孔令娟 陳泉生 孟凡磊 張 宇
(1.上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心,上海 閔行201103;2.上海市崇明區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,上海 崇明202150;3.上海市崇明區(qū)蔬菜科學技術(shù)推廣站,上海 崇明202150)
本生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程規(guī)定了綠色食品娃娃菜(小白菜)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地選擇、栽培技術(shù)、采收與加工技術(shù)、包裝與貯藏技術(shù)等。
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NY/T 391綠色食品-產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件,NY/T 393綠色食品-農(nóng)藥使用準則,NY/T 394綠色食品-肥料使用準則,NY/T 654綠色食品-白菜類蔬菜,NY/T 658綠色食品-包裝通用準則,NY/T 1056綠色食品-貯藏運輸準則,GB 12475農(nóng)藥貯運、銷售和和使用的防毒規(guī)程。
娃娃菜(小白菜)質(zhì)量標準應(yīng)符合NY/T 654要求。
生產(chǎn)基地應(yīng)遠離工礦區(qū)和公路、鐵路干線,避開工業(yè)和城市污染源,生態(tài)條件良好,具有可持續(xù)的生產(chǎn)能力,符合NY/T 391要求。
5.1.1 苗床準備
選擇上2茬未種植十字花科作物、土壤肥沃、排灌方便、雜草基數(shù)少的地塊建苗床,苗床和大田比為1∶(5~6)。播種前30 d左右,施商品有機肥3 000 kg/667 m2,翻耕深20~25 cm;播種前20 d左右,第1次機械旋耕;播種前15 d左右,整平地面,增施三元復(fù)合肥(N∶P∶K=15∶15∶15,下同)20 kg/667 m2、硫酸鉀5 kg/667 m2,第2次機械旋耕;播種前10 d左右,用蔬菜開溝機開溝筑畦,畦寬1.2 m,溝寬30 cm,溝深25 cm,每隔15 m開1條腰溝,四周開圍溝,圍溝深30 cm、寬30 cm,人工清理溝系,確保排水通暢;播種前3~4 d,耙細畦面土塊并整平,要求土壤顆粒直徑不超過0.3 cm;播種前2 d左右,將園土、糠灰按6∶4比例配制蓋籽土,要求蓋籽土顆粒直徑不大于0.2 cm,用量3 m3/667 m2,蓋上農(nóng)膜,備用。
5.1.2 播種
夏末初秋,地表溫度達24~25℃時(上海地區(qū)一般為8月上旬~10月中旬)播種。播前1 d苗床澆足水,若雨后2 h泥濕深度達10 cm可不澆水。根據(jù)市場需求選擇品種,優(yōu)選種子,剔除霉籽、癟籽、蟲籽等,苗床用種量750 g/667 m2左右。定量定畦均勻撒播,播后覆0.3 cm厚蓋籽土,覆2層遮陽網(wǎng)。
5.1.3 苗期管理
5.1.3.1 出苗期管理
播種后3~4 d、出苗60%~70%時,搭建拱棚覆遮陽網(wǎng),拔除苗床雜草。發(fā)現(xiàn)少量病苗時,及時拔出病株,并撒干土除濕,防止病害蔓延。
5.1.3.2 成秧前管理
育苗期間保持適度墑情(土壤含水量60%左右),墑情不足時應(yīng)補水,雨后及時排出積水。3葉期,若苗弱苗小、葉片淡黃色,施尿素3.5 kg/667 m2。育苗期間注意防治小菜蛾、菜粉蝶、菜蚜、甜菜夜蛾、軟腐病等病蟲害。8月中旬~9月上旬播種的需煉苗,當秧苗長到1葉1心時,于晴天9:30~14:00覆蓋遮陽網(wǎng)(暴雨前也需蓋上遮陽網(wǎng)),秧苗長有3片葉時不再覆蓋;9月中旬以后播種的無需煉苗。
地塊選擇、翻耕施肥、整地筑畦的方法同5.1.1。幼苗長有4~5片葉時即可定植。起苗前1 d澆足水(混濕深度10 cm)。起苗時,用小刀挑起秧苗(盡量不要傷及主根),按級分別定植。定植時,用小刀挖穴,將秧苗根系埋入穴中,深度與根基部相平,培實四周土壤。定植株距12~15 cm、行距15~18 cm,定植后澆定根水1~2次。
5.3.1 施肥
5.3.1.1 肥料使用準則
(1)持續(xù)發(fā)展原則:綠色食品娃娃菜(小白菜)生產(chǎn)中所使用的肥料對環(huán)境不產(chǎn)生不良影響,應(yīng)有利于保護生態(tài)環(huán)境、有利于保持或提高土壤肥力及土壤生物活性。(2)安全優(yōu)質(zhì)原則:綠色食品娃娃菜生產(chǎn)中應(yīng)使用安全優(yōu)質(zhì)的肥料產(chǎn)品,對娃娃菜的營養(yǎng)、口味、品質(zhì)和植株抗性不產(chǎn)生不良后果。(3)化肥減控原則:在保證作物營養(yǎng)有效供給的基礎(chǔ)上減少化肥用量,兼顧元素平衡,無機氮素用量不得高于當季作物需求量的一半。(4)有機為主原則:綠色食品娃娃菜生產(chǎn)過程中使用的肥料應(yīng)以農(nóng)家肥料、有機肥料、微生物肥料為主,化學肥料為輔。
5.3.1.2 肥料使用規(guī)定
綠色食品娃娃菜(小白菜)生產(chǎn)過程中使用的肥料種類應(yīng)符合NY/T 394要求,農(nóng)家肥料的使用按NY/T 394規(guī)定執(zhí)行。在耕作制度允許的條件下,用秸稈和綠肥按25∶1比例補充化學氮素。廄肥、堆肥、漚肥、沼肥、餅肥等農(nóng)家肥料應(yīng)完全腐熟后使用。有機肥料的使用按NY/T 394規(guī)定執(zhí)行,主要以基肥施入,用量視地力和目標產(chǎn)量而定,可配施農(nóng)家肥料、微生物肥料、有機-無機復(fù)混肥料、無機肥料、土壤調(diào)節(jié)劑。微生物肥料的使用按NY/T 394規(guī)定執(zhí)行,可與農(nóng)家肥料和有機肥料配合施用,用于拌種、施基肥或追肥。有機-無機復(fù)混肥料、無機肥料在綠色食品娃娃菜生產(chǎn)中作為輔助肥料使用,用來補充農(nóng)家肥料、有機肥料、微生物肥料所含養(yǎng)分的不足。減控化肥用量,無機氮素按當?shù)赝N作物用量減半使用。有土壤障礙地塊,可選用土壤調(diào)理劑改良土壤。
5.3.1.3 肥料運籌
娃娃菜(小白菜)定植成活后,施尿素3.5 kg/667 m2作活棵肥,以后每15 d補充1次氮肥(每次施尿素3.5 kg/667 m2),收獲前20 d停止施肥。
5.3.2 水分管理
土壤含水量保持60%~70%。水分不足時應(yīng)及時補水,雨后及時排出積水。
5.3.3 中耕除草
娃娃菜(小白菜)活棵后中耕除草1次。
娃娃菜(小白菜)病蟲害主要有軟腐病、霜霉病、蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、夜蛾等。
5.4.1 防治原則
(1)保持并優(yōu)化農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)原則:創(chuàng)造有利于各類天敵繁衍和不利于病蟲草害滋生的環(huán)境條件,豐富生物多樣性,維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)平衡。(2)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施:包括選用抗病蟲品種、嚴格種子種苗檢疫、培育壯苗、加強栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、間作套種等。(3)利用物理和生物措施:利用燈光、色彩誘殺害蟲,機械捕捉害蟲,釋放害蟲天敵,機械或人工除草等。(4)合理使用低風險農(nóng)藥:沒有足夠有效的農(nóng)業(yè)、物理和生物防治措施情況下,在確保人員、產(chǎn)品和環(huán)境安全的前提下按照5.4.3的規(guī)定配合使用低風險農(nóng)藥。
5.4.2 農(nóng)藥使用準則
綠色食品娃娃菜(小白菜)生產(chǎn)過程中所用的農(nóng)藥必須獲國家農(nóng)藥登記許可,應(yīng)選擇對主要防治對象有效的低風險農(nóng)藥品種,提倡兼治和不同作用機理農(nóng)藥交替使用,宜選用懸浮劑、微囊懸浮劑、水劑、水乳劑、微乳劑、顆粒劑、水分散粒劑和可溶性粒劑等環(huán)境友好型劑型。綠色食品娃娃菜(小白菜)生產(chǎn)用藥應(yīng)按NY/T 393規(guī)定,優(yōu)先選用NY/T 393表A 1中所列品種,如NY/T 393表A 1中所列農(nóng)藥不能滿足有害生物防治需要時,可適量使用NY/T 393表A 2中所列農(nóng)藥品種。
5.4.3 農(nóng)藥使用規(guī)范
應(yīng)在主要防治對象的防治適期根據(jù)有害生物的發(fā)生特點和農(nóng)藥特性選擇適當?shù)氖┧幏绞剑灰瞬捎脟姺鄣蕊L險較大的施藥方式。應(yīng)按農(nóng)藥產(chǎn)品標簽或GB 12475規(guī)定使用農(nóng)藥,控制施藥劑量(或濃度)、施藥次數(shù),嚴格遵守農(nóng)藥安全間隔期。
娃娃菜(小白菜)成熟后即可按標準分批采收。采收時,用刀在植株根基部截斷,將娃娃菜(小白菜)放入塑料周轉(zhuǎn)箱(符合GB 8868要求)內(nèi),在2 h內(nèi)運抵加工廠進行處理。將娃娃菜(小白菜)放在操作臺上,每棵保留7~8片葉,除去多余外葉,剔除有黃葉、葉柄折斷、焦邊、病蟲害、抽薹、機械傷等不合格的娃娃菜(小白菜),然后將娃娃菜(小白菜)放在清水(符合生活飲用水衛(wèi)生標準GB 5749)中洗掉泥漬、雜質(zhì)等。裝卸、運輸過程中注意輕拿輕放。
娃娃菜(小白菜)包裝應(yīng)符合NY/T 658要求,選用整潔干燥、牢固美觀、無污染、無異味、無蟲蛀、無腐爛霉變、內(nèi)壁無尖突物的包裝容器。按要求,將娃娃菜(小白菜)每2~4株用結(jié)束帶在距菜柄基部5 cm處扎成1束,在每束娃娃菜(小白菜)外葉上貼企業(yè)商標,標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、規(guī)格、株數(shù)、毛重、凈重、采收日期等。娃娃菜(小白菜)貯藏應(yīng)符合NY/T 1056要求,貯藏地需通風、清潔衛(wèi)生,嚴防曝曬雨淋,嚴禁受凍害及遭有毒物質(zhì)污染。