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      海鹽縣不同葡萄品種營養(yǎng)品質(zhì)的差異

      2020-12-07 05:15:04陳哲侯麗娜趙思雨許高歌王勝梅楊桂玲
      浙江農(nóng)業(yè)科學 2020年12期
      關(guān)鍵詞:墨玉天工紅艷

      陳哲,侯麗娜,趙思雨,許高歌,王勝梅,楊桂玲*

      (1.海鹽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,浙江 海鹽 314300; 2.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準研究所,浙江 杭州 310021)

      葡萄是海鹽縣重要的水果產(chǎn)業(yè)之一[1],種植面積近1 333 hm2,主栽品種為紅地球、陽光玫瑰、醉金香、巨峰、夏黑、巨玫瑰等,此外黑提、南太湖特早、紹星1號、先鋒、早夏無核、天工墨玉、紅艷品種也有種植。目前,紅地球種植面積占據(jù)海鹽縣葡萄種植面積的50%左右,種植面積最大;此外,陽光玫瑰由于其口感脆甜、肉質(zhì)緊密、具有獨特的玫瑰香味,深受消費者喜愛,具有較高的經(jīng)濟效益[2],在海鹽縣種植規(guī)模逐漸擴大,成為繼紅地球之后的第二大栽培品種[3]。

      葡萄是我國重要的落葉果樹種類之一,適應(yīng)性強、效益高,富含大量礦物質(zhì)元素、多種氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì),還包含白藜蘆醇[4]和原花青素[5]2種次級代謝產(chǎn)物,在水果界一直被冠以“水果之王”的美稱。近年來我國葡萄產(chǎn)業(yè)逐漸成熟,葡萄產(chǎn)量的增加為果農(nóng)們帶來了可觀的經(jīng)濟效益,然而在果品質(zhì)量上,與發(fā)達國家仍有一定的差距[6]。本實驗測定分析了海鹽縣不同葡萄品種的品質(zhì)性狀,綜合評價葡萄品種的優(yōu)質(zhì)性狀,為篩選適宜在海鹽縣栽培的優(yōu)質(zhì)葡萄品種提供理論依據(jù)。

      1 材料與方法

      1.1 材料

      共采集葡萄樣品40個批次,包括紅地球17個批次,陽光玫瑰12個批次,天工墨玉2個批次,紅艷、巨峰、南太湖特早、紹星1號、夏黑、先鋒、早夏無核、醉金香和黑提9個品種各1個批次。

      1.2 方法

      本研究分別參考GB 5009.86—2016、NY/T 2637—2014、GB 5009.8—2016、GB/T 12456—2008、pH示差法[7]和Follin-Ciocalteu比色法[8]對40個批次葡萄樣品中維生素C、可溶性固形物、總糖、總酸、花色苷和多酚6種主要營養(yǎng)成分進行測定[9]。

      2 結(jié)果與分析

      2.1 不同葡萄品種營養(yǎng)成分的差異

      分別對40個批次葡萄樣品的6種營養(yǎng)成分進行了檢測分析,不同品種葡萄的主要營養(yǎng)成分箱型圖見圖1。維生素含量[10]、多酚[11]含量的多少體現(xiàn)果實營養(yǎng)價值的高低,其中維生素C對植株的抗逆性有一定的影響。結(jié)果表明,天工墨玉和南太湖特早的維生素C含量高于其他品種,天工墨玉、南太湖特早、早夏無核和夏黑的多酚含量高于其他品種?;ㄉ兆鳛樘烊皇秤蒙?,具有抗氧化,降低肝臟、血清中脂肪含量,延遲血小板凝集等生理功能[12],在本研究中天工墨玉、南太湖特早、早夏無核的花色苷含量明顯高于其他品種??扇苄怨绦挝锖?、酸度、總糖含量是評測葡萄口感、風味的重要指標,本研究中紅艷、天工墨玉、陽光玫瑰和先鋒的可溶性固形物含量高于其他品種,陽光玫瑰、先鋒、紅地球和紅艷的酸度較低,紅艷、夏黑、先鋒和天工墨玉的總糖含量較高,整體來看,陽光玫瑰和紅艷的口感、風味較優(yōu)。

      圖1 不同葡萄品種的主要營養(yǎng)成分比較

      2.2 紅地球和陽光玫瑰的營養(yǎng)成分差異

      對17個批次的紅地球和12個批次的陽光玫瑰樣品的營養(yǎng)成分測定結(jié)果進行顯著性分析。如圖2所示,陽光玫瑰的維生素C、可溶性固形物和總糖含量均顯著高于紅地球,而總酸、花色苷和多酚含量均顯著低于紅地球(P≤0.05)。

      圖2 紅地球和陽光玫瑰品種的營養(yǎng)成分比較

      2.3 紅地球和陽光玫瑰主要營養(yǎng)成分的歸一化分析

      通過歸一化處理紅地球和陽光玫瑰的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù),雷達圖直觀的呈現(xiàn)不同品種葡萄的營養(yǎng)成分測定結(jié)果(圖3),可以看出陽光玫瑰的維生素C、可溶性固形物、總糖含量均高于紅地球,總酸、花色苷及多酚含量均低于紅地球,與圖2結(jié)果相一致。

      圖3 紅地球和陽光玫瑰品種的營養(yǎng)品質(zhì)分析

      2.4 不同栽培模式對葡萄品質(zhì)的影響

      為了進一步建立紅地球、陽光玫瑰葡萄品種和主要營養(yǎng)成分含量之間的關(guān)系模型,本研究使用SIMCA偏最小二乘判別分析(PLS-DA,partial least squares discrimination analysis)進行建模分析。根據(jù)圖4結(jié)果,可以清晰的將紅地球和陽光玫瑰2個不同的葡萄品種區(qū)分開,因此,可利用此模型實現(xiàn)紅地球和陽光玫瑰葡萄品種的精準區(qū)分、預測與辨別,有利于確保產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

      圖4 紅地球和陽光玫瑰品種的主要營養(yǎng)成分PLS-DA模型

      3 小結(jié)與討論

      通過對海鹽縣共40個批次的來自12個葡萄品種的樣品進行6種主要營養(yǎng)成分的檢測分析,結(jié)果表明,天工墨玉和南太湖特早的維生素C含量高于其他品種;紅艷、天工墨玉、陽光玫瑰和先鋒的可溶性固形物含量高于其他品種;紅艷、夏黑、先鋒和天工墨玉的總糖含量較高;陽光玫瑰、先鋒、紅地球及紅艷的酸度較低;天工墨玉、南太湖特早、早夏無核的花色苷含量明顯高于其他品種;天工墨玉、南太湖特早、早夏無核及夏黑的多酚含量高于其他品種。

      對17個批次的紅地球和12個批次的陽光玫瑰樣品的主要營養(yǎng)成分參數(shù)進行差異顯著性分析,結(jié)果表明,陽光玫瑰的維生素C、可溶性固形物、總糖含量均顯著高于紅地球,而總酸、花色苷和多酚含量均顯著低于紅地球。

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