胡曉鳳

幼兒階段是人的成長(zhǎng)過程中快速感知世界、認(rèn)知世界的重要時(shí)期。在這一時(shí)期，幼兒教學(xué)應(yīng)當(dāng)全面先進(jìn)。幼兒園是中國(guó)非遺藝術(shù)傳承的起始階段，在這一階段，初步讓幼兒了解什么是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藝術(shù)（以下簡(jiǎn)稱“非遺藝術(shù)”），沉浸式體驗(yàn)非遺藝術(shù)所帶來的魅力，才能在以后的學(xué)習(xí)中不斷加深印象并有效地傳承與發(fā)展。非遺藝術(shù)的歷史悠久，種類繁多，在幼兒時(shí)期種下傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的種子，才能將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大。

有效地傳播和發(fā)揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以強(qiáng)化幼兒的民族意識(shí)和感情。融合是指將兩種或者多種不同的事物合成一體，經(jīng)過提煉、篩選、擇優(yōu)，遵循幼兒階段的學(xué)習(xí)與發(fā)展，將幼兒園的課程與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承相結(jié)合，有效為幼兒打下傳承和發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的基礎(chǔ)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有一定的地域性和多樣性，因此，如何有效地在幼兒園階段傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是本文要討論的重點(diǎn)。幼兒園階段的課程模式主要以綜合教育管理為基礎(chǔ)，這就需要我們?cè)诖嘶A(chǔ)之上加入教育活動(dòng)等內(nèi)容，從幼兒階段不斷滲透、熏陶，將非遺文化不斷融入自己的生命和靈魂，這樣中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)才能得到傳承與發(fā)展。

一、在孩子們心中刻下藍(lán)色的傳承

（一）將安溪藍(lán)印花布的文化加入教育之中

安溪藍(lán)印花布距今已有一千三百多年的歷史，始于宋代發(fā)展于明清時(shí)期。最初的染料用的是藍(lán)草，用于染印葛布、焦布、麻布、棉布等。據(jù)清朝乾隆年間出版的《安溪縣志》載：“藍(lán)靛，即所謂采藍(lán)。有大藍(lán)、小藍(lán)；俗名菁。以藍(lán)草灘水?dāng)?shù)日，去稿。投灰以收其色，用于染絲?！边@段工藝記載充分說明安溪人在很早以前就已掌握印染技術(shù)。

藍(lán)印花布的藝術(shù)特色復(fù)雜多樣，其主色調(diào)以藍(lán)白為主，在技法上強(qiáng)調(diào)色彩的明暗對(duì)比，善于運(yùn)用色塊的大小和虛實(shí)的結(jié)合表達(dá)意境。這種以某個(gè)色調(diào)為主的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可以作為幼兒對(duì)于色彩的基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)。在實(shí)施方面，可以將藍(lán)印花布安置在校園的各處，比如，門簾采用藍(lán)印花布。從生活的方方面面潛移默化地讓學(xué)生接受非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在紋樣方面，藍(lán)印花布善于運(yùn)用夸張的手法表達(dá)自然之美，紋樣多以花草為主，婀娜生動(dòng)，造型飽滿華美。其排列組合方式多種多樣，有散點(diǎn)排列法、四方連續(xù)排列法，對(duì)稱排列法等，構(gòu)思巧妙，寓意深厚。這種藝術(shù)表現(xiàn)手法可以提升幼兒的審美能力和動(dòng)手能力，將簡(jiǎn)單的紋樣讓幼兒進(jìn)行模仿和創(chuàng)新，還能開辟具有獨(dú)特魅力的美術(shù)課程。

除此之外，其紋樣大多數(shù)取材于民間故事，加入吉祥祝福的寓意，如“鳳穿牡丹”“鹿鶴長(zhǎng)春”等作品，充分表達(dá)了人民對(duì)于美好事物的向往和追求。幼兒園教師可以將這些具有美好喻義的典籍故事整理成冊(cè)，通過學(xué)校的兒童故事會(huì)與老師家長(zhǎng)和幼兒分享，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大。

（二）非遺藝術(shù)在幼兒園傳承的注意事項(xiàng)

幼兒園的教育教學(xué)質(zhì)量非常的重要，師資水平?jīng)Q定著幼兒教育質(zhì)量的高低，幼兒教師也要不斷學(xué)習(xí)非遺知識(shí)，學(xué)習(xí)了解發(fā)展歷史、藝術(shù)特點(diǎn)，充分感知非遺文化所帶來的獨(dú)特魅力，在不斷進(jìn)步中提升專業(yè)素養(yǎng)。除此之外，還可以將不同非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行結(jié)合，比如：用藍(lán)印花布的工藝制作茶具的包裝，將茶葉的紋理運(yùn)用在藍(lán)印花布的紋樣設(shè)計(jì)上，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行結(jié)合和創(chuàng)新，力求更好地發(fā)展非遺藝術(shù)。

二、在孩子們心中種下綠色的種子

（一）茶葉的歷史文化與發(fā)展

說起茶葉的發(fā)展，距今已有五千多年的歷史。中國(guó)茶葉始于神農(nóng)，興于唐宋，在唐代已有詩(shī)歌記載關(guān)于茶葉的內(nèi)容。在安溪幾乎是有山便有茶，茶文化是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是中國(guó)非遺藝術(shù)之一。我們要積極倡導(dǎo)傳統(tǒng)制作工藝的回歸，讓中國(guó)傳統(tǒng)文化不斷注入新鮮的血液，讓中國(guó)文化的精髓得到有效的傳承與發(fā)展。

（二）烏龍茶的制作技藝與幼兒教學(xué)的結(jié)合

鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表，“鐵觀音”既是茶的名稱，也是樹的品種，屬于半發(fā)酵茶，其香味馥郁醇濃，因此有“七泡有余香”之美譽(yù)。除此之外，鐵觀音還具有抗衰老、減肥健美、防止動(dòng)脈硬化、清熱降火等功效。如何讓幼兒了解并參與制茶過程中，是接下來所要探討的重點(diǎn)。

首先學(xué)習(xí)制茶，要先和幼兒講清楚制作鐵觀音的八個(gè)步驟，由于制茶技術(shù)煩瑣，有些步驟并不適合幼兒獨(dú)自操作，因此可以開設(shè)家長(zhǎng)課堂，以家庭為單位，讓幼兒與家長(zhǎng)一起參與制作。

1.聯(lián)合社區(qū)搭建青房

青房是采摘完茶葉后，便于存放新鮮茶葉的地方，這就要求青房的位置離茶園較近，且既能密封又能透氣，方便后續(xù)的加工。幼兒園可以與社區(qū)合作，搭建專業(yè)青房進(jìn)行實(shí)地模擬，將青房改為教育基地，展出制茶的方法和制茶的圖片，將制茶過程展現(xiàn)給更多的人。

2.溫室大棚模擬茶葉的種植和采摘

茶葉的采摘分為機(jī)械采摘和人工采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)分為一芽三葉、一芽?jī)扇~中開面。安溪的春茶一般在立夏前開始采摘?？梢栽谇喾客庠O(shè)置專門的溫室大棚，模擬茶園的溫度和土壤，在前期組織幼兒進(jìn)行播種，方便后期采摘實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行。盡可能地讓幼兒進(jìn)行沉浸式的采摘體驗(yàn)?？紤]到幼兒的能力，這一步驟非常適合幼兒來進(jìn)行，所以在前期要對(duì)幼兒進(jìn)行知識(shí)講解，明確采摘的標(biāo)準(zhǔn)，方便后續(xù)步驟的進(jìn)行。

3.曬青

曬青是將剛采摘好的新鮮茶葉放在帶有白布的水泥板上，利用陽(yáng)光照射使新鮮葉子蒸發(fā)掉一部分水分，一般在30～50分鐘左右最適宜?？梢猿闪⒒ブ〗M，一部分幼兒尋找場(chǎng)地鋪設(shè)白布，另一部分幼兒晾曬采摘的茶葉，這樣不但有利于幼兒體驗(yàn)制茶步驟，更有利于提升團(tuán)隊(duì)合作的精神。

4.搖青

搖青是為了促進(jìn)鮮葉水分的蒸發(fā)，讓葉子邊緣受損而氧化，其方法也分為手工搖青和機(jī)械搖青。這一步是使做出的茶葉味道純正。在幼兒園教學(xué)時(shí)，可以采用家長(zhǎng)和幼兒互動(dòng)的模式，將親子制作過程錄制成合集。

5.殺青

殺青是利用高溫破壞新鮮葉子中的氧化酶活性，抑制茶多酚等促氧化，去除葉片中新鮮的水分，方便后期的捻形。這一步驟的難度比較大，對(duì)于溫度的控制比較嚴(yán)格，幼兒園可以利用機(jī)器，協(xié)助幼兒進(jìn)行。

6.揉捻

揉捻的原則是“熱揉、適當(dāng)重壓、快速、短時(shí)”，揉捻后一定要注意將茶葉攤開，便于透氣。親子協(xié)作，家長(zhǎng)將茶葉進(jìn)行揉捻，幼兒進(jìn)行攤開透氣工作。

7.初包揉與初烘

將茶葉放在小布袋里包揉，使茶葉形成茶球，去除多余水分，一般包揉2～3遍，一定要注意不要將茶葉烘得過于干燥，以免造成許多碎茶。這一步驟相對(duì)簡(jiǎn)單，可以讓幼兒獨(dú)立完成。因?yàn)橹撇璨襟E繁多，對(duì)幼兒的教育應(yīng)多采用潛移默化的教學(xué)，在幼兒成長(zhǎng)階段就樹立繼承和弘揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的理念，才能讓幼兒在以后將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大。

8.干燥

干燥是制作茶葉的最后一步，使用“文火慢烘”提高茶葉的香氣，將溫度控制在65～75攝氏度之間，烘干速度要快，這樣烘出來的茶葉香氣極高，茶湯金黃。完成這一步驟之后，可以組織家長(zhǎng)和幼兒參加品鑒茶藝分享會(huì)，將大家制成的茶進(jìn)行分享，有利于培養(yǎng)幼兒樹立分享意識(shí)。制茶活動(dòng)的目的不僅僅在于讓幼兒體會(huì)制茶工藝，還要讓幼兒學(xué)有所成，學(xué)有所懂。

三、總結(jié)

2017年，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》，明確提出非遺傳承必須要全方位、全學(xué)段、全過程地融入國(guó)民教育的各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)環(huán)節(jié)，并要“以幼兒、小學(xué)、中學(xué)教材為重點(diǎn)，構(gòu)建中華文化課程和教材體系”。

幼兒園教師在教學(xué)中應(yīng)當(dāng)注重教育理論和實(shí)踐相結(jié)合，除了在課堂上傳授知識(shí)外，還應(yīng)當(dāng)組織學(xué)生走出去，了解更多的風(fēng)土人情，感受祖國(guó)的大好河山，在幼兒心里種下傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的種子。這還要求幼兒園與家長(zhǎng)之間相互配合，多組織家庭旅游或以班級(jí)為單位組織春游、秋游，將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富的地域作為旅游學(xué)習(xí)的重點(diǎn)目的地，讓幼兒可以在游覽的同時(shí)，切身感受當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，深刻認(rèn)識(shí)到傳承我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要性，在以后的學(xué)習(xí)和生活中提升自身能力，更好地傳承和弘揚(yáng)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。