魏 珂，田繼鋒，金子純

（許昌市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗中心/許昌市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測與風險評價重點實驗室，河南 許昌 461000）

0 引言

人們在進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的時候，農(nóng)作物病蟲害問題是難以避免的，一般都會采用化學合成農(nóng)藥的方式，來實現(xiàn)對農(nóng)作物病蟲害防治效率的提升，但是，也會在一定程度上使農(nóng)產(chǎn)品提升了中毒風險程度。可見，食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及食品安全生產(chǎn)中，是具有重要性的。而氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的使用具有較高的優(yōu)勢，能夠?qū)y定樣品中存在的農(nóng)藥殘留進行快速準確的分析，從而使得食品安全生產(chǎn)進一步獲得了保障[1]。

1 氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢驗中應(yīng)用的優(yōu)勢

氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)藥殘留檢測中體現(xiàn)出的優(yōu)勢是多樣化的，尤其是在定性能力以及靈敏度方面體現(xiàn)的非常顯著，在對該技術(shù)具體進行應(yīng)用的時候中，主要是對氣相色譜儀進行利用來對食品當中包含的各種組分進行分離，然后再對質(zhì)譜儀進行使用，針對其中的化合物實施相應(yīng)的定性分析，進而使得化合物中的各個官能團實施細節(jié)化的分析，快速準確的將有機物化學的特性進行確定。針對當前階段使用的氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)進行分析，對于質(zhì)譜儀而言，主要包括兩種模式，分別為全掃描模式、選擇離子監(jiān)測模式，其中選擇離子監(jiān)測模式在實際使用中抗干擾性能比較強，具有較高的實際應(yīng)用頻率[2]。

2 氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢驗中的應(yīng)用研究

2.1 氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對糧食的農(nóng)藥殘留檢測

氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)中的氣相色譜質(zhì)譜法在糧食食品檢測中使用，能夠有效地分析食品當中存在的有機磷、有機氯等物質(zhì)。主要流程為將待測樣品處于水浴環(huán)境下，采用丙酮、二氯甲烷這兩種物質(zhì)對相關(guān)物質(zhì)進行提取，同時采用旋轉(zhuǎn)的方式將提取物進行蒸發(fā)使其達到近干的狀態(tài)，在進行凈化的時候需要采用Envi-Carb柱、Sepak-NH2柱的方式，通過相色譜-質(zhì)譜來對相關(guān)有機物進行相應(yīng)的檢測，比如有機磷、有機氯等物質(zhì)的檢測，并采用合理的離子監(jiān)測方式對其中的有機物實施相應(yīng)的檢測工作。

2.2 氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對蔬菜中農(nóng)藥殘留的檢測

氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)下對蔬菜中農(nóng)藥殘留實施檢測時，可以采用各種不同的方式來對農(nóng)藥殘留實施相應(yīng)的檢測工作，相關(guān)工作人員可以針對蔬菜檢測設(shè)計相應(yīng)的檢測方法，通常會設(shè)計氣相色譜法與離子阱質(zhì)譜儀法相結(jié)合的檢測模式，能夠有效地對蔬菜中的農(nóng)藥殘留進行檢測。該技術(shù)在實際應(yīng)用中，體現(xiàn)出的精準度是極高的，它能夠在140min以內(nèi)，將170種左右的殘留農(nóng)藥進行分離。

2.3 氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對水果中農(nóng)藥殘留的檢測

水果作物生產(chǎn)中多采用有機磷類的農(nóng)藥，所以這種殘留物對人體在成的危害是比較大的，甚至會對人體的神經(jīng)功能產(chǎn)生危害，從而使身體引發(fā)精神錯亂的異樣情況。通過氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的應(yīng)用，能夠快速的對有機磷實際殘留的情況進行檢測時，需要對各種水果分別實施相應(yīng)的抽樣檢測工作，依據(jù)相關(guān)檢測的具體結(jié)果來分析，草莓與桔子這兩種水果對于農(nóng)藥的殘留超標率是不同的，分別為41.7%、19.6%，而這兩種水果對于人們而言是非常喜愛吃的水果，一般情況下，可以采取清水清洗的方式，將殘留于水果外表的農(nóng)藥殘留進行清除，但是依然會存在部分殘留侵入到食物的內(nèi)部，進入到人體當中勢必會對人體健康造成危害，所以氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測當中是具有重要性的。

2.4 氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對茶葉農(nóng)藥殘留的檢測

病蟲害問題對茶葉的危害性是非常嚴重的，所以茶農(nóng)為了有效地防治病蟲害問題經(jīng)常會采用農(nóng)藥的方式來處理，有時還會采用除草劑的方式避免茶園雜草叢生，而殘留于茶葉上的農(nóng)藥殘留會對人體健康狀況產(chǎn)生危害。針對這方面的問題，相關(guān)研究人員通過熱脫附-氣質(zhì)聯(lián)用儀的利用，來對農(nóng)藥殘留物實施相應(yīng)的檢測工作，能夠針對茶葉當中擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的殘留狀況進行精準化的分析。此外，相關(guān)研究人員才通過固相萃取-氣質(zhì)聯(lián)用檢測技術(shù)的充分應(yīng)用，能夠?qū)Σ枞~當中殘留的14種農(nóng)藥進行分析，所體現(xiàn)出的靈敏度是非常顯著的，而在線性范圍上也是比較寬的[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，在現(xiàn)代化科學技術(shù)的發(fā)展進程中，人們不斷提高了食品安全的重視。而氣-質(zhì)聯(lián)用技術(shù)在食品農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用，能夠有效的提升相應(yīng)的檢測速度，也能夠在一定程度上使食品農(nóng)藥殘留檢測在精度方面得到提升，促使食品安全能夠獲得全面保障。