張青梅

已是春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，廣州醫(yī)科大學(xué)附屬中醫(yī)醫(yī)院治未病科高三德副主任中醫(yī)師介紹，春季養(yǎng)生要順應(yīng)春天陽(yáng)氣生發(fā)、萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，逐漸從秋冬養(yǎng)陰過(guò)渡到春夏養(yǎng)陽(yáng)，此時(shí)要注意保護(hù)陽(yáng)氣。春季由肝主令，所以立春養(yǎng)生主要是護(hù)肝暢，養(yǎng)肝的關(guān)鍵就是要保持心情舒暢。春季養(yǎng)生應(yīng)多吃辛溫發(fā)散食物，可選以下食材：

春芽：春日食春芽。孔子說(shuō)“不時(shí)不食”，意思是，不是這個(gè)季節(jié)的（東西）就不吃。春天里的植物生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜最宜養(yǎng)陽(yáng)。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚(yú)等，又可做包子、水餃的餡料。

菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳?！按翰ぁ备t葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤(rùn)燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時(shí)宜先用沸水焯燙再烹飪食用。

蔥、姜、蒜：蔥、姜、蒜不僅是調(diào)味佳品，還有重要的藥用價(jià)值，可增進(jìn)食欲、助春陽(yáng)，還有殺菌防病功效。春季是蔥和蒜在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，此時(shí)食用可預(yù)防春季常見(jiàn)的呼吸道感染。

此外，春季需要滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的，可以使用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉。