本刊編輯部

編者按：中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，源遠(yuǎn)流長的農(nóng)耕文明是孕育中華文明的母體和基礎(chǔ)。在我國遼闊的土地上，已發(fā)現(xiàn)了成千上萬處新石器時(shí)代原始農(nóng)業(yè)的遺址，最早的在一萬年以前。考古證明，距今五六千年前，在我國的黃河流域、長江流域等諸多區(qū)域就有了相當(dāng)發(fā)達(dá)的農(nóng)耕文明。在漫長的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)里，我們的祖先用他們的勤勞和智慧，創(chuàng)造了燦爛的農(nóng)耕文化。光輝燦爛的農(nóng)耕文化，不但決定了中華民族歷史的進(jìn)程，書寫了中國人的偉大與自豪，而且今天仍然滲透在我們的生活中，特別是鄉(xiāng)村社會(huì)生活的方方面面。

我們開設(shè)《農(nóng)耕文化》欄目的目的，在于營造保護(hù)、傳承和利用傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化的良好氛圍，促進(jìn)農(nóng)耕資源的持續(xù)利用，增強(qiáng)保護(hù)農(nóng)耕資源的意識、推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展，助力我國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。

人類已經(jīng)在地球上生存了200多萬年。在漫長的歷史長河中，人類的絕大部分時(shí)間都過著食不果腹、衣不蔽體、毫無保障的生活，在無休止的狩獵動(dòng)物和采集野果中尋求生存。饑餓難耐時(shí)，也會(huì)吃一些腐食。進(jìn)食的時(shí)候，還需要小心翼翼，避免自己淪為其他猛獸的口中之餐。為了生存，我們的祖先不斷遷徙、居無定所，過著顛沛流離的生活。而水稻的出現(xiàn)改變了這一現(xiàn)狀，人類開始定居，進(jìn)入農(nóng)耕時(shí)代。

一、水稻的前世

水稻是我國主要的糧食作物之一。我國又是世界上栽培水稻最早的國家，大約有6000多年的栽培歷史，是世界上水稻起源的中心。我國的水稻種植以長江流域?yàn)樽钤纭＞嘟窦s4200年前，水稻栽培已從長江中下游推進(jìn)至黃河中游。戰(zhàn)國時(shí)期，由于鐵制農(nóng)具和犁的應(yīng)用，開始走向精耕細(xì)作，同時(shí)為發(fā)展水稻興修了大型水利工程，如河北漳水渠、四川都江堰、陜西鄭國渠等。西漢時(shí)期四川首先出現(xiàn)了梯田。大約在3000年前的殷周之交，我國水稻種植北傳朝鮮、日本，南傳越南。漢代，我國粳稻傳到菲律賓。公元5世紀(jì)，水稻經(jīng)伊朗傳到西亞，然后經(jīng)非洲傳到歐洲。新大陸被發(fā)現(xiàn)后，再由非洲傳到美洲以至全世界。

二、水稻的今生

我國是世界水稻生產(chǎn)和消費(fèi)大國，2019年，全國水稻種植面積4.5億畝左右，占糧食作物總面積的四分之一還要多。我國水稻總產(chǎn)量世界第一，被譽(yù)為世界第一稻米生產(chǎn)大國。我國每年水稻播種面積不到糧食作物播種面積的30%，但生產(chǎn)的糧食卻占糧食總產(chǎn)量的45%;稻米出口量占我國所有糧食總出口量的70%。水稻在我國國民經(jīng)濟(jì)中占有極為重要的地位。

我國水稻專家袁隆平于1966年提出“超級雜交水稻培育計(jì)劃”。1970年，他在海南發(fā)現(xiàn)了一株很特別的雄性不育野生稻種，經(jīng)過深入研究，最后提出了水稻“三系”育種方案并培育出了第一代雜交水稻。現(xiàn)在，雜交水稻已推廣至全世界數(shù)十個(gè)國家，為全球的糧食安全、減貧和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，貢獻(xiàn)了中國智慧。袁隆平多次赴印度、越南等國傳授雜交水稻種植技術(shù)，幫助當(dāng)?shù)厝私鉀Q糧食短缺和饑餓問題。2019年，袁隆平研究團(tuán)隊(duì)在山東省東營市鹽堿地試種耐鹽堿超級雜交水稻，平均單產(chǎn)達(dá)到600公斤/畝，高產(chǎn)田塊達(dá)到800公斤/畝。2020年，袁隆平研究團(tuán)隊(duì)培育的第三代雜交水稻取得了雙季畝產(chǎn)1530.76公斤的成績。

三、全身是寶的水稻

在人類社會(huì)的演化中，水稻扮演了重要角色。米飯、糕點(diǎn)等滿足了人們一日三餐的需要;元宵、粽子、米酒用來祭祀祖先、先賢和鬼神，滿足了人們的精神需求;稻草鞋、稻草帽、稻草繩、稻草包等制品，是水稻全身資源的物質(zhì)奉獻(xiàn)。米糠、稻草養(yǎng)豬喂牛，支持了人們對營養(yǎng)的轉(zhuǎn)換需求。水稻獻(xiàn)出了它身上的所有，連剩下的爛草、稻殼燒成了灰還可以作肥料肥田，或作原始建筑材料與造紙?jiān)稀?/p>

三、稻作發(fā)祥地的今天

作為世界農(nóng)耕文明史上最具代表性的農(nóng)業(yè)文化，稻作文化已成為江西省萬年縣鮮明的、獨(dú)特的、不可復(fù)制的最大品牌。2007年10月，聯(lián)合國教科文組織在萬年縣建立了國際傳統(tǒng)文化與和諧價(jià)值教育實(shí)驗(yàn)基地;仙人洞、吊桶環(huán)遺址同時(shí)被聯(lián)合國教科文組織亞太國際教育與價(jià)值教育聯(lián)合會(huì)和世界華人華僑總會(huì)分別授予“國際傳統(tǒng)文化與和諧價(jià)值教育實(shí)驗(yàn)基地”和“國際旅游示范點(diǎn)和愛國教育基地”;由神農(nóng)宮、夢幻石林、玉獅洞探險(xiǎn)和仙人洞遺址共四個(gè)景點(diǎn)組合而成的神農(nóng)源風(fēng)景區(qū)，憑借獨(dú)特的人文、生態(tài)和地質(zhì)景觀優(yōu)勢，成為“國家級”風(fēng)景名勝區(qū)。近年來，“萬年稻作文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織批準(zhǔn)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目試點(diǎn)，成為全國首批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，還成功入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

水稻，一粒種子改變世界。它的美從內(nèi)而外，春天綠意盎然，秋天金黃滿地，引來無數(shù)文人墨客的贊頌。它樸實(shí)無華，無私奉獻(xiàn)，推動(dòng)著人類社會(huì)文明的不斷進(jìn)步。