白鈺 王恒蒼

芡實(shí)遍芳塘，明珠截錦囊。

風(fēng)流熏麝氣，包裹借荷香。

——姜特立《芡實(shí)》

詩(shī)人姜特立是浙江麗水人，生活在南宋時(shí)期。主產(chǎn)于秦嶺淮河以南的芡實(shí)，應(yīng)是其常見(jiàn)之物。據(jù)歷史記載，當(dāng)時(shí)姜特立的詩(shī)詞深受宋孝宗的賞識(shí)，并委以重任。清代的《四庫(kù)全書(shū)總目提要》對(duì)他詩(shī)詞的評(píng)價(jià)也頗高，曰其“意境特為超曠，往往自然流露，不事雕琢”。本詩(shī)亦是如此，描述又圓又大的綠葉遍布池塘，葉間露出的朵朵蓮花滿塘芬芳，成熟的芡實(shí)被包裹在圓鼓鼓的種皮里，好似錦囊里藏著顆顆明珠。把芡實(shí)用荷葉包裹嚴(yán)實(shí)，撒上麝香水，用紅細(xì)繩捆扎，芡實(shí)染荷香，郁郁菲菲，讓人感到歡喜。

養(yǎng)生解讀

生于池澤的芡實(shí)，又有“水中人參”之美稱，是為蘇州人所稱道的“水八仙”之一，如清代沈朝初《憶江南》云：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤(rùn)每疑珠十斛，柔香偏愛(ài)乳盈甌，細(xì)剝小庭幽。”《蜀本草》中對(duì)芡實(shí)的描述相當(dāng)細(xì)致：“此生水中。葉大如荷，皺而有刺，花、子若拳大，形似雞頭，實(shí)若石榴，皮青黑，肉白，如菱米也。”《本草圖經(jīng)》記載芡實(shí)：“花下結(jié)實(shí)，其形類雞頭，故以名之?！惫受蛯?shí)又名“雞頭實(shí)”“雞頭米”。

芡實(shí)入藥的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱其“性味甘平，主濕痹，腰脊膝痛，補(bǔ)中，除暴疾，益精氣，強(qiáng)志，令耳目聰明。久服輕身不饑，耐老神仙”。清代醫(yī)家徐大椿對(duì)它贊譽(yù)極高：“雞頭實(shí)，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。”“脾惡濕而腎惡燥，雞頭實(shí)淡滲甘香，則不傷于濕，質(zhì)黏味澀，而又滑澤肥潤(rùn)，則不干燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。”中醫(yī)學(xué)認(rèn)為芡實(shí)能夠益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶，是既能保健又能治病的良藥。

芡實(shí)中含有碳水化合物、氨基酸，還有豐富的礦物質(zhì)、維生素以及甾醇類、黃酮類化合物。藥理作用主要有抗氧化、抗疲勞、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等，尤其在延緩衰老、改善血液循環(huán)方面作用突出。

膳飲品鑒

芡實(shí)作為藥食兩用中藥，被人們視為盤(pán)中珍饈，堪比仙果，不僅味道鮮美，其補(bǔ)養(yǎng)功效也是上乘。如宋代大文豪蘇東坡就曾食用芡實(shí)養(yǎng)生，《東坡雜記》中記載：“人之食芡也，必枚嚙而細(xì)嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌頰唇齒，終日囁嚅，而芡無(wú)味，腴而不膩，足以致上池之水。故食芡者，能使華液通流，轉(zhuǎn)相挹注。”就是說(shuō)將芡實(shí)煮熟后，一枚一枚地細(xì)細(xì)嚼咽，每日十余粒，持之以恒，長(zhǎng)年不輟，便能夠使全身各處的津液流通交互，得以充盈。故芡實(shí)可謂是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品。