楊 青 程 旭 李莉云 王文建 劉興樂(lè)

(湖北省襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 湖北襄陽(yáng) 441057)

大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇、赤松茸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是國(guó)際食用菌市場(chǎng)十大交易菇類之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的特色品種[1-2]。

襄陽(yáng)市是全國(guó)桃、梨優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，在落葉果樹生產(chǎn)中占有很重要的地位，特別是在湖北省果業(yè)生產(chǎn)中的占比很大，水果種植面積占10.99%，其中桃產(chǎn)量占全省的67.13%，是湖北省主要的落葉果樹優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。隨著桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，栽植面積不斷擴(kuò)大，且競(jìng)爭(zhēng)激烈，部分果農(nóng)在果品收獲后果園基本閑置，雜草叢生，嚴(yán)重影響來(lái)年的果樹生長(zhǎng)，并且修剪下來(lái)的果樹枝也較難處理。為此，襄陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院在桃園發(fā)展大球蓋菇，以此改善桃林環(huán)境，提高桃林利用率。經(jīng)過(guò)多年試驗(yàn)與示范種植，總結(jié)了大球蓋菇桃林下輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)，為襄陽(yáng)市林下發(fā)展大球蓋菇產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)參考。

1 場(chǎng)地選擇

大球蓋菇栽培場(chǎng)地選擇桃樹行距為2～4m，方便種植與采摘；同時(shí)應(yīng)考慮交通便利，方便鮮菇運(yùn)輸或配備冷庫(kù)；栽培場(chǎng)地的水源條件要好，排灌方便或能打井；周圍栽培原料充足。

2 栽培季節(jié)

襄陽(yáng)地區(qū)適宜播種時(shí)間是10月中旬至11月底。具體播種時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁貤l件確定，氣溫低于25℃才可進(jìn)行生料栽培的播種。

3 技術(shù)要點(diǎn)

3.1 栽培料準(zhǔn)備

大球蓋菇應(yīng)遵循就近取料的原則，可利用栽培原料有稻草、玉米桿、玉米芯、稻谷殼、桃園修剪的樹枝等各種農(nóng)業(yè)廢棄物原料。生料播種的栽培原料要求新鮮、無(wú)霉變、無(wú)雜菌污染，使用前在陽(yáng)光下曬2～3d。桃樹枝、玉米秸稈等要粉碎使用，便于菌絲吃料。

3.2 場(chǎng)地與設(shè)施準(zhǔn)備

在播種前1個(gè)月，整理桃園枯枝樹葉，清理園區(qū)。在鋪料建堆之前應(yīng)進(jìn)行場(chǎng)地消毒，可在廂面上撒生石灰粉，防止蚯蚓危害。若選用山地作菇場(chǎng)，必須撒滅蟻靈、白蟻粉等滅蟻。鋪料前，用石灰粉打線，在桃樹遮陰一側(cè)離樹根15～20cm處打一側(cè)線，順坡0.6～1.0 m下去打另一側(cè)線，標(biāo)示出壟的位置。在壟面上撒生石灰，待鋪料與播種。

大球蓋菇栽培過(guò)程中需要水分，栽培地周圍應(yīng)有充足潔凈的水源。栽培前需安裝水泵，到達(dá)栽培地附近分開多個(gè)管道，每個(gè)管道安裝噴帶，延伸貫穿整個(gè)栽培地。

3.3 鋪料與播種

3.3.1 鋪料預(yù)濕

將栽培料干料直接鋪在桃樹遮陰的一面，一般為寬80～100cm、厚20～30cm，分3層，鋪一層撒一層生石灰，鋪完用噴帶澆透水，預(yù)濕24 h后，重復(fù)2～3次后，含水量達(dá)到65%～75%為宜。

3.3.2 栽培方式

栽培方式采用畦式栽培。栽培料應(yīng)按照5～7 t/667m2準(zhǔn)備，同時(shí)準(zhǔn)備生石灰50 kg/667m2，以作消毒之用。

3.3.3 播種方法

播種方式采用單層菌種穴播法。播種時(shí)將菌種掰成4～5cm見方的塊狀，按梅花形分布，每隔8cm左右播一穴，播種深度5～8cm。適當(dāng)增加播種的穴數(shù)，可使菌絲生長(zhǎng)更快。播種量250～300 kg/667m2。

3.4 覆土管理

3.4.1 覆土方法

播種后20～25d，菌絲開始長(zhǎng)透栽培料1/3～1/2時(shí)覆土。覆土?xí)r，將畦溝的表土挖松并覆于畦面，蓋土既不能是大片的土塊，也不必顆粒太細(xì)，以3～5cm見方的粗土粒為宜，覆土厚度一般為2～5cm。覆土后在畦面鋪一層2～3cm厚的稻草，用于發(fā)菌階段的保溫保濕和出菇階段幼蕾防曬。

3.4.2 水分管理

覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴狀，使水濕潤(rùn)覆土層而不進(jìn)入料內(nèi)。覆土后主要的工作是調(diào)節(jié)好覆土層的濕度。為了防止內(nèi)濕外干，最好是噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據(jù)場(chǎng)地的干濕程度及天氣情況靈活掌握。只要菌床內(nèi)含水量適宜，也可間隔1～2d再噴水。

3.5 覆膜管理

播種完成后，先在菇床上直接覆蓋塑料膜，待覆土后再搭建小拱棚，上覆塑料膜。塑料膜用于保溫保濕，還可以防止雨水滲入料里，引起菌種腐爛。如果棚內(nèi)溫度高于30℃，則要及時(shí)將塑料膜揭去。

3.6 發(fā)菌期管理

一般播種后3d開始生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)溫控制在20～30℃[3-4]。溫度偏低，菌絲生長(zhǎng)緩慢；溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致菌絲燒傷。當(dāng)料溫低于10℃時(shí)，需加蓋地膜保溫；料溫高于30℃時(shí)，注意揭膜通風(fēng)。同時(shí)，菌絲生長(zhǎng)期應(yīng)適時(shí)適量噴水，以保持栽培料濕潤(rùn)，含水量應(yīng)控制在60%～65%。

3.7 施藥期管理

桃樹開花結(jié)果期正是大球蓋菇出菇期，桃樹需要噴殺菌殺毒、防蚜蟲、食心蟲的藥。為防止藥物對(duì)大球蓋菇的影響，噴藥前在小拱棚上蓋上塑料膜，噴完藥24 h后再揭開。

3.8 出菇管理

大球蓋菇出菇最適宜溫度為12～26℃，空氣濕度達(dá)到85%以上[3-4]。菇蕾形成后要減少噴水量，但保持土面不變白，當(dāng)覆土表面干燥時(shí)，應(yīng)及時(shí)噴水保濕。采收前不噴水，以保證菇的質(zhì)量。

3.9 采收與加工

3.9.1 采收時(shí)間

應(yīng)根據(jù)大球蓋菇成熟程度和市場(chǎng)需求及時(shí)采收，子實(shí)體從現(xiàn)蕾即露出白點(diǎn)至成熟需5～10d，一般隨溫度不同而有所差異。

3.9.2 采收標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)子實(shí)體的菌褶尚未破裂、菌柄硬實(shí)不中空、菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期；最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)卷、菌褶呈灰白色時(shí)采收。

3.9.3 采收方法

大球蓋菇達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動(dòng)后再向上拔起，避免擾動(dòng)周圍的小菇蕾。采菇后，菌床上留下的洞口要及時(shí)補(bǔ)平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛后招引蟲害而危及健康菇。

4 小結(jié)

大球蓋菇生性喜蔭，桃林下部通風(fēng)、涼爽的環(huán)境條件十分有利于該菌菇生長(zhǎng)。在桃林發(fā)展大球蓋菇，不僅可以降低生產(chǎn)成本，簡(jiǎn)化栽培程序，提高桃園收益，而且栽培大球蓋菇所產(chǎn)生的廢料也可以作為果樹生長(zhǎng)的有機(jī)肥料，對(duì)于果農(nóng)來(lái)說(shuō)是一舉兩得的好事；同時(shí)，還有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，取得更好的生態(tài)效益。