瞿健萍，劉衍芬，曲 強，鄂祿祥

（遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧 營口 115009）

適宜的生長環(huán)境是畜禽健康發(fā)展的必要條件。近年來，隨著蛋雞養(yǎng)殖場規(guī)模擴大和數(shù)量的激增，蛋雞的飼養(yǎng)環(huán)境不斷惡化。氨氣作為蛋雞舍內(nèi)最重要的空氣污染物，會對眼睛和呼吸系統(tǒng)的黏膜造成刺激，還會增加呼吸系統(tǒng)疾病的易感性，影響蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[1]。因此，了解氨氣的危害、提出有效的減排措施、減少氨氣對蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境的危害為人類提供高品質(zhì)的雞蛋具有重要意義。

1 氨氣的危害

氨氣是蛋雞養(yǎng)殖場中危害較大的有害氣體，具有刺激性氣味，具有較強的水溶性。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，畜禽舍內(nèi)氨氣濃度應(yīng)不高于25 mg/kg。如果雞舍中氨氣濃度超標(biāo)，會對蛋雞產(chǎn)生諸多危害。郝二英等[2]研究發(fā)現(xiàn)，隨著氨氣濃度增加，蛋雞食欲下降、生產(chǎn)性能明顯下降，同時雞蛋品質(zhì)也會受到影響（雞蛋蛋殼變薄、雞蛋重量減輕）。雞舍中氨氣濃度增加能夠降低雞自身免疫力，增加患病易感率。研究表明，氨氣進(jìn)入呼吸系統(tǒng)能夠引起呼吸道黏膜充血、支氣管發(fā)炎，嚴(yán)重時會導(dǎo)致支氣管水腫或者肺出血[3]。氨氣通過肺泡經(jīng)過血液循環(huán)進(jìn)入血液后能夠與紅細(xì)胞中的血紅蛋白結(jié)合，從而影響其運輸氧氣的能力，導(dǎo)致機體缺氧，表現(xiàn)為呼吸不暢[3]。蛋雞短期吸入少量氨氣可以被機體中的體液吸收代謝。隨著雞舍中氨氣濃度升高，大量高濃度的氨氣可以直接對機體組織產(chǎn)生強烈刺激，從而引起堿性化學(xué)燒傷、組織溶解甚至組織壞死，還會對機體中樞神經(jīng)產(chǎn)生麻痹作用，嚴(yán)重威脅雞群健康[4]。

2 遼南地區(qū)部分蛋雞舍內(nèi)氨氣含量

2019年1月至2019年3月走訪遼寧南部地區(qū)15個蛋雞場，測定雞舍內(nèi)有害氣體的濃度情況?，F(xiàn)將具體情況整理，現(xiàn)代化蛋雞場籠養(yǎng)氨氣最高濃度20.9 mg/m3。普通飼養(yǎng)場氨氣最高濃度35.1 mg/m3。根據(jù)GB/T 18407.3—2001規(guī)定：雛雞舍中氨氣的含量應(yīng)低于10 mg/m3，成雞舍中應(yīng)低于15 mg/m3。遼寧省南部地區(qū)大型養(yǎng)殖場和普通飼養(yǎng)場雞舍中氨氣含量的檢測結(jié)果見表1。分別檢測現(xiàn)代化蛋雞場（1～8）和普通蛋雞場（9～15），每舍在不同的高度以及不同的位置（舍前、舍中、舍后）檢測60次氣體濃度，統(tǒng)計氣體濃度范圍以及濃度的平均值。其中有5個雞舍超標(biāo)，超標(biāo)率為33.33%。由于加強飼養(yǎng)管理并且有完善的配套的排污設(shè)備，現(xiàn)代化蛋雞養(yǎng)殖場中的氨氣濃度基本符合要求。但是，普通蛋雞養(yǎng)殖場中由于飼養(yǎng)密集、飼養(yǎng)環(huán)境較差、氨氣濃度較大，超過飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

表1 雞舍中氨氣含量Tab.1 Ammonia content in chicken house 單 位 ：mg/m3

3 氨氣減排措施

氨氣會對蛋雞養(yǎng)殖能夠造成十分嚴(yán)重的影響，給蛋雞養(yǎng)殖造成經(jīng)濟損失。根據(jù)對遼南部分蛋雞場中氨氣濃度的測量，發(fā)現(xiàn)部分雞場中氨氣濃度超標(biāo)。所以，提出有效的氨氣減排措施來改善蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境具有十分重要的意義。

3.1 糞便的處理

在夏季高溫高濕的環(huán)境下，及時清理雞舍中糞便等污染物、及時給雞舍通風(fēng)換氣對氨氣的減排十分重要[5]。同時，應(yīng)定期對雞舍中氨氣濃度進(jìn)行定期檢測，實時了解雞舍氨氣濃度，做好防治措施。由于糞便中氨氣的產(chǎn)生主要來自尿酸的分解，糞便中pH值和水的含量增加都會對尿酸的分解產(chǎn)生影響，從而影響氨氣的產(chǎn)生[6]。所以，主要通過降低pH值和含水量來抑制糞便中微生物或者微生物酶的活性等措施減少氨氣的揮發(fā)。近年來，很多研究表明，通過使用脲酶抑制劑能夠降低氨氣濃度，常用的脲酶抑制劑有兩大類：有機型酶抑制劑（磷酸二胺類和磷酸三胺類）和無機型酶抑制劑（鋅、銅、鎂等金屬離子）[7]。微生物方法處理糞便具有安全性高、成本低、副產(chǎn)物無毒害作用的特點。微生物除臭劑是由多種微生物構(gòu)成的復(fù)合菌劑，能夠有效去除氨氣等臭味氣體，使用操作方便。直接將微生物除臭劑施用于雞糞便中，利用其快速產(chǎn)生優(yōu)勢菌群的特點，可以有效地抑制產(chǎn)生氨氣的微生物的繁殖，或者增強優(yōu)勢菌群對氨氣的吸收[8]。

3.2 合理使用飼料添加劑

糞便中揮發(fā)性氨氮來源于飼料中的蛋白氮，所以通過降低飼料中蛋白質(zhì)含量是畜禽養(yǎng)殖業(yè)控制氨氣揮發(fā)的一個重要的研究方向[9]。但是，飼料蛋白質(zhì)是畜禽維持自身生長和產(chǎn)肉產(chǎn)蛋的重要能量來源也是唯一的氮素來源途徑。因此，一味追求減少氨氣揮發(fā)而過度降低日糧中蛋白質(zhì)含量能夠影響蛋雞生產(chǎn)性能和生長需求[10]。近年來，很多研究學(xué)者通過在飼料中添加微生態(tài)制劑、益生素、益生菌來改善蛋雞腸道微生態(tài)，從而促進(jìn)飼料中蛋白質(zhì)的消化吸收、減少糞便中氮的排出，進(jìn)而減少氨氣的揮發(fā)、改善蛋雞飼養(yǎng)環(huán)境[11]。有研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞日糧中添加1.5 g/kg復(fù)合微生態(tài)制劑對降低蛋雞雞舍內(nèi)氨氣濃度作用十分明顯，還能夠促進(jìn)養(yǎng)分鈣磷的吸收[12]。

3.3 改善飼養(yǎng)環(huán)境

控制雞舍中氨氣的含量也可以通過改善飼養(yǎng)環(huán)境入手，通過吸附性除臭劑、油劑、靜電沉降等直接將雞舍中氨氣進(jìn)行吸附或者沉降[13]。研究表明，利用植物可以吸收氨氣。近年來，養(yǎng)殖中常用的除臭劑有活性炭、沸石粉、膨潤土等。利用這些物質(zhì)表面積大、吸附能力強的特點將雞舍中氨氣等有害氣體進(jìn)行充分吸附，實現(xiàn)除臭效果[14]。向雞舍中噴灑油劑或者使用靜電沉降技術(shù)也能夠有效降低氨氣濃度。有研究發(fā)現(xiàn)，植物的葉子也能通過氣孔吸收空氣中的氨氣。有研究學(xué)者測定雞舍中風(fēng)機口和下風(fēng)向樹林中氨氣濃度，發(fā)現(xiàn)第5排樹木外的氨氣能夠明顯低于風(fēng)機口處和前2～3排樹木處的氨氣濃度。所以，可以在蛋雞養(yǎng)殖場中種植樹木，以此降低氨氣濃度、改善飼養(yǎng)環(huán)境、減少空氣污染[15]。

4 結(jié)論

氨氣是蛋雞養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的惡臭氣體，是對蛋雞生長發(fā)育和生產(chǎn)性能有危害氣體之一。氨氣主要來源于雞糞便中微生物對未能在消化道中有效吸收的蛋白質(zhì)、尿酸、尿素等含氮物質(zhì)的分解代謝。產(chǎn)生的氨氣常吸附在呼吸道黏膜和眼角膜表面，導(dǎo)致黏液中pH值明顯升高、機體免疫力下降，從而機體患病易感率上升，嚴(yán)重影響雞群的生產(chǎn)性能。文章通過調(diào)查遼南地區(qū)部分蛋雞場中氨氣濃度，發(fā)現(xiàn)部分雞舍中存在氨氣濃度超標(biāo)情況，因此提出氨氣減排措施，通過加強糞便處理、在飼料中合理使用添加劑、改善飼養(yǎng)環(huán)境，達(dá)到有效控制氨氣濃度的目的。