◆編輯┃《廣東飼料》雜志編輯部 胡俊康

隨著我國居民生活水平的提升，消費結構不斷優(yōu)化和改善，水產品在膳食結構中的比重不斷增加，水產養(yǎng)殖產業(yè)的總產值呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。同時，基于養(yǎng)殖技術的提高及相關政策的完善，水產品質量安全水平總體穩(wěn)定向好。在我國水產業(yè)取得巨大成就的同時，也面臨養(yǎng)殖水域周邊污染、養(yǎng)殖布局不合理，種業(yè)過度依賴進口等問題。如何實現水產養(yǎng)殖的可持續(xù)健康發(fā)展是政府、行業(yè)企業(yè)、行業(yè)專家學者、水產養(yǎng)殖戶以及廣大人民群眾共同關注的問題。

由廣東省飼料行業(yè)協(xié)會主辦的“2020年廣東省飼料行業(yè)年會”上特設水產線高端訪談，圍繞2020年水產業(yè)這些關鍵詞：產業(yè)鏈、環(huán)保、食品安全等等，展開了話題討論。此次訪談有幸邀請到了廣東海大集團副總裁江謝武先生、粵海集團常務副總裁鄭會芳先生、恒興股份研究院副院長張海濤先生，并由華南農業(yè)大學海洋學院副院長楊慧榮教授擔任訪談主持人，華南農業(yè)大學李遠友教授作為專業(yè)指導。本文摘錄了訪談中的部分精彩內容，以饗讀者。

影響水產養(yǎng)殖養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益的因素

相比于雞和豬而言，水產品的價格穩(wěn)定很多，近幾年行情也比較好，但是就整個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來說還存在很多問題。對養(yǎng)殖戶來說，一是養(yǎng)殖的模式，在不同的地區(qū)、不同的環(huán)境下，養(yǎng)殖品種的搭配模式有所不同，常見的模式有套養(yǎng)，高密度，低密度等。二是養(yǎng)殖的規(guī)劃，一年之中，行情隨時間線波動，因此提前做好規(guī)劃很重要，合理的養(yǎng)殖規(guī)劃會獲得更好的效益。三是種苗的選擇，沒帶病毒的優(yōu)質種苗基本上可以保證養(yǎng)殖的成功。四是病害防控、控制，這在養(yǎng)殖管理過程中十分重要，影響上市時間、產量等。五是自然災害，它對水產養(yǎng)殖的影響是致命的，特別是臺風、水災，能導致養(yǎng)殖戶血本無歸。六是終端需求的拉動，現在消費終端對食品安全的關注度很高，一旦出現食品安全問題，整個市場都會受到很大的影響。根本而言，養(yǎng)殖戶的管理技術需要提高，而把好的模式，好的方法快速地推廣給終端的養(yǎng)殖戶，行業(yè)企業(yè)應當起到關鍵地推動作用。

水產養(yǎng)殖業(yè)全產業(yè)鏈發(fā)展的瓶頸與機遇

全產業(yè)鏈在水產養(yǎng)殖業(yè)提了很多年，制約其發(fā)展的瓶頸之一是種苗，育苗的技術影響比較大。像南美白對蝦絕大部分種苗都是依靠進口，自身研發(fā)的種苗比較少。實際上，與南美白對蝦這樣成功的品種對比，我們現在還有很大差距。但像草這些品種國內就能自給自足，只是能夠推廣的良種少。

目前國內加工端的發(fā)展日趨成熟，凍廠廣泛分布于全國，但是這更多的是初級加工，深加工比較缺少。水產產業(yè)鏈走到終端的條件已經具備，這在疫情期間已經得到了充分體現。像恒興集團的酸菜魚、免加工生魚片、蝦等產品，在疫情開始至今需求很大，但主要還是偏向于中高端的消費者，直接對接普通消費者目前還存在一定難度，因為冷鏈輸送的費用相對高一些，低端消費者更多是傾向于菜市場鮮活的水產品。未來的社區(qū)消費還有很大的空間，這次疫情可能會完全或者很大程度改變國內的消費習慣。

在食品安全和環(huán)保大趨勢下的水產養(yǎng)殖業(yè)

2016年，廣東省飼料行業(yè)協(xié)會牽頭成立了廣東省無抗飼料產業(yè)聯(lián)盟，從飼料源頭、從養(yǎng)殖的源頭開始逐步加強對環(huán)保及無抗的普及；另外，這兩年政府著力于農業(yè)產業(yè)園、農業(yè)品牌建設，大力推動規(guī)?；?，創(chuàng)造環(huán)保安全的養(yǎng)殖環(huán)境。除此之外，政府規(guī)劃也非常關鍵，應根據不同海域、不同陸地規(guī)劃養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖產量，促進供需關系的良性循環(huán)。像挪威，其各個海域每個時間段的養(yǎng)殖品種及產量都有很細致的指導，這對整個海域的良性循環(huán)起到很好的作用?，F在政府對深海養(yǎng)殖也逐漸有一些規(guī)劃，但還需要不斷完善。

水產品是非常安全的產品。政府在十多年前就規(guī)定了水產養(yǎng)殖過程中不能使用抗生素，而微生物的應用也進一步促使水產養(yǎng)殖更加綠色環(huán)保。此外，飼料顆粒形態(tài)的轉變對環(huán)保也是利好。就珠三角草魚養(yǎng)殖來說，以前70%～80%是顆粒料，現在70%～80%是膨化料，還有其他的品種，像石斑、大黃魚，以前飼喂冰鮮，現在轉變?yōu)轱曃癸暳?，這些轉變都在降低水產養(yǎng)殖對環(huán)境的污染。

人才、文化、政治是企業(yè)走出去的關鍵因素

在“一帶一路”的政策背景下，我國很多水產類企業(yè)已經開始嘗試探索國外市場，目前主要輻射于東南亞、南美洲、埃及等。經過這幾年的探索發(fā)現，由于國內市場競爭充分，使得我們產品在國外有較強的競爭力。因此無論在畜禽配方還是水產配方，在走出去的時候都有很大的優(yōu)勢。雖然我們企業(yè)走出去的時候能獲得不錯的發(fā)展機會，但也存在一些不可忽視問題，最核心的問題就是缺少國際化人才。

除此之外，世界文化的多樣性要求我們必須充分認識并尊重當地的文化，這樣才能讓企業(yè)的發(fā)展與當地社會環(huán)境相協(xié)調。東南亞很多都是穆斯林國家，有當地傳統(tǒng)的飲食習慣、風俗習慣，我們的行為舉止、產品理念都要符合當地的要求。除了人才，文化這兩個因素，政治因素也不可忽視。已經在國外發(fā)展的企業(yè)可能都會有意無意嘗到一些苦頭，因此在和當地的政府及民眾和諧處理好關系尤為重要。此外，這次疫情也給我們帶來了一些思考，在國際原材料運輸及職員進出受限的情況下如何維護我們的海外利益是值得我們思考的問題。

國內水產品市場空間巨大

我國有近14億人口，目前國內水產品的人均年消費量只有12公斤，潛在的市場空間很大。此外我國的水產養(yǎng)殖面積全球第一，產量占世界總產量近70%。供給與需求都非常巨大，這是任何一個國家沒辦法比擬的先決條件。因此拉動內需引導消費就變得尤為關鍵?，F在的龍蝦非常紅火，它涉及到一個品牌農業(yè)的問題。如果每個品種都能做到小龍蝦這種品牌影響力，水產品的需求量及價格都會有進一步提升。三文魚開始僅限于高端的桌面，所以它的地位、身價的自然就高，而金昌魚上如果上不了高端桌面，它的價格也永遠起不來。因此未來我們要從養(yǎng)殖大國到養(yǎng)殖強國、品牌強國轉變。

因地制宜引導、規(guī)劃水產養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

國外一些國家普遍是幾千畝上萬畝的集約化養(yǎng)殖，各方面趨向標準化，能夠運用現代化的管理工具和管理的模式。而國內還是一家一戶比較多，可能大部分養(yǎng)戶都是一戶十畝八畝，而且普遍的魚塘承包期為五到十年。養(yǎng)殖面積小及魚塘承包期短不利于現代化設備的投入，阻礙行業(yè)的革新發(fā)展。因此政府需要在前面引導，對不同的區(qū)域的品種養(yǎng)殖及產量做一些引導性規(guī)劃。中國人比較傳統(tǒng)，在沒有受到引導或者直接的刺激的情況下，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖戶會持續(xù)養(yǎng)殖某幾個品種長達10年、20年，這對養(yǎng)殖來說是不合適的。現在植物種植會輪作，輪養(yǎng)對病害的防控會有很大的作用，水產養(yǎng)殖也是如此，這種引導以政府層面推行會更好。此外，現在的養(yǎng)殖品種繁多，企業(yè)需要投入大量資金研發(fā)，這意味著對單品投入的科研力量是不足的。投資回報率決定了企業(yè)不可能投入太多資源到單一的品種，除非某個單一品種相對比較聚焦，企業(yè)投入的壓力不會很大。

現在大部分水產養(yǎng)殖戶都是靠天吃飯，受到很多因素的限制，因此養(yǎng)殖的保險很有必要。雖然我們國家層面做了一定工作，但是普及遠遠不夠，國家對養(yǎng)殖的政策法規(guī)的保障力度還有所欠缺，提升空間還很大。像買車保險已經很普遍了，什么保險公司都可以做，而且搶著做。而在水產保險這塊，存在有很多不確定因素，保險公司不敢深入去做。因此關于水產這方面的保險，我們國家政府層面必須要扶持，要有相應的一些政策，給投資人一些保障性的東西。