新冠疫情從很多方面加劇了糧食不安全風(fēng)險(xiǎn)，包括供應(yīng)鏈中斷、封鎖、糧食價(jià)格上漲和糧食短缺等。隨著疫情對(duì)政府和企業(yè)帶來(lái)顛覆性影響，糧食不安全問(wèn)題將日益加劇，最終導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)差距持續(xù)擴(kuò)大，生產(chǎn)力不斷下降。

據(jù)聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署（2020年度諾貝爾和平獎(jiǎng)獲得者）估計(jì)，2020年或有2.65億人面臨糧食短缺問(wèn)題，而2019年糧食短缺人口為1.3億人。由于經(jīng)濟(jì)低迷，越來(lái)越多的人無(wú)力負(fù)擔(dān)所需商品，出口限制和囤積很可能使糧食供應(yīng)愈加緊張，對(duì)新興市場(chǎng)的沖擊會(huì)更加嚴(yán)重。

這些變化還會(huì)帶來(lái)直接的商業(yè)影響，包括從生產(chǎn)力下降到工作場(chǎng)所缺勤率上升等方方面面。食品行業(yè)本身也在不斷調(diào)整，以適應(yīng)疫情流行期間消費(fèi)者消費(fèi)能力的普遍下滑，包括提供折扣、改變包裝尺寸、減少食品浪費(fèi)等。

持續(xù)缺糧

在新冠疫情發(fā)生之前，盡管遇到了一些挫折，全球近年來(lái)在減少饑餓、糧食不安全和營(yíng)養(yǎng)不良等方面取得了持續(xù)進(jìn)展。2015年之前，全球營(yíng)養(yǎng)不良人口比例一直在快速下降，達(dá)到11%。

然而，自那之后，饑餓人口的絕對(duì)人數(shù)不斷增加，從2015年的7.95億人增加到2018年的8.2億人。新興市場(chǎng)由于貧困率高，沖突頻發(fā)，這一挑戰(zhàn)對(duì)他們尤為突出。撒哈拉以南非洲地區(qū)近23%的人口處于饑餓狀態(tài)，南亞地區(qū)15%的人口處于饑餓狀態(tài)，兩個(gè)地區(qū)饑餓人口數(shù)分別為2.39億和2.79億人左右。

饑餓問(wèn)題在發(fā)達(dá)國(guó)家可能并不普遍，但糧食不安全問(wèn)題，或者說(shuō)不能持續(xù)攝入充足的營(yíng)養(yǎng)食品的問(wèn)題依然存在。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）估計(jì)，歐洲和北美約有8%的人口缺乏糧食保障。部分國(guó)家這一比例可能更高：其中美國(guó)有超過(guò)11%的人口面臨糧食短缺， 而英國(guó)有10%。

糧食不安全導(dǎo)致的另一個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題是肥胖（尤其是在發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體），很多家庭傾向于選擇更快捷、更便宜、不太健康的食品，而不是價(jià)格較高的健康食品。

新冠疫情的大流行，加劇了新興經(jīng)濟(jì)體和發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體的糧食安全挑戰(zhàn)。用于減緩病毒傳播速度的大封鎖，使得農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力無(wú)法正常進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)工作。

除肉類加工廠發(fā)生的大規(guī)模集體感染外，農(nóng)產(chǎn)品的種植和加工等微觀層面的中斷也變得更加普遍。2020年，像俄羅斯這樣的農(nóng)作物出口大國(guó)限制了糧食的出口，造成各國(guó)糧食囤積浪潮。

隨著全球經(jīng)濟(jì)進(jìn)入深度衰退狀態(tài)，此類供應(yīng)中斷會(huì)不斷發(fā)生，很多人將沒(méi)有足夠的錢購(gòu)買食品。在美國(guó)，截至2020年6月底，糧食無(wú)保障的有子女家庭比例為27.5%～29.5%，而兩年前這一比例僅為15%左右。食品價(jià)格的上漲也是加劇糧食危機(jī)的原因之一。

2020年5月，美國(guó)食品價(jià)格同比上漲5%左右。美國(guó)并不是唯一出現(xiàn)食品價(jià)格上漲的國(guó)家。從2020年5月份大封鎖開(kāi)始到10月份，全球食品價(jià)格上漲幅度高達(dá)8%。專家表示，這一上漲對(duì)新興市場(chǎng)的影響更為嚴(yán)重。主要食品的價(jià)格上漲更為明顯，2020年10月糧農(nóng)組織谷物價(jià)格指數(shù)比2019年10 月高出16.5%。而在巴西，大米、牛奶和西紅柿等主要食品的價(jià)格已經(jīng)上漲25%以上。

新冠疫情對(duì)新興市場(chǎng)糧食供應(yīng)造成的破壞性影響將是最大的。由于非洲部分國(guó)家經(jīng)濟(jì)遭受新冠疫情嚴(yán)重沖擊，沖突增加，匯款減少，非洲地區(qū)糧食危機(jī)預(yù)計(jì)將達(dá)到高峰。

也門和阿富汗等最急需糧食的國(guó)家更是因人道主義援助被切斷而舉步維艱。例如，也門2019年獲得的國(guó)際援助超過(guò)40億美元，而2020年前10個(gè)月獲得的援助只有17.5億美元。

未來(lái)5年，饑餓將繼續(xù)困擾新興市場(chǎng)，但由于債務(wù)水平飆升、貨幣貶值、大宗商品價(jià)格持續(xù)走低、國(guó)際機(jī)構(gòu)自身捉襟見(jiàn)肘，已經(jīng)焦頭爛額的政府會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)抗饑餓問(wèn)題變得愈加困難。

商業(yè)沖擊

糧食不安全問(wèn)題將產(chǎn)生廣泛的商業(yè)影響。

饑餓會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，進(jìn)而引發(fā)一些延續(xù)到成年的身體和認(rèn)知問(wèn)題 。2019年，全球超過(guò)20%的5歲以下兒童發(fā)育遲緩。在非洲和亞洲部分地區(qū)，發(fā)育遲緩造成的生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)損失之和高達(dá)到GDP的11%。查塔姆研究所（Chatham House）發(fā)現(xiàn)，在新興市場(chǎng)，人口營(yíng)養(yǎng)不良給企業(yè)造成的生產(chǎn)力損失可高達(dá)8500億美元。

造成糧食不安全的另一個(gè)因素——高昂的糧食價(jià)格與國(guó)內(nèi)騷亂發(fā)生的可能性的增加有關(guān)。針對(duì)食品短缺問(wèn)題的大規(guī)?？棺h活動(dòng)（類似2020年春天在智利和黎巴嫩發(fā)生的抗議活動(dòng)） 可能會(huì)擾亂商業(yè)活動(dòng)秩序，還可能引發(fā)突然的政策變化，影響營(yíng)商環(huán)境穩(wěn)定性。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，隨著越來(lái)越多的人陷入糧食不安全境遇，肥胖率可能會(huì)有所上升。據(jù)估計(jì)，高血壓、糖尿病、缺乏鍛煉、肥胖和吸煙使美國(guó)企業(yè)每年的總體損失超過(guò)364億美元。

從行業(yè)層面來(lái)說(shuō)，由于糧食不安全狀況日益嚴(yán)重，食品行業(yè)本身也可能發(fā)生變化。如果收入持續(xù)吃緊，食品價(jià)格持續(xù)上漲（預(yù)計(jì)未來(lái)5年會(huì)繼續(xù)上漲），消費(fèi)者的偏好可能向更便宜的商品轉(zhuǎn)移。

據(jù)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，由于干旱、動(dòng)物疫病和新冠疫情引起的供應(yīng)中斷，2020年全球肉類產(chǎn)量將下降1.7%，這可能意味著價(jià)格的上漲。例如，在美國(guó)，疫情導(dǎo)致供應(yīng)中斷，造成了肉類價(jià)格波動(dòng)不定。

而肉類替代品的價(jià)格一直在穩(wěn)步下降，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)，這些產(chǎn)品的供應(yīng)鏈基本上躲過(guò)了疫情的波及。截至2020年4 月，Beyond Meat推出的人造肉漢堡價(jià)格與傳統(tǒng)牛肉漢堡大體持平，該公司的目標(biāo)是在5年內(nèi)繼續(xù)降低牛肉價(jià)格。如果這一趨勢(shì)繼續(xù)，植物性人造肉市場(chǎng)可能迎來(lái)更快速的增長(zhǎng)。

未來(lái)五年，食品的銷售和分銷方式也可能發(fā)生變化。隨著食品價(jià)格上漲，折扣店和普通品牌越來(lái)越受歡迎，可能會(huì)激勵(lì)零售商通過(guò)促銷或散裝等方法來(lái)降低價(jià)格。

減少食物浪費(fèi)的壓力也會(huì)加劇。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，食物在到達(dá)消費(fèi)者手中之前約有30%已經(jīng)損失或浪費(fèi)，表明在這方面還有改進(jìn)的空間。食品行業(yè)可能會(huì)運(yùn)用區(qū)塊鏈等技術(shù)跟蹤食品軌跡。食品供應(yīng)公司正加強(qiáng)從田間到餐桌的全程冷鏈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)以保障產(chǎn)品品質(zhì)并減少因食物變質(zhì)而造成的浪費(fèi)，并可能會(huì)嘗試減小單個(gè)包裝尺寸來(lái)降低成本。

另外，由于消費(fèi)者越來(lái)越多地從網(wǎng)上采購(gòu)食品，供應(yīng)商將不得不采用數(shù)字化技術(shù)來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。然而，這樣勢(shì)必會(huì)推高成本，因?yàn)槭澄锎蠖嘈枰洳?，有些食物可能很容易變質(zhì)，保質(zhì)期很短。

例如，英國(guó)馬莎百貨（Marks & Spencer）與Ocado Retail合作，斥資20億美元提升送貨上門服務(wù)。對(duì)于沒(méi)有如此雄厚財(cái)力的公司來(lái)說(shuō)，微型履單中心（將食品雜貨整齊地排列以提高效率）也是一種選擇。

前景展望

糧食不安全狀況的加劇已經(jīng)影響到全球各國(guó)，而且在未來(lái)5年內(nèi)影響只會(huì)繼續(xù)增加。如果經(jīng)濟(jì)持續(xù)衰退，會(huì)有更多人買不起食物，如果削減救濟(jì)計(jì)劃，情況會(huì)更加糟糕。

這一趨勢(shì)將造成國(guó)家之間不平等現(xiàn)象的加劇，因?yàn)樾屡d市場(chǎng)將不得不應(yīng)對(duì)饑餓率的上升，經(jīng)濟(jì)預(yù)計(jì)將進(jìn)一步萎縮。發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體也將面臨風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樵诮?jīng)濟(jì)衰退的過(guò)程中糧食不安全問(wèn)題還會(huì)進(jìn)一步增加，特別是在政府削減失業(yè)救濟(jì)金等計(jì)劃的情況下。

這些變化不僅會(huì)引發(fā)社會(huì)緊張局勢(shì)，而且還將加劇糧食不安全帶來(lái)的其他嚴(yán)重問(wèn)題，如肥胖和發(fā)育遲緩。新冠疫情引發(fā)的大震蕩凸顯出加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的必要性，因?yàn)榭鐕?guó)供應(yīng)鏈模式很容易被打亂。

因此，企業(yè)需要學(xué)習(xí)如何在本地運(yùn)營(yíng)，同時(shí)更好地跟蹤其產(chǎn)品，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)價(jià)值鏈中存在的難題。

○對(duì)加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的技術(shù)需求上升。

隨著糧食安全問(wèn)題加劇，企業(yè)將面臨減少浪費(fèi)和以可靠、及時(shí)且成本較低的方式交付商品的壓力。數(shù)字技術(shù)，包括區(qū)塊鏈技術(shù)（用于追蹤從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品流向）將發(fā)揮核心作用。

例如，意大利面食制造商百味來(lái)（Barilla）為產(chǎn)品配置“數(shù)字護(hù)照”，消費(fèi)者可以掃描產(chǎn)品代碼查看其來(lái)源。隨著糧食成為更寶貴的資源，更多的企業(yè)將考慮引入類似舉措。

○新冠疫情改變食品加工、包裝、分銷和銷售方式。

在發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體中，對(duì)散裝、不易腐商品和折扣產(chǎn)品的需求可能會(huì)增長(zhǎng)。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，由于消費(fèi)者在疫情期間大量囤積食物，2020年7月，份湯類食物的銷量同比增長(zhǎng)25%。

據(jù)報(bào)道，億滋國(guó)際（Mondelz International）和金寶湯（Campbell Soup）正在考慮通過(guò)縮小包裝規(guī)?；蛱峁└嗉彝パb來(lái)降低成本，其他企業(yè)也面臨這樣的壓力。

糧食價(jià)格在未來(lái)五年內(nèi)將會(huì)上漲

備注： 世界糧食價(jià)格以2005年的價(jià)格為基準(zhǔn)。來(lái)源： 牛津經(jīng)濟(jì)研究院;科爾尼分析

○企業(yè)將面臨解決身心健康雙重壓力。

隨著糧食不安全狀況的惡化，消費(fèi)者可能會(huì)轉(zhuǎn)向私營(yíng)部門，以應(yīng)對(duì)與糧食相關(guān)的挑戰(zhàn)，就像現(xiàn)在人們依賴私營(yíng)部門應(yīng)對(duì)種族主義和氣候變化一樣。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，企業(yè)可能會(huì)效仿領(lǐng)英、谷歌、熊貓快餐、Glassdoor以及一些初創(chuàng)公司的做法，為員工提供免費(fèi)餐食。這些計(jì)劃可以提高企業(yè)員工的整體士氣，有助于團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在新興市場(chǎng)，企業(yè)可能會(huì)考慮向員工提供午餐來(lái)對(duì)抗饑餓帶來(lái)的負(fù)面經(jīng)濟(jì)影響，在中國(guó)已經(jīng)有一些工廠在這樣做了。

面臨不確定的國(guó)際市場(chǎng)環(huán)境，中國(guó)將會(huì)更加注重提升農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，并立足于資源環(huán)境承載，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展。并通過(guò)與亞洲、南美等農(nóng)業(yè)產(chǎn)出國(guó)的合作，提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)水平。

針對(duì)糧食不安全問(wèn)題，中國(guó)將會(huì)進(jìn)一步提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料（種子、化肥、農(nóng)藥等）以及農(nóng)業(yè)機(jī)具的推廣和普及，并進(jìn)一步調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的比例（如引入土豆、玉米等替代主糧作物），從而降低土地資源消耗。水培作物、節(jié)水灌溉技術(shù)的推廣將會(huì)擁有較大發(fā)展空間。

貿(mào)易角度，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易企業(yè)（國(guó)有資本為主）將會(huì)進(jìn)一步強(qiáng)化全球產(chǎn)業(yè)布局，并通過(guò)金融手段創(chuàng)新等形式，提升貿(mào)易商影響力和話語(yǔ)權(quán)。