南鄭紅茶產業(yè)發(fā)展的思考

姚 晅

（漢中市南鄭區(qū)蠶茶果技術推廣中心 陜西南鄭 723100）

意義

南鄭是傳統(tǒng)的綠茶生產區(qū)，長期以來存在夏秋茶鮮葉利用率低的問題。為了解決這一突出問題，近幾年，經過茶葉技術人員與部分茶葉企業(yè)的不懈努力，成功開發(fā)紅顆粒、紅磚茶等紅茶新產品，有效增加夏秋茶的經濟效益。

發(fā)展現(xiàn)狀

南鄭茶產業(yè)是全區(qū)脫貧攻堅主導農業(yè)產業(yè)，栽茶歷史悠久，截止2019年底全區(qū)茶園總面積22.8萬畝，其中可采摘茶園面積18.31萬畝，年產干茶過萬噸，產值15億元，是“漢中仙毫”核心區(qū)和“漢中紅茶”研發(fā)地?，F(xiàn)階段，全區(qū)近7家企業(yè)生產紅茶。其中以漢山茶業(yè)公司建成漢中第一條采用日光萎凋技術的清潔自動化生產線，年生產紅茶25噸；其余企業(yè)陸續(xù)進行生產，通過自然萎凋、發(fā)酵機發(fā)酵等紅茶常規(guī)技術加工，全區(qū)年紅茶產量約35噸以上，產值約3500萬元。紅茶發(fā)展時間比較短，品牌效應初顯成效，注冊有漢山、綠嬌子、漢緣等7枚紅茶商標，其中2014年在北京國際茶業(yè)博覽會上，“漢山”牌紅茶榮獲唯一特別金獎，“漢緣”牌紅茶榮獲金獎，在漢中乃至全省都處于領先地位，具有一定的知名度。

存在問題

目前，南鄭紅茶生產處于起始階段，具有良好的基礎，雖然個別企業(yè)紅茶在業(yè)界具有一定影響力，但整個紅茶發(fā)展還存在需要改進的問題。

規(guī)模品牌小、市場競爭力不強。紅茶生產按傳統(tǒng)胡工藝加工，產品的品牌在大市場上沒有競爭優(yōu)勢。特別是與當前市場上熱銷的“金駿眉”“祁紅”“滇紅”等產品相比，特色不夠突出。南鄭區(qū)近幾年邀請省市上專家進行評審，專家一致認為南鄭紅茶這幾年在品質上有很大的提升，但距離國內紅茶的高水平還有一定的距離，主要體現(xiàn)在工藝不穩(wěn)定、品牌聯(lián)顯著、沒有具體的標準。

產品質量參差不齊。紅茶生產茶企業(yè)接觸有6年以上的，技術較為成熟，其他企業(yè)多為第一次摸索生產，沒有專業(yè)的紅茶生產技術人員，紅茶生產有“綠轉紅、紅轉綠”的現(xiàn)象。由此形成產品品質各異、質量不穩(wěn)定。

紅茶生產標準規(guī)范不健全，難以批量生產。大多企業(yè)均按傳統(tǒng)紅茶工藝自主生產，鮮葉標準、加工技術、產品標準、包裝等都不統(tǒng)一，影響了茶葉品質，無法形成品牌效應。

缺乏精通紅茶生產穩(wěn)定的研發(fā)技術隊伍。長期以來，漢中及市場需求重視綠茶開發(fā)生產，對紅茶的研發(fā)生產重視程度不夠，而真正引領國際茶葉市場的依然是紅茶占主導地位，就目前生產出的成品紅茶基本達到工夫紅茶的品質，但要形成具有特色的紅茶品牌還有待進一步研發(fā)。

措施及建議

紅茶產品試制在我區(qū)是成功的，具有較高品質，具備發(fā)展空間，在穩(wěn)定生產優(yōu)質綠茶的前提下，適度發(fā)展紅茶產品是有效利用夏秋茶資源的最佳選擇。為進一步做好紅茶生產開發(fā)提幾點建議：

必須統(tǒng)一紅茶標準的生產技術規(guī)范。依托傳統(tǒng)紅茶加工工藝，結合南鄭茶葉資源優(yōu)勢及紅茶特點，做好原料標準、加工工藝、產品質量、精選包裝、價格定位等各環(huán)節(jié)的統(tǒng)一標準技術規(guī)范。

應有序推廣紅茶的生產加工。紅茶作為本區(qū)茶產業(yè)后續(xù)發(fā)展的一類新產品，應科學規(guī)劃，適度發(fā)展。對具備生產條件、有品牌帶動效應的企業(yè)大力扶持鼓勵發(fā)展，做到資源合理開發(fā)，切實增加茶農收入。

加大品牌宣傳推介力度。陜南是傳統(tǒng)綠茶產區(qū)，以飲用綠茶為主，雖適合生產紅茶，但作為新產品，要想做優(yōu)做強，需要市場消費者的認可、共同努力，投入大量的人力財力共同樹品牌、打造知名品牌、奮力開拓市場，不斷提升產品知名度。

加快紅茶精深研發(fā)步伐。大力引進和培育紅茶生產技術人才，科學推廣紅茶規(guī)范化生產加工技術，不斷挖掘紅茶精深研發(fā)力度，逐步擴大紅茶發(fā)展空間，使南鄭茶葉形成綠茶為主、紅顆粒、紅磚茶等紅茶產品發(fā)展的新格局，實現(xiàn)南鄭茶產業(yè)的多樣化發(fā)展。