肉牛和肉羊養(yǎng)殖技術(shù)及其風(fēng)險(xiǎn)管控

王正虹

（玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南玉溪 653100）

1 肉羊和肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)分析

1.1 自然風(fēng)險(xiǎn)

我國很早落實(shí)《國家中長期動(dòng)物疫病防治規(guī)劃（2012-2020年）》，但在落實(shí)過程中發(fā)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖受自然環(huán)境的自然因素影響較大。養(yǎng)殖戶在冬天和夏天面臨的自然風(fēng)險(xiǎn)不相同，冬天天寒地凍，肉牛、肉羊的養(yǎng)殖所在地需要保溫，而夏天天氣炎熱，它們就需要散熱。在生產(chǎn)實(shí)踐中專業(yè)養(yǎng)殖戶一定要采取各種有效措施，還有突然的暴風(fēng)雨、泥石流、地震也會(huì)增加自然風(fēng)險(xiǎn)，而廣大養(yǎng)殖戶，也必須認(rèn)識到降低自然風(fēng)險(xiǎn)因素對畜禽養(yǎng)殖的重要性[1]。

1.2 市場風(fēng)險(xiǎn)

所謂市場風(fēng)險(xiǎn)是說，隨著人們生活水平的提升，鮮肉食品種類也越來越多，意味著畜牧產(chǎn)品商品流通日趨廣泛，這些畜牧產(chǎn)品在頻繁的調(diào)運(yùn)中，也會(huì)面臨市場變動(dòng)的市場風(fēng)險(xiǎn)。另外，在我國有些地方，牛羊養(yǎng)殖業(yè)是地方主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，這種情況也必須需要政府重視和扶持，如果市場競爭太過激烈，市場風(fēng)險(xiǎn)也在無形中增加。特別是近些年，通貨膨脹對牛羊肉價(jià)格的影響，甚至影響了正常生產(chǎn)規(guī)律，這些情況的存在都會(huì)增加肉羊、肉牛的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)

1.3 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

而技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，是肉羊、肉牛養(yǎng)殖最常見的風(fēng)險(xiǎn)之一。技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在三方面：一是畜種資源。畜禽的優(yōu)良品種是提升質(zhì)量的關(guān)鍵，在肉羊、肉牛養(yǎng)殖過程中，需要充分利用雜交優(yōu)勢，提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。二是飼養(yǎng)管理。目前，對肉羊和肉牛來說，飼料質(zhì)量非常重要，如果出現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)價(jià)值不高且不全等問題，那一定會(huì)增加養(yǎng)殖技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。三是疫病防控，各種疫病的傳播是肉牛肉羊養(yǎng)殖的極大風(fēng)險(xiǎn)，為了切實(shí)做好牛羊常見疫病防控工作，促進(jìn)牛羊養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，就必須切實(shí)做好牛羊常見疫病防控工作。

2 提高肉羊和肉牛養(yǎng)殖技術(shù)及其風(fēng)險(xiǎn)管控的措施探析

2.1 正確認(rèn)識養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)與收益間的關(guān)系

隨著人民生活水平的不斷提高，牛羊肉的需求也是不斷的提升。牛羊養(yǎng)殖方式的也在不斷變革，促進(jìn)牛羊養(yǎng)殖散戶到規(guī)模養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)變。為了提高疫病防治、養(yǎng)殖技術(shù)推廣、養(yǎng)殖效益，就必須重視養(yǎng)殖效益高低與風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系。首先，讓每個(gè)養(yǎng)殖戶能夠正確認(rèn)識牛羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，重新認(rèn)識檢疫防疫工作時(shí)積極配合的重要性。其次，地方養(yǎng)殖戶必須牢固樹立風(fēng)險(xiǎn)管理意識，地方負(fù)責(zé)養(yǎng)殖防疫工作的相關(guān)部門可以組織養(yǎng)殖戶進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)最新的畜禽養(yǎng)殖技術(shù)，在培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，認(rèn)真貫徹檢疫防疫工作的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化管理的要點(diǎn)，對可能出現(xiàn)的、潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行科學(xué)的分析和預(yù)判，促使養(yǎng)殖戶能夠正確認(rèn)識檢疫防疫知識要點(diǎn)，并結(jié)合自身養(yǎng)殖實(shí)際情況，做好風(fēng)險(xiǎn)管控[2]。

2.2 多渠道分析研究降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性

自2011年以來，我國開始圍繞“個(gè)體健康無疾病、產(chǎn)品安全無殘留、生態(tài)環(huán)保無污染”的宗旨進(jìn)行牛羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)管控。在這種宗旨的影響下，牛羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)逐漸呈現(xiàn)多變化、隱蔽性、復(fù)雜性等等特征，這就需要在日常防疫檢疫工作開展過程中，對可能存在的各種養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)有一個(gè)全面系統(tǒng)地認(rèn)識，需要及時(shí)的督促防疫檢疫人員定期的學(xué)習(xí)，就可能存在的風(fēng)險(xiǎn)做一個(gè)科學(xué)的預(yù)測，不斷地提升專業(yè)水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)，提升他們的職業(yè)素養(yǎng)，并就此制定切實(shí)可行的解決策略，從而更好地投入到畜禽養(yǎng)殖場防疫檢疫工作當(dāng)中。另外，在專業(yè)養(yǎng)殖戶主在實(shí)際工作中，建議與那些具有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的老專業(yè)戶主進(jìn)行溝通和交流，學(xué)習(xí)他們風(fēng)險(xiǎn)管理的經(jīng)驗(yàn)，降低肉羊養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)。

2.3 建立健全養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系

為促進(jìn)牛羊養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，就必須按照防疫檢疫工作規(guī)范化要求把控生產(chǎn)經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)。建立健全養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，對牛羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防范有重要意義。首先，將牛羊養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)防范重點(diǎn)放在市場變化及疾病控制方面。在面對市場變換時(shí)，需要不斷地應(yīng)對市場變化，嚴(yán)格控制養(yǎng)殖規(guī)模，保持牛羊養(yǎng)殖與市場需求的一致性。另外，在牛羊養(yǎng)殖的疾病控制方面，還要做好疫苗保管、保存、運(yùn)輸。假如在地方牛羊養(yǎng)殖時(shí)出現(xiàn)重大疫情，就需要做好封鎖隔離措施，并積極地將相關(guān)疫情報(bào)告給有關(guān)部門，并針對疫情做好處置。

2.4 政府制定優(yōu)惠政策，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶科學(xué)發(fā)展

為更好地適應(yīng)市場的變化和需求，牛羊養(yǎng)殖業(yè)要想獲得相對長遠(yuǎn)的發(fā)展，就必須提高養(yǎng)殖場的防疫檢疫質(zhì)量，在政府部門、養(yǎng)殖戶以及防疫檢疫人員的多方努力下，促進(jìn)養(yǎng)殖戶的科學(xué)發(fā)展。發(fā)揮政府在市場調(diào)控的重要作用，保證養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)及經(jīng)營，更好地促進(jìn)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，訂立獎(jiǎng)勵(lì)政策，鼓勵(lì)生產(chǎn)[3]。盡可能地選聘一批畜禽養(yǎng)殖、衛(wèi)生防疫專業(yè)技術(shù)人才，保障防疫檢疫工作的規(guī)范化進(jìn)行。

3 結(jié)語

農(nóng)林牧漁是我國傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，畜禽養(yǎng)殖場是其中的重要一種，肉羊、肉牛是畜禽養(yǎng)殖的主要種類，做好對肉羊和肉牛養(yǎng)殖場的防疫檢疫管理是重大動(dòng)物疫情防控的重中之重。在政府部門、養(yǎng)殖戶等多方努力下，實(shí)施牛羊養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)管控，提升養(yǎng)殖質(zhì)量。