陳 瑩，楊洪濤，孫照程，鐘興文，張 曦*，陶琳麗*

(1. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，云南省動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，云南 昆明 6502012.云南省種禽繁育推廣中心，云南 昆明 650200)

茶花雞2號是云嶺廣大種禽飼料有限公司以云南地方雞種茶花雞作為親本，進行雜交選育出來的高品質(zhì)肉雞，它既克服了地方雞體型小、產(chǎn)肉率偏低的缺點，又繼承了茶花雞耐粗飼、抗病能力強、脂肪含量低、產(chǎn)肉性能好、胸肌率高的優(yōu)點，集產(chǎn)肉量、肉質(zhì)、肉味等優(yōu)良性狀于一身，具有廣闊的市場前景。由于茶花雞2號是新培育的品種，目前并無其營養(yǎng)需要量、生長發(fā)育規(guī)律和品種標(biāo)準(zhǔn)等方面的研究。在生產(chǎn)實際中，由于家禽基礎(chǔ)代謝大，呼吸速率快，需要的能量也較高，適宜的日糧代謝能水平不但能夠促進家禽的生長發(fā)育，更能夠調(diào)節(jié)采食量，提高經(jīng)濟效益。因此，本試驗通過研究不同日糧代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號生長性能、血液生化指標(biāo)和部分養(yǎng)分的表觀代謝率的影響，確定其日糧代謝能適宜需要量，為制定茶花雞2號營養(yǎng)需要提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養(yǎng)管理

選取180只同批出雛、體況良好且體重相近的1日齡茶花雞2號雛雞，購自云嶺廣大種禽飼料有限公司。試驗在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)實驗雞場進行，試驗期間自由采食和飲水，日常管理及免疫按云南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)雞場飼養(yǎng)管理操作規(guī)程進行。每天觀察雞只身體狀況和精神狀態(tài)，調(diào)節(jié)適宜的溫濕度，并記錄死淘雞只數(shù)。

1.2 試驗設(shè)計

采用單因子完全隨機試驗設(shè)計，將180只試驗雞隨機分為5個處理組，每個處理組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)12只雞，各試驗組分別飼喂不同代謝能水平的試驗日糧，試驗期42 d。

1.3 試驗日糧

選擇玉米、豆粕、玉米蛋白粉、小麥麩為主要原料，參照NRC(2004)和地方黃羽肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，按照試驗設(shè)計要求調(diào)整各原料配比，配制成除代謝能外，其他營養(yǎng)水平均相同的5組試驗日糧。日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 檢測指標(biāo)和方法

1.4.1 生長性能 試驗開始前以重復(fù)為單位將雞群逐只稱重，記為初始體重；試驗第42 d，待空腹12 h 后，以重復(fù)為單位將雞群逐只稱重，記為期末體重；試驗期間以重復(fù)為單位記錄日采食量。計算0～6周齡試驗雞的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Diet formula and nutrient level (air dry basis)

1.4.2 血清生化指標(biāo) 試驗第42天 隨機從每個重復(fù)抽取2只接近平均體重的雞，空腹6 h，自由飲水，經(jīng)翅下靜脈采血 4 mL，3 000 r/min 離心 15 min，取血清于離心管中，-80 ℃保存。測定血清總蛋白、白蛋白、尿素氮、尿酸、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶的含量，試劑盒購自南京建成生物科技有限公司。

1.4.3 養(yǎng)分表觀消化率 于試驗第33～35天，收集試雞的全部排泄物，使用10 %鹽酸固氮后，60～65 ℃烘干。將試驗日糧和糞便分別粉碎并過40目篩后待測。試驗日糧和糞便的干物質(zhì)、總能、粗蛋白含量的檢測參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》[1]。蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸含量測定采用高效液相色譜法[2]。日糧養(yǎng)分表觀代謝率計算公式如下：

某養(yǎng)分表觀代謝率/%=

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)先用Excel作初步整理，再采用SPSS 17.0 統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，差異顯著(P<0.05)再用 Duncan 法進行多重比較，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號生長性能的影響

日糧不同代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號生長性能的影響見表2。由表2可知，雖然日糧代謝能水平對試雞的平均日增重影響不顯著(P>0.05)，但以Ⅲ組增重最快，其平均日增重達10.46 g/d。日糧代謝能水平對試雞平均日采食量和料重比的影響差異極顯著(P<0.01)，平均日采食量和料重比隨日糧代謝能水平的升高呈逐漸下降趨勢，且平均日采食量和料重比均以Ⅴ組最低，說明在一定范圍內(nèi)，提高日糧代謝能水平可以改善飼料轉(zhuǎn)化效率，但過高的代謝能水平也可能限制試雞的采食量，會導(dǎo)致其他養(yǎng)分?jǐn)z入不足。其中，Ⅳ組和Ⅴ組平均日采食量顯著低于Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組(P<0.05)；Ⅳ組的料重比與Ⅲ組和Ⅴ組差異不顯著(P>0.05)，但Ⅰ組和Ⅱ組料重比均與其他組有顯著差異(P<0.05)。日糧代謝能水平對試雞期末體重和總能攝入量的影響差異不顯著(P>0.05)，說明試雞有一定的根據(jù)日糧能量濃度調(diào)節(jié)采食量，進而保持總能攝入量穩(wěn)定的能力。但當(dāng)試雞對總能的攝入量略有提高時，期末體重也隨之升高，說明在攝入的總能滿足試雞需要后，隨著總能攝入量的提高，機體蛋白質(zhì)和脂肪的沉積也會增加，從而使試雞體重升高。

表2 日糧不同代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號生長性能的影響Table 2 Effects of dietary metabolizable energy levels on growth performance of camellia chicken No. 2

2.2 日糧代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號血清生化指標(biāo)的影響

日糧不同代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號血清生化指標(biāo)的影響見表3。由表3可知，日糧代謝能水平對試雞的血清總蛋白、尿酸、谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量影響不顯著(P>0.05)，血清總蛋白以Ⅲ組最高，Ⅱ組次之；血清尿酸含量以Ⅳ組最低，Ⅲ組次之；血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量以Ⅰ組最低，Ⅱ組次之，Ⅲ組較高。對血清白蛋白、尿素氮、谷草轉(zhuǎn)氨酶含量的影響差異顯著(P<0.05)。血清白蛋白含量以Ⅱ組>Ⅰ組>Ⅲ組>Ⅳ組>Ⅴ組；血清尿素氮含量以Ⅱ組>Ⅲ組>Ⅴ組>Ⅰ組>Ⅳ組；血清谷草轉(zhuǎn)氨酶含量Ⅰ組>Ⅱ組>Ⅲ組>Ⅴ組>Ⅳ組。說明在本試驗條件下，調(diào)整日糧代謝能水平不影響試雞的健康生長，但會不同程度影響試雞對養(yǎng)分的吸收和代謝。

表3 日糧不同代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號血清生化指標(biāo)的影響Table 3 Effects of dietary metabolizable energy levels on blood biochemical parameters of camellia chicken No. 2

2.3 日糧代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號養(yǎng)分表觀代謝率的影響

日糧不同代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號養(yǎng)分表觀代謝率的影響見表4。由表4可知，日糧代謝能水平的改變會影響試雞對養(yǎng)分的代謝情況。日糧代謝能水平對試雞能量、粗蛋白、賴氨酸的表觀代謝率影響差異顯著(P<0.05)。隨著日糧代謝能水平升高，試雞對能量和粗蛋白的表觀代謝率呈逐漸上升趨勢，均以Ⅴ組表觀代謝率最高，Ⅴ組能量和粗蛋白表觀代謝率均顯著高于Ⅰ組和Ⅱ組，與Ⅲ組和Ⅳ組差異不顯著(P>0.05)。隨著日糧代謝能水平升高，試雞對賴氨酸的表觀代謝率呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，Ⅲ組中，試雞對賴氨酸的表觀代謝率最高，此時，蛋氨酸和蘇氨酸的代謝率也相對較高，說明賴氨酸作為家禽的生長性氨基酸，提高其代謝率，可能會在一定程度上促進試雞對其他氨基酸等養(yǎng)分的吸收利用，進而節(jié)約飼料資源。雖然日糧代謝能水平對試雞干物質(zhì)、蛋氨酸、蘇氨酸的表觀代謝率影響差異不顯著(P>0.05)，但試雞對干物質(zhì)的代謝率隨著日糧代謝能水平的升高逐漸增大。

表4 日糧不同代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號養(yǎng)分表觀代謝率的影響Table 4 Effects of dietary metabolizable energy levels on nutrient metabolism of camellia chicken No.2 %

3 討 論

3.1 日糧代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號生長性能的影響

動物生長性能是衡量日糧飼喂效果、評估飼料轉(zhuǎn)化率的重要指標(biāo)，而日糧代謝能水平是影響家禽生長性能最重要的營養(yǎng)素指標(biāo)之一。Parsons等[3]研究表明，在適宜范圍內(nèi)，適當(dāng)提高日糧能量水平可提高肉雞生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率。隨著日糧代謝能水平的增加，采食量下降，但能量攝入總量有可能增加，增加的程度因品種而不同[4]。蔣守群等[5]研究表明，1～28日齡慢速型黃羽肉公雞的平均日增重和料重比與試雞每日能量攝入量呈線性關(guān)系，平均日增重隨著每日能量攝入量的升高而線性升高，料重比隨著每日能量攝入量的升高而線性降低。本試驗研究結(jié)果表明，隨日糧能量水平的升高，0～6周齡茶花雞2號肉雞的平均日增重呈現(xiàn)出先升高后下降的趨勢，平均日采食量和料重比逐漸下降，與上述研究結(jié)果不盡相同，主要差異體現(xiàn)在日糧代謝能水平對試雞平均日增重的影響上。這可能是由于試驗動物品種及日齡的差異導(dǎo)致的，前者研究的是1～28日齡公雞，而本試驗為1～42日齡公母混養(yǎng)的試雞，不同性別和日齡的雞在生長期對養(yǎng)分的需求有所不同，導(dǎo)致其生長性能有差異。還有很多研究表明試雞平均日增重隨日糧能量水平的升高而呈線性上升[5-8]，但也有研究發(fā)現(xiàn)試雞平均日增重隨日糧能量水平升高而呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢[9-10]，本試驗與后者有相同趨勢，特別與楊秀娟等[9]關(guān)于日糧能量水平對0～6周齡武定雞生長性能影響的研究結(jié)果相同，這可能是由于武定雞和茶花雞都屬于云南地方品種，云南獨特的地理環(huán)境影響了試雞的生長發(fā)育和對養(yǎng)分的需求。而試驗組之間的差異則可能是由于試驗日糧中的代謝能水平已經(jīng)超過了適宜的范圍，破壞了日糧能量和蛋白質(zhì)的比例關(guān)系。當(dāng)日糧蛋白質(zhì)和能量保持適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系時，動物生長最快，飼料轉(zhuǎn)化率最高；當(dāng)?shù)鞍啄芰勘壤划?dāng)，其他營養(yǎng)再平衡，總體營養(yǎng)也不會平衡，會影響營養(yǎng)物質(zhì)利用率并導(dǎo)致營養(yǎng)障礙[11]。當(dāng)飼喂高能量日糧時，蛋能比過低，蛋白質(zhì)不能滿足動物體最低需要，機體就會出現(xiàn)負(fù)氮平衡，能量利用率下降；而飼喂低能量日糧時，蛋能比過高，由于蛋白質(zhì)的熱增耗較高，能量利用率也會下降。

3.2 日糧代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號血清生化指標(biāo)的影響

血清各生化指標(biāo)水平及變化規(guī)律是動物機體重要的生物學(xué)特征，它反映了動物機體生理功能與性狀表現(xiàn)之間的關(guān)系，也反映了不同品種、性別、年齡和外界環(huán)境條件下動物機體的生理特征[12]。谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶是反映機體肝臟功能是否正常的指標(biāo)。當(dāng)肝細(xì)胞受損時，谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶從細(xì)胞中溢出到循環(huán)血液中去，使血液中含量升高。血清總蛋白和白蛋白反映動物蛋白合成，尿素氮和尿酸是家禽利用蛋白的產(chǎn)物，反映蛋白的代謝。當(dāng)體內(nèi)蛋白利用率降低時，血清尿素氮水平首先增加，體內(nèi)氨基酸平衡狀況良好時，血清中尿素氮水平下降[13]。當(dāng)血清尿酸水平升高時，說明體內(nèi)氮的排出量增加，機體氮的沉積受到影響[14]。司倩倩等[15]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧代謝能水平對1～21日齡愛拔益加×羅曼肉雜雞血清總蛋白、尿酸、尿素氮水平無顯著影響。劉璐[16]研究發(fā)現(xiàn)，日糧不同能量水平對生長期廣西東蘭烏雞血清尿酸、白蛋白等含量無顯著影響，對血清總蛋白含量的影響顯著。本研究結(jié)果顯示，日糧代謝能水平對試雞血清總蛋白、尿酸、谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量無顯著影響，但對血清白蛋白、尿素氮、谷草轉(zhuǎn)氨酶含量有顯著影響，這與上述結(jié)果不相一致。這可能是由于本試驗中，日糧代謝能水平變化打破了能量和蛋白質(zhì)的適宜比例關(guān)系，使蛋白質(zhì)利用率降低造成的；氮平衡狀態(tài)被破壞，使得蛋白質(zhì)的合成和代謝紊亂，最終導(dǎo)致血清尿素氮、白蛋白等的含量差異顯著。也有可能是與能量設(shè)置梯度、雞的品種和年齡及營養(yǎng)需要的特點有關(guān)。

3.3 日糧代謝能水平對0～6周齡茶花雞2號養(yǎng)分表觀代謝率的影響

對家禽而言，養(yǎng)分表觀代謝率是衡量飼料營養(yǎng)價值的重要指標(biāo)之一。由于日糧中各種養(yǎng)分在機體代謝過程中存在相互作用，所以，日糧代謝能水平的變化可能會對其自身或其他養(yǎng)分的利用率產(chǎn)生影響。有關(guān)日糧能量水平對試雞養(yǎng)分表觀代謝率的影響的報道結(jié)果基本相同。李莉等[17]的研究表明，在相同蛋白水平下，隨著日糧能量水平的升高，能量和粗蛋白質(zhì)的表觀代謝率逐步提高；低蛋白條件下，高能量水平組的能量表觀代謝率顯著高于低能量水平組。劉璐[16]的研究表明，日糧不同能量水平極顯著影響能量的表觀代謝率，隨著日糧能量水平升高，能量和粗蛋白質(zhì)的表觀代謝率呈逐漸上升趨勢。陳彩文[18]、徐寧[19]、楊燁[20]的研究也得到相同的結(jié)果。本試驗研究結(jié)果與上述結(jié)果基本一致，干物質(zhì)、能量、粗蛋白質(zhì)的表觀代謝率均隨日糧代謝能水平的升高而呈線性上升。

在本試驗中，賴氨酸和蘇氨酸的表觀代謝率整體都呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，在日糧代謝能水平適中時達到最高代謝率。這可能與日糧粗蛋白、氨基酸在機體內(nèi)的吸收代謝有關(guān)。由于日糧代謝能水平的變化，使得試雞對日糧粗蛋白的代謝率發(fā)生改變。當(dāng)粗蛋白代謝過高或者過低時，打破了氨基酸間的平衡，使氨基酸之間的互作效應(yīng)發(fā)生變化，可能會降低或升高某些氨基酸的利用率，從而改變賴氨酸和蘇氨酸的代謝率，造成氮素浪費。

4 結(jié) 論

在本試驗條件下，隨著日糧代謝能水平升高，0～6周齡茶花雞2號肉雞的平均采食量、料重比均顯著降低。當(dāng)日糧代謝能水平為12.68 MJ/kg時，0～6周齡茶花雞2號肉雞有較好的生長性能。