、急性腎炎等癥狀。霉菌中毒不知不覺中會(huì)造成動(dòng)物生病，豬霉菌毒素可以引起母豬采食量減少、奶水不足，會(huì)造成仔豬斷奶體重輕、不好養(yǎng)、抗病能力低，斷奶后母豬發(fā)情延遲、配種率不理想，母豬可用年限少、淘汰率偏高，公豬精子數(shù)稀少、產(chǎn)仔數(shù)未達(dá)標(biāo)的損失等危害。因而生產(chǎn)中一定要重視霉菌毒素的作用，飼料中添加霉菌毒素吸附劑，減少其它疾病的發(fā)生機(jī)會(huì)。

2 飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)中霉菌感染及毒素中毒的發(fā)生原因

生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，導(dǎo)致豬發(fā)生霉菌感染及毒素中毒的原因來(lái)自四個(gè)方面，即有四個(gè)來(lái)源：空氣源、水源、飼料源和藥物源。

2.1 空氣源因素

因氣候寒冷，豬舍內(nèi)濕度過(guò)大，加之圈舍通風(fēng)不良，豬舍的墻壁、圈周邊窗臺(tái)及欄桿等環(huán)境就有大量霉菌生長(zhǎng)。隨著氣溫升高和空氣流動(dòng)，這些霉菌孢子及霉菌毒素就會(huì)飄附于舍內(nèi)空氣中，豬只經(jīng)呼吸道吸入孢子和毒素，或經(jīng)消化道攝入飄落于全價(jià)料中的孢子和毒素，長(zhǎng)期以往的積累導(dǎo)致了豬群發(fā)病。

2.2 水源因素

生豬的飲水器長(zhǎng)期積淀陳水和泥沙等污染物，不定期進(jìn)行清理、沖洗、消毒；豬群飲用的水源不符合畜禽養(yǎng)殖飲用水標(biāo)準(zhǔn)等。

2.3 飼料源因素

此類原因，除徐國(guó)棟等[1]已經(jīng)報(bào)道的飼料及其原料性原因外，還發(fā)現(xiàn)發(fā)生霉變的麥糠、稻糠、豆腐渣、花生餅等飼喂物同樣可導(dǎo)致豬群發(fā)病。

2.4 藥物源因素

此類原因，除抗生素類藥物中毒外，最需要關(guān)注的是中成獸藥中霉菌及其毒素含量過(guò)高的現(xiàn)實(shí)。

3 豬霉菌感染及毒素中毒的防治原則

3.1 去除霉菌感染及毒素中毒的四類原因

飼養(yǎng)過(guò)程中要遵循“霉菌毒素?zé)o限量”的理念，保證豬舍內(nèi)保溫與通風(fēng)相結(jié)合且恰到好處、保證水源質(zhì)量安全，對(duì)飲水器和食槽要定期清洗和消毒。飼料的選擇上應(yīng)確保添加劑、飼料原料的質(zhì)量，保證豬飼料中的全價(jià)飼料低霉菌含量和低霉菌毒素含量、不使用或慎用長(zhǎng)久放置的中成草藥，如此才能盡量去除、避免霉菌感染及毒素中毒在豬群中的發(fā)生，這是防治該類疾病發(fā)生的最實(shí)用、最經(jīng)濟(jì)的方法，因?yàn)榧词菇?jīng)過(guò)高溫加熱的某些霉菌毒素仍有可能具生物毒性。

3.2 用藥物或添加劑可對(duì)抗霉菌及其毒素

使用市場(chǎng)中流通的可以對(duì)抗霉菌及其毒素的藥物，能有效降低霉菌及其毒素對(duì)豬群的危害，例如徐國(guó)棟等[4]曾系統(tǒng)總結(jié)了以嘔吐毒素為主的國(guó)內(nèi)飼料及飼料原料中霉菌及其毒素的消減技術(shù)，所涉及到的消減技術(shù)包括5 類，即物理法（過(guò)篩、去皮、輻射）、吸附法（硅鋁酸鹽類、葡甘露聚糖類、活性炭類、腐殖酸鈉）、生物法（生存競(jìng)爭(zhēng)微生物、產(chǎn)降解酶微生物）、功能性營(yíng)養(yǎng)素法（功能性氨基酸、復(fù)合抗菌肽）、中草藥法和多種消減技術(shù)混合法，這些技術(shù)，有的處于研究階段，有的已經(jīng)應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，但都存在或多或少的缺陷，這是由各類對(duì)抗性藥物或添加劑的有效成分特點(diǎn)決定的。

4 結(jié)論

生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)過(guò)程中，豬霉菌感染及其毒素中毒始終會(huì)困擾養(yǎng)殖者，它造成或潛在造成的損失是不可估量的，養(yǎng)殖者不能單單依靠藥物或添加劑來(lái)對(duì)抗霉菌及其毒素，更不能因?yàn)槭褂昧诉@些藥物或添加劑就認(rèn)為“萬(wàn)事大吉”了，必須結(jié)合本場(chǎng)生產(chǎn)實(shí)際情況，仔細(xì)對(duì)照上述四大類致病來(lái)源，不斷反思生產(chǎn)中的各個(gè)細(xì)節(jié)，依據(jù)具體情況，依據(jù)不同消減技術(shù)原理，有原則、目的應(yīng)用消減技術(shù)，這才有可能將該類疾病造成的經(jīng)濟(jì)損失降到最低。