趙若琳

（西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，陜西咸陽 712100）

霉菌毒素是由真菌產(chǎn)生的天然毒素，在土壤、植物、動(dòng)物產(chǎn)品中均可檢測到其存在，常見的有：黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤酶烯酮等。當(dāng)氣候濕潤或飼料貯存條件不佳時(shí)，可能引起霉菌生長，造成飼料霉菌毒素污染。動(dòng)物長此以往的食入含有霉菌毒素的飼料，會(huì)造成慢性蓄積性中毒，降低繁殖性能，給養(yǎng)殖戶造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，正確認(rèn)識霉菌毒素的危害，制定有效的預(yù)防措施和治療體系，對養(yǎng)殖戶和獸醫(yī)來說是非常必要的。

1 飼料霉菌毒素污染現(xiàn)狀

飼料的霉菌毒素污染是一個(gè)世界性問題。2016年，百奧明公司對來自81個(gè)國家和地區(qū)的16000余份樣品進(jìn)行了檢測，結(jié)果顯示，84%的樣本中含有至少一種霉菌毒素。在我國，飼料霉菌毒素污染程度高，污染范圍廣，且普遍存在多種霉菌毒素共存現(xiàn)象。比如玉米中的黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇污染較為嚴(yán)重；麥麩中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、鏈格孢毒素污染非常普遍；粗飼料中，以脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、黃曲霉毒素等霉菌毒素的污染較為常見。

貯存條件不佳是造成霉菌毒素產(chǎn)生的主要原因。當(dāng)飼料含水量大于15%，環(huán)境濕度大于75%時(shí)，霉菌生長速度顯著加快。同時(shí)，霉菌生長對于溫度的要求并不苛刻。大多數(shù)霉菌在10℃-30℃的溫度條件下都可以生長，環(huán)境溫度高于24℃時(shí)生長速度顯著加快。

2 對繁殖影響

動(dòng)物通過飼料攝入霉菌毒素后，會(huì)對繁殖性能造成影響。不同的霉菌毒素所造成的癥狀表現(xiàn)又不盡相同。

以豬為例，攝入玉米赤酶烯酮的母豬表現(xiàn)為“雌激素綜合征”，其生殖激素發(fā)生紊亂。母豬出現(xiàn)陰部紅腫、假發(fā)情、采食量減小，甚至出現(xiàn)假孕，懷孕母豬還可能發(fā)生流產(chǎn)。攝入黃曲霉毒素的母豬表現(xiàn)營養(yǎng)不良、采食量減小、產(chǎn)弱仔、產(chǎn)仔數(shù)減少。攝入伏馬毒素的母豬發(fā)生繼發(fā)性流產(chǎn)、死胎。攝入赭曲霉毒素的母豬產(chǎn)死胎、畸胎，公豬則表現(xiàn)精子活率下降和形態(tài)異常。

霉菌毒素影響繁殖性能的機(jī)制主要有以下幾點(diǎn)：第一，霉菌毒素對生殖細(xì)胞染色體和微管蛋白有損傷作用，導(dǎo)致染色體和紡錘體畸變率增加，。第二，攝入霉菌毒素后，生殖細(xì)胞內(nèi)ROS水平明顯升高，引起氧化應(yīng)激，使得生殖細(xì)胞質(zhì)量受損。第三，ROS水平的升高導(dǎo)致了細(xì)胞凋亡進(jìn)程加快。第四，ROS水平升高導(dǎo)致線粒體的氧化損傷，ATP的生成量大大減少，干擾了微管蛋白的聚合和解聚，從而影響了染色體的分離，進(jìn)而影響了生殖細(xì)胞的成熟。除此之外，有些霉菌毒素（如玉米赤酶烯酮）還能表現(xiàn)出類似雌激素的性質(zhì)，從而影響繁殖性能。

此外，霉菌毒素普遍具有肝毒性、腎毒性以及三致作用（致癌、致畸、致突變），還可能引起神經(jīng)毒性、遺傳毒性和免疫毒性，其對機(jī)體共同的損害作用也是導(dǎo)致繁殖性能下降的原因。

3 應(yīng)對措施

由于臨床上多數(shù)病例屬于慢性蓄積性霉菌毒素中毒，少有特征性臨床癥狀，所以常常發(fā)生誤診漏診。另外，飼料一旦被霉菌毒素污染就很難清除徹底。因此，預(yù)防飼料發(fā)霉，防止動(dòng)物接觸霉菌毒素就顯得尤為重要。

首先要確保飼料原料的質(zhì)量，選擇原料品質(zhì)穩(wěn)定的供應(yīng)商。其次，在加工貯存過程中，注意環(huán)境濕度和溫度，將飼料存放在采光、通風(fēng)、避雨的房舍或廠棚內(nèi)。飼料下可以墊木板，以防止飼料底面被臟污污染，同時(shí)起到一定的干燥作用。要定期檢查飼料，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的飼料要盡早剔除，防止霉菌蔓延。嚴(yán)禁給動(dòng)物飼喂發(fā)霉的飼料，減少日糧中的霉菌毒素含量。定期對圈舍進(jìn)行灑掃消毒，定時(shí)通風(fēng)，減小飼料霉變的幾率。

在生產(chǎn)過程中，由于季節(jié)或環(huán)境因素，多雨、蟲害、鼠害等不可抗的自然因素導(dǎo)致霉菌毒素污染多難以預(yù)防。對于已經(jīng)被霉菌毒素污染的飼料可以采取一些必要的處理措施。目前常用的處理措施有物理脫毒、化學(xué)脫毒、生物脫毒以及其他脫毒法。物理脫毒方法包括混合稀釋法、曝曬法、蒸煮法、水洗法、剔除法、輻射法和吸附法等。目前應(yīng)用最廣、技術(shù)最為成熟的是吸附法，其操作簡便、處理成本低，受到廣大養(yǎng)殖者的喜愛?；瘜W(xué)脫毒主要有酸、堿處理、氧化劑、其他化學(xué)物質(zhì)處理法。目前認(rèn)為較為有效的方法是向霉變的飼料中添加 5%的生石灰，可以有效降解飼料中霉菌毒素，但這種方法會(huì)影響飼料的適口性。生物脫毒法是指利用微生物對毒素的代謝降解，從而實(shí)現(xiàn)脫毒的方法。某些桿菌、球菌、酵母菌等，均能降解毒素。其他脫毒法包括向飼料中添加植物精油、維生素、微量元素等，從而達(dá)到抑制霉菌生長，防止霉菌毒素污染的目的。

需要注意的是，霉菌毒素可以通過食物鏈傳遞到人。因此，防止霉菌毒素污染也就具有了更大的安全衛(wèi)生意義。