王汝明 李冬剛王宏棟 趙文超 劉文海

（山東省德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 德州253015）

木耳菜（Basella alba），又名豆腐菜、落葵等，屬落葵科落葵屬一年生纏繞草本植物，原產(chǎn)于亞熱帶地區(qū)。木耳菜的幼苗、嫩梢、嫩葉均可食用，含有蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分及鈣、鐵等多種元素，脂肪含量少，熱量低，而且還可入藥，具有降壓、降膽固醇、清熱解毒和緩解便秘等功效（脾胃虛寒和孕婦謹(jǐn)慎食用）?，F(xiàn)將木耳菜大棚栽培技術(shù)介紹如下，供廣大菜農(nóng)參考。

1 品種選擇

北方地區(qū)大棚種植木耳菜，應(yīng)選擇耐熱性強(qiáng)、病蟲害少的優(yōu)良品種，如大葉木耳菜、紅梗木耳菜、白花落葵等。

2 整地施肥

木耳菜喜疏松肥沃、微酸性（pH值6.5左右）沙壤土。定植前，用77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液噴灑土壤進(jìn)行消毒處理，施腐熟有機(jī)肥3 000～4 000 kg/667 m2、過磷酸鈣50 kg/667 m2作基肥，翻耕深10 cm左右，筑畦寬90 cm。為有效殺滅棚內(nèi)病菌和地下害蟲卵（蛹），可封閉大棚進(jìn)行高溫悶棚8～10 d，悶棚后通風(fēng)降溫。

3 浸種催芽

木耳菜的種殼較堅(jiān)硬，為確保發(fā)芽整齊，播前需浸種催芽。用45℃左右溫水浸種1～2 d，隨后將種子撈出，用濕棉布包好，置于30℃條件下催芽，期間每隔12 h噴灑1次溫水，保持棉布濕透，并每隔24 h清洗1次種子，以防種子腐爛。5 d后，種子露出白色小芽即可播種。

4 播種定植

木耳菜種子發(fā)芽適宜溫度為20℃左右，北方地區(qū)大棚種植木耳菜一般于4～9月播種，條播或撒播均可。以食用幼苗為主的可撒播，將種子均勻撒在地面后覆土，需干種5～6 kg/667 m2；以食用幼梢和嫩葉為主的可條播，在畦中間劃2條播種溝，將種子均勻撒在溝里，覆土厚1.5 cm左右，用種量3～4 kg/667 m2。播后澆足水，保證出苗整齊，棚內(nèi)溫度保持30℃左右，7 d左右種子即可出苗。

5 田間管理

5.1 光照和溫度管理

大棚棚膜選擇透光性好的，保持膜面清潔，增加棚內(nèi)光照。木耳菜不耐寒，生長適宜溫度為25～28℃，出苗后白天保持25～30℃、夜間15～20℃，冬春季溫度較低時(shí)可在大棚上加蓋草簾。白天揭開草簾增加光照，提高棚內(nèi)溫度，溫度較高時(shí)應(yīng)通風(fēng)降溫，傍晚放下草簾保溫[1]。

5.2 水肥管理

高溫季節(jié)木耳菜生長旺盛，水肥需求量大，每次采收后追施硫酸銨15 kg/667 m2、磷鉀復(fù)合肥6～8 kg/667 m2，并澆1次水，亦可根據(jù)植株生長情況噴施1～2次磷酸二氫鉀葉面肥。木耳菜喜溫喜濕，整個(gè)生育期應(yīng)保持田間土壤濕潤，但忌田間積水，以防爛根[1～2]。

5.3 中耕除草

為防止雜草爭奪養(yǎng)分和預(yù)防病蟲害，應(yīng)及時(shí)中耕除草。

6 病蟲害防治

木耳菜病蟲害主要有灰霉病、褐斑病、蚜蟲等。（1）灰霉?。涸摬≈饕：δ径说娜~片和莖稈等。葉片染病后出現(xiàn)水漬狀病斑，而后葉片萎蔫腐爛；植株莖部感染后出現(xiàn)水漬狀淺綠斑，莖易折倒腐爛。發(fā)病前，可噴灑25%嘧菌酯1 500～2 000倍液預(yù)防；發(fā)病初期，可用50%苯菌靈可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治，10 d噴1次，連噴2～3次。（2）褐斑病：染病葉初期出現(xiàn)紫紅色水浸泡狀凹陷小圓點(diǎn)?？捎酶栺R林100倍液浸種0.5～1 h殺菌；發(fā)病初期，可用65%代森鋅可濕性粉劑600倍液或50%代森銨可濕性粉劑800倍液噴霧防治，7～10 d噴1次，連噴2～4次。（3）蚜蟲：蚜蟲吸食嫩莖汁液，導(dǎo)致病葉生長緩慢、卷縮、早衰，可選用1.5%除蟲菊素水乳劑400～600倍液、0.3%苦參堿水劑300～400倍液、7.5%魚藤酮乳油1 500倍液防治。

7 采收

（1）采收幼苗：播種后40 d左右，植株長有5～6片葉時(shí)可間拔幼苗分批上市[1～3]。（2）采收嫩梢：苗高30～35 cm時(shí)，留基部3～4片葉收割嫩梢，留2個(gè)健壯側(cè)芽長成主梢[1～3]。（3）采收嫩葉：木耳菜長到25～30 cm時(shí)，用竹竿搭人字架，架高1.7 m左右，將竹竿插入土深20 cm左右，交叉處用繩固定。除保留主要的藤蔓外，選留基部2條健壯側(cè)蔓，當(dāng)主蔓長至架頂時(shí)摘心。