生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用探究

□ 王秋瑾 菏澤市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

□ 章平 菏澤市產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院

現(xiàn)如今，食品安全越來(lái)越受到人們的關(guān)注與重視，故切實(shí)做好食品的檢驗(yàn)工作已成為食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)的主要任務(wù)，而借助生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)是對(duì)現(xiàn)有食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展。但是，就目前的食品檢驗(yàn)檢測(cè)形勢(shì)來(lái)看，食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)在使用生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)的過(guò)程還存在較多問(wèn)題。例如，對(duì)應(yīng)用存在一定的認(rèn)識(shí)缺陷，而這在一定程度上影響了生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用和發(fā)展。鑒于此，本文從三個(gè)方面展開(kāi)闡述和說(shuō)明，希望能夠?yàn)樯餀z測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用探究提供一定的支持。

1 代謝學(xué)電阻抗法在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

作為一種新型的食品安全檢測(cè)技術(shù)，代謝學(xué)電阻抗法能夠有效檢測(cè)食品中是否存在有害微生物。因此，食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)在組織開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作時(shí)需要關(guān)注并把握好代謝學(xué)電阻抗法的優(yōu)勢(shì)，并合理應(yīng)用該方法對(duì)食品進(jìn)行有效檢測(cè)。

針對(duì)有害微生物的檢測(cè)，不僅要做到高效，更要做到快速，而代謝學(xué)電阻抗法可以很好的滿(mǎn)足以上要求。例如，針對(duì)金黃色葡萄球菌與大腸桿菌的細(xì)菌檢驗(yàn)過(guò)程就可以借助代謝學(xué)電阻抗法來(lái)進(jìn)行，其在具有極高精確度的同時(shí)還可以明確有害微生物的種類(lèi)。

2 生物芯片檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

生物芯片檢測(cè)技術(shù)主要是通過(guò)激光聚焦掃描等儀器對(duì)雜交信號(hào)進(jìn)行強(qiáng)度檢測(cè)，然后對(duì)樣片的靶分子數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的過(guò)程。由于該方法具有極強(qiáng)的適用性，因此食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)應(yīng)依據(jù)不同的檢測(cè)需求來(lái)選擇生物芯片檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。例如，由于生物芯片檢測(cè)技術(shù)的生物檢測(cè)效果較為突出，故食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)在組織開(kāi)展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作時(shí)可以借助該技術(shù)著重對(duì)食品中存在的微生物進(jìn)行有效檢測(cè)，使其中的致病菌得以暴露。

3 生物傳感器檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

生物傳感器檢測(cè)技術(shù)具有靈敏度高、檢驗(yàn)速度快等優(yōu)勢(shì)，借助該技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)不僅能夠提取食物中的活性物質(zhì)（如DNA、酶和抗原抗體等），還可以有效識(shí)別分子原件—與檢測(cè)物結(jié)合之后產(chǎn)生復(fù)合物并以此得到檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果。鑒于生物傳感器檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)在組織開(kāi)展食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作時(shí)應(yīng)靈活應(yīng)用該技術(shù)來(lái)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。

在我國(guó)，每年因農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留而造成身體損害的消費(fèi)者不在少數(shù)，故切實(shí)做好農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)工作勢(shì)在必行。正因如此，在對(duì)一些農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)就可以借助生物傳感檢測(cè)技術(shù)快速獲得準(zhǔn)確的結(jié)果，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留成分及殘留量。

綜上所述，合理應(yīng)用生物檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行食品檢測(cè)，不僅能夠有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)檢測(cè)方法的不足，還可以降低食品檢驗(yàn)檢測(cè)成本，以及提高檢測(cè)的準(zhǔn)確率和效率。鑒于此，食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究機(jī)構(gòu)在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中應(yīng)重視生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用—既要借助代謝學(xué)電阻抗法來(lái)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也要借助生物芯片檢測(cè)技術(shù)和生物傳感器檢測(cè)技術(shù)來(lái)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，從而切實(shí)發(fā)揮生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的作用。