■馬良驍 （湖北至正天辰生物科技有限公司）

工廠化養(yǎng)蝦不同于外塘、高位池、小棚養(yǎng)殖，它具有“高密度、高投入、高回報”的特點，卻很多養(yǎng)殖朋友忽略了同樣存在“高風(fēng)險”，養(yǎng)蝦就是養(yǎng)成功率，只要養(yǎng)出來，產(chǎn)量不會太低就足以賺錢，工廠化養(yǎng)蝦要求更高，苗種的選擇、水源的處理、水質(zhì)的調(diào)控、喂料的操作、細(xì)節(jié)的管理等等都要嚴(yán)格把控，而近幾年工廠化養(yǎng)蝦成功率開始降低，其中很重要的一個原因就是看低了營養(yǎng)調(diào)控在工廠化養(yǎng)蝦中的重要性。工廠化高產(chǎn)量的背后是營養(yǎng)的高消耗，營養(yǎng)調(diào)控包括水體營養(yǎng)調(diào)控和蝦體營養(yǎng)調(diào)控兩方面，做好這兩方面基本上就抓住了疾病預(yù)防的關(guān)鍵。

1 水體的營養(yǎng)調(diào)控

1.1 工廠化養(yǎng)蝦亞鹽的防控需要添加營養(yǎng)

工廠化養(yǎng)蝦一由于本身模式的限制碳氮比低，二由于放養(yǎng)的密度較高，三由于投喂的不合理或查料時間控制的不嚴(yán)格，四特別是養(yǎng)殖后期，很容易出現(xiàn)亞鹽偏高長期爆表的現(xiàn)象，導(dǎo)致出現(xiàn)對蝦軟殼不硬殼、不蛻殼雙層殼、中層游水暗缺氧、肌肉白濁應(yīng)激大、腸炎糞便發(fā)粘、死蝦特別是死大蝦等情況，因此需要注意營養(yǎng)的補充，應(yīng)及時補充碳源，補充微量元素。如濰坊的工廠化養(yǎng)殖使用地下水，而這里的地下水多缺鉀，加之養(yǎng)殖密度較大，蛻殼頻繁，所以水體補充氯化鉀也很關(guān)鍵。

1.2 工廠化養(yǎng)蝦維持極高的菌相需要添加營養(yǎng)

工廠化養(yǎng)蝦模式?jīng)]有底泥的營養(yǎng)緩沖，特別是像濰坊的工廠化養(yǎng)蝦模式，以大換水為主，沒有藻相的營養(yǎng)補給，基本上每天都要補充乳酸菌，里面的乳酸菌是極高的，極高的乳酸菌相需要的營養(yǎng)就應(yīng)該更多，碳源是高菌相最需要的主要營養(yǎng)，補菌必須同時補碳，否則即便是大劑量潑灑活菌制劑，后期亞鹽還是很高、水質(zhì)有機懸浮顆粒還是很多、水體泡沫還是一大堆、足夠的供氧設(shè)施還是可能會缺氧，所以工廠化養(yǎng)蝦維持極高的菌相要特別重視碳源營養(yǎng)的添加。

1.3 工廠化養(yǎng)蝦應(yīng)適當(dāng)提高總堿度，需要添加營養(yǎng)

總堿度代表生產(chǎn)力，而我們養(yǎng)蝦的目的就是賺錢，就是如何提高生產(chǎn)力，養(yǎng)殖工廠化就是為了提高養(yǎng)殖效益，實際發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖產(chǎn)量較高、養(yǎng)殖效益較好的工廠化車間檢測水質(zhì)總堿度都相對比較高，普遍200g/m3以上，所以應(yīng)適當(dāng)提高總堿度。

總堿度是水體中碳酸根和碳酸氫根的總和，碳酸根和碳酸氫根對水體有著很重要的作用，它們可以減小pH值的波動?？倝A度反映了水質(zhì)的緩沖力，整個池塘水質(zhì)就是靠它支撐的，養(yǎng)蝦先養(yǎng)水，工廠化養(yǎng)蝦對水質(zhì)的要求更高，這也是養(yǎng)殖幾年比較成功但是時間長了連剛開始放苗都放不住了，或者放苗僅僅十多天就開始全面排塘，為什么還是同樣的人管理，同樣的蝦塘，同樣的設(shè)施，同樣的水源，同樣的苗源，同樣的飼料，原先養(yǎng)殖很成功，現(xiàn)在卻放不住苗，其中一個原因就是總堿度不夠、水體pH值過低，可以適當(dāng)補充碳源，如小蘇打增加池塘緩沖力，提高總堿度，提高pH值。

天然海水一般具有較高的總堿度，含有充足的碳酸根和碳酸氫根，沒有條件換水的池塘，南美白對蝦蛻殼后硬殼和生長過程中會消耗碳酸根和碳酸氫根。細(xì)菌在分解有機質(zhì)時也會消耗碳酸根和碳酸氫根，導(dǎo)致總堿度降低。

工廠化養(yǎng)蝦可如此操作，前期適當(dāng)降低鹽度（非降低總堿度，否則會蝦苗不蛻殼、體質(zhì)弱、免疫力下降、死蝦、分苗率不高），保證蛻殼頻率，保證營養(yǎng)（多維、多礦），保蝦促長，后期適當(dāng)提高鹽度，放緩?fù)憵?，提高品質(zhì)，讓蝦長肉壓秤，而且鹽度高一定程度也可以減輕亞鹽偏高帶來的毒害，但應(yīng)注意弧菌的防控，這也是為什么后期賣蝦的時候發(fā)現(xiàn)總堿度相對較高的原因之一（工廠化養(yǎng)蝦管理很重要）。

工廠化養(yǎng)蝦養(yǎng)殖區(qū)域鹽度相對較高，像濰坊地區(qū)使用地下水資源的，硬度較高，可適當(dāng)使用腐植酸鈉，一可以降低鈣硬度軟化水，二可以補充菌劑營養(yǎng)維持菌相，三可以提高總堿度，四以藻相為主的工廠化養(yǎng)蝦模式（如日照、海陽等地區(qū)）可以很好的調(diào)控藻相、水質(zhì)。

總堿度約等于總硬度，除補充碳源和微量元素外，還應(yīng)補充一些礦物質(zhì)元素，可以提高鎂硬度，解除鈣硬度對總堿度提高的限制，可有效地提高水體的總堿度和總硬度。對南美白對蝦來講，大概鈣∶鎂=1∶3對生長最為有利，在保證對蝦蛻殼需求的營養(yǎng)前提下，提高鎂硬度對白對蝦的生長有利，這也是工廠化養(yǎng)蝦的一個可操作點，如何在有限的時間內(nèi)養(yǎng)出蝦？

2 蝦體的營養(yǎng)調(diào)控

營養(yǎng)和飼料是保障對蝦快速健康生長的關(guān)鍵因素，工廠化養(yǎng)蝦要注重蝦體的營養(yǎng)調(diào)控，要特別會喂料。

2.1 蝦體的營養(yǎng)補充

2.1.1 礦物質(zhì)微量元素的補充

工廠化養(yǎng)蝦不同其它養(yǎng)殖模式，對蝦蛻殼也非初一、十五集中蛻殼，而一天可能蛻2次甚至3次，加上水體換水、藻類吸收等，不僅單純需要補鈣，也需要補充多種礦物質(zhì)微量元素，而且由于放養(yǎng)密度大，它的需求量更大，這也是對蝦能夠順利蛻殼、蛻殼后迅速硬殼、不雙層殼等營養(yǎng)保證。

2.1.2 高質(zhì)量多種維生素、VC的補充

工廠化養(yǎng)蝦目前雖然有些地方換水量相對不大或者沒有足夠的換水條件，雖然換水量大但卻產(chǎn)生應(yīng)激不大（即便是換水，溫度恒定，幾乎無溫差），但作為工廠化養(yǎng)蝦模式它的放養(yǎng)密度相對較大，所以對多維的需求也是更大，這也是為什么用好多維與差一點的多維，發(fā)現(xiàn)對蝦的體質(zhì)活力明顯不一樣的原因。另外也要注重補充鈣質(zhì)或礦物質(zhì)的同時應(yīng)配合補充多種維生素或VC，這也是為什么各種硬殼的產(chǎn)品都用了反而越補越軟，而使用了多維或高含量VC殼子立馬就硬了的原因。

2.1.3 肝腸營養(yǎng)的補充

對于工廠化養(yǎng)蝦來講，腸肝軸的養(yǎng)護(hù)就顯得尤為重要，南美白對蝦的消化器官相對簡單，很多的繼發(fā)疾病問題都皆由肝腸引起，這也是近幾年工廠化養(yǎng)蝦常見而又難處理的問題，對蝦腸道發(fā)紅、水腸、空腸、糞便粘連、打團(tuán)、不成形，一加料就肝臟發(fā)紅、腫大、萎縮，導(dǎo)致慢大、偷死、早早賣蝦。

工廠化養(yǎng)蝦應(yīng)會看蝦，重管理，定期添加肝腸營養(yǎng)，如益生菌、復(fù)方中草藥制劑、免疫多糖等，既可養(yǎng)護(hù)好肝腸，又可提高對蝦的消化吸收能力，降低餌料系數(shù)。養(yǎng)蝦期間大家習(xí)慣使用乳酸菌拌料，那沒有問題，但是還是建議拌一段周期停一下再拌，長期使用乳酸菌一樣會導(dǎo)致腸壁變薄，這也是為什么一直使用乳酸菌拌料對蝦卻還是腸炎拉肚子的原因，或可穿插使用丁酸梭菌-乳酸菌聯(lián)合發(fā)酵制劑拌料投喂。

2.1.4 最終賣蝦沖刺時的營養(yǎng)補充

可配合使用蝦青素、鹵蟲、魚蟲、扇貝邊、發(fā)酵飼料等提高品質(zhì)，增加賣相。

2.2 工廠化養(yǎng)蝦要特別會喂料

工廠化養(yǎng)蝦喂料，絕對也是養(yǎng)蝦環(huán)節(jié)中非常重要的一環(huán)，在此僅發(fā)表個人的喂蝦建議。

蝦苗大小不齊，整齊度不高的時候不要盲目加料；嚴(yán)格控制喂料時間，不要過量或過少投喂；養(yǎng)殖交流不要盲目，更不要攀比；對蝦慢料、發(fā)病應(yīng)謹(jǐn)慎投喂，應(yīng)先減料找準(zhǔn)原因再投喂，不要僥幸試試按照原劑量投喂看看能否吃出來。

簡而言之，喂料也應(yīng)該有個度，盡量科學(xué)合理投喂。不過分控料，也不盲目加料，讓對蝦吃的好，營養(yǎng)全面，才能大大提高養(yǎng)殖成功率。