李玉泉

（焦作市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 焦作 454150）

發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬是一種新型的綠色養(yǎng)殖模式，通過(guò)仿照生豬生存的自然環(huán)境，在養(yǎng)殖圈舍內(nèi)鋪設(shè)一定厚度的谷殼、鋸末、米糠和復(fù)合微生物菌種等均勻混合發(fā)酵的墊料，讓生豬所排出的糞尿經(jīng)微生物降解、消化，從而實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖圈舍免沖洗、無(wú)臭味、糞污零排放的目的。其原理是利用微生物對(duì)生豬產(chǎn)生的排泄物進(jìn)行發(fā)酵分解。這種養(yǎng)殖模式在生產(chǎn)過(guò)程中不僅能夠?qū)崿F(xiàn)糞便無(wú)害化處理，同時(shí)也能提高生豬機(jī)體抗病能力，減少疾病的發(fā)生，降低藥物的使用，保證生豬肉類(lèi)品質(zhì)，另外發(fā)酵后的糞污還可作為有機(jī)肥還田，實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用。具體技術(shù)路線見(jiàn)圖1。

圖1 發(fā)酵床養(yǎng)豬的基本技術(shù)路線圖

筆者在對(duì)焦作市生豬養(yǎng)殖企業(yè)的走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，生豬養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)該項(xiàng)養(yǎng)殖技術(shù)了解不夠深入，尤其是中小型企業(yè)認(rèn)為利用該技術(shù)養(yǎng)殖成本過(guò)高，收益不明顯而產(chǎn)生了一定的排斥心理。鑒于此，筆者對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬和傳統(tǒng)方法養(yǎng)殖生豬進(jìn)行模擬投資概算，同時(shí)從經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益三個(gè)方面來(lái)說(shuō)明利用發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬的可行性。

1 投資概算

以模擬建設(shè)一個(gè)長(zhǎng)35.5 m，寬10.5 m，建筑面積為370 m2左右；管理通道長(zhǎng)約35 m，寬約1 m，面積約35 m2；發(fā)酵池（發(fā)酵床）長(zhǎng)約35 m，寬約7.5 m，深約0.8 m，總?cè)莘e約為210 m3；豬舍設(shè)計(jì)為單列式生豬育肥舍，全面分析養(yǎng)殖效益，包括：土地租賃、廠區(qū)規(guī)劃、施工建設(shè)等內(nèi)容。為使分析數(shù)據(jù)具備說(shuō)服力，該研究同時(shí)模擬建造了一棟同等面積的傳統(tǒng)育肥豬舍（2 列×10 個(gè)單元圈16 平方米/單元圈=320 m2）來(lái)進(jìn)行分析，以供參考（詳見(jiàn)表1）。

從表1 中不難看出，在同等條件，保證豬舍質(zhì)量的前提下，發(fā)酵床豬舍建設(shè)成本比傳統(tǒng)豬舍建設(shè)成本每平方米高19元，但總體投入成本差別不大，在養(yǎng)殖企業(yè)可承受范圍之內(nèi)。

表1 發(fā)酵床豬舍投資分析

2 效益評(píng)價(jià)

2.1 經(jīng)濟(jì)效益分析

2.1.1 支出情況

按照規(guī)劃設(shè)計(jì)的兩種養(yǎng)殖圈舍，滿(mǎn)載飼養(yǎng)量，發(fā)酵床圈舍每批次最多出欄225頭生豬，傳統(tǒng)養(yǎng)殖圈舍每批最多出欄267 頭生豬。正常飼養(yǎng)條件下發(fā)酵床育肥一批生豬需要45 d 時(shí)間，每出欄一批需對(duì)墊料進(jìn)行一次翻動(dòng)、補(bǔ)充、堆積、發(fā)酵、鋪平等整理過(guò)程，時(shí)間平均為3 d；傳統(tǒng)豬舍實(shí)際育肥期平均為49 d 左右，每出欄一批需對(duì)圈舍進(jìn)行一次徹底清理、沖洗、消毒、通風(fēng)等凈化過(guò)程，時(shí)間平均為3 d。兩種豬舍的使用年限均為15年，發(fā)酵床內(nèi)墊料使用年限為3年，以后每3年更換一次，每次需要投資18 335元，15 年間，更換5 次墊料共需投資91 675 元（18 335 元/次×5次/15年）。

經(jīng)測(cè)算，發(fā)酵床豬舍在15 年內(nèi)可育成生豬約114 批（15×365 d÷［45 d+3 d］），共約25 664 頭（14 批×225 頭/批）；傳統(tǒng)豬舍在15 年內(nèi)育成生豬105 批（15 年×365 d÷［45 d+3 d，共約28 035 頭（105 批×267 頭/批；病死率和成活率不在考慮范圍之內(nèi)）。

2.1.1.1 豬舍費(fèi)用 出欄一頭肥豬兩種圈舍的設(shè)備折舊費(fèi)分別為發(fā)酵床豬舍6.3元（不含墊料部分）；傳統(tǒng)豬舍5.1元。

2.1.1.2 墊料費(fèi)用 發(fā)酵床豬舍墊料15年間共支出91 675元，平均每頭支出為3.6元；傳統(tǒng)豬舍支出為0。

2.1.1.3 飼料費(fèi)用 保育豬體質(zhì)量達(dá)到15 kg送入育肥舍育肥至100 kg，兩種圈舍每頭豬平均消耗飼料分別為發(fā)酵床飼養(yǎng)221 kg，傳統(tǒng)豬舍飼養(yǎng)247 kg，育肥料平均2.4 元/千克，由此可知發(fā)酵床圈舍育成一頭生豬需要530.4元飼料費(fèi)，傳統(tǒng)圈舍育成一頭生豬需要592.8元飼料費(fèi)。

2.1.1.4 仔豬費(fèi)用 兩種育肥舍進(jìn)購(gòu)?fù)慌蔚谋Ｓ胸i，平均每頭仔豬214元。

2.1.1.5 醫(yī)藥費(fèi)用 發(fā)酵床豬舍豬病暴發(fā)率低，用于治療的費(fèi)用僅為1.8元，傳統(tǒng)豬舍養(yǎng)殖環(huán)境差，疾病復(fù)雜，每頭豬平均需要17元醫(yī)藥費(fèi)。

2.1.1.6 水電費(fèi)用 發(fā)酵床豬舍不需用大量水沖洗圈舍，費(fèi)用主要來(lái)自于電費(fèi)，育成每頭肥豬需要2.1元，傳統(tǒng)豬舍耗水量大，育成每頭肥豬需要9.2元。

2.1.1.7 工資費(fèi)用 工人每月平均工資為1 820 元，發(fā)酵床模式每名工人能管理500 頭生豬，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，每名工人能管理200 頭生豬。兩種養(yǎng)殖模式下平均每個(gè)月每名工人能育成生豬數(shù)如下式所示。

發(fā)酵床模式育成生豬數(shù)=（365 d÷［45+3］天/批×500頭/批÷12個(gè)月）=317頭

傳統(tǒng)圈舍養(yǎng)殖育成生豬數(shù)=（365 d÷［49+3天/批］×200頭/批÷12個(gè)月）=117頭

每頭生豬每月分?jǐn)偣と斯べY如下式所示。

發(fā)酵床模式=1 820元/月÷317頭/月=5.7元/月

傳統(tǒng)圈舍養(yǎng)殖=1 820元/月÷117頭/月=15.5元/月

2.1.2 收入情況

2.1.2.1 生豬出售收入 生豬出售收入=12.4 元/千克×100 kg=1 240元。

2.1.2.2 糞便銷(xiāo)售收入 焦作市現(xiàn)有傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式存欄生豬28 035 頭，每頭每天平均產(chǎn)出糞便5.3 kg，糞便銷(xiāo)售時(shí)每噸售價(jià)20 元，則平均每年能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益14.6 萬(wàn)元（28 035 頭×0.005 3 噸/頭/天×49 d×20 元），每頭平均收入5.2 元；發(fā)酵床養(yǎng)殖模式存欄生豬25 664 頭，能產(chǎn)出糞便6 120噸（25 664頭×0.005 3噸/頭/天×45 d），豬排泄的糞便在發(fā)酵床中存留，發(fā)酵床中的微生物將糞便分解、轉(zhuǎn)化為可利用的有機(jī)物和蛋白質(zhì)，豬具有推土拱地的習(xí)性，在拱地的過(guò)程中將菌體蛋白再攝入使用，墊料三個(gè)月更換一次，每次能清理出280 m3約910 t重的混有糞便的墊料，按照市價(jià)20元/噸銷(xiāo)售，能賺取1.82萬(wàn)元（910噸×20元/噸），每頭平均獲益0.7元（1.82萬(wàn)元×225 664頭）。

2.1.3 綜合效益對(duì)比分析

2.1.3.1 傳統(tǒng)豬舍養(yǎng)殖效益 平均每頭生豬收入=（1 240元+5.2 元）－（5.1 元+592.8 元+214 元+17 元+9.2 元+70元）=400.1元；

2.1.3.2 發(fā)酵床豬舍養(yǎng)殖效益 平均每頭生豬收入=（1240元+0.7元）－（63元+3.6元+530.4元+214元+1.8元+2.1元+2.6元）=479.9元；

由以上對(duì)比可看出，利用發(fā)酵床豬舍養(yǎng)殖平均每頭豬比傳統(tǒng)豬舍養(yǎng)殖多獲得79.8元的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 生態(tài)效益分析

生態(tài)環(huán)境效益目前受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式以追求最高經(jīng)濟(jì)價(jià)值為導(dǎo)向，往往忽略了對(duì)環(huán)境的保護(hù)，存在“先污染，后治理”的錯(cuò)誤思想，對(duì)環(huán)境的保護(hù)處于應(yīng)付或者被迫進(jìn)行的狀態(tài)，養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)臭氣熏天，糞尿橫流，所建沼氣池多數(shù)用于應(yīng)付檢查，不能從根本上解決糞尿、污水的排放和污染問(wèn)題，豬場(chǎng)內(nèi)外蛆蠅橫行，臭味四散，環(huán)境極差，也給周?chē)用竦纳a(chǎn)生活造成了嚴(yán)重影響；而發(fā)酵床養(yǎng)豬的污染治理和對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)則是主動(dòng)的，甚至是超前的，在未開(kāi)始生產(chǎn)之前，就已經(jīng)開(kāi)始著手治污工作，發(fā)酵床上的墊料和有益微生物能夠吸收、降解、轉(zhuǎn)化掉絕大部分糞尿，日常養(yǎng)殖過(guò)程中很少向外界排放廢棄物。同時(shí)，一向被看成垃圾、廢物的鋸末、稻殼、秸稈等也轉(zhuǎn)眼成了搶手貨，成為養(yǎng)豬戶(hù)提效、增收的法寶。

2.3 社會(huì)效益分析

大力推廣和發(fā)展發(fā)酵床養(yǎng)豬，有利于預(yù)防和控制動(dòng)物疫病傳播，確保公共衛(wèi)生安全；有利于減少臨床用藥，提高動(dòng)物食品質(zhì)量與安全；有利于改善周邊環(huán)境和鄰里關(guān)系，促進(jìn)社會(huì)的和諧與穩(wěn)定；有利于提高公民道德素質(zhì)和環(huán)保意識(shí)，促進(jìn)社會(huì)的文明與進(jìn)步；有利于促進(jìn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)健康、綠色發(fā)展，也是全面貫徹落實(shí)生態(tài)文明建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措。推廣發(fā)酵床養(yǎng)豬，市場(chǎng)前景廣闊，綜合效益顯著。

從以上三方面分析，我們可以清楚地看到，由于圈舍的特殊結(jié)構(gòu)，發(fā)酵床模式在圈舍建造上略貴于傳統(tǒng)圈舍，圈舍載畜量也不及傳統(tǒng)圈舍，但是最終的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益均明顯優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖（詳見(jiàn)表2）。

表2 發(fā)酵床養(yǎng)豬效益分析

3 可行性分析

通過(guò)以上對(duì)比可發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式具有以下五個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì)：第一，發(fā)酵床養(yǎng)殖摒棄了傳統(tǒng)的采料臺(tái)飼喂方法，直接使用滾筒式自動(dòng)飼喂裝置，減少了圈舍內(nèi)設(shè)備占地，提高圈舍有效使用面積，增大養(yǎng)殖量；第二，發(fā)酵床模式比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式育肥期短4 d，提高出欄率，育肥時(shí)間縮短，圈舍利用率增高；第三，發(fā)酵床中的微生物能將糞便中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成菌體蛋白再次供機(jī)體使用，節(jié)約了飼料成本；第四，發(fā)酵床中的有益菌群能夠調(diào)整豬腸道菌落平衡，促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)，提高抗病能力；第五，糞便清理簡(jiǎn)單，不需要每天清掃，節(jié)約了勞動(dòng)力，提高了養(yǎng)殖效率，同時(shí)也節(jié)約了水電費(fèi)的支出。

4 小結(jié)

綜上可得出結(jié)論：發(fā)酵床養(yǎng)殖模式是人為地創(chuàng)造了一個(gè)相對(duì)閉鎖的微生態(tài)環(huán)境，通過(guò)墊料中的有益微生物菌群來(lái)屏蔽和隔離外界有害病菌的侵入，豬生活在一個(gè)安全的環(huán)境中，發(fā)病概率降低，成活率和生長(zhǎng)速度都明顯優(yōu)于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)的豬。母豬和保育仔豬同樣利用發(fā)酵床模式飼養(yǎng)，不僅能提高仔豬存活率，而且保育仔豬體重明顯增大。將這些因素綜合考慮起來(lái)，發(fā)酵床養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢(shì)將更加明顯。因此，利用發(fā)酵床養(yǎng)殖生豬具備可行性，不僅可以為養(yǎng)殖企業(yè)獲得更豐厚的經(jīng)濟(jì)效益，而且在生態(tài)效益和社會(huì)效益方面也有著明顯的優(yōu)越性?！?/p>