張新才，劉少群，莫邦益，湯 松

（1 廣東省清遠(yuǎn)筆架山茶業(yè)有限公司 511800；2 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院）

自古以來，我國就是茶葉的發(fā)源地和原產(chǎn)國，其中廣東清遠(yuǎn)筆架山就有著悠久的種茶制茶歷史。隨著當(dāng)今社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，茶葉產(chǎn)業(yè)越來越受到各個(gè)地區(qū)大眾的重視，現(xiàn)如今也取得了長足的進(jìn)步。但如今清遠(yuǎn)很多茶農(nóng)、茶園的茶樹栽培技術(shù)仍相對落后，茶園管理較為粗獷，亟需改進(jìn)和提升。

1 清遠(yuǎn)筆架山茶區(qū)種植現(xiàn)狀

縱觀清遠(yuǎn)市多年的氣候變化趨勢，可以發(fā)現(xiàn)清遠(yuǎn)市主要位于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，該氣候的主要特點(diǎn)就是全年平均氣溫較高，冬季較暖夏季較熱，年平均氣溫可以達(dá)到22℃左右，同時(shí)年平均降水量較大，適宜茶葉的生長。清遠(yuǎn)市的亞熱帶季風(fēng)氣候特征明顯，加之筆架山的優(yōu)越地理環(huán)境，土地肥沃，氣候溫和，光照充足，為茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供良好的自然環(huán)境。[1]根據(jù)筆架山茶葉產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，截至2018 年底，筆架山的茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到年產(chǎn)量200t，其種植面積也達(dá)到了466.67hm2。[5]目前筆架山茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r良好，借助得天獨(dú)厚的優(yōu)越自然地理環(huán)境，茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，其茶產(chǎn)品的品種仍在不斷地豐富中，除此之外，茶產(chǎn)業(yè)的加工方式也在不斷革新?？梢哉f，目前當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)就是茶產(chǎn)業(yè)。

2 加強(qiáng)茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的措施

2.1 選擇合適的土壤，科學(xué)建園

影響茶葉生長有多個(gè)方面，其中土壤的影響因素較大，其厚度、酸堿度、通透性、土質(zhì)疏松度以及有機(jī)物含量是幾個(gè)衡量土壤的特性指標(biāo)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，筆架山的土壤狀況良好，土壤有機(jī)物含量較高，達(dá)到了2.35%，其中有效磷、堿解氮、速效鉀的平均含量分別為0.835%、9.81%、3.517%，同時(shí)土壤平均pH 值也達(dá)到了茶葉生長的適宜酸堿度，為4.77。綜合筆架山的土壤質(zhì)量和自然環(huán)境來看，筆架山是一處優(yōu)良的茶葉種植基地。[4]在確定了土壤條件后，還需要對種植園區(qū)作出合理的規(guī)劃，在這其中要做到科學(xué)建園。科學(xué)建園是要符合現(xiàn)代化的種植要求，為園區(qū)的高效生產(chǎn)和長期的發(fā)展打下基礎(chǔ)。根據(jù)不同的地勢環(huán)境要設(shè)置不同的種植方式，如坡度在20°～25°的坡地，應(yīng)將茶園設(shè)置為不小于1.6m 的窄幅梯田；坡度在10°～20°的坡地，應(yīng)將茶園設(shè)置為等寬幅梯層或高條植茶園，坡度在10°以下的平地，應(yīng)將茶園設(shè)置為直行茶園。在設(shè)置梯田時(shí)應(yīng)注意要保持內(nèi)低外高，種植時(shí)應(yīng)雙株雙行種植，同時(shí)要設(shè)置2 道寬、深為50～60cm，且相距1.5m 的種植溝，開溝時(shí)要保證表土全部回填溝，[2]以此提供茶葉最佳生長環(huán)境。

2.2 土壤的培肥

茶葉的生長與土壤肥力息息相關(guān)，一般來說，反復(fù)地種植同一種作物會使得土壤的肥力急劇下降，所以對于茶葉產(chǎn)業(yè)來說，土壤的培肥便是一個(gè)關(guān)鍵的問題。土壤培肥簡單來說就是提高肥力，提高土壤活性和增加土壤有機(jī)物含量。針對茶葉種植來說，應(yīng)采用科學(xué)合理的栽培手段，保持土壤的肥力，提高茶葉的種植效果。其中主要方法如土壤熟化，可以提高活土層的厚度；土壤疏松和施有機(jī)肥，可以增加有機(jī)物含量。另外，還要保證肥料的質(zhì)量，必須要是符合綠色食品生產(chǎn)基地要求的肥料，目前廣泛使用的肥料有微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥、礦質(zhì)肥料、農(nóng)家肥料等，無機(jī)氮和有機(jī)氮的適宜比例為1∶1。[3]在施肥過程中，需要注意的是要在采摘工作開展前的20d 進(jìn)行葉面施肥，在30d 前進(jìn)行最后一次施肥。

2.3 選擇優(yōu)良品種，合理密植

品種創(chuàng)新是茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，需要充分利用豐富的茶樹品種資源。首先，可以利用本地優(yōu)良品種，開發(fā)多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，豐富和擴(kuò)大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；其次，可以引進(jìn)和選育優(yōu)良品種，挖掘具有特色的品種資源，做好種質(zhì)創(chuàng)新；最后，可以引進(jìn)花色品種，以豐富茶園色彩，美化茶園。

優(yōu)良的茶葉品種不僅可以帶來直接的經(jīng)濟(jì)收益，還可以減少一些不必要的經(jīng)濟(jì)損失，例如減少蟲害的損失和病害的損失，其中茶多酚含量高和角質(zhì)層厚的品種的抗蟲病能力較強(qiáng)。同時(shí)還可以采用雙株雙行的種植方式來提高種植效率，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。雙株雙行的種植要點(diǎn)是種植成品字形，同時(shí)要保持穴間距為30cm。移栽時(shí)先將苗根用泥漿蘸根再分級放入穴中，保持根系舒展，距底肥要超過10cm，同時(shí)要使得莖基距離土表約3cm，然后澆足定根水，在根部周圍撒上細(xì)土。種植完畢后要保持充足的水分，同時(shí)要及時(shí)齊苗補(bǔ)苗，以保證茶苗的成活率。

2.4 合理修剪

茶葉主要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出來自于茶葉的蓬面，故在種植時(shí)，通過合理的修剪讓其長有茂密的枝干和較為龐大的樹冠能夠有效提高茶葉的生產(chǎn)效益。一般來說，保持其樹冠幅在120～140cm、樹高在70～90cm 時(shí)為合適的茶樹體型，合理修剪不僅有助于采摘，而且也能一定程度上提高茶樹的有效產(chǎn)出。

2.4.1 幼年樹修剪。幼年茶樹的修剪分3 次完成。第1次是當(dāng)茶樹莖粗超過0.3cm、苗高25～30cm、有1～2 個(gè)分枝時(shí)剪去主枝；第2 次修剪是在茶苗高35～40cm時(shí)，在第1 次剪口的基礎(chǔ)上提高10～15cm 修剪,修剪時(shí)注意留外向芽或枝；第3 次是在第2 次修剪1 年后進(jìn)行，修剪高度是在第2 次剪口的基礎(chǔ)上再提高10cm，目的是促進(jìn)高產(chǎn)采摘面的形成，可按高度要求平剪。

2.4.2 成年樹修剪。對于投產(chǎn)的成年茶樹，也要進(jìn)行輕修剪或重修剪。輕修剪一般每年或隔年采茶季結(jié)束后于11～12 月進(jìn)行，高度在上一年剪口的基礎(chǔ)上再提高3～5cm。重修剪是茶樹經(jīng)幾年的輕修剪后，分枝過于密集而細(xì)弱、產(chǎn)量和質(zhì)量下降時(shí)進(jìn)行，一般3～5 年進(jìn)行1次，方法是剪去樹冠上綠葉層的1/2，約10～15cm，剪后要重施基肥，使樹冠得到快速復(fù)壯。

2.5 春、夏茶優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)的措施

提高茶葉產(chǎn)量是茶農(nóng)增產(chǎn)增收的重要保證。

2.5.1 春茶增產(chǎn)的措施。在秋冬季節(jié)需重施基肥，早施催芽肥，促進(jìn)茶葉早發(fā)多發(fā)；做到科學(xué)留采，春季可多采，夏末秋初需留葉采摘，以保持春梢上葉片最強(qiáng)的光合能力；早停采封園，以保持第2 年春季茶樹的發(fā)芽能力；改變修剪方式，春茶后或秋末可采取輕修剪措施；根據(jù)環(huán)境，提早耕作，促進(jìn)春茶早發(fā)；采用茶園鋪地膜及行間鋪草覆蓋技術(shù)；控制茶樹生殖生長，促進(jìn)其營養(yǎng)生長。

2.5.2 提高夏茶品質(zhì)技術(shù)措施。應(yīng)用有效的外源信號物質(zhì)刺激夏季生長的茶樹，誘導(dǎo)茶樹芳香物質(zhì)的形成與積累；采取調(diào)控茶樹碳氮代謝生理過程的技術(shù)，通過適度遮蔭、灌溉及使用不同種類的肥料和微量元素促進(jìn)氮代謝，抑制碳代謝；若有條件可選用適當(dāng)?shù)娜斯す庹諏觚埐?、紅茶和綠茶增香降澀的技術(shù)；可在茶葉加工過程中添加外源酶提高芳香物質(zhì)的含量。

3 結(jié)語

茶葉種植在我國已有千年的歷史，而茶葉也成為了全球三大無酒精飲料之一。為了迎合日漸提高的居民生活需求，優(yōu)質(zhì)的筆架山茶一直都備受本地居民的青睞。從茶園的建設(shè)、土壤的培肥、茶樹品種的選擇等方面論述筆架山茶葉的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。隨著先進(jìn)技術(shù)的落實(shí)及不斷更新，清遠(yuǎn)筆架山的茶葉品質(zhì)必然會發(fā)展得越來越好。