令羽君

非洲的深層泥土：歷史悠久，傳承文化

在非洲不少地區(qū)，吃土是當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘?。比如，在坦桑尼亞的市?chǎng)里，時(shí)常能買(mǎi)到紅色的“泥條”?？夏醽喴灿写罅渴秤谩澳鄩K”售賣(mài)，甚至還有黑胡椒味、豆蔻味等多種口味供選擇。

這些食用土的做法通常是：先挖地三尺，選擇新鮮土壤作為原料;接著細(xì)心剔除雜質(zhì)，加水和泥;最后用刀切成小塊或長(zhǎng)條，經(jīng)火烤殺死病菌。

非洲深層泥土可以說(shuō)是食用土界歷史最悠久的“老字號(hào)”了?？脊刨Y料顯示，180萬(wàn)年前，生活在贊比亞和坦桑尼亞邊境附近的“能人”可能就已經(jīng)開(kāi)始吃白色黏土。一些文獻(xiàn)考據(jù)和民俗調(diào)查也表明，吃土行為在熱帶地區(qū)最為繁盛。

康奈爾大學(xué)人類(lèi)學(xué)家塞拉·楊（Sera Young）編纂了世界各國(guó)有關(guān)人類(lèi)吃土的文獻(xiàn)記載，熱帶地區(qū)最多。關(guān)于原因，有學(xué)者認(rèn)為，熱帶溫暖濕潤(rùn)，病菌、蚊蟲(chóng)肆虐，在條件落后的情況下，人們食用一定量的黏土，可以防止病菌侵入腸黏膜，土中的礦物鹽也能夠中和采食植物的毒素，激發(fā)某些植物的抗瘧疾功效，土因此被當(dāng)成一種保健品。

此外，在非洲，吃土還具有特殊的文化意義。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為孕育作物的土是生殖力的象征，吃土可以幫助孕婦繁衍后代。不少地方至今仍流行孕期吃土，也算是一種文化的延續(xù)。

美國(guó)“佐治亞白土”：食用方便，寄托鄉(xiāng)愁

即便在美國(guó)這樣的發(fā)達(dá)國(guó)家，也有不少人熱衷于吃土。不過(guò)，美國(guó)的吃土人群主要集中在南方的黑人社區(qū)。在佐治亞州社區(qū)的便利店里，?？煽吹揭环N主要成分為高嶺土的袋裝白土，折合人民幣約每千克20元。其食用方法也很直接，放在烤箱中加熱后直接嚼食，口感松脆。佐治亞州因盛產(chǎn)質(zhì)地細(xì)膩、平順柔滑的高嶺土，還被稱(chēng)為“吃土之都”。

美國(guó)存在的吃土現(xiàn)象，被認(rèn)為是黑奴文化的遺存。15世紀(jì)，大量黑奴被販賣(mài)至美洲，因相信吃土能讓自己死后靈魂回到故鄉(xiāng)，他們經(jīng)常在勞作時(shí)吞食土壤。這些原生態(tài)的土中存在大量病菌，吃多了會(huì)使身體衰弱，甚至失去勞動(dòng)能力乃至死亡。種植園主擔(dān)心自己的投資打水漂，甚至給黑奴戴上了特制面具，防止他們偷偷吃土。

今天的南非街邊，也有食用方法相近的袋裝土塊售賣(mài)。部分保持食土習(xí)慣的美國(guó)黑人們，或許就是從這些類(lèi)似的小土塊中，寄托他們對(duì)曾經(jīng)故地的懷戀。

蒙脫石散：用以治病，口味豐富

吃土真的可以治病？沒(méi)錯(cuò)，現(xiàn)在藥店常見(jiàn)的口服藥物“蒙脫石散”，就是從天然的膨潤(rùn)土中提取蒙脫石，再加上適量的矯味劑加工制成的，可以用來(lái)治療急、慢性腹瀉，并且還有草莓、橙子等味道可以選擇。

食土作藥的歷史由來(lái)已久。公元前500年，希臘人就已發(fā)現(xiàn)，服用黏土能夠減緩消化系統(tǒng)對(duì)藥物的吸收，于是就將黏土制成一種加蓋女祭司印信的小藥片，作為解毒的醫(yī)藥物資進(jìn)行出售，甚至還得到了西方“醫(yī)學(xué)之父”希波克拉底的認(rèn)可。祭司一邊祈福一邊給土塊蓋章的舉動(dòng)，為這種黏土小藥片增添了宗教色彩。于是，漸漸地，它們被賦予了包治百病的能力。到了文藝復(fù)興時(shí)期，“印土”更是在歐洲全境風(fēng)靡，人們還進(jìn)一步加強(qiáng)了“印土”的外觀審美，期待其發(fā)揮出“護(hù)身符”一般的神奇能力。

古代中國(guó)也同樣探索吃土治病的法子。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其著作《本草綱目》中設(shè)立“土部”專(zhuān)欄，記錄了61種可入藥的土，其中不乏通過(guò)吞服土來(lái)治療吐、瀉、霍亂的內(nèi)容。不過(guò)，書(shū)中所提的用以治病的食用土大多都帶有巫俗色彩，例如“東壁土”（房屋東邊墻上的土）“天子藉田三推犁下土”（皇帝祭祀用犁上的土）“鞋底下土”“柱下土”，等等?！侗静菥V目·土部》中還有許多“重口味”藥用土，什么犬尿泥、糞坑底泥……幸好這些只是外用，不需服用……

過(guò)去食土治病存在迷信色彩，但是，經(jīng)過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究后，作為治病藥物的“土”絕對(duì)安全可靠，甜甜的水果口味老少咸宜。

海地“泥餅干”：價(jià)格低廉，資源豐富

海地有一種“泥餅干”，用黃泥、鹽和黃油混合制成，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“特雷”，是貧困人家用來(lái)充饑的一種食物，價(jià)格為5美分（折合人民幣3毛錢(qián)）一個(gè)。這種餅干口感“細(xì)膩”，舌頭一接觸就能?chē)L到一股潮味，吃下幾小時(shí)后，嘴里還會(huì)殘存有泥土味道，長(zhǎng)期食用更會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良和腹瀉，不利于健康。

中國(guó)歷史上曾多次爆發(fā)饑荒，吃土果腹的現(xiàn)象此前也并不罕見(jiàn)。公元616年（隋大業(yè)十二年），江淮饑饉，災(zāi)民“煮土而食”;622年（唐高祖武德四年），王世充被圍洛陽(yáng)城，糧盡，“至以水汨泥去礫，取浮土糅米屑為餅”;1641年（明崇禎十四年），徽州歙縣饑荒，“民多挖土以食”……災(zāi)民餓得走投無(wú)路時(shí)，只能靠吃土維生。人們發(fā)現(xiàn)高嶺土與水混合后質(zhì)地軟嫩，就把它揉成團(tuán)子蒸熟，當(dāng)作日常口糧。這種本用于制造瓷器的原料，憑借出色的“賑災(zāi)”功能，還被冠以“觀音土”的稱(chēng)號(hào)。

直到近代，觀音土仍是人們?cè)陴嚮臅r(shí)的食物選擇之一?！坝^音土”雖能讓人有飽腹感，但其本身并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，也無(wú)法被消化，會(huì)給人體帶來(lái)巨大的傷害，食用過(guò)多更會(huì)致命。

河南濟(jì)源“土饃”：地方特產(chǎn)，健康美味

如果想要吃健康又美味的“土”，那么這款土特產(chǎn)絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)。

在河南濟(jì)源王屋山，有一種叫“土饃”的特產(chǎn)小吃，作為當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)流傳至今。其做法是將面發(fā)酵，加入雞蛋、調(diào)料等揉成面團(tuán)，搓成指頭粗的面條后切成小塊，放入鍋內(nèi)的“白面土”（即高嶺土）中烘焙，最后再把土粉篩掉。這種土饃價(jià)格親民，吃起來(lái)外脆里軟、酥香味濃，并且保存時(shí)間長(zhǎng)，可達(dá)一年不變質(zhì)，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎。

雖然土饃不是真吃土，而只將土作為烹飪的介質(zhì)，但這一小吃依然保留了土的味道和功效。據(jù)相關(guān)部門(mén)檢測(cè)，濟(jì)源當(dāng)?shù)氐母邘X土里含有鐵、鋅、鈣等多種微量元素，可以改善人體的機(jī)能，調(diào)節(jié)腸胃。不少當(dāng)?shù)厝嗽诔鲩T(mén)時(shí)都會(huì)帶些土饃，既是一份離家后的念想，也是為了防治水土不服。

山西垣曲也有做法類(lèi)似的特產(chǎn)“炒祺”，傳說(shuō)是愚公移山時(shí)為防止水土不服所食用的干糧。這種吃“土”行為不再只是為了滿(mǎn)足口腹之欲，而是融為文化的一部分，變成了一種獨(dú)特的享受。

然而，吃土有風(fēng)險(xiǎn)，嘗試需謹(jǐn)慎。馬上要過(guò)年了，小編還是要提醒大家，理性消費(fèi)，告別“吃土”。

鏈接：吃土（網(wǎng)絡(luò)熱詞）

吃土，網(wǎng)絡(luò)流行詞。喝風(fēng)吃土，形容窮到極致，除了土什么都吃不起。通常用于瘋狂購(gòu)物之后。隨著時(shí)間推移，“吃土”一詞延伸成感慨為某件事情或某個(gè)物品花費(fèi)許多金錢(qián)的一種自我嘲諷。