山西省紅棗產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展問題探討

程 靜，何 燕，牛 燕

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技信息研究所，山西太原030031）

棗樹在山西省擁有悠久的種植歷史和廣泛的種植面積，紅棗產(chǎn)業(yè)是山西省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要組成部分。近年來，山西省紅棗產(chǎn)業(yè)面臨著生態(tài)結(jié)構(gòu)單一、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)業(yè)體系不完善等諸多問題[1]。如何在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的背景下，促進(jìn)山西省紅棗產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展，將紅棗資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，延伸紅棗產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，是值得深入探討和研究的問題。

1 紅棗產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展動力機(jī)制分析

1.1 對經(jīng)濟(jì)效益的追求是紅棗產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合的根本動力

降低交易成本、追求更高的經(jīng)濟(jì)效益是紅棗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的根本動力[2]。在經(jīng)營實踐中，第一產(chǎn)業(yè)中的紅棗經(jīng)營主體與第二、第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展相融合，不僅能夠利用第二、第三產(chǎn)業(yè)的新理念、新設(shè)施，更能充分地了解市場動態(tài)、市場需求，能夠充分利用資源，實現(xiàn)合理布局、規(guī)劃，避免供需不平衡。同時，第一產(chǎn)業(yè)與第二、第三產(chǎn)業(yè)融合可以形成新的發(fā)展模式，促使各組織之間協(xié)作更加緊密，降低各主體的交易成本，獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 創(chuàng)新驅(qū)動是紅棗產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展的內(nèi)在因素

紅棗產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動不僅包括技術(shù)性創(chuàng)新，也包括組織創(chuàng)新和制度創(chuàng)新。生產(chǎn)技術(shù)的突破可提升紅棗產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，促進(jìn)第一產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)方式及產(chǎn)出結(jié)果的轉(zhuǎn)變，為紅棗產(chǎn)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)和第二、第三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展提供了基礎(chǔ)和可能。同時，隨互聯(lián)網(wǎng)、信息技術(shù)為代表的現(xiàn)代技術(shù)逐步對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行滲透、改造、重組，使紅棗產(chǎn)業(yè)與其他行業(yè)的技術(shù)壁壘逐漸消失，產(chǎn)業(yè)間的邊界趨于模糊。再輔以一定的組織創(chuàng)新、制度創(chuàng)新，推動了紅棗產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，如農(nóng)家樂、紅棗觀光休閑農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生。

1.3 市場需求是紅棗產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展的外在動力

隨著我國居民收入水平的逐步提高，人們對于農(nóng)產(chǎn)品的消費需求也發(fā)生了很大改變，對于紅棗產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品品質(zhì)要求更高，同時，對紅棗高附加值產(chǎn)品的需求增多[3]。紅棗市場需求結(jié)構(gòu)的改變促使其產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也發(fā)生相應(yīng)改變。紅棗消費市場逐步走向高端化、個性化、多樣化發(fā)展，從而帶動紅棗產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向深層次、多層次的鏈接升級，有利地推動了紅棗三產(chǎn)之間的融合。

2 紅棗產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展要注意的幾點問題

紅棗產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展就是要推動紅棗生產(chǎn)的各要素跨界整合配置，使紅棗的生產(chǎn)、加工、銷售、休閑文化等各個環(huán)節(jié)和產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有機(jī)整合，延伸紅棗產(chǎn)業(yè)鏈，提高紅棗產(chǎn)業(yè)價值[4]。具體在紅棗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的過程中要注意以下幾點：第一，紅棗產(chǎn)業(yè)的一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，要重點突出棗農(nóng)的地位，要讓紅棗種植戶享受到第二、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的收益。使棗農(nóng)能從紅棗產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中獲得更多的經(jīng)濟(jì)利益。第二，紅棗產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展要以市場為導(dǎo)向，以當(dāng)?shù)氐募t棗資源為依托，以獲取最大經(jīng)濟(jì)利益為基本原則。要進(jìn)一步加強(qiáng)社會服務(wù)和管理機(jī)制改革，將紅棗產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)整合，以提高紅棗產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為最終目標(biāo)。第三，要實現(xiàn)紅棗產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，需要重點培育新型經(jīng)營主體，并建立合理的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，促進(jìn)各類新型主體與紅棗關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展[5]。第四，要重視紅棗龍頭企業(yè)的培育和發(fā)展，以具有市場競爭力的龍頭企業(yè)帶動棗農(nóng)、合作社和小型加工企業(yè)的發(fā)展，發(fā)揮領(lǐng)軍型紅棗龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動作用，將紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場緊密聯(lián)系起來[6]。第五，紅棗產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展主要是要實現(xiàn)一體化經(jīng)營，將紅棗的種植、管理、加工、物流、銷售等環(huán)節(jié)結(jié)合在一起，將棗農(nóng)、企業(yè)、市場聯(lián)系在一起，以免在紅棗產(chǎn)業(yè)鏈中出現(xiàn)生產(chǎn)脫節(jié)、供需脫節(jié)的問題，使得紅棗產(chǎn)業(yè)鏈的鏈條前后伸展更長，提高紅棗的科技含量，進(jìn)而增加紅棗產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)利益。第六，促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的相互融合改變，進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展。紅棗產(chǎn)業(yè)從紅棗及其加工產(chǎn)品的生產(chǎn)向文化、教育、休閑、生態(tài)、服務(wù)等領(lǐng)域擴(kuò)展[7]，從而增加紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展幅度，與其他產(chǎn)業(yè)交叉融合拓寬增收鏈，產(chǎn)生新的經(jīng)濟(jì)效益。

3 山西省紅棗產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的幾點建議

3.1 優(yōu)化山西省紅棗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的區(qū)域布局

山西省紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定的區(qū)域性和不均衡性，在不同的紅棗主產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)有不同的創(chuàng)新融合路線和發(fā)展重點。

在以呂梁、臨汾為代表的紅棗主產(chǎn)區(qū)，紅棗加工企業(yè)迅速崛起，形成了山西中西部紅棗加工企業(yè)群，紅棗加工企業(yè)的大量涌現(xiàn)也促進(jìn)了當(dāng)?shù)仉娚唐髽I(yè)的發(fā)展，當(dāng)?shù)丶t棗企業(yè)的發(fā)展應(yīng)重點培育龍頭企業(yè)，加強(qiáng)對資金、技術(shù)密集的高附加值的棗產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的研究開發(fā)[8]，同時，注重信息技術(shù)的應(yīng)用，拓展已有的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，以二產(chǎn)加工業(yè)帶動一產(chǎn)、三產(chǎn)融合發(fā)展，延伸紅棗產(chǎn)業(yè)鏈。在以臨猗、永濟(jì)為代表的晉南鮮食棗主產(chǎn)區(qū)，根據(jù)平原地區(qū)優(yōu)越的地理自然條件，以農(nóng)業(yè)工程技術(shù)、物流技術(shù)等技術(shù)革新帶領(lǐng)產(chǎn)業(yè)融合，不斷提高勞動力、土地、資本等資源的利用效率，大力發(fā)展設(shè)施紅棗產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)對設(shè)施農(nóng)業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)管理，同時，注重冷鏈物流技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，以技術(shù)創(chuàng)新帶動當(dāng)?shù)丶t棗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，把紅棗產(chǎn)業(yè)培植成具有強(qiáng)勁的市場競爭力的現(xiàn)代基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。在以榆次、太谷為代表的晉中地區(qū)，緊鄰省會城市太原，具有明顯的地理位置優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、信息優(yōu)勢、人才優(yōu)勢，在紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，可重點開發(fā)高科技集約化紅棗產(chǎn)業(yè)和休閑觀光旅游型產(chǎn)業(yè)所需求的技術(shù)體系，促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的有效融合發(fā)展。

3.2 培育紅棗產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營主體，建立有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

首先，培育紅棗產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營主體是實現(xiàn)紅棗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要措施。山西紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大需要政府加大對新型紅棗經(jīng)營主體的扶持力度，大力扶持新型職業(yè)棗農(nóng)、當(dāng)?shù)丶t棗種植大戶、紅棗專業(yè)合作組織以及紅棗龍頭加工企業(yè)等紅棗產(chǎn)業(yè)新型經(jīng)營主體，并從土地流轉(zhuǎn)、金融政策、人才培養(yǎng)等多方面給予政策扶持，促使經(jīng)營主體具有較強(qiáng)的技術(shù)管理能力、融資能力及信息獲取能力[9]。

其次，要創(chuàng)新棗農(nóng)、紅棗合作組織、加工企業(yè)等各新型經(jīng)營主體的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，推進(jìn)紅棗加工企業(yè)與棗農(nóng)、紅棗合作社的深度合作，建立“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制[10]。鼓勵棗農(nóng)將棗園、閑置房屋、設(shè)備等資產(chǎn)通過一定形式入股種植大戶、紅棗合作社及龍頭加工企業(yè)等新型經(jīng)營主體，取得一定股份。紅棗合作組織對棗農(nóng)、種植大戶的生產(chǎn)種植進(jìn)行有效監(jiān)管并提供技術(shù)服務(wù)，龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)紅棗產(chǎn)品的加工和流通，各主體在產(chǎn)業(yè)融合過程中各自分工，扮演不同角色，有共同的目標(biāo)并且相互利益制衡，形成穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制[11]，帶動棗農(nóng)共同分享加工銷售環(huán)節(jié)的利益，實現(xiàn)各利益主體合作共贏、共同發(fā)展。

3.3 加強(qiáng)紅棗產(chǎn)業(yè)基地、示范園區(qū)建設(shè)，實現(xiàn)紅棗規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營目標(biāo)

山西紅棗產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)融合發(fā)展，走市場化、專業(yè)化的現(xiàn)代棗業(yè)發(fā)展道路，需要以紅棗生產(chǎn)經(jīng)營的組織化、規(guī)?；l(fā)展為基礎(chǔ)。不管是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對紅棗產(chǎn)業(yè)的滲透融合，還是紅棗產(chǎn)業(yè)鏈的縱向深化和紅棗產(chǎn)業(yè)體系的橫向擴(kuò)展，都要以紅棗產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的組織化和規(guī)?；癁榛A(chǔ)[12]。這就需要當(dāng)?shù)卣块T制定適宜地方情況的紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，在紅棗生產(chǎn)基礎(chǔ)好、具有一定規(guī)模面積和發(fā)展?jié)摿Φ牡貐^(qū)建立紅棗生產(chǎn)基地[13]。并在生產(chǎn)基地建設(shè)一批高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化的示范園區(qū)，在園區(qū)內(nèi)推廣優(yōu)良品種，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，聘請專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，提倡科學(xué)種植、精細(xì)管理，注重紅棗產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，充分發(fā)揮示范園區(qū)在當(dāng)?shù)氐氖痉稁ь^作用，為當(dāng)?shù)丶t棗產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展提供堅實的基礎(chǔ)。

3.4 培育紅棗龍頭企業(yè)，以龍頭帶動產(chǎn)業(yè)化，引領(lǐng)山西紅棗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

紅棗一二三產(chǎn)的融合發(fā)展，最終是要帶動當(dāng)?shù)丶t棗產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，實現(xiàn)棗農(nóng)共同富裕，但目前傳統(tǒng)棗農(nóng)經(jīng)營規(guī)模較小，很難在產(chǎn)業(yè)融合上發(fā)揮大的作用。因此，推動山西紅棗產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，既要調(diào)動眾多傳統(tǒng)小棗農(nóng)的積極性，更要發(fā)揮出新型紅棗經(jīng)營主體的作用，以基地帶動產(chǎn)業(yè)化，以基地培育龍頭企業(yè)，以龍頭企業(yè)帶動山西紅棗產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)發(fā)展，形成政府搭臺、龍頭引領(lǐng)的合力，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展。

目前，山西省紅棗產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了一些具有影響力的紅棗加工企業(yè)，例如，“天驕棗業(yè)”、“天之潤棗業(yè)”、“樹德棗業(yè)”等都是在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄖ鹊募庸て髽I(yè)，但從整個紅棗行業(yè)的發(fā)展來說，具有全國影響力和區(qū)域帶動能力的紅棗龍頭企業(yè)還是比較缺乏，政府要進(jìn)一步加大對紅棗企業(yè)的扶持力度，引導(dǎo)農(nóng)民專業(yè)合作社以多種形式參股龍頭企業(yè)，引導(dǎo)專業(yè)合作組織跨區(qū)域聯(lián)合與合作[14]。支持龍頭企業(yè)進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，在政策、資金、技術(shù)、土地和其他配套設(shè)施上加大對本土紅棗知名企業(yè)的支持，以龍頭企業(yè)的發(fā)展引導(dǎo)生產(chǎn)、深化加工、開拓市場和搞好服務(wù)的綜合功能，從而帶動第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5 加強(qiáng)紅棗保鮮冷藏技術(shù)研發(fā)，以技術(shù)創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

隨著人們生活水平的提高，山西運城的臨猗、永濟(jì)等地區(qū)種植的鮮食棗品種受到市場的廣泛歡迎，具有脆甜口感的冬棗、梨棗等鮮食棗品種，不僅價格高，而且市場認(rèn)可度強(qiáng)，加強(qiáng)紅棗儲藏保鮮技術(shù)的研發(fā)可以滿足人們對于鮮食棗的市場需求，提高紅棗產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，因而政府要鼓勵相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、龍頭企業(yè)加大紅棗冷藏保鮮技術(shù)的研究力度，探索將食品加工領(lǐng)域的冷凍干燥技術(shù)、二氧化碳超臨界提取技術(shù)等運用到紅棗鮮食品的保鮮上來[15]。同時，也要注重成熟保鮮技術(shù)的引進(jìn)，學(xué)習(xí)全國其他紅棗主產(chǎn)區(qū)的成功經(jīng)驗。并且在現(xiàn)有保鮮冷庫冷藏的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代的冷鏈物流技術(shù)[16]，與專業(yè)的物流企業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)紅棗鮮食品種在消費市場的流通速度。保證紅棗的冷藏保鮮技術(shù)和冷鏈物流技術(shù)能夠滿足市場需求，贏得更多的市場份額。

3.6 圍繞“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，打造電子商務(wù)平臺，開拓融合新模式

互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)是促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要力量，山西省紅棗產(chǎn)業(yè)想要快速健康有力地發(fā)展，就必須把信息服務(wù)廣泛納入到紅棗發(fā)展的各主體和產(chǎn)業(yè)融合的各環(huán)節(jié)中。紅棗產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)不僅包括紅棗的栽培、加工、儲藏保鮮等新技術(shù)研發(fā)和推廣相關(guān)信息的第一產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過程，也包括紅棗深加工產(chǎn)品的研發(fā)、紅棗加工企業(yè)各方面信息的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程，還包括紅棗文化內(nèi)涵和外延的擴(kuò)展，山西紅棗基地的棗產(chǎn)品與消費市場之間信息交流平臺等第三產(chǎn)業(yè)銷售、流通領(lǐng)域[17]。建立山西紅棗產(chǎn)業(yè)化信息系統(tǒng)就是要把紅棗的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后以及終端消費等全部納入到信息化建設(shè)中，全面推動紅棗產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的現(xiàn)代化進(jìn)程[18]。

目前，在全國范圍內(nèi)，已經(jīng)有了“中華棗網(wǎng)”等比較知名的專業(yè)紅棗網(wǎng)站。山西的一些大型加工企業(yè)如“天驕棗業(yè)”“天之潤棗業(yè)”“樹德棗業(yè)”等都建立了自己的企業(yè)門戶網(wǎng)站，但仍然缺乏綜合性的山西紅棗產(chǎn)業(yè)化信息網(wǎng)絡(luò)，需要政府部門進(jìn)行統(tǒng)籌引導(dǎo)，充分利用好“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展趨勢[19]，在信息化基礎(chǔ)上大力發(fā)展紅棗電子商務(wù)平臺建設(shè)。推進(jìn)電商與實體流通相結(jié)合，加強(qiáng)山西紅棗產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)流通服務(wù)體系建設(shè)，建立“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型的營銷模式，開拓山西紅棗產(chǎn)品的國際、國內(nèi)市場，實現(xiàn)山西紅棗產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，拓展山西紅棗銷售渠道。

3.7 發(fā)展休閑旅游產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)橫向融合發(fā)展

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，城市居民對于鄉(xiāng)村休閑文化的需求越來越強(qiáng)烈，在具有區(qū)位優(yōu)勢的紅棗產(chǎn)區(qū)發(fā)展觀光休閑農(nóng)業(yè)可以帶動當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)的收入，推進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。實現(xiàn)紅棗休閑旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，首先需要政府部門搭建紅棗產(chǎn)區(qū)的農(nóng)村基礎(chǔ)平臺建設(shè)，在當(dāng)?shù)丶t棗園區(qū)及紅棗基地完善道路、水電、網(wǎng)絡(luò)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)[20]；其次，要充分挖掘當(dāng)?shù)丶t棗的文化內(nèi)涵，以紅棗的歷史、文化展示吸引游客，提高當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)的整體素質(zhì)和服務(wù)意識[21]；再次，要加強(qiáng)農(nóng)村信息化建設(shè)，打造網(wǎng)絡(luò)平臺對紅棗休閑農(nóng)業(yè)、旅游品牌進(jìn)行宣傳推廣，提高紅棗旅游休閑基地的知名度。實現(xiàn)紅棗產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合，促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)的多方位融合發(fā)展。