辛聲

人間煙火味，最撫凡人心。今年9月以來，以“百縣千菜到萬家”為主題，以評選名菜、名廚、名店、名優(yōu)食材為主要內(nèi)容的“2021‘味道湖南’美食季”活動，在省市縣三級黨政部門和相關(guān)行業(yè)協(xié)會、廣大市場主體及各類媒體的共同推動下，“席”卷三湘大地，引發(fā)了一波又一波消費熱潮。小餐桌撬動大消費，這是湖南深入實施擴大內(nèi)需戰(zhàn)略的又一務(wù)實舉措。

常言道，民以食為天，小小餐桌承載著老百姓最樸實的幸福追求，直接反映著人民對美好生活的向往。從“吃不飽”到“吃得飽”再到“吃得好”的歷史性轉(zhuǎn)變，是中華民族迎來從站起來、富起來到強起來偉大飛躍的一個生動寫照，蘊含著微觀生活改善與宏觀經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)在邏輯聯(lián)系。近年來，隨著我國居民恩格爾系數(shù)持續(xù)下降，餐飲市場不斷增長、規(guī)模持續(xù)擴大，這充分說明人們在吃的方面有了更高追求，比如，更加注重營養(yǎng)健康、更加看重文化內(nèi)涵、更加在乎品牌影響等等。這些新變化、新趨勢，標(biāo)志著我國餐飲行業(yè)進入新的時代，餐飲消費轉(zhuǎn)型升級方興未艾，具有廣闊前景。這也是本次“味道湖南”100道名菜、100家名店、100位名廚、100種名優(yōu)食材評選得到各界廣泛持續(xù)關(guān)注的重要原因。

餐飲消費的轉(zhuǎn)型升級，不僅讓人們的生活更加多彩、更有滋味，也為經(jīng)濟增長注入強勁動力。當(dāng)舌尖上的消費場景從線下向線上延伸，消費對象從一地一域向全國乃至全球拓展，消費體驗從大眾化向個性化演變，經(jīng)濟發(fā)展便會打開一片新的藍海。去年，為應(yīng)對新冠肺炎疫情影響，更好地激活消費市場，增進復(fù)工復(fù)產(chǎn)信心，湖南創(chuàng)新舉辦“米粉大擂臺”活動，短短11天吸引近10萬食客，不僅點燃了人們的消費熱情，而且促進了全省米粉產(chǎn)業(yè)的全新布局，萌芽、脫胎于這次大擂臺的長沙韭菜園米粉一條街，而今已成為最具長沙特色的網(wǎng)紅打卡地。“味道湖南”活動堅持全省一盤棋，舉辦各地美食周和美食品牌評選活動213場，形成了一批獨具地域特色的美食品牌。以這些品牌為依托，必將引領(lǐng)新的流行時尚，形成新的市場熱點，集聚新的發(fā)展勢能。

餐飲消費不僅與人們的生活密切相關(guān)，而且與許多其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展緊密相連。在旅游產(chǎn)業(yè)中，美食體驗歷來是旅游體驗的重要組成部分?！拔兜篮稀被顒訉⒐?jié)會、賽事、展銷、論壇、品牌發(fā)布等元素融為一體，通過派發(fā)600萬元消費紅包、組織媒體集中宣傳，大力推動美食進星級賓館、進特色街區(qū)、進特色小鎮(zhèn)、進旅游線路、進大型活動，并設(shè)計推出了美食特色精品旅游線路產(chǎn)品，得到廣大消費者點贊好評。這些探索，有利于促進餐飲業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，從而在供給側(cè)和需求側(cè)兩端激發(fā)出新的增長點，以舌尖上的“微改善”助力形成擴大內(nèi)需的大氣象。