楊 瑾

(山西省林業(yè)生態(tài)實驗基地,山西 太原 030031)

紅棗是山西重要的經(jīng)濟林樹種，也是特色農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，更是呂梁地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。近年來，紅棗市場供大于求的現(xiàn)象日益突出，棗價持續(xù)低迷，裂果等病蟲害導(dǎo)致棗果品質(zhì)不佳，呂梁地區(qū)紅棗大量滯銷。因此，改變呂梁地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式是目前亟待解決的問題。

1 呂梁地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

呂梁是山西省紅棗的主產(chǎn)區(qū)之一，紅棗栽培面積約13.33×104hm2，年產(chǎn)量約3×108kg，約占全省紅棗產(chǎn)量的60%.

多年來受雨害、病蟲害等影響，呂梁地區(qū)紅棗大幅減產(chǎn)甚至絕收，直接經(jīng)濟損失每年可達數(shù)億元。如，2017年棗成熟期遭遇降雨，降水量達840 mm，接近常年降水量的2倍,紅棗裂果達98%以上，給紅棗產(chǎn)業(yè)造成嚴重損失。即使是正常年份紅棗豐收，也面臨著產(chǎn)品滯銷、銷售價格低等問題，極大地挫傷了棗農(nóng)種植紅棗的積極性。如，2015年呂梁全市鮮棗產(chǎn)量超過4×108kg，雖然豐產(chǎn)但不豐收，大量紅棗滯銷。在很多棗區(qū)，由于紅棗價格過低，無法收回成本，導(dǎo)致紅棗無人采摘。

紅棗經(jīng)濟價值降低，造成棗園無人管理，各種病害發(fā)生嚴重，棗樹面積和產(chǎn)量下降，形成惡性循環(huán)。近年來，棗瘋病在永和、石樓、柳林、臨縣等地區(qū)有逐年加重的趨勢，省林業(yè)檢疫部門2018年、2019年連續(xù)2年發(fā)布了棗瘋病警示。

2 呂梁地區(qū)紅棗產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 紅棗產(chǎn)量過剩

自2012年以來，紅棗產(chǎn)量逐漸供大于需。2016年、2017年、2018年中國紅棗產(chǎn)量分別為8.24×109kg，8.52×109kg，8.78×109kg.以新疆為例，新疆大棗規(guī)?；蜕虡I(yè)化發(fā)展比較迅速，紅棗栽種面積和產(chǎn)量也急劇增加。2017年，新疆棗種植面積達 4.8×105hm2，產(chǎn)量為2.75×109kg，占全國總產(chǎn)量48.91%.

2.2 紅棗品質(zhì)較差

隨著社會發(fā)展，人民生活水平提高，對食品的要求也相應(yīng)提高。山東、河北、陜西、河南等地同樣具有發(fā)展紅棗的氣候和土壤條件，隨著科研的投入，新選育棗樹品種20余個。這些省份生產(chǎn)的干棗口感甘甜、個大色艷，肉厚飽滿，商品賣相好。而呂梁紅棗連年遭災(zāi)，紅棗經(jīng)紀人及企業(yè)都轉(zhuǎn)為經(jīng)銷新疆紅棗，銷售量占到總量的90%以上，導(dǎo)致本地木棗滯銷。呂梁紅棗市場價格下滑，影響了棗農(nóng)的積極性，不少棗農(nóng)放棄管理，導(dǎo)致棗園土壤瘠薄，樹勢下降，病蟲害泛濫，嚴重影響棗果品質(zhì)。

2.3 加工產(chǎn)業(yè)落后

木棗加工產(chǎn)品有很多種,但沒有形成一個區(qū)域性的形象品牌，市場競爭力不強。呂梁地區(qū)紅棗加工公司多以粗加工為主，通過清洗、分級、烘干及包裝后進行銷售。果脯蜜餞類的產(chǎn)品規(guī)模小、質(zhì)量差，營養(yǎng)價值不高。呂梁紅棗的重要產(chǎn)區(qū)柳林縣，現(xiàn)有120余家中小規(guī)模型紅棗深加工企業(yè)，年可加工轉(zhuǎn)化原棗6×107kg，但僅生產(chǎn)蜜棗、貢棗、灘棗、空心棗、玉棗、脆棗、珍珠棗等二十余個初加工產(chǎn)品。而河南新鄭市從事棗加工的企業(yè)有近300家，其中，百萬元產(chǎn)值以上的企業(yè)有近40家，年可加工紅棗 2×107kg，開發(fā)出了棗干、棗片、棗酒、棗醋、棗飲料等12個系列80多個品種，產(chǎn)品銷售至國外。

2.4 合作社沒有充分發(fā)揮相應(yīng)作用

當?shù)睾献魃绲某闪⑹且陨暾堩椖繛橹饕康模谕恋亓鬓D(zhuǎn)方面沒有發(fā)揮作用。由于農(nóng)戶分散、產(chǎn)地分散，在種植方式上仍以個體種植為主，集約化程度低，制約了紅棗產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。如，新疆有的合作社采取“公司+合作社+基地+職工”的產(chǎn)業(yè)化模式運行，與種植基地、職工建立利益聯(lián)結(jié)機制，推動紅棗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

3 呂梁紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 轉(zhuǎn)變發(fā)展模式

呂梁木棗是本地的優(yōu)勢品種，適應(yīng)性好、栽培面積大，但其品相、風(fēng)味和果實大小無法與其它優(yōu)良品種相比。因此，應(yīng)將呂梁木棗定位為優(yōu)良加工品種，充分發(fā)揮其品種特性，開展綠色栽培管理。并將呂梁棗產(chǎn)區(qū)定位為綠色有機優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地，形成市場竟爭力。另外，在栽培條件較好的縣區(qū)可適度發(fā)展設(shè)施栽培，結(jié)合鮮果采摘，提高經(jīng)濟效益，也可以抵御自然災(zāi)害。還可以借鑒其它省份發(fā)展紅棗生態(tài)經(jīng)濟林的經(jīng)驗，改變呂梁地區(qū)現(xiàn)有紅棗的發(fā)展觀念。

3.2 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

開展木棗不同品種的栽培、適應(yīng)性試驗，篩選抗裂、優(yōu)質(zhì)的木棗新品種。如，在臨縣選育的抗裂新品種臨黃一號，2017年山西降雨量達到800 mm，普通木棗裂果率達到95%，而臨黃一號裂果率僅15%左右；普通木棗售價1.6 元/kg，臨黃一號售價10 元/kg～12 元/kg.在適宜發(fā)展鮮食品種的灘地，可適當引進優(yōu)良的鮮食和兼用品種。柳林縣合作社從2013年開始逐步發(fā)展大棚種植，面積約6.67 hm2，引進冬棗、七月鮮、蜂蜜罐等優(yōu)良鮮食棗品種，鮮棗產(chǎn)量37 500 kg/hm2以上，收入達30×104元/hm2.

3.3 提高管理水平

對呂梁紅棗產(chǎn)業(yè)進行提質(zhì)增效，建設(shè)標準化生產(chǎn)體系，完善紅棗生產(chǎn)基地管理制度。建立科學(xué)栽培管理技術(shù)示范園,實現(xiàn)紅棗有機栽培、標準化栽培。由多部門組成標準化專業(yè)委員會，組織專家技術(shù)服務(wù)隊與各合作社、各農(nóng)戶對接，圍繞紅棗標準化生產(chǎn)，為農(nóng)戶提供技術(shù)支持。開展紅棗種植培訓(xùn)班，真正使棗農(nóng)生產(chǎn)標準化。

3.4 發(fā)展深加工企業(yè)

呂梁紅棗產(chǎn)量高，只有發(fā)展深加工企業(yè)，才能增強棗市場競爭力，提高棗的附加值，解決棗農(nóng)的增收難題。應(yīng)發(fā)揮政府職能,扶持企業(yè),加大對新產(chǎn)品研發(fā)和新市場開拓的資金投入。開展技術(shù)研發(fā)與引進，開發(fā)新型棗產(chǎn)品，豐富紅棗加工制品種類；加強對加工工藝的研究，保證工藝標準化、生產(chǎn)自動化、品種多樣化，提升深加工水平。

3.5 加強政策支持

政府主導(dǎo)建立紅棗交易市場和網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，降低銷售成本,加快紅棗運銷，實現(xiàn)利益的最大化。同時，聯(lián)合周邊縣市銷售渠道，逐漸形成規(guī)模較大、功能齊全、線上線下聯(lián)合銷售的紅棗交易中心。土地流轉(zhuǎn)可解決農(nóng)村經(jīng)濟林無人管理的問題，通過轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、入股等形式,組建公司、合作社、大戶、家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體,使土地集中,形成規(guī)模經(jīng)營。