【導讀】川渝地區(qū)是我國枇杷主產(chǎn)區(qū)之一。近年來，受極端氣候和市場波動影響，部分枇杷產(chǎn)區(qū)因標準化生產(chǎn)水平低、品種結(jié)構(gòu)單一、銷售渠道狹窄、深加工環(huán)節(jié)薄弱等正面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

枇杷（Eriobotrya japonicaLindl.）營養(yǎng)豐富、風味甘甜、品質(zhì)細膩，被譽為“嘉果珍味”，春末夏初成熟，深受市場青睞和消費者的喜愛。枇杷起源于中國，目前全世界有30多個國家栽培，集中分布在南北緯 20°～35°地區(qū)，包括中國、西班牙、日本、土耳其和意大利等[1]。枇杷在我國栽培歷史已超過2 100年，主要分布于長江以南的福建、浙江、貴州、四川、重慶、臺灣等地[2]。

一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)與現(xiàn)狀

四川、重慶（川渝地區(qū)）是我國枇杷主產(chǎn)區(qū)之一，主要分布區(qū)域包括四川龍泉山脈中段的雙流、龍泉驛、仁壽、簡陽、納溪、廣元、攀枝花、西昌、阿壩州，以及重慶的大足、合川、永川、江津、璧山、萬州和九龍坡等地區(qū)，投產(chǎn)面積超過10萬hm2，常年產(chǎn)量50萬t以上，產(chǎn)值50億元以上。川渝枇杷主栽品種為大五星，占比超過80%，成熟期主要集中在4—5月；其他品種包括早鐘6號、龍泉1號、金鐘、解放鐘、紅燈籠等，其中以早鐘6號為代表的早熟品種約占10%左右，成熟期為3—4月[3-4]。

枇杷是多年生果樹，生長快，投產(chǎn)早，嫁接后2～3年便開始掛果，6～8年進入盛果期，經(jīng)濟壽命超過20年，且屬于早春水果，在淡季上市，經(jīng)濟效益高。20世紀80年代，枇杷在川渝地區(qū)開始產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，2010年前后發(fā)展至高峰。目前川渝地區(qū)枇杷生產(chǎn)基本實現(xiàn)了良種化、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，面積與產(chǎn)量保持穩(wěn)定，其中，雙流枇杷、新橋枇杷、文宮枇杷、龍泉驛枇杷、資中枇杷和米易枇杷已獲得國家地理標志產(chǎn)品認證。

近年來，由于連續(xù)的自然災(zāi)害，栽培管理粗放導致的產(chǎn)量低、品質(zhì)差等問題，枇杷種植效益有所下降，部分枇杷產(chǎn)區(qū)沒落，再加上水果市場供應(yīng)總量趨于飽和、勞動力短缺及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本上升等原因?qū)Υㄓ宓貐^(qū)的枇杷產(chǎn)業(yè)造成了一定沖擊，在新的市場形勢下，揚長避短，創(chuàng)造新的發(fā)展動能已迫在眉睫。為此，筆者調(diào)研了川渝地區(qū)枇杷代表性產(chǎn)區(qū)（四川雙流縣、仁壽縣、龍泉驛及重慶大足縣、合川區(qū)），總結(jié)枇杷生產(chǎn)遇到的實際技術(shù)難題，并通過和枇杷科技人員交流，結(jié)合文獻研究，提出策略與建議，旨在為枇杷產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展提供參考。

二、存在的主要問題

極端氣候頻繁出現(xiàn)。低溫是威脅枇杷生長的主要氣候因素之一。每年11月至次年1月是枇杷開花和幼果形成期，溫度低于-6℃時花器凍害，低于-3℃時則造成幼果不可逆轉(zhuǎn)的傷害[5]。近年來，低溫霜凍等自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，嚴重影響大部分枇杷產(chǎn)區(qū)正常生產(chǎn)。2008年和2016年冬季特大霜凍災(zāi)害，直接造成川渝絕大部分露地枇杷絕收。其次，花期多雨導致的花腐病，膨大期多雨造成的裂果，綠熟期高溫干旱引起的日灼、裂果、縮果，成熟期的風吹落果和多雨降低糖度等，不同程度地降低了枇杷好果率[6]，影響商品價值，果農(nóng)收入不穩(wěn)定，價格波動大，嚴重影響枇杷產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

果園管理水平低。枇杷屬于低產(chǎn)型水果，調(diào)查顯示，川渝地區(qū)管理較好的枇杷園每667 m2產(chǎn)量約為500 kg，大部分果園為200～300 kg甚至更低。部分果園追求產(chǎn)量，長年過量施用化肥，導致土壤板結(jié)酸化，土壤制約問題日益突出。如雙流縣白沙鎮(zhèn)枇杷產(chǎn)區(qū)，部分土壤酸化嚴重，基層科技人員及枇杷種植戶有意愿改土，但尚無明確計劃和投入產(chǎn)出分析。枇杷果園病蟲害及鳥害嚴重，尤其是木虱、根腐病和炭疽病等幾乎無藥可治，鳥害嚴重者可造成果園20%～30%的損失。品種結(jié)構(gòu)單一，目前大五星枇杷是川渝地區(qū)主栽品種，所占比重高達80%～90%，導致花期授粉率低，枇杷產(chǎn)量及品質(zhì)逐年下降，且單一品種集中上市易導致爛市滯銷。部分果園基礎(chǔ)建設(shè)滯后，以露地栽培為主，設(shè)施面積少，難以抵御低溫、多雨、冰雹等自然災(zāi)害。此外，部分枇杷果農(nóng)思想觀念陳舊，果園管理粗放，重數(shù)量輕質(zhì)量，缺乏新型栽培管理技術(shù)。

機械化程度低，勞動力匱乏。枇杷冬季疏花，春季疏果、套袋，成熟期采收，分級包裝，采后修剪以及周年的肥水管理、病蟲害防治等，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。目前枇杷機械化栽培研究尚屬空白，據(jù)業(yè)主果園測算，枇杷果園的人工成本占總生產(chǎn)成本的60%～80%，發(fā)達國家如日本、西班牙等地的傳統(tǒng)枇杷產(chǎn)區(qū)均因勞動力成本高，生產(chǎn)規(guī)模已呈減少趨勢[7]。隨著我國城市化進程的加快，農(nóng)村青壯年勞動力外出務(wù)工，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力下降，正面臨發(fā)達國家產(chǎn)區(qū)類似的挑戰(zhàn)。仁壽縣文宮鎮(zhèn)的枇杷技術(shù)人員表示，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府雖然定期組織技術(shù)人員下鄉(xiāng)指導枇杷種植技術(shù)，但從業(yè)者多數(shù)年老體弱，文化水平不高，對新技術(shù)、新知識的接受能力不強，技術(shù)轉(zhuǎn)化率低，加之農(nóng)業(yè)效益差，靠天吃飯，果農(nóng)不愿投入，枇杷標準化豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)落實困難，難以適應(yīng)新時期枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。

種植不成規(guī)模，品牌意識不強。川渝枇杷產(chǎn)區(qū)主要是早期自發(fā)種植或政府扶貧種植，多數(shù)以家庭經(jīng)營為主，缺乏統(tǒng)一管理與指導，枇杷質(zhì)量參差不齊，果品溯源困難。部分規(guī)模較大的果園注冊了自己的商標，統(tǒng)一包裝銷售，但大部分枇杷生產(chǎn)與銷售市場相對不穩(wěn)定，銷售的產(chǎn)品大多是無品牌的簡易分級果品，市場知名度不夠，枇杷市價及市場不盡如人意。

銷售渠道單一。多數(shù)產(chǎn)區(qū)缺乏統(tǒng)一高效的枇杷營銷網(wǎng)絡(luò)體系，主要依靠農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)及果農(nóng)自銷兩種銷售模式，組織化程度不高，產(chǎn)銷信息不暢，高質(zhì)量產(chǎn)品也難獲得較高收益。此外，枇杷經(jīng)水果商販層層分銷，致使產(chǎn)地端售價低廉，消費端購買昂貴。雖然近年電商提供生產(chǎn)端直接對口消費端渠道，但大部分枇杷種植者為中老年人，無法適應(yīng)快速發(fā)展的電商行業(yè)，且種植不成規(guī)模，電商介入困難，難以改變目前的營銷困境。

枇杷商品率低，深加工產(chǎn)業(yè)薄弱。川渝地區(qū)枇杷商品率低，除部分業(yè)主型枇杷果園有粗略人工分級及包裝措施，絕大部分散戶分級意識不夠，果品質(zhì)量參差不齊，難以走向高端市場。枇杷是藥食兩用的經(jīng)濟型果樹，花、葉、果、皮、核、根均是藥中良品。川渝地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)的初加工、深加工領(lǐng)域空白，產(chǎn)業(yè)鏈短，處在收益的最低端。枇杷集中上市時滯銷的鮮果、次果以及果園管理修剪下來的大量枝葉花果無法加工處理，不但造成果園污染，還造成資源的大量浪費。

政策扶持力度弱。枇杷是南方特種小宗水果，長期以來枇杷產(chǎn)業(yè)受國家政策資金支持力度小，科學研究和栽培研究投入少，技術(shù)指導、培訓等科技服務(wù)工作開展難度大。國家鼓勵農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實行的土地種植補貼政策，促使部分土地寧愿輪休也不愿流轉(zhuǎn)集中使用，枇杷規(guī)?；N植困難。同時，鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導更迭，興工業(yè)，輕農(nóng)業(yè)，部分農(nóng)業(yè)政策不夠持續(xù)的情況屢見不鮮，枇杷產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)。

三、發(fā)展策略

建立標準示范園區(qū)。政府牽頭建立枇杷標準化生產(chǎn)果園，聚集科技資源，集成先進科學技術(shù)及前沿科研成果，打造一個高新技術(shù)支撐的現(xiàn)代枇杷產(chǎn)業(yè)技術(shù)示范園；以水、電、肥、良種、生物農(nóng)藥、設(shè)施及農(nóng)業(yè)機械等先進農(nóng)業(yè)技術(shù)為支撐，良種良法配套，提高勞動效率，推廣枇杷產(chǎn)業(yè)省力化、機械化和現(xiàn)代化栽培，示范帶動產(chǎn)業(yè)升級。同時，應(yīng)該注意培養(yǎng)造就適應(yīng)現(xiàn)代化枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型農(nóng)民和專業(yè)化服務(wù)隊伍，開展經(jīng)常性、針對性的技術(shù)培訓，關(guān)鍵性管理工作由專業(yè)化服務(wù)組織實施，加快提高管理水平，為枇杷標準化種植和精品果園建設(shè)提供技術(shù)保障。

發(fā)展優(yōu)新品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，延長果實應(yīng)市期。注重國內(nèi)外表現(xiàn)優(yōu)秀的枇杷新品種引進、試驗工作，加強川渝地區(qū)適應(yīng)性枇杷的自主選育工作；示范及推廣果形大、品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗凍抗逆性強、錯峰成熟的優(yōu)良品種，促進農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收。

科學栽培，降低極端氣候的危害。避免在霜凍嚴重的地方選址建園，同時加快已建園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施改造，盡可能配套塑料薄膜大棚、遮陽網(wǎng)、風障及防寒布等覆蓋防凍[8]。選擇耐寒品種及砧木，增強樹勢，減少凍害。注重開展農(nóng)業(yè)氣象預報研究，提前采取防治措施，降低果園因災(zāi)損失[9]?？偨Y(jié)推廣目前生產(chǎn)上應(yīng)用的采果后短截修剪經(jīng)驗，推遲花期，使成花和幼果避過極低溫時期[10]。及時灌溉、幼果噴布防凍劑、果實套袋、樹干涂白、果園薰煙、覆草等措施避免冷（凍）害。果園搭建避雨棚[11]、果實外源噴鈣[12]等方式，減少因多雨、高溫和干旱造成的果實裂果、縮果等，實現(xiàn)果園的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)和高效益回報。

提高產(chǎn)區(qū)品牌知名度。鼓勵小戶散戶與專業(yè)合作社、枇杷種植大戶、龍頭企業(yè)合作，連點成片，規(guī)模經(jīng)營，統(tǒng)一生產(chǎn)管理，保證一個產(chǎn)區(qū)一個標準一個質(zhì)量。大力實施品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)建夯實品牌基礎(chǔ)，實行統(tǒng)一分級包裝、統(tǒng)一商標標識、統(tǒng)一產(chǎn)地名稱等，并通過展銷會、電商平臺和各類枇杷節(jié)的宣傳展示，擴大品牌知名度，提升市場競爭力。政府作為監(jiān)管主體，制訂枇杷相關(guān)生產(chǎn)銷售標準，規(guī)范當?shù)罔凌水a(chǎn)業(yè)，引導監(jiān)督枇杷種植大戶、散戶及合作社誠信經(jīng)營，嚴格遵照果品產(chǎn)地準出制、質(zhì)量追溯制、市場準入制的管理要求，提升品牌公信力。發(fā)揮專業(yè)合作社的優(yōu)勢，統(tǒng)購物資，節(jié)約成本。建立覆蓋面寬、實效性強的公共網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)平臺，收集枇杷市場行情，產(chǎn)品供求趨勢等方面的信息，使枇杷生產(chǎn)者和經(jīng)營者之間做到信息互通，保證枇杷銷售渠道。

強化枇杷商品化處理及深加工。加強枇杷采后商品化處理，剔除有機械傷、病蟲為害及畸形果；根據(jù)形狀、色澤、成熟度及內(nèi)部品質(zhì)對枇杷進行分級，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價；合理包裝，美化產(chǎn)品，保持枇杷衛(wèi)生質(zhì)量及流通中良好的穩(wěn)定性，提高枇杷的商品價值。提升枇杷深精加工能力，枇杷含有多種營養(yǎng)成分及生物活性成分，藥用價值及保健價值顯著，深加工潛力巨大[13]。參考發(fā)展成熟的枇杷全產(chǎn)業(yè)模式，根據(jù)市場反應(yīng)引導枇杷產(chǎn)業(yè)由初級粗加工逐漸向精深加工轉(zhuǎn)變，延長產(chǎn)業(yè)鏈及市場占有時間，將廢棄的枝葉花果等開發(fā)成各類天然保健的枇杷膏、枇杷露、飲料、罐頭、酒、醋、果脯及中成藥、保健品等深加工產(chǎn)品，提升枇杷產(chǎn)業(yè)增值效率的同時避免資源浪費以及環(huán)境污染。

政策保障、引導規(guī)劃。枇杷產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開政府的政策支持。靈活運用現(xiàn)行農(nóng)村土地政策，因地制宜，提升農(nóng)民對土地流轉(zhuǎn)的積極性和主動性，為土地規(guī)模經(jīng)營創(chuàng)造條件。落實稅收優(yōu)惠政策，加大扶持力度，使枇杷種植由散戶向業(yè)主發(fā)展，由點向面轉(zhuǎn)換。完善保險政策，保證枇杷種植戶旱澇保收，解決后顧之憂，全身心投入枇杷產(chǎn)業(yè)。政府積極打造當?shù)罔凌宋幕放疲瑒?chuàng)辦枇杷采收節(jié)、豐收節(jié)，拓寬知名度，積極開發(fā)以枇杷為主題的鄉(xiāng)村旅游，促進農(nóng)業(yè)與旅游服務(wù)業(yè)的有機結(jié)合，推動枇杷產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

總之，枇杷作為川渝地區(qū)傳統(tǒng)的特色果業(yè)，應(yīng)順應(yīng)新制度、新環(huán)境、新市場的需求，深挖其產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，調(diào)整方向與工作重心，加快科技融入產(chǎn)業(yè)，加速一三產(chǎn)業(yè)融合，推進枇杷產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

四、展望

枇杷產(chǎn)業(yè)是川渝地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，具有良好的市場前景。推動當?shù)氐蔫凌水a(chǎn)業(yè)發(fā)展，有利于優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推進貧困山區(qū)脫貧，打造地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村新名片。當前，川渝地區(qū)乃至國內(nèi)外枇杷市場需求量巨大，特別是一些新品種具有很大的發(fā)展?jié)摿?。通過不斷優(yōu)化枇杷栽培技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營水平，提高枇杷質(zhì)量和產(chǎn)量，彰顯枇杷產(chǎn)業(yè)效益，吸引有志于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的年輕人到枇杷產(chǎn)業(yè)中來，促進枇杷產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，可以為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收做出更大貢獻。