不同生態(tài)區(qū)對(duì)黃桃品質(zhì)性狀的影響

陳森林

（貴陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 貴陽550081）

黃桃，又稱黃肉桃，屬于薔薇科桃屬。黃桃具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，除和其他品種桃子一樣含有維生素C、果膠、鈣、鐵、硒及鋅等營養(yǎng)元素外，還含有胡蘿卜素、番茄紅素、番茄黃素等。成熟的黃桃大多肉質(zhì)偏硬，香氣中等，糖度14度左右［1］。食用黃桃具有一定的通便、降低血液黏稠度等作用。目前，絕大多數(shù)地區(qū)種植的黃桃品種因各地的具體情況有所不同，但是主要分為兩大類，一類以鮮食為主，另一類以罐頭加工為主，但無論哪種，均具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場(chǎng)前景。值得注意的是，在相當(dāng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)，我國絕大多數(shù)黃桃以制罐品種為主，鮮食品種較少，但隨著我國農(nóng)業(yè)科學(xué)工作者的不斷努力，目前鮮食黃桃也呈現(xiàn)出品種不斷增多、品質(zhì)不斷提升的趨勢(shì)。由于我國幅員遼闊，不同生態(tài)區(qū)的氣候、土壤元素結(jié)構(gòu)存在較大區(qū)別，因此不同生態(tài)區(qū)的黃桃品質(zhì)也不盡相同。

1 我國3個(gè)主要生態(tài)區(qū)黃桃糖酸度比較

相對(duì)其他品種果木而言，黃桃的適應(yīng)能力相對(duì)較強(qiáng)，我國北至東北、南至嶺南、西至陜甘寧等均有種植，加之黃桃品種多樣，因此各地區(qū)可根據(jù)本地區(qū)具體的自然環(huán)境以及農(nóng)業(yè)水平等選擇最合適的品種種植?？傮w而言，黃桃比較適合生長于干燥涼爽的環(huán)境中，最適環(huán)境為年平均氣溫12～13℃，年降水量低于800 mm，土壤pH介于6.5～7.5。絕大多數(shù)品種可以抵御-18℃的嚴(yán)寒，個(gè)別品種可耐寒-20℃以下，且喜光耐熱、喜沙土，但不耐澇，耐鹽堿性較差［2］。經(jīng)過采集我國3個(gè)生態(tài)區(qū)的主要鮮食和制罐品種的黃桃，并經(jīng)過婓林試劑對(duì)黃桃含糖量進(jìn)行測(cè)量，用氫氧化鈉（NaOH）對(duì)果實(shí)酸度進(jìn)行測(cè)量，在此基礎(chǔ)上，結(jié)合HPLC（高效液相色譜）和離子色譜技術(shù)對(duì)黃桃糖分和酸分進(jìn)行全面細(xì)致分析后，得出如下結(jié)論。

環(huán)渤海生態(tài)區(qū)的黃桃，酸度水平較高，糖分、糖酸比水平相對(duì)較低，其中檸檬酸、蘋果酸含量較高，此生態(tài)區(qū)的黃桃大多口感清爽，但口味偏酸，鮮食優(yōu)勢(shì)并不明顯，但可以制罐；西北沙漠以及準(zhǔn)荒漠生態(tài)地區(qū)的黃桃，糖酸比水平較高，酸度較低，此地區(qū)的黃桃呈現(xiàn)出口感甜大于酸，且整體口感相當(dāng)濃郁，因此該地區(qū)的黃桃無論是鮮食還是制罐均具有明顯的優(yōu)勢(shì)；東北生態(tài)區(qū)的黃桃，果糖含量較高，糖酸比較低，酸度也較低，該地區(qū)的黃桃整體口味濃郁，甜度較高，極其適合鮮食。

2 3個(gè)生態(tài)區(qū)的氣候以及土壤成分對(duì)黃桃品質(zhì)以及性狀的影響

由于黃桃適合生長在沙土中，因此我國西北以及中部土質(zhì)以沙土為主的地區(qū)適合種植黃桃；南部紅土地區(qū)以及東北部以黑土為主的地區(qū)，應(yīng)選擇地勢(shì)較高的區(qū)域進(jìn)行種植，以利于排水防澇。即便是平原甚至庭院種植黃桃，也需注意防澇防積水，在日常管理中應(yīng)注意“表層土壤不干不澆水，澆水必須澆透”。尤其值得注意的是，黃桃屬喜光而不耐陰的樹種，因此黃桃種植過程中，尤其在坐果期間每天日照不能少于8.5 h，且要勤加修剪，避免導(dǎo)致“空心”植株的出現(xiàn)，否則易導(dǎo)致樹木早衰。一般而言，黃桃對(duì)氣候和土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，且各個(gè)品種的黃桃均存在病蟲害少等特點(diǎn)［3］。絕大多數(shù)黃桃均適宜在地勢(shì)較高、光照充足、土壤肥沃疏松的地區(qū)種植。黃桃大多采用嫁接方式進(jìn)行種植，一般以植株健壯、抗病能力強(qiáng)的毛桃作為跕木，一般在6月中上旬至9月中旬進(jìn)行嫁接（具體時(shí)間根據(jù)不同生態(tài)區(qū)的氣候進(jìn)行調(diào)整）。黃桃種植土壤鹽分含量必須低于0.1%，氮磷鉀等有機(jī)物含量必須在1%以上，地下水水位要控制在1 m以下，否則會(huì)嚴(yán)重黃桃樹木生長，因此，黃桃種植前，應(yīng)首先檢驗(yàn)土壤成分含量，必要時(shí)應(yīng)對(duì)土壤成分進(jìn)行糾正。

西北沙漠地區(qū)降水量較少、氣候較為干旱，但總體而言，仍屬于溫帶大陸性氣候，黃桃掛果期日曬充足、晝夜溫差大，利于糖分積累。尤其是近年來，隨著國家大力發(fā)展噴灌、滴灌等多種節(jié)水灌溉方式，使得西北沙漠地區(qū)的瓜果品質(zhì)普遍提升。該地區(qū)的土壤以黃土為主，土質(zhì)較為貧瘠，因此不宜種植黃桃，在種植其他種類糧食以及蔬果時(shí)，也應(yīng)做好土壤改良工作。由于上述原因，該地區(qū)黃桃口感較好、味道較為濃郁，但個(gè)體體積較小，肉質(zhì)較為細(xì)密且有韌性，極其適合生食；但由于水分含量低，且果皮不易剝離，同時(shí)皮下以及近核處的果肉均存在紅暈，多不適合制罐使用。

相對(duì)其他地區(qū)而言環(huán)渤海生態(tài)區(qū)，具有先天性的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，首先環(huán)渤海生態(tài)區(qū)的水源性大氣降水和季節(jié)性冰雪融水均較為豐沛，且有春汛和夏汛，但汛期均較短，雖河流結(jié)冰期長，但含沙量普遍較低，因此，很多新品種黃桃均是環(huán)渤海地區(qū)的農(nóng)業(yè)工作者研究培育的成果。值得注意的是，環(huán)渤海地區(qū)不僅有青島、煙臺(tái)、天津等各大港口，又有京九、京滬等各大鐵路以及多條國道和省道，而且環(huán)渤海地區(qū)的土壤雖沙土較多，但個(gè)別地區(qū)存在大片鹽堿地。由于該地區(qū)集中了多個(gè)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究機(jī)構(gòu)，因此該地區(qū)的黃桃雖然口味平淡，但是因?yàn)檗r(nóng)業(yè)科學(xué)工作者的積極改良，使得該地區(qū)的黃桃無論是在制罐還是鮮食方面質(zhì)量均處于中上等。該地區(qū)黃桃果肉細(xì)膩，質(zhì)地緊密，香氣濃郁，鮮食果肉接近果核處紅暈較深，制罐品種接近果核處紅暈較少或者無紅暈，加之該地交通十分便利，因此這些地區(qū)的黃桃以制罐，尤其是出口罐頭為主。

東北高寒地區(qū)緯度較高，因此整體氣候呈現(xiàn)濕冷的特征。春夏季節(jié)，因受由鄂霍次克海而來的東北季風(fēng)的影響，在黃桃掛果期的春夏季節(jié)氣候較為涼爽，有利于黃桃營養(yǎng)物質(zhì)和糖分的累積。同時(shí)，由于該地區(qū)的土壤多為肥沃的黑色土壤，因此該地區(qū)的黃桃單果體積較大，且口感較為濃郁，無論鮮食還是制作罐頭品質(zhì)均較為優(yōu)越。尤其是近年引進(jìn)的“金童5號(hào)”，該品種果皮金黃，果肉呈淺橙黃色，質(zhì)地細(xì)韌，水分含量中等，香氣濃郁，產(chǎn)量高，且皮下和接近果核處的果肉無紅暈，因此十分適合加工為罐頭。

3 不同生態(tài)區(qū)黃桃常見的病蟲害防治

雖然我國幅員遼闊，但是不同生態(tài)區(qū)的黃桃病蟲害大致相同，造成這種現(xiàn)象的原因有2個(gè)，一是我國境內(nèi)種植的黃桃原產(chǎn)地多為河北、山西、山東等省市區(qū)，植株性狀類似；二是在植株運(yùn)輸過程中，攜帶的蟲卵也類似。在防治病蟲害時(shí)，盡可能采用生物防治，例如，可以在桃園周圍種植引誘菊芋、向日葵等引誘植物，引誘成蟲在花盤上產(chǎn)卵，然后焚燒花盤，從而減少對(duì)果樹的危害。除此之外，可以用紅糖、醋、敵百蟲、水以6∶3∶10∶0.1的比例配置糖醋水，然后將其灌入罐中，懸掛在樹上誘捕害蟲。在成蟲產(chǎn)卵期間，應(yīng)及時(shí)對(duì)果實(shí)進(jìn)行套袋，防治害蟲危害。需要注意的是，波爾多液會(huì)導(dǎo)致桃葉穿孔和脫落，一般不能使用［4］。

4 結(jié)語

目前，我國黃桃種植區(qū)域已由原來的安徽、山東、河北、東北等省區(qū)市開始擴(kuò)展到全國范圍內(nèi)，且總體而言黃桃品質(zhì)和產(chǎn)量均在不斷提升，為種植地經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了很大的促進(jìn)作用。但不容忽略的是，目前我國黃桃呈現(xiàn)出種類多、種植地區(qū)多，但產(chǎn)量、品質(zhì)均參差不齊的特征。因此，無論是為了滿足人民群眾的食用需要，還是為了提升黃桃罐頭的出口品質(zhì)需要，均需有針對(duì)性地對(duì)不同生態(tài)區(qū)的土壤質(zhì)量、氣候狀況進(jìn)行綜合分析，從而科學(xué)選擇性進(jìn)行種植，且在引進(jìn)黃桃品種尤其是引進(jìn)國外品種時(shí)要注意生物防治，這樣才能不斷提升黃桃品質(zhì)，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，為改善人民群眾的“菜籃子”做出貢獻(xiàn)。