陳西風(fēng)

（寧夏職業(yè)技術(shù)學(xué)院 750021）

我國作為世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國，雞蛋產(chǎn)量占世界的40%以上，并且每年的產(chǎn)量在不斷地持續(xù)增長。然而，夏季高溫天氣卻制約了養(yǎng)禽業(yè)的長足發(fā)展。當(dāng)環(huán)境溫度超過28℃的時候，在蛋雞中就會出現(xiàn)嚴(yán)重的熱應(yīng)激[1]，熱應(yīng)激對蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率和雞蛋品質(zhì)等都會產(chǎn)生不良的影響。如何緩解高溫對蛋雞的不良影響已成為動物科學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。

VC是一種水溶性的維生素，具有抗氧化活性，對應(yīng)激狀態(tài)下的動物有保護(hù)作用。經(jīng)過研究表明，正常環(huán)境下添加VC對蛋雞的生產(chǎn)性能并無顯著影響，但在熱應(yīng)激狀態(tài)下卻效果極其顯著。本文論述有關(guān)VC對緩解蛋雞熱應(yīng)激的作用與應(yīng)用，旨在為養(yǎng)殖戶在蛋雞夏季生產(chǎn)中的應(yīng)用提供一定的參考。

1 蛋雞體內(nèi)VC 在高溫時的合成

成年家禽可在腎臟和肝臟中合成VC[2]。在一般情況下，蛋雞自身合成的VC能夠滿足自身需要，但在高溫應(yīng)激狀態(tài)下，機(jī)體合成VC減少，需要額外添加。VC又稱抗壞血酸，是由葡萄糖醛酸經(jīng)古洛糖酸和L-古洛糖酸內(nèi)酯合成的，但在應(yīng)激或者疾病等的條件下，動物在肝臟中合成VC的關(guān)鍵酶L-古洛糖酸-γ-內(nèi)酯氧化酶（GLO）的活性降低，導(dǎo)致了VC的合成受阻。熱應(yīng)激組（室溫32～35℃，相對濕度80%～82%），與非應(yīng)激組（室溫20～25℃，相對濕度65%～70%）相比而言，導(dǎo)致肝臟VC合成關(guān)鍵酶——GLO 酶活性明顯降低，VC的合成能力減弱[3]。

2 VC 在高溫時的作用

2.1 清除產(chǎn)生過多自的由基，避免對細(xì)胞氧化造成損傷

在高溫條件下，雞的呼吸頻率明顯提高，機(jī)體內(nèi)的攝氧量增加了好幾倍，由此導(dǎo)致了體內(nèi)氧氣的中間產(chǎn)物，也就是活性氧含量的增加，對機(jī)體可以造成損傷。除此之外，熱應(yīng)激還導(dǎo)致了機(jī)體的生理代謝功能發(fā)生紊亂，體內(nèi)的抗氧化酶體系被破壞，超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶的活性受到抑制[4]，產(chǎn)生了過多的自由基。這些自由基會破壞蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、DNA 等一些生物的大分子結(jié)構(gòu)，使生物膜的完整性遭到了破壞。VC可以通過釋放游離的H+與羥基、過氧化物和超氧化物等結(jié)合，以此來終止自由基的活性，還能使谷胱甘肽（GSH）或氧化物酶（POD）的基團(tuán)恢復(fù)活性，使其重新具有抗自由基作用。

2.2 調(diào)節(jié)相關(guān)激素的分泌

熱應(yīng)激狀態(tài)下，腎上腺皮質(zhì)分泌糖皮質(zhì)激素。由于糖皮質(zhì)激素分泌量的增加，能促進(jìn)機(jī)體動員體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，能促使糖異生作用產(chǎn)生的能量維持動物基本生存狀態(tài)，但糖皮質(zhì)激素含量不足時，糖異生作用產(chǎn)生能量的過程停止[5]，容易使動物在熱應(yīng)激中死亡。VC還參與了類固醇的羥基化反應(yīng)，促進(jìn)了膽固醇轉(zhuǎn)化為皮質(zhì)激素。熱應(yīng)激時，糖皮質(zhì)激素的分泌使VC的需要量增加。在日糧中添加VC可以有效地降低糖皮質(zhì)激素的分泌，避免因?yàn)榉置跐舛冗^高而產(chǎn)生免疫抑制，由此來提高抗應(yīng)激的能力。

3 蛋雞生產(chǎn)中VC 的應(yīng)用

3.1 添加不同水平的VC 對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

在熱應(yīng)激條件下，蛋雞機(jī)體的代謝熱和采食量顯著下降，導(dǎo)致了各種營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量不能滿足機(jī)體的需求，進(jìn)一步影響了蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。在嚴(yán)重的熱應(yīng)激條件下，甚至導(dǎo)致雞脫水、中暑最終死亡。在慢性熱應(yīng)激[溫度（38±1）℃，相對濕度55%～65%]的條件下，蛋雞的死亡率會提高1.5%，表現(xiàn)出了肺氣腫和肺、肝、卵巢出血的癥狀。高溫降低了蛋雞的體重，可能是因?yàn)橛绊懥瞬墒沉?，也可能是高溫環(huán)境下出現(xiàn)了細(xì)胞地?fù)p傷。在正常的飼糧中添加200mg/kg 的VC可以緩解熱應(yīng)激對蛋雞的損傷，VC的添加可提高雞的存活率和采食量，從而提高蛋雞的生產(chǎn)性能。添加VC能提高產(chǎn)蛋雞的活重和蛋重量。蛋雞在高溫應(yīng)激條件下飼糧中添加VC可以降低料蛋比，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均每日總蛋質(zhì)量。

VC不僅可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋量，還可以改善蛋品質(zhì)。在熱應(yīng)激條件下，在飼糧中添加100～200mg/kgVC可以提高雞蛋的哈氏單位和蛋白高度，還可改善蛋雞蛋品質(zhì)。

3.2 VC 對蛋雞生理機(jī)能的影響

熱應(yīng)激導(dǎo)致產(chǎn)蛋雞細(xì)胞膜的穩(wěn)定性出現(xiàn)下降趨勢，本來在細(xì)胞內(nèi)的堿性磷酸酶進(jìn)入了血漿，這就使得血清中德堿性磷酸酶活性顯著升高，使紅細(xì)胞得脆性也有所升高。熱應(yīng)激降低了卵巢的重量，輸卵管的重量和輸卵管的長度以及血清中的雌二醇和孕酮的含量。

VC能緩解蛋雞熱應(yīng)激條件下機(jī)體的代謝紊亂。飼糧添加VC可以提高蛋雞紅細(xì)胞過氧化氫酶、谷胱甘肽還原酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性，降低了脂質(zhì)過氧化物酶的活性。在熱應(yīng)激條件下，在蛋雞飼糧中添加VC可降低血清丙二醛（MAD）、促腎上腺皮質(zhì)激素、血糖和膽固醇的含量，提高總蛋白的含量。在飼糧中添加VC可以緩解熱應(yīng)激對蛋雞肝臟的損傷，提高了氨基酸和蛋白質(zhì)的合成利用率。飼糧添加VC能夠緩解熱應(yīng)激對生殖器官體積萎縮產(chǎn)生的影響，能提高血清雌二醇和孕酮的濃度。VC有對腸道抗氧化酶活性和脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物產(chǎn)生影響，VC可以提高熱應(yīng)激條件下蛋雞腸道超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶和過氧化氫酶的活性，降低丙二醛的水平。

3.3 VC 對蛋雞免疫功能的影響

熱應(yīng)激抑制了蛋雞的免疫功能。熱應(yīng)激時蛋雞的總白細(xì)胞數(shù)和抗體受到抑制。在飼糧中添加VC可以緩解熱應(yīng)激對蛋雞免疫功能的抑制作用。在熱應(yīng)激的蛋雞飼糧中添加VC，可以提高蛋雞的T 淋巴細(xì)胞活性和新城疫抗體滴度，可以通過細(xì)胞免疫和體液免疫這兩種途徑來增強(qiáng)蛋雞機(jī)體的免疫功能，從而減緩熱應(yīng)激和免疫接種應(yīng)激對蛋雞產(chǎn)生的不良影響。

4 小結(jié)

禽類由于高溫而引起的熱應(yīng)激綜合癥狀為養(yǎng)殖家禽的企業(yè)帶來不可忽視的經(jīng)濟(jì)損失。熱應(yīng)激抑制了蛋雞體內(nèi)GLO 酶活性，使VC的合成能力減弱；熱應(yīng)激造成了機(jī)體內(nèi)的代謝紊亂，抗熱應(yīng)激激素分泌的增多，而自由基地不斷積聚，對機(jī)體造成了損傷，嚴(yán)重影響蛋雞的生產(chǎn)性能，降低了蛋品質(zhì)。而VC可以清除熱應(yīng)激產(chǎn)生過多的自由基，調(diào)節(jié)機(jī)體抗應(yīng)激相關(guān)激素的分泌，維持機(jī)體的代謝平衡，從而提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)。