岳雙明　杜建國

現在的養(yǎng)豬場和過去已經大不一樣。在過去，農家養(yǎng)豬一般很難超過10頭。豬舍氣味刺鼻難聞，遍地糞尿、泥漿、草料曾經是傳統養(yǎng)豬場的真實寫照。以前養(yǎng)豬行業(yè)給人的印象是臟亂差，也不太講究生物安全和環(huán)保等，需要人工完成管理、飼喂等全部工作，修建養(yǎng)殖場也比較浪費耕地和水資源。但經過這些年的快速發(fā)展，養(yǎng)豬正變得越來越智能化。大數據、云計算等現代信息技術的加持，讓禽畜養(yǎng)殖在自動化和智能化的道路上飛速發(fā)展。

一個工人每天飼養(yǎng)超過1000頭豬，這在傳統養(yǎng)殖者看來近乎天方夜譚，但在江蘇一家牧業(yè)公司已經實現。該公司負責人自豪地表示：“豬場最消耗勞動力的飼喂和清糞工作，現全都交給機器來做！”

某集團在四川遂寧、黑龍江、吉林等地建立起了樓房養(yǎng)豬，年出欄量可達180萬頭，僅遂寧就有12棟用于養(yǎng)豬的樓房，每棟樓房有9層，總建筑面積4萬平方米，雖然占地還不到1.5公頃，但可容納8000頭母豬，可以說一棟樓就是一臺大型造肉機器。

智慧養(yǎng)殖的核心任務是讓畜禽長得又快又好，畜產品更安全，生態(tài)環(huán)境更和諧。要實現這點，就要靠各種科技手段：一方面要掌握畜禽的發(fā)育動態(tài)，另一方面還要實時監(jiān)測它們的生理情況，讓它們吃得健康，住得舒心，沒災沒病。

只有養(yǎng)過豬的人才能體會照料豬的艱辛。比如，母豬在生小豬時，如果飼養(yǎng)人員由于疏忽而未發(fā)現母豬難產，會導致小豬在母豬體內出不來，缺氧而死。又如，小豬很怕冷，如果飼養(yǎng)人員沒有及時升高圈舍溫度，就可能導致小豬生病、拉稀，甚至死亡;同時，小豬還會“疊羅漢”式地抱團取暖，如果飼養(yǎng)人員沒有及時發(fā)現，下面的小豬很容易被壓死。這些意外死亡的小豬頭數多了后，很多沒買保險的養(yǎng)殖戶會虧得血本無歸，而且即使買了保險也拿不回所有成本。

在智慧養(yǎng)殖場中，溫度、濕度、光照強度、二氧化碳、氨氣、硫化氫和粉塵等舍內環(huán)境指標被自動環(huán)控系統進行24小時嚴格監(jiān)測。自動環(huán)控系統甚至有很強的學習能力，可以自動完成大部分人類的管理工作，讓養(yǎng)殖場內的環(huán)境始終處于最利于動物生長的狀態(tài)，避免動物因環(huán)境原因或人力不足而生病或死亡。在飼喂模式上，實行自動化精準飼喂，從電腦端進行飼喂數據的管理和分析。管理上，工作人員不需要到現場，可根據豬聯網上傳的所有豬只數據情況進行管理。

建樓養(yǎng)豬蔚然成風，反映的是畜牧業(yè)占地需求和有限用地之間的激烈矛盾。

一直以來，中國都是全球第一大生豬生產國及豬肉消費國。僅2019年，我國豬肉消費量就高達5500萬噸，其中5400多萬噸來自國內養(yǎng)殖場，還有100多萬噸的差額需要依賴進口。傳統小規(guī)模養(yǎng)殖需要占用一部分一般類型耕地，但我國人均耕地面積僅為世界平均水平的40%。提高單位面積土地的動物養(yǎng)殖數量勢在必行。

標準化是提高養(yǎng)殖效率的必經之路，也關乎我國14億人的吃肉問題，而標準化的智慧養(yǎng)殖就能解決目前養(yǎng)殖業(yè)的痛點。一頭豬一般長到100千克就要出欄。在我國，生豬要長到這么重平均需要165天，而在一些發(fā)達國家只需要150～155天。要進一步降低豬的養(yǎng)殖成本，就要縮小我們和發(fā)達國家這10～15天的差距，提高養(yǎng)殖效率，讓母豬產更多的小豬，讓小豬長得更快，產肉更多，豬肉更好吃。

通過智慧養(yǎng)殖，養(yǎng)殖企業(yè)可以節(jié)省8%～10%的飼料投入。一個1萬頭豬的養(yǎng)豬場每年需消耗3200噸飼料，但通過智慧養(yǎng)殖，每年可節(jié)約飼料256噸。智慧養(yǎng)殖還可給養(yǎng)殖企業(yè)節(jié)約30%以上的人工成本，一個出欄5萬頭仔豬的養(yǎng)豬場通過使用智能化設備，只需要8個員工。另外，智慧養(yǎng)殖還能使畜禽產品的上市時間縮短5～8天。

2018年爆發(fā)的非洲豬瘟導致大量生豬被撲殺，這表明我國養(yǎng)殖業(yè)的抗風險能力還有待提高。這就需要在養(yǎng)殖中能從源頭阻斷禽畜染病的可能性，即便出現問題也能及時處理，從而大大提高養(yǎng)殖企業(yè)的抗疫能力。

因此，推廣智慧養(yǎng)殖勢在必行！

智慧養(yǎng)殖中，大數據、云計算運用廣泛，通過大數據云平臺，可以收集和分析畜禽各種數據，讓畜禽動物的一生變得有據可循，可以時刻了解全國畜禽存欄量、全國畜禽出欄量以及全國各地每天的畜禽價格，從而去匹配合適的買家。大數據也可以為買家和賣家提供交易平臺，雙方可以不見面就完成買賣。從養(yǎng)到賣，都可以在互聯網上完成，實現整個生態(tài)圈全產業(yè)鏈過程的數字化管理。這些大數據將給未來的生豬養(yǎng)殖帶來新的市場指引和決策依據。通過智能控制，能讓畜禽所處環(huán)境干凈、舒適，讓畜禽吃得好、睡得好，生病、用藥更少，長肉、產奶等也就更快。

智慧養(yǎng)殖所涉及的技術非常多，包括互聯網、物聯網、人工智能、AI豬臉識別、大數據、云計算、全自動化生產線、自動環(huán)控系統和5G通信技術等。

一些大型科技企業(yè)紛紛涉足養(yǎng)殖相關產業(yè)，如某著名科技公司推出了3D農業(yè)級攝像頭、養(yǎng)殖巡檢機器人、飼喂機器人、伸縮式半限位豬欄和豬臉識別技術等現代化物聯網設備。通過農牧企業(yè)的強強聯合，優(yōu)勢互補，除了節(jié)約成本，縮短生產周期，還能有效預防和減少動物疾病的發(fā)生，降低企業(yè)養(yǎng)殖風險，提高經濟效益和抵御市場風險的能力，并給消費者生產出更優(yōu)質、安全、健康的肉、蛋和奶等畜禽產品。

? 運用5G技術使數據傳輸速度更快、延遲更低、能源節(jié)省更多，同時服務大量接入設備，是其他智慧養(yǎng)殖設備運行的網絡基礎。（右圖）

? 通過各種傳感器，實時監(jiān)測圈舍內的溫度、濕度，收集并分析圈舍內的煙霧、硫化氫、氨氣和二氧化碳等的濃度，并將數據直接傳回智慧平臺。

? 實時更新豬場生產數據，并處理分析數據，建立智能數據儲備庫，有利于豬生產過程中的數據決策。通過監(jiān)控聲音、行為特征和識別排泄物等，利用AI圖像識別技術，全方位監(jiān)控豬的健康狀況，并對異常豬只及時預警。

豬場巡檢機器人

與人工清洗相比， 機器人給豬場消毒，作業(yè)時間可減少66%～68%。

直接從料塔中把飼料輸送到每個圈舍，減少人員操作和飼料被污染的風險，能省工、省料、利于防疫等。

? 基于“少食多餐”原理，利用軟件與電子觸發(fā)器的協同管理，確保在母豬需要采食時進行少量多次供料，增加其采食量。

? 當小豬拱動感應系統時，飼喂器電機啟動，開始左右驅動下料和下水，調控飼料的稀稠度。系統探頭感應到槽內剩余飼料信號時，飼喂時段內就暫停下料，直到剩余飼料被小豬吃完。

通過人工智能“豬臉識別”技術分辨不同豬的“身份”，為每頭豬建立有唯一代碼的單獨檔案，記錄同窩仔豬的出生數量、體重，順產還是剖腹產，以及豬是否嗜睡或不進食、是否有咳嗽或呼吸困難等信息，并定制專屬營養(yǎng)餐。

? 可集中管理，節(jié)約養(yǎng)殖面積，減少病菌對雞群的侵害，有利于雞群健康成長。

可節(jié)約勞動力，使下料更均勻，保證料槽隨時都有飼料。

? 使破蛋率小于0.3%，并保持雞蛋干凈，避免因從禽舍里撿雞蛋使母雞感染病菌而降低產蛋率。

? 自動收集雞蛋，保證雞蛋干凈、無裂痕、無破損，精確記錄每層、每列、每棟雞舍的產蛋數，有助于經濟效益分析。

? 通過平板終端可調控雞場的溫度、濕度和空氣質量。

? 地面下鋪設水暖管，冬天通過熱水循環(huán)來保證舍內溫度。

? 增大水與空氣的接觸面積，加快空氣對流速度，通過水蒸發(fā)帶走熱量，使室內空氣降溫10～15 ℃。

? 通過傳感器實時監(jiān)控牛棚內的溫度、濕度、氣體濃度、牛的健康狀況等。超標數據會自動上傳云平臺，系統將預警信息發(fā)送給管理人員，并自動啟動相應應急設備。

? 通過轉盤式擠奶臺進行擠奶流水作業(yè)，奶牛魚貫進入擠奶廳。轉盤每7～10分鐘轉一圈，轉到出口處已擠完奶，每圈可為上百頭奶牛擠奶，是人工擠奶效率的幾十倍。

? 根據牛的生物運動規(guī)律設計項圈式計步器，記錄牛的運動步數、呼吸頻率和運動軌跡，管理者可通過電腦和手機終端查看牛的相應信息，實時監(jiān)測每頭牛的健康狀況。

? 采用5G遙感技術的定位耳標和智能項圈，記錄并分析牛舍溫度和濕度、牛的運動量等，管理者可從手機或電腦端實時了解牛的健康、行為狀況，有異常時會預警。

岳雙明

雞蛋是人最理想的蛋白質來源?！巴岭u蛋”指的是農家完全散養(yǎng)的雞所產的蛋，而“飼料蛋”指的是養(yǎng)殖場飼養(yǎng)的籠養(yǎng)蛋雞所產的蛋。土雞蛋和飼料蛋的營養(yǎng)價值基本一樣。與土雞相比，飼料蛋雞采食的飼料營養(yǎng)價值更均衡，蛋白質含量更高，食品安全更有保障，就連國家體操隊隊員吃的都是飼料雞蛋。體操訓練需要消耗大量體力，因此攝入足夠、安全的食品對于體操運動員來說尤為重要。

相比土雞蛋，規(guī)范化養(yǎng)殖場的雞蛋中沒有沙門氏菌、違規(guī)藥物或激素，因此才能成為國家體操隊的指定雞蛋。這些雞蛋來自國際知名的優(yōu)良蛋雞品種，飼養(yǎng)蛋雞所用飼料營養(yǎng)合理，蛋雞生長環(huán)境理想，嚴格的分揀和滅菌更是保證了雞蛋品質統一。可見，養(yǎng)殖場的飼料雞蛋不僅營養(yǎng)更合理，而且比土雞蛋更安全。

由于土雞攝入營養(yǎng)不均衡，土雞蛋個頭比較小。但土雞蛋的脂肪、膽固醇含量更高，蛋黃更大，口感更佳。土雞因為吃綠葉植物較多，蛋黃中的黃色素含量更高，因此蛋黃顏色更深。

另外，同一品種的土雞與飼料雞的營養(yǎng)價值也相差無幾。但由于土雞活動空間更廣、運動量更大，使其肌纖維更緊實、更有彈性，吃起來更細膩、更有嚼勁。土雞的飼養(yǎng)周期更長，肌肉中累積的風味物質更多，因此吃起來更香。

農村土豬一年出欄，為何養(yǎng)殖場只需165天？長這么快是不是因為用了藥？養(yǎng)殖場的動物為什么出欄更快？原因其實很多，比如養(yǎng)殖場采用了改良品種、營養(yǎng)配比更合理的飼料，并為牲畜提供了最利于生長的環(huán)境。

養(yǎng)殖場出產的肉類，抗生素會不會超標？這點大可不用擔心。從2020年7月1日起，飼料生產企業(yè)就不得在飼料中添加抗生素。此外，正規(guī)養(yǎng)殖場的畜禽出欄前都有嚴格的休藥期。因此，只要是來自正規(guī)養(yǎng)殖場的畜禽產品，其抗生素就基本不會超標。

養(yǎng)殖場的肉蛋奶是安全的，有“二維碼”為據。以豬肉的溯源二維碼為例，其中記錄了豬肉的產地、動物品種、農場主信息、飼料和用藥情況等信息，涉及養(yǎng)殖、收購、貯運等各個節(jié)點。這種全程溯源是傳統豬肉產品無法提供的——豬肉販子不可能告訴你這些豬肉來自什么養(yǎng)殖場、吃了什么飼料、用了什么藥物……

可溯源技術實際上是幫助豬肉等食品記錄生產和加工的全過程。一方面，可溯源食品都來自正規(guī)企業(yè);另一方面，任何食品質量問題都可以回溯，并找到問題源頭。因此，可溯源大大提高了食品的安全性。

2021年7月，河南內鄉(xiāng)縣養(yǎng)豬戶朱老板終于不用再為自家清理不完的豬糞發(fā)愁了。鎮(zhèn)上新修的畜禽糞污收儲利用中心，每月會定期派抽糞車前往各村的養(yǎng)殖場收集畜禽糞便，農戶再也不用自行清理這些污物了。同時，從各個養(yǎng)殖場收集到的糞便會進行集中處理，固體部分被輸送到有機肥加工中心，發(fā)酵成上好的有機肥，液體部分則通過密封的厭氧發(fā)酵工藝，生產出“液體肥”和沼氣。液體肥用于果蔬種植，沼氣可作為養(yǎng)殖場燃料。

養(yǎng)殖場采用即時糞尿分離系統對糞污進行處理，有效降低豬舍里氨氣等有害氣體及糞便的臭味。例如，養(yǎng)豬場里的豬糞和豬尿一離開豬體就會被分離。

在養(yǎng)豬場周邊是有機農業(yè)基地，里面種植的蔬菜、果樹、糧食作物等，成為養(yǎng)豬場實施種養(yǎng)結合的“試驗地”或“試驗田”。當有機作物種植區(qū)需要有機肥時，液體肥自動與水按比例混合，通過專用管道灌溉農田，實現生態(tài)還田，生產出符合現代人消費需求的綠色食品。