甜蜜醉人的酒糟炒紅薯

吳嘉

時間的腳步又步入了冬天。周日回老家看望獨居的劉奶奶時，腳還沒有跨進(jìn)門。就聞到一股熟悉的味道，原來劉奶奶正在用酒糟炒紅薯，聞著香氣撲鼻，看著顏色鮮艷，我趕緊挾了一塊紅薯丟進(jìn)嘴里。紅薯細(xì)軟如泥，入口即化，味如蜜汁，卻帶有一股醇厚的酒香，食之令人精神大振。品著這熟悉的美味，思緒不禁回到兒時那些冬日圍著母親吃酒糟炒紅薯的舊時光。

兒時的記憶，總與農(nóng)村有關(guān)。那時家里貧困，糧食不夠吃，一到冬季，紅薯便成了家里的主糧之一。冬天天冷人閑，農(nóng)村人家大多吃得潦草，而母親是一個精打細(xì)算的人，日子一進(jìn)入冬季，全家每天只吃兩頓飯，中午則吃紅薯。紅薯有很多種吃法，蒸、煮、炒，我喜歡吃的是母親的酒糟炒紅薯。可以說，吃過母親的酒糟炒紅薯幾天后，嘴里還有股淡淡的香氣和回甘。

用來炒的紅薯，母親總要挑個大、飽滿、勻稱的，且是紅皮白心的。如果沒有紅皮白心，黃皮南瓜心的也行。母親說紅皮白心的紅薯炒來吃口感更好。洗凈削皮，將紅薯對半剖開后，再切成約5毫米厚的小塊。母親還讓我去菜園里拔些蔥備用，然后不用母親吩咐，我已在灶臺下生好了火。燒熱鍋后，母親倒入少許菜油至微冒煙，再把切好的紅薯塊“滋啦”一聲倒進(jìn)鍋里翻炒。加少許鹽炒至五成熟加少許水，又取來自家釀的一大碗酒糟，倒入鍋里稍稍翻動，蓋上鍋蓋，水開后改小火燉七八分鐘。直到廚房飄出誘人的香氣，母親揭起鍋蓋撒入備好的蔥花，將紅薯裝入碗中即可開吃。

當(dāng)母親把一碗香噴噴、熱氣騰騰的酒糟紅薯一一遞到我們幾個小孩手上，早就饞的得口水直流的我們，來不及用筷子，伸手就從碗里抓起一兩塊冒著熱氣和香氣的紅薯往嘴里丟。

酒糟炒紅薯口感細(xì)膩、甜綿又有股淡淡的酒味，入口即化，入肚即暖。不等細(xì)咽，我們就狼吞虎咽地吃了起來，也就幾下子，一碗酒糟炒紅薯便被我們吃了個精光。吃完了，又意猶未盡，雙手捧起碗，揚(yáng)起脖子，張開嘴接住從碗底流下來的一滴又一滴的紅薯蜜汁。隨著咽部吞咽，甜蜜的暖流便直流到腳部，全身暖烘烘的，渾身有精神。好多次，母親酒糟放多了，貪吃的我總要吃個渾圓飽，走起路來搖搖晃晃的，腦袋迷迷糊糊的，像喝醉了酒似的，有種飄飄然的幸福感。

后來，家里條件漸漸變好了，母親也不再用紅薯當(dāng)主糧。但每年冬天，母親總會用酒糟炒幾次紅薯給我們解解饞。母親說，酒糟溫補(bǔ)，紅薯營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素及多種礦物質(zhì)，是一種天然“長壽食品”。直到如今，一到冬天，我總會情不自禁地上街買一斤紅薯，打一碗酒糟回來讓母親炒。

每當(dāng)回味那酒糟炒紅薯甜蜜又醉人的味道，總會讓我懷念起兒時圍在母親身旁清貧卻快樂的舊時光。