硒對羊生產(chǎn)性能的影響研究

權(quán) 凱

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院動物科技學(xué)院，河南鄭州 450046）

硒（Se）作為一種微量元素與機體的生命活動息息相關(guān)，中國營養(yǎng)學(xué)會將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一。Schwarz和Foliz（1957）發(fā)現(xiàn)硒具有動物營養(yǎng)的作用，可防止動物白肌??；隨后Rotruck等（1973）發(fā)現(xiàn)硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的必需成分。硒缺乏可引起機體某些生命器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。近年來有關(guān)硒營養(yǎng)的研究有大量的相關(guān)報道，本文綜述了硒對羊生長發(fā)育、繁殖性能、免疫機能和屠宰性能方面的影響研究。

1 硒對羊繁殖性能的影響

硒和維生素E協(xié)同作用，直接影響羊的繁殖性能。硒和維生素E缺乏時，母羊會出現(xiàn)卵巢機能下降、發(fā)情不規(guī)律、流產(chǎn)、死胎等現(xiàn)象；公羊則會出現(xiàn)精子畸形率增加、精細(xì)胞受損、繁殖性能下降等問題。

1.1 硒對母羊繁殖性能的影響

1.1.1 硒對母羊內(nèi)分泌調(diào)節(jié)的影響 日糧中添加硒能明顯提高血清中FSH的含量 （高新中等，2013），在妊娠前期血清中P4和E2含量明顯提高，有利于母羊的妊娠（吳森，2012），妊娠期母羊日糧中添加硒，血清中激素和免疫相關(guān)因子含量變化曲線更為平緩，可以更好地適應(yīng)妊娠及分娩應(yīng)激（王玲玲等，2008）。任有蛇（2013）也證實硒可促進(jìn)母羊妊娠前期E2的分泌和妊娠后期FSH、P的分泌；提高母羊妊娠期血清FT3濃度，降低母羊妊娠后期血清T4、FT4濃度，改善母羊生殖機能和代謝狀況。

1.1.2 硒對母羊排卵的影響 日糧中添加硒也能增加母羊的排卵數(shù)（吳森，2012）。李愛朵（2015）也發(fā)現(xiàn)，在配種前給母羊補充硒能提高排卵數(shù)。丁紅（1997）證實，補硒顯著增加了母羊的雙羔率、羊毛產(chǎn)量及羔羊初生重，也明顯提高了羔羊從出生到斷奶的生長率。

1.2 硒對公羊繁殖性能的影響

1.2.1 硒對公羊機體的影響 公羊日糧中添加酵母硒或亞硒酸鈉，均能提高種公羊血清和精清中GSH-Px、超氧化物歧化酶（SOD）的活性和血清總抗氧化能力（T-AOC），有利于改善機體的抗氧化能力（任有蛇等，2014）；能促進(jìn)游離三碘甲狀腺原氨酸（FT3）的分泌，增強機體的代謝（王玲玲等，2008）；可提高種公羊血清中免疫球蛋白（IgA、IgM、IgG）和白細(xì)胞介素（IL-2、IL-6、IL-10）的含量，從而改善機體免疫機能。

1.2.2 硒對公羊精液品質(zhì)的影響 公羊日糧中添加硒，能明顯提高公羊的精液品質(zhì) （任有蛇，2013）。閆治川等（2014）發(fā)現(xiàn)，注射亞硒酸鈉維生素E注射液后，公羊血清T和FSH濃度顯著提高，精子活力升高、畸形率下降，且酵母硒對精液品質(zhì)的提高作用要好于亞硒酸鈉（任有蛇，2013）。無論有機硒還是無機硒，對公羊的血清E2和LH濃度、采精量、精子密度均沒有明顯影響（閆治川等，2014；任有蛇，2013）。

2 硒對肉羊生產(chǎn)性能的影響

肉羊的生產(chǎn)指標(biāo)主要包括生長發(fā)育性能、屠宰性能和羊肉品質(zhì)。硒缺乏時會造成肌肉營養(yǎng)不良，從而影響到羊的生長發(fā)育等生產(chǎn)性能指標(biāo)。

2.1 硒對羔羊生長發(fā)育的影響 硒不僅能促進(jìn)羔羊消化系統(tǒng)的發(fā)育，也能改善機體的免疫力，提高羔羊的生長發(fā)育性能。程連平等（2018）通過在羔羊飼糧中添加酵母硒發(fā)現(xiàn)，酵母硒能夠促進(jìn)羔羊小腸的發(fā)育，增加直腸有益菌群，降低有害菌群；同時，也可以提高羔羊生長性能和抗氧化能力，改善免疫力和消化功能。劉敏（2014）在母羊日糧中添加酵母硒維生素E發(fā)現(xiàn)，其對羔羊出生后生長發(fā)育、體重、體尺增長均有明顯的促進(jìn)作用。鐘蓮（2012）在日糧中添加硒發(fā)現(xiàn)，斷奶羔羊增重效果明顯。

2.2 硒對血清和肌肉中硒水平的影響 肉羊日糧中添加硒，能提高胴體肌肉和內(nèi)臟組織中的硒含量。李聚才等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，肌肉和內(nèi)臟組織中硒的含量，與日糧中硒的添加水平和飼喂時間正關(guān)聯(lián)。王燕燕等（2013）通過注射亞硒酸鈉維生素E發(fā)現(xiàn)，血清和肌肉中硒的水平提高。以上研究表明，通過在日糧中添加硒，可以實現(xiàn)富硒羊肉的生產(chǎn)。

2.3 硒對肌肉中脂肪沉積的影響 肉羊日糧中添加硒，能促進(jìn)肌肉中脂肪的沉積，降低肌肉滴水損失。 KiidayováS 等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在肉羊日糧中添加酵母硒，可以通過瘤胃微生物影響多不飽和脂肪酸 （PUFA）含量，特別是瘤胃纖毛蟲，使PUFA 氫化成更飽和脂肪酸（SFA）。吳森（2012）對肉羊注射亞硒酸鈉維生素E發(fā)現(xiàn)，注射亞硒酸鈉維生素E可以降低滴水損失，提高羊背最長肌粗脂肪含量。提高羊背最長肌粗脂肪含量的研究結(jié)果也得到了王燕燕等（2013）的證實。無論是有機硒還是無機硒，添加在肉羊日糧中后，經(jīng)過瘤胃微生物影響，均能使肌肉滴水損失降低，促進(jìn)脂肪沉積。

2.4 硒對羊屠宰性能的影響 伏映萍（2013）、劉彩鳳等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，在灘羊日糧中添加硒，能夠提高胴體凈肉率、肉骨比值以及鎂、鈣、鉀和硒含量，增加灘羊日增重，改善育肥效果。樊懿萱等（2018）、王燕燕等（2013）、吳森（2012）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加酵母硒對日增重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、骨肉比等生長性能和屠宰性能均無顯著性影響，對Fe、Cu、Na、K和Mg等礦物質(zhì)元素含量無顯著影響，對粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分無顯著性影響。灘羊大多處在放牧狀態(tài)，由于補硒有限等因素，本身處在硒缺乏狀態(tài)，影響到整個機體的生長發(fā)育，當(dāng)日糧中添加硒后，出現(xiàn)代償性的生長發(fā)育；在硒滿足正常生長發(fā)育需求后，日糧中額外增加硒，并不能改善和提高羊的生長性能和屠宰性能。

3 硒對羊免疫機能的影響

硒是機體必需微量元素之一，參與機體碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，也參與機體氧化-還原過程、酶促反應(yīng)的調(diào)節(jié)。從目前報道來看，硒缺乏會造成公羊繁殖能力下降，母羊受胎率降低乃至流產(chǎn)、胎衣不下和死產(chǎn)的發(fā)生，從而影響胎兒的生長發(fā)育。

日糧中添加硒能提高羊血清中免疫球蛋白IgM、IgG、IgA 等抗體的合成 （孫曉蒙等，2018；朱翱翔等，2017；郭元晟等，2016、2015；武曉英等，2011、2010），提高細(xì)胞因子白細(xì)胞介素（IL-1、IL-2 及 IL-6）的含量（孫曉蒙等，2018），可以提高羊的機體免疫力。

日糧中添加硒可以提高羊血清中GSH-Px、SOD的活力，降低血清丙二醛（MDA）含量（孫曉蒙等，2018）。妊娠母羊日糧中添加酵母硒可以提高血液抗氧化酶活性，武曉英等 （2011、2010）發(fā)現(xiàn)，日糧中添加納米硒提高了母羊及胎兒血清、肝、胎盤組織中GSH-Px、SOD的活性，及類胰島素一號增長因子（IGF-1）的含量和IGF-1 mRNA表達(dá)量，降低了母羊及胎兒血清與胎盤組織中丙二醛（MDA）的濃度，促進(jìn)了胎兒的生長發(fā)育。

任有蛇（2014）發(fā)現(xiàn)，母源硒可顯著提高后代公羔睪丸中GSH-Px-l、GSH-Px-3和GSH-Px-4 mRNA的表達(dá)量，增強GSH-Px活性，改善后代公羔睪丸中的抗氧化能力；注射亞硒酸鈉維生素E可以降低血清血尿素氮 （BUN）和甲狀腺球蛋白（TG）水平，提高機體的T-SOD活力 （吳森，2012）。高硒和缺硒會影響細(xì)胞周期蛋白基因P34cdc2和CyclinB1的表達(dá)，對睪丸精子的生產(chǎn)周期產(chǎn)生影響。

4 硒在羊生產(chǎn)中的應(yīng)用

硒在自然界中以有機硒和無機硒兩種形式存在，無機硒主要包括硒酸鹽和亞硒酸鹽；有機硒以氨基酸共價鍵結(jié)合形式存在。在畜牧生產(chǎn)中，硒的添加主要有無機硒亞硒酸鈉和有機硒酵母硒。有機硒的添加效果明顯優(yōu)于無機硒，酵母硒添加效果顯著高于無機硒（李全洲，2017），酵母硒在促進(jìn)激素分泌的作用上強于亞硒酸鈉 （任有蛇等，2014）。

羊日糧中酵母硒的添加量通常在0.5～0.6 mg/kg DM，李全洲（2017）認(rèn)為，羊日糧中酵母硒的最適添加量為0.6 mg/kg DM，朱翱翔等（2017）在飼料中添加0.3 mg/kg DM酵母硒。王燕燕等（2013）認(rèn)為，注射亞硒酸鈉維生素E 2 mL（含Se 0.92 mg）為宜。任有蛇（2014）認(rèn)為，種公羊日糧中硒的適宜添加量為0.5～1.0 mg/kg DM酵母硒或0.5 mg/kg DM亞硒酸鈉。硒源和添加劑量有關(guān)0.5～1.0 mg/kg DM。日糧中添加0.5 mg/kg DM蛋氨酸硒效果優(yōu)于1.0 mg/kg DM的亞硒酸鈉。

羊日糧中硒添加過量同樣會導(dǎo)致疫病的發(fā)生。任有蛇（2013）添加2.0 mg/kg DM的酵母硒和亞硒酸鈉使精子活率、頂體完整率和母羊受胎率顯著降低，精子畸形率顯著升高。羊的硒缺乏癥屬于營養(yǎng)代謝疾病，多發(fā)生在羔羊中，在中國以地區(qū)流行性為主要特點，臨床癥狀表現(xiàn)為運動功能障礙，剖檢主要變化為肌肉發(fā)白、虎斑心、檳榔肝（高偉旺，2016）；日糧缺硒會引起種公羊精子的線粒體結(jié)構(gòu)異常，導(dǎo)致質(zhì)膜不完整、染色質(zhì)凝聚程度降低，甚至出現(xiàn)空泡現(xiàn)象。