王素朋，劉玉欽

（邢臺現(xiàn)代職業(yè)學(xué)校，河北 邢臺 054000）

金銀花是中醫(yī)藥實(shí)踐中應(yīng)用比較廣泛的一種中藥材，也被稱之為忍冬或者是鴛鴦藤。李時珍在《本草綱目》中記載，金銀花可以用來治療“諸腫毒、癰疽、疥癬、楊梅諸惡瘡”?！锻饪凭分袑疸y花的藥用價值也進(jìn)行了肯定。從臨床應(yīng)用來看，金銀花在清熱解毒、涼風(fēng)散熱以及抗病毒方面有不錯的功效，這為其廣泛應(yīng)用打下了基礎(chǔ)。對金銀花中的化學(xué)成分做具體的分析會發(fā)現(xiàn)，其主要有黃酮類、有機(jī)酸類、三萜皂苷以及揮發(fā)油等等，其中主要的主要活性成分是有機(jī)酸當(dāng)中的綠原酸，所以分析研究綠原酸的理化性質(zhì)等對于綜合應(yīng)用金銀花有突出的價值。

1 金銀花綠原酸的理化性質(zhì)

綠原酸是金銀花有機(jī)酸中的重要成分，其對金銀花的功效具有重要影響，了解綠原酸的理化性質(zhì)，這對于金銀花的現(xiàn)實(shí)應(yīng)用有突出作用，所以做好相關(guān)的分析與討論現(xiàn)實(shí)意義顯著。

從現(xiàn)實(shí)研究資料來看，綠原酸的化學(xué)名稱是3-O-咖啡?？鼘幩?，其是一種縮酚酸，是咖啡酸和奎尼酸縮合而成的，屬于酚類化合物，其的形成與植物在有氧環(huán)境下的呼吸過程顯著相關(guān)[1]。就目前的資料研究來看，植物在有氧環(huán)境下進(jìn)行呼吸的時候，經(jīng)過莽草酸途徑可以形成一種苯丙素類化合物，其就是綠原酸。從物理屬性分析來看，綠原酸的半水合物是無色的針狀結(jié)晶，在110℃的時候其胡變成無水的化合物，熔點(diǎn)為208℃。綠原酸在25℃的水中，其溶解度僅為4%，隨著水溫的增高，其溶解度會逐漸的加大。另外，綠原酸在乙醇、丙酮當(dāng)中具有易溶性。

2 金銀花中綠原酸在食品方面的應(yīng)用

對金銀花中的綠原酸應(yīng)用做具體的分析發(fā)現(xiàn)其在食品中的應(yīng)用比較的廣泛。就目前掌握的資料來看，其在食品中的具體使用主要體現(xiàn)在兩個方面。

首先是金銀花中綠原酸作為一種天然的膳食抗氧化劑和防腐劑被廣泛的應(yīng)用。從實(shí)踐分析來看，在金銀花中可以提取分離出綠原酸，其是以后總新型的具有高效性的酚型抗氧化劑。有研究人員在生魚片的保鮮中利用了綠原酸，發(fā)現(xiàn)在利用綠原酸后，生魚片的保鮮效果得到了明顯的加強(qiáng)。而且研究表明，在果汁飲料中添加綠原酸可以有效的防止飲料的腐敗變質(zhì)。再者，綠原酸在果汁中的使用還會使果汁的色澤更加的穩(wěn)定。

其次是綠原酸在食品生產(chǎn)中，尤其是保健食品的生產(chǎn)中得到了有效的應(yīng)用。從目前的藥物生產(chǎn)來看，有170多種中成藥中含有綠原酸成分。而且目前生產(chǎn)的較多保健型茶，多是以金銀花為原料的，比如金銀花露、金銀花保健茶、金銀花流浸膏等。這些實(shí)食物和藥品在市場中頗受歡迎，而且保健效果比較的突出，最根本的原因是綠原酸有著非常突出的生物活性。

3 綠原酸的生物活動分析

金銀花中的綠原酸為什么會具有食物保鮮的作用，為什么能夠達(dá)到保健的效果？主要的原因是金銀花中的綠原酸有著非常突出的生物活性，以下是對其生物活性的具體分析。

3.1 清除體內(nèi)的自由基

就綠原酸的生物活性分析來看，其突出表現(xiàn)在清除體內(nèi)的自由基方面[2]。從現(xiàn)階段的研究結(jié)果來看，綠原酸及其衍生物在清除人體內(nèi)自由基方面比抗壞血酸、咖啡酸以及生育酚等效果更好。利用綠原酸及其衍生物可以有效的清除DPPH自由基、羥基自由基以及超氧陰離子自由基，而且綠原酸及其衍生物還能夠有效的抑制低密度脂蛋白的氧化?？偟膩碇v，人體細(xì)胞的結(jié)構(gòu)正常和功能作用發(fā)揮正常均和體內(nèi)的自由基有顯著的關(guān)系，當(dāng)自由基過多的時候，人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)會遭受破壞，細(xì)胞功能等也會出現(xiàn)顯著的問題，綠原酸及其衍生物有效的清除自由基可以保證細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能，從而防止或者是延緩腫瘤的突變、衰老等。總之，綠原酸在人體體細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能維護(hù)方面有突出的作用。

3.2 抑制突變和抗腫瘤

從目前的大量實(shí)踐研究來看，綠原酸的生物活性還表現(xiàn)在抑制突變和抗腫瘤方面[4]。從現(xiàn)階段掌握的資料來看，不僅是金銀花當(dāng)中含有綠原酸，其他的較多蔬菜和水果中也含有綠原酸，這些綠原酸可以起到抑制活化酶的效果，而在活化酶被抑制后，致癌物質(zhì)黃曲霉素B1和苯并芘的變應(yīng)原性也會得到抑制，如此一來，癌癥的發(fā)生率會降低。再者，綠原酸還可以有效的降低致癌物質(zhì)的利用率，而且還可以實(shí)現(xiàn)致癌物在肝臟中的運(yùn)輸降低，這樣，防癌和抗癌的目的會實(shí)現(xiàn)?？偟膩碇v，綠原酸在抗癌防癌方面的效果顯著，尤其是在大腸癌、肝癌以及喉癌等癌癥的預(yù)防中，其有突出的效果，所以綠原酸被認(rèn)為是癌癥的有效化學(xué)防護(hù)劑。

3.3 抗菌及抗病毒作用

除去上述的分析，綠原酸的突出生物活性還體現(xiàn)在抗菌以及抗病毒方面[5]。實(shí)驗(yàn)研究表明，綠原酸在抑制大腸埃希桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等細(xì)菌生長方面有突出的作用，而且綠原酸的抗菌機(jī)制和非競爭性抑制細(xì)菌提內(nèi)的芳基胺乙酰轉(zhuǎn)移酶有顯著的關(guān)系。有文獻(xiàn)資料指出，綠原酸和異綠原酸對多種致病菌具有抑制和滅殺的作用，尤其是在急性喉炎炎癥和皮膚病的治療中有非常顯著的療效，所以綠原酸被廣泛的應(yīng)用在急性細(xì)菌性的感染性疾病治療中。研究人員還發(fā)現(xiàn)，綠原酸的水解產(chǎn)物咖啡酸同樣具有升白、止血和利膽等功效，而且綠原酸在降低血脂、增強(qiáng)免疫力等方面有突出的活動作用?？傊?，綠原酸的生物活性決定了其應(yīng)用價值。

4 結(jié)語

綜上所述，金銀花作為一種傳統(tǒng)的中藥材，其成分中的綠原酸有著突出的生物活性，在醫(yī)療、食品等方面應(yīng)用有突出的價值，所以積極的分析綠原酸的相關(guān)內(nèi)容有突出的現(xiàn)實(shí)意義。文章對金銀花中的綠原酸理化性質(zhì)做分析，并就其生物活性和具體的應(yīng)用做討論，目的是要明確金銀花價值，從而實(shí)現(xiàn)其應(yīng)用的推廣。