符 云 鐘小慶 麥良彬

南美白對(duì)蝦是一種引進(jìn)的外來(lái)大型蝦種，它擁有國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩大消費(fèi)市場(chǎng)；該蝦具有廣泛的適應(yīng)性，既可在海水中養(yǎng)還可在咸淡水中養(yǎng)，通過(guò)淡化還可在純淡水中養(yǎng)；主要由土質(zhì)池塘、水泥高位池、工廠化流水線、池塘魚(yú)蝦蟹混養(yǎng)、稻蝦生態(tài)綜合種養(yǎng)五大養(yǎng)殖模式構(gòu)成，其中池塘養(yǎng)殖是主導(dǎo)模式。目前，該蝦已經(jīng)成為全國(guó)性主導(dǎo)蝦類養(yǎng)殖品種。根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站《關(guān)于開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)監(jiān)測(cè)品種秋季生產(chǎn)形勢(shì)調(diào)研的通知》（農(nóng)漁技信函【2020】186號(hào))要求，廣東省漁業(yè)技術(shù)推廣站通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研和調(diào)查問(wèn)卷等形式就南美白對(duì)蝦2020年秋季養(yǎng)殖生產(chǎn)形勢(shì)，對(duì)廣東、河北、浙江、山東、海南等5省進(jìn)行了專題調(diào)研，具體情況如下：

一、養(yǎng)殖生產(chǎn)概況

1.養(yǎng)殖規(guī)模

根據(jù)全國(guó)養(yǎng)殖漁情監(jiān)測(cè)采集點(diǎn)收集的數(shù)據(jù)和2020年秋季南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)以及調(diào)查點(diǎn)反饋回來(lái)的信息，在2019年該蝦市場(chǎng)價(jià)格行情基礎(chǔ)上，2020年全國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)延續(xù)了2019年的走勢(shì)，呈面積和產(chǎn)量雙降趨勢(shì)，尤其是到秋季，該特點(diǎn)更為突出。

一是華南地區(qū)，該地區(qū)為全國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，因?yàn)椴『Πl(fā)作頻繁，養(yǎng)殖成活率低、養(yǎng)殖成本高，市場(chǎng)價(jià)格低，收益不理想；許多養(yǎng)蝦場(chǎng)為降低生產(chǎn)成本實(shí)施魚(yú)蝦蟹生態(tài)混養(yǎng)，或者轉(zhuǎn)養(yǎng)其他尤其是魚(yú)類品種，造成養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量同步下降。二是華東地區(qū)，當(dāng)然也涵蓋了華北地區(qū)，因?yàn)樗a(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖五大行動(dòng)的推進(jìn)，要求整治改造養(yǎng)殖池塘，禁止使用燃煤鍋爐，限制溫室和溫棚養(yǎng)蝦尾水直排，導(dǎo)致該蝦養(yǎng)殖規(guī)模減少。

2.投苗情況

廣東是該蝦種苗繁育主產(chǎn)區(qū)，每年提供了數(shù)以千億的苗種以滿足全國(guó)養(yǎng)殖生產(chǎn)需要。該蝦類苗種構(gòu)成復(fù)雜，分為一代苗、二代苗、雜交苗、土苗等，其中優(yōu)質(zhì)高檔苗主要滿足精養(yǎng)，土苗則以混養(yǎng)投放為主。根據(jù)2019年該蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)和市場(chǎng)價(jià)格行情走勢(shì)，許多養(yǎng)殖企業(yè)和專業(yè)戶結(jié)合實(shí)際，減少了投苗量。

3.價(jià)格行情

該蝦是廣東全省性的養(yǎng)殖蝦類，其中湛江市不但是種苗繁育區(qū)還是商品蝦養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，該市南美白對(duì)蝦塘頭收購(gòu)價(jià)格行情及走勢(shì)是全省乃至全國(guó)的標(biāo)桿和風(fēng)向標(biāo)。2020年上半年，該市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)雖然也遭遇到新冠疫情的影響，在疫情最嚴(yán)峻的時(shí)候，運(yùn)蝦車進(jìn)不來(lái)，養(yǎng)成的蝦無(wú)人收，大量蝦存池壓塘；飼料運(yùn)輸車也進(jìn)不來(lái)，池塘里的蝦忍饑挨餓，營(yíng)養(yǎng)不良，蝦病頻發(fā)，集中表現(xiàn)在蝦的價(jià)格和出塘量上呈斷崖式下降，而這一切隨著疫情被控制迅速得到恢復(fù)。下半年，湛江市規(guī)格為40-50尾/500克的商品蝦市場(chǎng)價(jià)格是16-22元/500克，比2019年下半年的20—25元/500克的價(jià)格下降了18.2%。

二、市場(chǎng)供需概況

南美白對(duì)蝦是一個(gè)同時(shí)擁有國(guó)內(nèi)、外兩大市場(chǎng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，2019年該蝦市場(chǎng)供過(guò)于求已經(jīng)顯現(xiàn)，這也是導(dǎo)致2020年春季該蝦苗種投放量和養(yǎng)殖規(guī)模萎縮的原因；而2020年因?yàn)樾鹿谝咔樵谌澜绲乃僚?，更加劇了市?chǎng)需求的乏力，而美國(guó)、日本、澳大利亞、墨西哥、加拿大、韓國(guó)、馬來(lái)西亞及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)是我國(guó)南美白對(duì)蝦傳統(tǒng)的出口目的地，因?yàn)橐咔榈挠绊?，出口量大幅度降低，這就讓原本已經(jīng)供過(guò)于求的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不堪重負(fù)。而國(guó)內(nèi)也因?yàn)橐咔橛绊懀r消費(fèi)量陡降，造成蝦價(jià)全年走低，在疫情最嚴(yán)峻的時(shí)候，甚至到了無(wú)價(jià)無(wú)市無(wú)量的地步。廣東南美白對(duì)蝦市場(chǎng)供求狀況是全國(guó)市場(chǎng)供求狀況的縮影，江蘇、浙江、河北、山東等地也無(wú)一例外。目前，該蝦養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、大戶和專業(yè)戶都在運(yùn)用保溫大棚養(yǎng)越冬蝦，主要看中冬至、春節(jié)消費(fèi)高峰期，希望靠該批蝦扭虧為盈。

三、成本收益概況

南美白對(duì)蝦一是越來(lái)越難養(yǎng)，二是養(yǎng)殖效益遞減。這一點(diǎn)從2020年秋季南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)成本、收益上也得到充分體現(xiàn)，該行業(yè)的光環(huán)正在褪色，已不再是一個(gè)極具吸引力的行業(yè)。

根據(jù)湛江市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)反饋的信息，2020年下半年，該市池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦規(guī)格商品蝦平均塘頭收購(gòu)價(jià)為19元/500克，平均成本為12元，主要由塘租、苗種、飼料、人工等生產(chǎn)投入品和要素構(gòu)成；而2019年下半年，該蝦規(guī)格商品蝦平均塘頭收購(gòu)價(jià)為22.5元/500克，同比下降了18.2%。例如廣東湛江雷州附城鎮(zhèn)的養(yǎng)蝦專業(yè)戶陳海斌，他擁有一個(gè)養(yǎng)殖面積60畝的養(yǎng)蝦場(chǎng)，主要是運(yùn)用海水池塘養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦。2020年養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦純收益是57.6萬(wàn)元，而2019年是90萬(wàn)元，下降了36%。

2020年，他在該養(yǎng)蝦場(chǎng)固定資產(chǎn)上投資20萬(wàn)元，租金8萬(wàn)元，苗種費(fèi)8.64萬(wàn)元，飼料費(fèi)58.8萬(wàn)元，燃料費(fèi)2.2萬(wàn)元，水電費(fèi)2.83萬(wàn)元，人工費(fèi)4.65萬(wàn)元，其他費(fèi)用1.2萬(wàn)元，總成本105.6萬(wàn)元；共收獲商品蝦480噸，塘頭收購(gòu)價(jià)格是17元/500克，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值163.2萬(wàn)元；而該蝦養(yǎng)殖成本是11元/500克，扣除成本105.6萬(wàn)元，他一年因?yàn)轲B(yǎng)蝦獲利57.6萬(wàn)元。

而2019年，他在同一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，同樣固定資產(chǎn)投入了20萬(wàn)元，租金8萬(wàn)元，只不過(guò)苗種費(fèi)是12.8萬(wàn)元，飼料53.2萬(wàn)元，燃料費(fèi)2萬(wàn)元，水電費(fèi)3萬(wàn)元，人工費(fèi)7萬(wàn)元，其他費(fèi)2萬(wàn)元，總成本108萬(wàn)元；共收獲商品蝦450噸，塘頭收購(gòu)價(jià)格是22元/500克，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值198萬(wàn)元；而該蝦養(yǎng)殖成本是12元/500克，扣除成本108萬(wàn)元，他這一年因?yàn)轲B(yǎng)蝦獲利90萬(wàn)元。

四、存在問(wèn)題

1.短期存在問(wèn)題。主要是市場(chǎng)供過(guò)于求，這是由南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖是以經(jīng)濟(jì)效益為中心和以市場(chǎng)供求為導(dǎo)向的商品生產(chǎn)模式?jīng)Q定的，在市場(chǎng)供過(guò)于求態(tài)勢(shì)下，不論是擴(kuò)大再生產(chǎn)還是開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新都缺乏積極性。

2.長(zhǎng)期存在問(wèn)題。一是成本高。過(guò)高的養(yǎng)殖費(fèi)用支出擠壓了利潤(rùn)空間，而養(yǎng)殖投入費(fèi)用卻是逐年增加的，例如苗種費(fèi)、飼料費(fèi)、租金、電費(fèi)占總投入達(dá)到75%以上，且還有進(jìn)一步增加的趨勢(shì)，影響到該蝦養(yǎng)殖平均利潤(rùn)率的提高。二是蝦難養(yǎng)。主要是因?yàn)榉N苗質(zhì)量不穩(wěn)定、飼料質(zhì)量差、養(yǎng)殖病害多發(fā)、環(huán)境污染以及自然災(zāi)害頻發(fā)，養(yǎng)殖成活率和成功率低，而這些問(wèn)題已經(jīng)影響到該蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

五、幾點(diǎn)建議

1.開(kāi)展池塘改造。根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖是七分環(huán)境三分養(yǎng)這一原理，由政府牽頭組織開(kāi)展蝦塘整治改造，將傳統(tǒng)池塘改造為高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的精養(yǎng)高產(chǎn)池塘，或者將其改造成為高位池蝦塘，建設(shè)溫室、搭建保溫大棚，該舉措可起到防風(fēng)、保溫等作用，高溫高濕季節(jié)還可降低病害的發(fā)生。

2.投放優(yōu)質(zhì)種苗。種苗質(zhì)量是發(fā)展南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是開(kāi)展南美白對(duì)蝦良種選育工作；二是開(kāi)展種苗產(chǎn)地檢疫，檢疫合格者才能上市；三是優(yōu)選正規(guī)種苗品牌公司繁育生產(chǎn)的蝦苗，投放之前先標(biāo)粗，以提高該蝦養(yǎng)殖的成活率和成功率。

3.投喂優(yōu)質(zhì)飼料。養(yǎng)殖者選購(gòu)飼料時(shí)，要優(yōu)選有一定規(guī)模、技術(shù)力量雄厚、售后服務(wù)到位、信譽(yù)度好、養(yǎng)殖效果佳（主要以價(jià)效比高和養(yǎng)殖成活率高為參數(shù)）的飼料廠家生產(chǎn)的飼料。在養(yǎng)殖過(guò)程中，一定要注意控制投喂強(qiáng)度，實(shí)施動(dòng)態(tài)投喂，最大限度地發(fā)揮飼料的效能。

4.推廣養(yǎng)殖新模式。一是工廠化流水線循環(huán)水零排放養(yǎng)殖；二是生態(tài)養(yǎng)殖，該模式主要由生態(tài)養(yǎng)蝦、魚(yú)蝦混養(yǎng)、蝦貝混養(yǎng)、蝦蟹混養(yǎng)、輪養(yǎng)等生態(tài)養(yǎng)殖模式構(gòu)成。實(shí)踐證明，這兩類養(yǎng)殖新模式能大幅度提高南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖成活率和成功率。

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