嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)保障廣大師生“舌尖上的安全”

馮薇

據(jù)黔南熱線報(bào)道，在新冠肺炎疫情防控形勢(shì)下，確保校園食品安全工作是重中之重。一直以來(lái)，貴州省都勻二中扎實(shí)推進(jìn)校園食品安全工作，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生“舌尖上的安全”，讓他們吃上“安全餐”、“放心餐”、“舒心餐”。

標(biāo)準(zhǔn)化管理 規(guī)范“安全餐”

記者了解到，學(xué)校每天對(duì)食堂工勤人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，要求所有食堂人員全程佩戴口罩、帽子、手套上崗，按規(guī)定及時(shí)更換口罩，制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾等要規(guī)范洗手消毒，特別是加強(qiáng)餐具的清潔消毒，保證一人一具一用一消毒，并做好食堂的清掃、清潔、消毒、通風(fēng)等工作。

走進(jìn)食堂廚房，消毒柜、冰箱、爐灶等廚具設(shè)備有序安放，收貨區(qū)、分揀區(qū)、切配區(qū)、制作區(qū)等配餐區(qū)布局規(guī)范，流程清晰。記者看到，學(xué)校食品采購(gòu)索票與索證、留樣記錄保存完整，確保來(lái)源正規(guī)，并對(duì)鮮肉及肉制品進(jìn)行查驗(yàn)、過(guò)秤驗(yàn)量。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人告訴記者，“疫情期間學(xué)校禁止使用冷鏈?zhǔn)称?，四季豆、發(fā)芽土豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品一律不得進(jìn)入學(xué)校食堂。每日對(duì)所有配送到校食品進(jìn)行檢查，確保蔬菜、肉類等食品新鮮供應(yīng)，并對(duì)所有食材規(guī)范留樣。我們還設(shè)立了食品快檢室，每天對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留、食物潔凈度等開(kāi)展快速檢測(cè)，切實(shí)做好食品安全工作?！?/p>

都勻二中通過(guò)對(duì)食堂的功能布局、操作流程、餐具使用、現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范、可視化管理進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)梳理，使學(xué)校食堂管理更加安全、規(guī)范。

透明化管理 保障“放心餐”

清洗、切配、烹飪、備餐……食堂工作人員正在忙碌著。借助分布在各個(gè)區(qū)域的攝像頭，記者通過(guò)屏幕將該校食堂后廚情況一覽無(wú)遺。近年來(lái)，都勻二中大力推進(jìn)“明廚亮灶”工程，不斷升級(jí)食品安全監(jiān)管模式。

在學(xué)生就餐過(guò)程中，校領(lǐng)導(dǎo)、教師陪餐也早已成為標(biāo)配，同時(shí)間、同區(qū)域、同質(zhì)量就餐，不僅保障了校園“舌尖上的安全”，更成為了師生共同交流、共話成長(zhǎng)的平臺(tái)。老師們做好陪餐記錄并及時(shí)作出調(diào)整，依據(jù)學(xué)生自身生長(zhǎng)情況和地區(qū)口味制定食譜，不僅要吃飽、吃好，還要做到營(yíng)養(yǎng)合理、科學(xué)搭配，滿足學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育需求，保證膳食平衡，促進(jìn)學(xué)生健康發(fā)展。

圍繞開(kāi)學(xué)、高考等重點(diǎn)時(shí)段，學(xué)校還聯(lián)合公安、城管等部門對(duì)學(xué)校食品安全實(shí)施全覆蓋檢查，保證學(xué)校食堂的陽(yáng)光操作和透明化管理，實(shí)時(shí)保障學(xué)生吃上“放心餐”，提升學(xué)校食堂在家長(zhǎng)、社會(huì)心目中的公信度。

加強(qiáng)食育 打造“舒心餐”

長(zhǎng)期以來(lái)，都勻二中切實(shí)加強(qiáng)食品安全與厲行節(jié)約教育。通過(guò)主題班會(huì)、宣傳欄、校園廣播等多種形式，廣泛開(kāi)展食品安全、飲水安全知識(shí)、厲行節(jié)約宣傳教育，在潛移默化中培養(yǎng)廣大師生的節(jié)約意識(shí)，并將節(jié)約理念貫穿到采買、加工、經(jīng)營(yíng)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，制止食物原材料采購(gòu)加工過(guò)程中的浪費(fèi)行為，形成了都勻二中常態(tài)化的文明就餐、勤儉節(jié)約的濃厚氛圍。

學(xué)生食品安全歷來(lái)是家長(zhǎng)、社會(huì)高度關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定大局。都勻二中將一如既往地繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳教育，規(guī)范學(xué)校食堂安全管理，嚴(yán)格監(jiān)督檢查，努力確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全，讓家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意。