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      愁容騎士與蔥油餅

      2021-02-08 08:32沈軼倫
      意林 2021年2期
      關(guān)鍵詞:阿大結(jié)界蔥油餅

      沈軼倫

      他不許任何人進(jìn)來。

      半扇門,大約一米高,就是一條結(jié)界。你看得見他,卻走不近他。這半扇門將外面的世界和里面的世界分隔清楚。

      外面的世界,是這個茂名路南昌路的路口,歐洲風(fēng)格的靜謐小道,歐洲風(fēng)格的梧桐落葉,很多人心中真正上海的殘影。朝北只消再一個路口,就是淮海路,那里有各種熱鬧。而這些熱鬧,都屬于外面的世界。

      里面的,才是他的世界,阿大的蔥油餅鋪?zhàn)?。六七平方米的民宅底樓。藏在拐角深處,卻已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名了。一周六天,這個拐角總有人排隊(duì)。甚至有許多客人是慕名從浦東川沙閔行趕來的。坐著公交地鐵來的、步行來的,駕駛豪車來的,到這個拐角,都有點(diǎn)“文官下轎、武官下馬”的意思,無論貧富尊卑,一個個老老實(shí)實(shí)走過來排隊(duì)了。

      做蔥油餅這么煙火氣的事情,阿大穿一身纖塵不染的白衣服來面對。襯衫領(lǐng)口袖口,都干凈得要命。精瘦見骨的阿大有嚴(yán)重的駝背,弧形的脊骨高高撐起白襯衫的后部,站在那采光不良的小鋪?zhàn)永?,卻似乎整個人都像迎風(fēng)的海帆了。

      他的海洋,就在這屋里,爐火構(gòu)成的熱浪潮起潮涌,自有節(jié)奏。一雙精瘦的手,在案板上揉面團(tuán)、加豬油渣、刷蔥油、面團(tuán)揉成長條、盤成圓形,再壓成薄餅坯。如此,方能上爐,平底爐里油煎兩面至金黃,然后再進(jìn)烤爐烘烤。

      因?yàn)轳劚常⒋罂偸枪碜?,表情?yán)峻,好像愁容騎士盯著風(fēng)車一樣,他皺著眉毛湊近了盯著他的面團(tuán)。似乎那里有一個精妙完美的世界,因此整套工序必須如榫卯咬合,任何一個疏漏,都會致使這個精妙世界崩塌。任由外面排隊(duì)的人已經(jīng)站到了馬路邊緣,他鋪?zhàn)永锏墓?jié)奏紋絲不變。

      餅的總數(shù)上限一天300個,做完就收工。也是規(guī)矩,紋絲不亂。

      于是,那些坐著公交地鐵來的、步行來的、駕駛豪車來的,平日里一個個等紅燈超過一分鐘都要罵的。到了這里,又都耐下性子來。時間真是相對的東西。

      等候的人說:“我就喜歡他的蔥油餅,是老法的味道。”有人說:“阿大現(xiàn)在有名了,賺頭好,就靠這個供養(yǎng)兒子大學(xué)畢業(yè),但兒子現(xiàn)在坐辦公室,收入還不及老爹賣蔥油餅?!北舜宋⑽⑿χ?,寒暄起來,似乎都熟識了很久似的,似乎還像以前排隊(duì)用糧票買米的舊光景,似乎看到對方竟然也會不遠(yuǎn)千里來買這個餅,也就彼此認(rèn)同了身份。

      大家都被這爐邊火舌弄得有些溫情懷舊起來。

      但畢竟也有人終于耐不住,揚(yáng)聲在隊(duì)伍末端催促,“能不能快一點(diǎn),等了一個小時了都”。但很快他的前后都會噓他,“阿大和別人不一樣的”“你得讓阿大按照自己的規(guī)矩來”“你要快的干嗎不去吃肯德基”。那催促的,也就不吱聲了。

      愁容滿面的阿大,終于允許這一爐蔥油餅出鍋了。等在隊(duì)伍最前端的人雀躍不已,伸手就要拿。阿大立刻阻止。在完成這一爐子餅的沉靜的二十分鐘里,阿大第一次開口說話:“不許拿!要放兩分鐘才可以。不然不脆!”他狠狠瞪一眼那顧客。

      這顧客的手,正急不可待地伸出,現(xiàn)在又猶豫地縮回了,位置正在阿大蔥油餅鋪的半扇門上。剛出爐的蔥油餅,正夸張地冒著香氣滴著油,把它們從那道門里取出來,這個儀式也就結(jié)束了。

      跨過了這道結(jié)界,就是外面的世界了。

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