“鋅屋頂”和“法棍”，法國申遺會選誰

本報駐法國特約記者　姚蒙

據(jù)《巴黎人報》等法國媒體近日報道，法國正在準備向聯(lián)合國教科文組織遞交申請2022年度人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，目前有3個項目呼聲最高：巴黎鋅皮屋頂、法國棍子面包與富有地區(qū)特色的阿爾布瓦葡萄酒節(jié)。由于法國每隔兩年才能申請一次非遺、每次只能提交一個項目，面對這幾個各具特色的法國文化“代表”，法國文化部也猶豫難決，舉棋不定。

鋅屋頂，巴黎的風景線

深灰色鋅皮屋頂是巴黎的重要特色。無論是在埃菲爾鐵塔上還是在蒙馬特爾高地之巔俯瞰巴黎，都能看到起伏有致的鋅皮屋頂在陽光下閃現(xiàn)的深灰、淺灰與綠灰色。這樣的屋頂是伴隨19世紀中期拿破侖三世對巴黎進行大改建時出現(xiàn)的。在巴黎總督奧斯曼男爵的倡導(dǎo)下，巴黎大批破舊老房被拆除，用地下石灰?guī)r建造的豪華公寓大樓拔地而起。為了減少因樓層增加對建筑整體產(chǎn)生的壓力，奧斯曼男爵決定采用當時的新材料鋅皮作為建筑屋頂?shù)幕静牧?。這種材料具有輕盈、堅固、防水、防曬、易于切割、易于對石材進行包裝等特性。采用鋅皮屋頂后，巴黎豪華公寓樓也更加美觀。在莫奈、梵高、塞尚等藝術(shù)家的畫筆下，在普萊維、德·斯泰爾夫人等作家的詩里，在伊夫·蒙當、皮亞芙等歌手的歌聲中，都有對巴黎屋頂?shù)拿枋?。不僅巴黎80%的屋頂是鋅皮屋頂，整個法國及歐洲很多城市如瑞士日內(nèi)瓦等，都在巴黎的影響下掀起過鋅屋頂?shù)臒岢薄?/p>

不過，此次有望申遺的并非巴黎鋅屋頂本身，而是鋅皮屋頂?shù)闹谱髋c維修技術(shù)。原則上，鋅皮屋頂每隔50年要進行更換，平時也需要維修并根據(jù)法國新的環(huán)保與生態(tài)標準進行隔熱保溫，因此相關(guān)專業(yè)性與技術(shù)難度進一步提高。但目前法國相關(guān)從業(yè)人員并不多，共約4.5萬人從事各地屋頂修建工作，巴黎僅有500多名鋅皮屋頂專業(yè)技術(shù)人員。

相關(guān)行業(yè)組織表示，法國年輕人對這種傳統(tǒng)技藝越來越缺乏興趣。如果列入聯(lián)合國非遺名錄，該行業(yè)將有望獲得新的發(fā)展動力，迎來一系列技術(shù)更新。法國政府2014年就準備向聯(lián)合國教科文組織遞交該項目的申請，但被另一項目擠了下來，一直拖延至今。沒想到這次鋅屋頂又面臨更具優(yōu)勢的競爭對手：聞名世界的法棍面包。

法棍得到總統(tǒng)力挺

早在2018年，法國總統(tǒng)馬克龍就提出，希望法式長棍面包列入聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。馬克龍將法棍面包稱為“法國人日常生活”的一部分，“不論是早上、中午和晚上，不論你信不信，每個人都吃這種面包”。法國媒體評論稱：連意大利那不勒斯比薩、土耳其咖啡都能成為“非遺”，法棍更應(yīng)該列入了。以全法面包店每天300萬根的消費量，法棍可謂法國人的標志性食品，更是法國人生活方式的象征。

法棍與很多傳說相聯(lián)。一說是拿破侖率兵行軍打仗，要求廚師做出比日常圓面包更方便攜帶的面包，于是長條法棍面包問世，可插在背包上攜帶食用。一些專家認為更可靠的起源是19世紀末20世紀初，巴黎修建地鐵的工人經(jīng)常斗毆打架，為禁止他們隨身攜帶刀子，當局推出了便于手掰、方便食用的棍子面包。不管哪個傳說是真的，1920年法國禁止面包店凌晨4點前生火開爐的法律是確定的。由于沒有時間烤制耗時更長的傳統(tǒng)面包，面包店就開始大量生產(chǎn)短時間即可出爐的法棍。

傳統(tǒng)“法棍”是有尺寸標準要求的：5厘米左右寬、4厘米左右高、65厘米左右長、重約250克。質(zhì)量更有標準：外皮脆、內(nèi)里松軟、烤出的顏色是蜜黃色，香軟可口。法國1993年通過一項法律，規(guī)定傳統(tǒng)法棍面包只能由小麥面粉、水、酵母和鹽這四種配料制成，且不能冷凍保存或含有防腐劑。法國面包師聯(lián)合會多年前就請求愛麗舍宮支持他們?yōu)榉ü髅姘吧赀z”，以保護傳統(tǒng)法棍的品質(zhì)，并希望減少大超市和便利店中銷售冷凍法棍的比重，因為它們沒有按照傳統(tǒng)工藝制作。在得到總統(tǒng)的支持后，法棍面包申遺聲勢大振。

東部葡萄酒節(jié)具地方特色

另一個熱度很高的申遺候選項目是法國東部汝拉山區(qū)鄉(xiāng)村的傳統(tǒng)葡萄酒節(jié)。該節(jié)日源自中世紀，在17世紀形成了富有特色的鄉(xiāng)村風俗。在產(chǎn)酒區(qū)阿爾布瓦鎮(zhèn)，每年9月第一個周日舉行狂歡節(jié)，人們不僅載歌載舞舉行游行表演，還用特殊方式制作80—100公斤的巨型葡萄串，非常壯觀。這樣的節(jié)日綜合了鄉(xiāng)村風俗、節(jié)日風情以及人們的生活場景，具有地方特色與人種學(xué)含義。

上述3個項目都符合聯(lián)合國教科文組織有關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的標準，法國文化部可能于3月中下旬做出選擇，并報送總統(tǒng)定奪。對于這3個項目，法國人各有偏好，但更多人認為，不管哪個能入選，都是法國的驕傲和人類文化的寶貴存在?！?/p>