王勇　侯磊　薛海鵬　亓寶華　徐云華

摘要 發(fā)酵飼料是豬飼料選擇應(yīng)用的一種全新形態(tài)，對于育肥豬生長性能具有深刻影響。本文選擇100頭100 kg的育肥豬作為研究對象，探究發(fā)酵飼料對育肥豬生長性能的實(shí)際影響。研究結(jié)果表明，采用發(fā)酵飼料飼養(yǎng)肥豬能有效地優(yōu)化飼養(yǎng)環(huán)境，即發(fā)酵飼料能在降低抗?fàn)I養(yǎng)因子水平的基礎(chǔ)上，提升肥豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，減少致病菌對肥豬生長的影響，增強(qiáng)肥豬的免疫能力，這些性能優(yōu)化均有利于肥豬的良好發(fā)育和成長。

關(guān)鍵詞 發(fā)酵飼料;育肥豬;生長性能

中圖分類號：S816.4 文章標(biāo)識碼：A 文章編號：2095–3305（2020）06–0–02

DOI：10.19383/j.cnki.nyzhyj.2020.06.012

豬肉為常見的肉類食品，步入新時(shí)期以來，我國豬肉的產(chǎn)量持續(xù)升高，現(xiàn)階段，國家豬肉產(chǎn)量已經(jīng)超過世界總產(chǎn)量的50%，同時(shí)國內(nèi)市場廣闊，豬肉的內(nèi)部消化量不斷增加，這些因素有效促進(jìn)了生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。然而，在生豬養(yǎng)殖中，非洲豬瘟作為一種急性傳染病，發(fā)病率、致死率普遍較高。這不僅會給養(yǎng)殖戶造成較大的損傷，還會阻礙我國生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。抗生素雖能起到控制非洲豬瘟的作用，然出于食品安全考慮，國家要求在生豬養(yǎng)殖中禁止使用抗生素藥物，基于此，有必要尋找抗生素的替代品[1]?；诖?，發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中得到了廣泛應(yīng)用。

1 材料及方法

1.1 試驗(yàn)材料準(zhǔn)備

研究初期進(jìn)行發(fā)酵飼料的系統(tǒng)選擇和準(zhǔn)備。經(jīng)市場對比后，優(yōu)選發(fā)酵飼料A（表1）作為試驗(yàn)材料。發(fā)酵飼料A的pH為4.25，酸溶蛋白為4.47%，活菌數(shù)為4.9×107cfu/g。

1.2 試驗(yàn)方法設(shè)計(jì)及日糧飼養(yǎng)管理

選擇優(yōu)質(zhì)育肥豬，要求育肥豬整體健康、體重相近。所選育肥豬100頭，平均體重100 kg。將選擇的肥豬隨機(jī)分為對照組和試驗(yàn)組，組間設(shè)置需滿足以下要求：單組設(shè)置5個(gè)重復(fù)欄，每欄飼養(yǎng)10頭肥豬。

對照組飼養(yǎng)過程中給予基礎(chǔ)日糧，實(shí)驗(yàn)組飼養(yǎng)過程中要求按照8∶92的要求飼喂發(fā)酵飼料和基礎(chǔ)日糧。兩組肥豬飼養(yǎng)中所用的日糧均為顆粒狀飼料，營養(yǎng)水平符合NRC2012育肥豬管理要求。飼養(yǎng)統(tǒng)一在專業(yè)養(yǎng)豬場完成，所有肥豬飼養(yǎng)20 d，試驗(yàn)期間每天喂養(yǎng)2次，2次喂養(yǎng)時(shí)間分別為9 h和16 h;養(yǎng)殖中豬自由飲水和采食，在其他飼養(yǎng)管理及免疫程序控制中確保兩組實(shí)驗(yàn)肥豬與豬場其他肥豬保持一致。實(shí)驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平（表2、3）。

1.3 生長性能檢測

為檢測育肥豬生長性能，在實(shí)驗(yàn)開始第一天及最后一天進(jìn)行肥豬稱重，要求稱重的肥豬保持空腹?fàn)顟B(tài)，然后計(jì)算平均頭重和平均日增糧。此外，在飼養(yǎng)過程中記錄每組生豬的采食量，然后累加每組消耗飼料和平均日采食量，避光計(jì)算平均日增重及日采食量的料重比。所有數(shù)據(jù)采用SPSS22.0軟件進(jìn)行處理，并進(jìn)行t檢驗(yàn)。

2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

按照8∶92的要求飼喂發(fā)酵飼料和基礎(chǔ)日糧。實(shí)驗(yàn)開始初期，對照組、實(shí)驗(yàn)組平均始重量分別為（105.61±0.21） kg和（106.12±0.64） kg，經(jīng)t檢驗(yàn)，兩組無顯著差異（P>0.05），可以進(jìn)行試驗(yàn)對比。從平均末重量來看，兩組育肥豬體重均得到了顯著增長，喂養(yǎng)發(fā)酵飼料后，育肥豬的末重量達(dá)（127.86±0.32） kg，與對照組數(shù)據(jù)相比差異顯著（P<0.05）。此外，相比于對照組，實(shí)驗(yàn)組育肥豬的平均日增長、平均日采食量均有提高的趨勢，考慮末重量因素，實(shí)驗(yàn)組的料肉比有所下降（表4）。

3 實(shí)驗(yàn)分析討論

3.1 發(fā)酵飼料應(yīng)用效果分析

本實(shí)驗(yàn)中選擇優(yōu)質(zhì)發(fā)酵飼料，就發(fā)酵飼料本身而言，飼料中的菌劑較為豐富;基本實(shí)驗(yàn)發(fā)酵飼料中不僅包含了乳酸菌，而且涉及布拉迪酵母菌。就乳酸菌而言，不僅具有活力高、產(chǎn)酸性能強(qiáng)的特點(diǎn)，而且抑菌效果極為顯著，同時(shí)，該菌劑本身具有較強(qiáng)的耐受性。就布拉迪酵母菌來看，富含多種生物酶，抑菌性能極為突出，此外，該菌劑本身就有濃烈的香味，能有效提升育肥豬的食欲[2]。

乳酸菌、布拉迪酵母菌對動物的生長具有深刻影響?，F(xiàn)代生物學(xué)研究表明，乳酸菌經(jīng)過代謝后會產(chǎn)生一定的乳酸，這些乳酸不僅能降低胃腸道的pH值，還能加快腸道益生菌增生，這樣在消化道微生物區(qū)系，益生菌占據(jù)優(yōu)勢地位，減少了多重菌類對生豬生長的影響。同時(shí)，乳酸菌經(jīng)代謝還能產(chǎn)生腸道益生菌增生，有效增強(qiáng)了育肥豬對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。此外，在育肥豬過程中，微生態(tài)制劑對育肥豬的末重和平均日增重具有深刻影響，在發(fā)酵飼料中含有一定的微生態(tài)制劑，這些制劑能有效提升育肥豬的末重和平均日增重。需注意的是，經(jīng)發(fā)酵后，飼料的代謝產(chǎn)物還會產(chǎn)生特殊酸香味，進(jìn)而改善飼料的適口性。

本研究中采用發(fā)酵飼料進(jìn)行肥豬飼養(yǎng)，育肥豬的平均末重量、平均日增長、平均日采食量分別為（127.86±0.32） kg、（1 088.45±21.98） g和（3 258.86±86.33） g，肥豬生長性能明顯較優(yōu)。

3.2 發(fā)酵飼料活菌量檢測

在發(fā)酵飼料使用中，還應(yīng)注重活菌量的檢測，通常對于發(fā)酵飼料的活菌量檢測多在發(fā)酵成熟10 d內(nèi)進(jìn)行，這樣能確?；罹繖z測結(jié)果的準(zhǔn)確性，繼而實(shí)現(xiàn)發(fā)酵效果的有效評估;另外，通過發(fā)酵飼料活菌量檢測，還能為后期飼料發(fā)酵工藝優(yōu)化提供指導(dǎo)。

在發(fā)酵飼料活菌量檢測中，除發(fā)酵產(chǎn)品外還應(yīng)進(jìn)行飼料原料的監(jiān)測;通常應(yīng)確保所選擇的飼料原料新鮮，且無霉變問題。此外，為保證原料衛(wèi)生無污染，應(yīng)對飼料原料中的總菌數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌毒素等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測，這樣能從根本上提升發(fā)酵飼料的穩(wěn)定性和質(zhì)量[3-4]。

現(xiàn)階段，受檢測技術(shù)影響，當(dāng)前發(fā)酵飼料生產(chǎn)廠不具備這些活菌指標(biāo)的檢測條件。出于發(fā)酵飼料生產(chǎn)安全性考慮，在實(shí)際生產(chǎn)中需對飼料的pH值進(jìn)行檢測[5]。pH能夠較為直接地反映飼料的發(fā)酵水平，而通過pH變化情況的分析能有效評價(jià)飼料發(fā)酵進(jìn)程，確保飼料產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

4 結(jié)論

發(fā)酵飼料對于育肥豬生長性能具有深刻影響，本研究按照8：92的要求對實(shí)驗(yàn)組育肥豬添加發(fā)酵飼料和基礎(chǔ)日糧，育肥豬的平均末重量（127.86±0.32） kg，平均日增長（1 088.45±21.98） g，平均日采食量（3 258.86±86.33） g。從發(fā)酵飼料應(yīng)用效果來看，使用發(fā)酵飼料不僅提升了肥豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，而且增強(qiáng)了肥豬的免疫能力，育肥豬生長性能優(yōu)勢極為突出。

參考文獻(xiàn)

[1] 朱坤，毛勝勇，朱崇淼，等.發(fā)酵飼料對育肥豬生長性能、胴體性狀、肉品質(zhì)、血清生化指標(biāo)和代謝產(chǎn)物的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2018，30（10）：4244–4250.

[2] 陸揚(yáng)，雷胡龍，宣海鵬，等.微生物發(fā)酵飼料對育肥豬生長性能及肉質(zhì)的影響[J].畜牧與獸醫(yī)，2019，51（6）：31–35.

[3] 沈雪嬌，宋艷，朱宇，等.產(chǎn)γ–氨基丁酸乳酸桿菌發(fā)酵飼料對育肥豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響[J].中國飼料，2018（21）：41–45.

[4] 李汝，段振華，張紅云，等.益生菌發(fā)酵中草藥對育肥豬生長性能的影響[J].廣西畜牧獸醫(yī)，2018， 34（5）：244–246.

[5] 隋明，岳文喜，朱克永，等.飼料中益生菌發(fā)酵復(fù)方中草藥對育肥豬生長性能和胴體品質(zhì)的影響[J].中國飼料，2018， （5）：45–48.

責(zé)任編輯：黃艷飛

Talking about the Effect of Fermented Feed on the Growth Performance of Fattening Pigs

WANG Yong et al （Jinan Animal Husbandry Technology Extension Station， Jinan， Shandong 250100）

Abstract Fermented feed is a new form of pig feed selection and application， which has a profound impact on the growth performance of fattening pigs. This article selects 100 fattening pigs of 100 kg as the research object to explore the actual effect of fermented feed on the growth performance of fattening pigs. The research results show that the use of fermented feed to raise fat pigs can effectively optimize the feeding environment， that is， fermented feed can improve the digestion and absorption of nutrients by the fat pigs on the basis of reducing the level of anti-nutritional factors. In addition， it can also reduce disease Bacteria on Fat Pig. The influence of growth and the enhancement of the immunity of fat pigs. These performance optimizations are conducive to the good development and growth of fat pigs.

Key words Fermented feed; Fattening pigs; Growth performance

作者簡介 王勇（1986–），男，山東萊蕪人，畜牧師，研究方向：動物遺傳育種與繁殖。*通信作者，徐云華（1971–）男，山東萊蕪，本科，研究員，研究方向：畜牧。

收稿日期 2020–06–10