私廚定制西式團圓味

周雪兒

進入偏僻的寫字樓，七彎八繞才瞧見了“隱廚”的樸素木質(zhì)門牌。敲門進入，小小的一間卻別有洞天：全透明的廚房，能夠讓食客們欣賞美味食物裝盤前的全過程，而主廚也能夠在制作菜品的同時與客人聊聊家常，這種亦客亦友的關(guān)系也催化產(chǎn)生了更多與眾不同的菜品;房間內(nèi)部的玻璃門外是寬敞的露臺，露臺上擺滿了充滿生機的植物與主廚四處淘來的藝術(shù)畫作，在露臺上吹吹風(fēng)欣賞風(fēng)景的同時品嘗到主廚特制佳肴，這何嘗不是種享受呢。與其稱之為餐廳，這里更像是陳宏亮主廚的私人工作室，無數(shù)食物在這里、在主廚的手下變?yōu)橐坏赖绖?chuàng)新且美味的料理;為菜品口味而來的食客最終也折服于主廚對于食物執(zhí)念的魅力當(dāng)中。秉持著對食物負責(zé)、對食客負責(zé)的態(tài)度，陳宏亮主廚的一切食材都必須保證是當(dāng)天現(xiàn)買，他認為只有新鮮的食物才能夠更加促發(fā)菜品的口味與口感。來這兒的客人大多都是老相識了，他們對主廚的信任讓主廚根據(jù)現(xiàn)有的新鮮食材進行發(fā)揮，一道道創(chuàng)意料理也由此產(chǎn)生。比起菜品，陳宏亮主廚的涉世態(tài)度也令人動容，在浮躁的都市生活中，他仍保留了對食物的熱忱，愿在角落靜心做一名“酒香不怕巷子深”的隱廚。

除夕來臨之際，陳宏亮主廚在保障堂食質(zhì)量的前提下，也提供上門私人訂制年夜飯服務(wù)。食客在享受主廚精心定制佳肴的同時，也能感受到濃厚的過年氛圍。

墨西哥風(fēng)味牛油果沙拉配蝦

牛油果的香醇加入微酸的小番茄與洋蔥碎，搭配上爽滑Q彈的蝦仁，在海鹽與墨西哥辣椒仔的簡單調(diào)味下，整道沙拉口感清新且?guī)е唤z微辣，外形精美的同時也起到了很好的開胃作用。

澳洲菲力牛排配時蔬

僅在海鹽與黑胡椒的簡單調(diào)味下，菲力牛排煎制中所產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)使外層肉質(zhì)焦脆香酥，而內(nèi)層肉質(zhì)則彈性十足且汁水豐富，送入口中，牛排香味濃厚，肉質(zhì)充滿韌勁，有了時蔬的搭配，恰好中和了牛肉油煎下的膩味，讓人忍不住大快朵頤。

手工自制墨魚面

主廚手工搟制的墨魚面韌性十足，區(qū)別于尋常墨魚面黑色的湯底，這道菜品的顏色則更令人充滿食欲，同時也能讓食客們在品嘗美味后不必清理墨魚汁留下的痕跡，湯底濃郁香醇，小番茄及一眾海鮮的加入更是吊足了鮮味。

奶油菜花湯

熬煮許久的花椰菜在橄欖油的催化下逐漸變成泥狀，主廚多次的過篩令花椰菜湯更加細膩，淡奶油的加入讓整道湯口味更加清甜，送入口中的一瞬間，花椰菜的香味裹挾著奶香味沖擊著味蕾，口感醇厚且絲滑。

泰式咖喱燉海鮮

區(qū)別于尋?？о暮裰?，這道咖喱燉海鮮反而顯得尤為清爽不膩，細細品味竟嘗不出過分搶占味覺的香料味，香味濃郁的咖喱與新鮮彈牙的海鮮融合得恰到好處，濃郁的咖喱包裹著海鮮飽滿的肉質(zhì)一齊送入口中，帶給食客味覺與嗅覺的雙重享受。

百香果布丁配紅酒梨

軟嫩Q彈的百香果布丁微酸不膩，以紅酒、糖、肉桂及香葉熬制4、5小時的紅酒汁所燉煮的新疆庫爾勒小香梨為頂，紅酒梨口味濃郁入味，口感仍保留著小香梨特有的脆、滑，紅酒汁被隨意地灑在盤中，搭配上一些奧利奧碎，讓這道甜品如潑墨畫般柔美動人。