孟 莉

（重慶三峽職業(yè)學院，重慶 萬州 404100）

生菜（Lactuca sativaL.）屬菊科萵苣屬1 年生草本植物，又稱葉用萵苣，原產地中海沿岸，由野生種馴化而來［1］。栽培品種按葉的生長狀態(tài)可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜三大類。水培生菜是生菜無土栽培中發(fā)展很快的一個領域，具有高產優(yōu)質、生育期短、經濟價值高等優(yōu)點［2］。水培生菜一般不打農藥，無污染，其產品具有鮮嫩、潔凈、口感好、品質上乘等特點。水培形式各式各樣，按照栽培設施的不同主要可分為平面栽培、立柱栽培、霧化栽培、槽式栽培和管道栽培等［3］。其中，管道栽培以其建造簡單、美觀大方、成本低廉、管理方便、空間利用率高等優(yōu)點而備受推崇，是各地首選的立體無土栽培模式。由于氮元素富集導致水培蔬菜的硝酸鹽含量積累而受到格外關注［4］，因此，選擇適宜濃度的營養(yǎng)液對綠葉蔬菜的栽培尤為重要，營養(yǎng)液也成為提高蔬菜品質的重點。

本試驗旨在研究不同濃度營養(yǎng)液水培條件下皺葉生菜的生長特性和品質指標，以期為生菜營養(yǎng)液栽培提供理論依據和技術支持。

1 材料與方法

1.1 材料

皺葉生菜羅莎綠種子購自山東壽光。試驗于2019年9—12 月在重慶三峽職業(yè)學院溫室內進行。栽培生菜的營養(yǎng)液參照專門適用于生菜水培的山崎營養(yǎng)液，營養(yǎng)液配方如表1所示［5］。

表1 營養(yǎng)液配方

1.2 方法

供試品種的種子經浸種催芽后于2019 年9 月1 日播于穴盤育苗基質中。生菜育苗基質為腐殖土∶蛭石∶珍珠巖=3∶1∶1。2019 年 10 月 1 日約 4 葉 1 心苗齡階段分苗于泡沫板，分苗期分別采用0.25 劑量、0.5 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量的山崎生菜營養(yǎng)液配方培育幼苗。2019 年10 月20 日分別采用 0.25 劑量、0.5 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量的山崎生菜營養(yǎng)液配方定植生菜于DFT（深水液流系統(tǒng)）管道中（內直徑約8 cm）。營養(yǎng)液高度為5 cm，以每2 h循環(huán)30 min間隔供應營養(yǎng)液，每3 d調整營養(yǎng)液1次，添加水和營養(yǎng)液母液至原始液位和濃度，調節(jié)營養(yǎng)液pH 值穩(wěn)定在5.8~6.0。2020年12月24日采收。生菜生長期間，溫室內溫度范圍為20~30 ℃。

1.3 測定項目

定植后，每10 d 測定生菜的植株形態(tài)指標：葉片數(shù)、開展度、最大根長、株高、地上部鮮重、地下部鮮重、地上部干重、地下部干重、葉片葉綠素含量和亞硝酸鹽含量。葉部伸展度為自然伸展狀態(tài)下葉部橫徑。株高為定植板向上至葉部頂端距離。葉綠素含量測定采用95%乙醇提取法［6］。采收后測定單株重量。每次隨機選擇10 株測定，記錄數(shù)值，并計算平均值，重復3次。

2 結果與分析

2.1 定植后15 d 不同濃度營養(yǎng)液對生菜生長狀況的影響

從表2 可以看出，定植后15 d，0.75 劑量的葉片數(shù)最多，達到9片，但各個處理間沒有顯著差異；0.75劑量的最大葉片最大，為 20.03 cm，與 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而0.25 劑量、0.5 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.75 劑量的根長最大，為36.89 cm，與1.0 劑量間無顯著差異，與0.25 劑量、0.5 劑量間差異顯著，0.25 劑量和0.5 劑量間差異顯著；0.75 劑量的地上部鮮重最大，與0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而 0.25 劑量、0.5劑量和1.0劑間沒有顯著差異；0.75劑量的地上部干質量最大，與 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而0.25劑量、0.5劑量和1.0劑量間沒有顯著差異；1.0劑量的地下部鮮重最大，與0.25 劑量、0.5 劑量間有顯著差異，與0.75劑量間無顯著差異，0.25劑量、0.5劑量和1.0劑量間無顯著差異；1.0劑量的地下部干質量最大，與0.25 劑量、0.5劑量間有顯著差異，與0.75劑量間無顯著差異，而0.25劑量、0.5 劑量和1.0 劑量間無顯著差異。從以上分析可知，0.75劑量表現(xiàn)最好，1.0劑量在這一時期表現(xiàn)良好，0.25劑量和0.5劑量在這一時期表現(xiàn)得并不好。

表2 定植后15 d不同濃度營養(yǎng)液對生菜生長狀況的影響

2.2 定植后25 d 不同濃度營養(yǎng)液對生菜生長狀況的影響

從表3 可以看出，定植后25 d，0.5 劑量的葉片數(shù)最多，達到16片，但各個處理間沒有顯著差異；0.5劑量的最大葉片最大，為25.89 cm，與0.25劑量、0.75劑量、1.0劑量間有顯著差異，而0.25 劑量、0.75 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.5劑量的根長最大，為45.15 cm，與0.25劑量、0.75 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，0.25 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量間有顯著差異；0.5 劑量的地上部鮮重最大，與0.75 劑量間無顯著差異，與0.25 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而0.25 劑量、0.75 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.5 劑量的地上部干重最大，與0.75 劑量間無顯著差異，與0.25 劑量、1.0 劑量間有顯著差異；0.5 劑量的地下部鮮質量最大，與0.25 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，1.0 劑量與0.75 劑量間無顯著差異，而與0.25 劑量間有顯著差異；0.5 劑量的地下部干質量最大，與0.25 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，與0.75 劑量間無顯著差異，而0.25 劑量、0.75 劑量和1.0 劑量間有顯著差異。從以上分析可知，0.5 劑量表現(xiàn)最好，0.75 劑量在這一時期表現(xiàn)良好，0.25劑量和0.5劑量在這一時期表現(xiàn)得并不好。

表3 定植后25 d不同濃度營養(yǎng)液對生菜生長狀況的影響

2.3 定植后35 d 不同濃度營養(yǎng)液對生菜生長狀況的影響

從表4 可以看出，定植后35 d，0.75 劑量的葉片數(shù)最多，達到24 片，但各個處理間沒有顯著差異；0.75 劑量的開展度最大，為 26.74 cm，與 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而0.25 劑量、0.5 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.75 劑量的根長最大，為48.79 cm，與0.25 劑量、0.5劑量、1.0劑量間差異顯著，0.25劑量、0.5劑量和1.0劑量間差異顯著；0.75 劑量的地上部鮮質量最大，與0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異；0.75 劑量的地上部干重最大，與 0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，而 0.25 劑量、0.5 劑量和1.0 劑量間沒有顯著差異；0.75 劑量的地下部鮮質量最大，與0.25 劑量、0.5 劑量、1.0 劑量間有顯著差異，0.5 劑量和1.0 劑量間無顯著差異，二者與0.25 劑量間有顯著差異；0.75 劑量的地下部干重最大，與0.25 劑量、0.5劑量、1.0劑量間有顯著差異，0.5劑量與1.0劑量與間無顯著差異，二者與0.25 劑量間差異顯著。從以上分析可知，0.75 劑量表現(xiàn)最好，1.0 劑量在這一時期表現(xiàn)良好，0.5劑量表現(xiàn)不好，和0.25劑量最差。

表4 定植后35 d不同濃度營養(yǎng)液對生菜生長狀況的影響

2.4 不同營養(yǎng)液配方對生菜葉綠素含量的影響

從圖1 可以看出，全生育期中，隨著定植時間增加，葉綠素含量先增加，再降低，3 個時間中，4 個處理在定植25 d生菜中葉綠素含量最高。定植25 d，0.75劑量處理的葉綠素含量在定植后25 d 達所有處理中最大，為1.342 mg/g，0.25 劑量處理的葉綠素含量在定植后35 d 為所有配方中最小，為0.31 mg/g。葉綠素含量體現(xiàn)植株對光的吸收和同化CO2的能力，葉綠素含量與植株長勢在一定范圍內成正相關。

圖1 不同濃度營養(yǎng)液對生菜葉綠素含量的影響

2.5 營養(yǎng)液濃度對水培生菜硝酸鹽含量的影響

水培蔬菜特別是葉菜類中硝酸鹽含量是生菜質量的一個重要指標。通過測定4 種濃度下的水培蔬菜的硝酸鹽含量，結果見圖2。結果表明，隨濃度的升高，亞硝酸鹽含量降低，以1.0 劑量處理中亞硝酸鹽含量最低，且除了0.5 劑量處理亞硝酸鹽含量在定植25 d 和35 d，亞硝酸鹽增加較少外，每個處理隨著定植時間增加而增加。

圖2 不同濃度營養(yǎng)液對生菜亞硝酸鹽含量的影響

3 結論與討論

本研究利用 4 種濃度（0.25 劑量、0.5 劑量、0.75 劑量、1.0 劑量）的山崎配方營養(yǎng)液對散葉生菜進行水培試驗，結果表明，不同濃度的營養(yǎng)液培養(yǎng)的水培生菜的生長特性和品質指標有差異。定植后15 d，0.75 劑量處理的葉片數(shù)、開展度、最大根長、地上部鮮質量、地上部干質量都表現(xiàn)最優(yōu)；地下部干質量和地下部鮮質量比1.0劑量處理稍差，但差異并不顯著。因此，綜合評估，定植前15 d 溶液濃度以0.75 劑量最佳，1.0 劑量在這一時期表現(xiàn)良好，0.25 劑量和0.5 劑量在這一時期表現(xiàn)得并不好。定植25 d后，0.5劑量處理的葉片數(shù)、開展度、最大根長、地上部鮮質量、地上部干質量、地下部干質量、地下部鮮質量都表現(xiàn)最優(yōu)，僅僅地上部鮮質量和干質量與處理0.75 劑量間差異不顯著，其余指標明顯優(yōu)于其他處理。因此，綜合評估，定植15~25 d 溶液濃度以0.5 劑量表現(xiàn)最好，0.75 劑量在這一時期表現(xiàn)良好，0.25 劑量和0.5 劑量在這一時期表現(xiàn)得并不好。定植35 d 后，0.75 劑量處理的葉片數(shù)、開展度、最大根長、地上部鮮質量、地上部干質量、地下部干質量、地下部鮮質量都表現(xiàn)最優(yōu)，且與其他處理間差異顯著。因此，綜合評估，定植15~25 天溶液濃度以0.75 劑量表現(xiàn)最好，1.0 劑量在這一時期表現(xiàn)良好，0.5 劑量表現(xiàn)不好，0.25劑量表現(xiàn)最差。

全生育期中，4個處理都在定植后25 d葉綠素含量最高。隨著定植時間增加，葉綠素含量先增加，再降低，這可能是由于植物生育前期太幼嫩，生育后期葉片老化，葉綠素含量減少了。0.75 劑量處理的葉綠素含量在定植后25 d達所有處理中最大，為1.342 mg/g。亞硝酸鹽含量是衡量蔬菜品質的一個重要指標，本研究發(fā)現(xiàn)隨濃度的升高，亞硝酸鹽的含量降低，以1.0 劑量處理亞硝酸鹽的含量最低，且隨著定植時間的增加，亞硝酸鹽在生菜內積累的量也增加。因此，若在對蔬菜產量影響不大的情況下應多采用濃度高的處理方式。