淺談地方豬品種育成與發(fā)展

王能武

（陜西省榆林市橫山區(qū)石灣獸醫(yī)站 719199）

豬肉是飯桌上最主要的肉食品之一，在肉類蛋白質攝取來源中占有相當大的比重，近兩年養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展受非洲豬瘟的影響，豬肉價格是一個重要的民生問題，直接關系到老百姓的切身利益。制約養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的因素諸多，包含品種、飼料、養(yǎng)殖技術、豬病、環(huán)境等因素。

1 地方豬品種

我國養(yǎng)豬歷史悠久，本土豬的品種很多，各地區(qū)都有適宜自己養(yǎng)殖的地方品種，地方品種大多耐粗飼、早熟、肉質好、味道鮮美、適口性好、繁殖力高、抗病力強，不足之處是生長速度緩慢，體格較小，屠宰率、酮體瘦肉率較低。根據地方區(qū)域分布有八眉豬、大花白豬、馬身豬、淮豬、萊蕪豬、內江豬、烏金豬、五指山豬、二花臉豬、梅山豬、民豬、兩廣小花豬、里岔黑豬、金華豬、榮昌豬、香豬、華中兩頭烏豬、清平豬、滇南小耳豬、槐豬、藍塘豬、藏豬、阿壩豬、撒壩豬、浦東白豬、湘西黑豬、大蒲蓮豬、巴馬香豬、玉江豬(玉山黑豬)、姜曲海豬、粵東黑豬、漢江黑豬、安慶六白豬、莆田黑豬、嵊縣花豬、寧鄉(xiāng)豬、米豬、皖南黑豬、沙烏頭豬、樂平豬、海南豬、嘉興黑豬、大圍子豬等地方品種。

2 引進品種

我國豬品種與農業(yè)發(fā)達的國家還有些差距，著名的全球4大豬品種：大約克夏豬（大白豬）、長白豬、杜洛克豬、漢普夏豬，這些豬以生長速度快、飼料轉化率高、胴體瘦肉率高、屠宰率高，養(yǎng)殖經濟效益高而著名全球。

2.1 大約克夏豬

原產英國，頭頸長，臉微凹，耳直立、被毛全身白，體大伸展勻稱、肌肉發(fā)達，后腿臀肌肉豐滿，胴體品質好，肉質細嫩較好，增重速度快，飼料利用率高，公豬12 月齡體重可達300kg，母豬200kg 以上，繁殖性能較好，窩均產仔達10 頭以上。

2.2 長白豬

原產丹麥，被毛全白屬于瘦肉型豬，嘴鼻細長，耳大前傾，四肢高細，體長背腹平直，頭肩輕巧，后軀發(fā)達，增重快，料肉比高，胴體品質好，繁殖性能強，窩均產仔豬達10 頭。

2.3 杜洛克豬

原產美國，被毛全身棕紅，耳朵中等大小，向前稍下垂，頭較清秀，體軀寬深，背略呈弓形，四肢粗壯，臀部肌肉發(fā)達豐滿，肉質適口性好，屬于鮮瘦肉型豬。成年體重公豬可達400kg 左右，母豬可達350kg 左右，瘦肉率高，飼料報酬好（料肉比低），生長快，屠宰率高，繁殖性能、母性較弱。

2.4 漢普夏豬

原產美國，一條白帶圍繞著肩和前肢，其余部分被毛均為黑色，生長速度快，飼料利用率高，瘦肉率高，肉質良好，屬于鮮肉型豬，繁殖力、抗病力一般。

3 培育品種

指養(yǎng)豬育種專家利用我國優(yōu)秀的地方豬品種與國外引進良種豬進行雜交選育形成適宜我國各地區(qū)養(yǎng)殖的新品種。

我國是世界人口大國，豬肉的需求量日益增加，發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)生勢在必行，經過養(yǎng)豬育種專家多年的努力，選育近30 多個適宜我國養(yǎng)豬業(yè)生產發(fā)展的新品種。如漢中白豬、哈爾濱白豬、上海白豬、伊犁白豬、贛州白豬、三江白豬、新金豬、新淮豬、北京黑豬、山西黑豬、東北花豬、泛農花豬、北京花豬、兩廣小耳豬、粵東黑豬、五指山豬、小香豬、湘西黑豬、金華豬、太湖豬、東串豬，虹橋豬、臺灣豬、皖南黑豬、桃源黑豬、雅南豬、湖川山地豬、青藏高原藏豬、合作豬等。

4 發(fā)展?jié)M足多樣化市場的養(yǎng)豬品種

上世紀70 年代北方連年干旱、南方洪澇遭災，我國人民缺糧少衣，解決全國人民溫飽成為國家的首要問題。關鍵時期《毛主席關于養(yǎng)豬業(yè)一封信》的發(fā)表席卷舉國上下，全國各地掀起養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展新高潮，也是我國養(yǎng)豬業(yè)生產發(fā)展的起步階段。橫山區(qū)辦起了縣良種豬繁育場，先后從四川引回內江良種公母豬來改良本土八眉豬，利用內江豬成熟早，體大、腿粗、背膘肥厚，皮下脂肪厚、產肉量、屠宰率高的優(yōu)點改良了八眉豬體格小、屠宰率低的缺點，而又保持有八眉豬肉質細嫩、適口性好、瘦肉率偏高、繁殖率高、耐粗飼、抗病力強的優(yōu)點，也克服了內江豬一些弊端，充分發(fā)揮了雜種優(yōu)勢，促使橫山區(qū)農民養(yǎng)豬積極性，大大提高了養(yǎng)豬業(yè)生產經濟收入。豬產品既活躍了市場經濟，也解決了貧困年代市民憑票買油、買肉局面，養(yǎng)豬業(yè)生產發(fā)展改變了市民餐桌上沒肉少油的困難，提高了人民餐桌生活水平。

中國經濟日益強大，科學技術突飛猛進，人民生活水平逐漸提高，豬產品是人們肉食品中的主要肉類資源，養(yǎng)豬業(yè)生產根據市場消費需求，豬品種改良培育必須向滿足多樣化市場消費需求發(fā)展。建議本地區(qū)良種豬繁育和改良工作以發(fā)展脂肪型、瘦肉型、脂肉兼用型新品種為主。

4.1 脂肪型品種“內土豬”

是指豬品種的背膘較厚，酮體脂肉偏向脂肪含量，適用于山區(qū)人民少糧多菜需求。陜北地方八眉豬品種體格偏小人們俗稱“小柴豬”，成熟晚、肉質細嫩、適口性強，受胎率、產仔率、成活率高，適應強、耐寒冷、耐高溫、耐粗飼、抗病力強生病少，所不足的是體格小產肉量低。橫山區(qū)良種豬繁育場先后從四川內江引進優(yōu)良的內江公母種豬，改良八眉豬體格小、產肉量低的缺點，保留本土豬原有的優(yōu)點選育成雜交新品種—“內八豬”，老百姓俗稱內土豬。80 年代“內土豬” 育成品種深受橫山老百姓和養(yǎng)殖場、戶喜愛，推廣面大、養(yǎng)殖數量劇增，生豬產量高，豬存欄數與60～70 年代相比數量翻了兩番，質量翻了數倍，由每頭豬酮體重20kg 左右增加到100kg 左右，養(yǎng)豬經濟成為農民家庭的副業(yè)收入支柱。

4.2 脂肉兼用型“巴內土豬”

指酮體脂肉含量大約各占50%，是我國從英國引進大約克夏種豬和本土種八眉豬和內江豬雜交選育成的二元雜交，再用引進巴克夏豬改良而育成的三元雜交豬品種。如本區(qū)良種豬繁育場培育成“巴內土二代三元雜交豬品種” 是專家用約克夏公豬與內土豬雜交改良選育而成的肥育豬品種。巴克夏豬性成熟較早，5～6 月齡就可配種，優(yōu)良后備種豬體重可達80kg。八眉豬適應能力強、耐粗飼，省精飼料，巴內土肥育豬以青飼料為主當搭配少量精飼料生長速度較快，約240 日齡達90～100kg體重，巴克夏豬改良了八眉豬成熟晚、生長慢的缺點又改良了內江豬皮厚凹背肚大下垂的缺點，還保持了本土豬肉質細嫩，適口性好的優(yōu)點，深受消費者喜愛。是80 年代橫山區(qū)大面積推廣眾多養(yǎng)豬行業(yè)中的主要養(yǎng)殖品種，其優(yōu)點是飼料花費較少，在較短時間內能快速增加體重，還能產出品質好的肉質，是飼養(yǎng)育肥豬的熱門品種，育肥豬的生長速度較快，可以在較短時間讓眾多的豬養(yǎng)殖戶獲取更多的經濟效益。

4.3 瘦肉型品種“杜土豬” “長土豬”

指豬背膘較薄，豬酮體瘦肉率含量在68%～70%。上世紀80 年代合作化農業(yè)生承包到戶，糧食產量大幅度提高，人們餐桌由熬煮青菜充饑向炒菜燉肉發(fā)展，促使養(yǎng)豬業(yè)品種改良向瘦肉型豬品種發(fā)展。本區(qū)良種豬繁育場引進長白豬、杜洛克良種公母豬與育成巴內土豬進行多元化級進雜交，經幾年培育精心選育適合本地養(yǎng)殖的瘦肉型新品種—本土杜洛克、本土長白豬。

4.4 本土杜洛克

是杜洛克公豬與巴內土母豬雜交選育而成，杜洛克豬具有生長發(fā)育快、飼料報酬高、瘦肉率高等優(yōu)點。雜合子杜土豬具有如下特點：洛克原種豬棕紅毛色、結構勻稱緊湊、四肢粗壯、頭大小適中、較清秀，顏面稍凹、嘴筒短直，耳稍大向前下垂，體軀深擴、肌肉發(fā)達，日增重達600～800g、料肉比約3：13，胴體屠宰率達72%，瘦肉率達65%，窩均產仔9 頭以上。

4.5 本土長白豬

長白豬與本土豬通過級進雜交選育。毛色全白、耳朵豎立、軀體較長，頭小頸輕，鼻面微凹，四肢健壯，背部寬闊平直，后軀豐滿，屠宰率、瘦肉率高，性情溫順，目前是老百姓喜愛的豬品種之一。