孫秀麗，秦統(tǒng)清，劉俊鋒，周富強(qiáng)，陳江生

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 資源環(huán)境學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

規(guī)?；B(yǎng)豬是社會(huì)發(fā)展的必然選擇，中小規(guī)模養(yǎng)豬場是大規(guī)模養(yǎng)殖探索的初期階段，因其投入低、場地選擇較靈活、風(fēng)險(xiǎn)損失小、且與大規(guī)模發(fā)展模式銜接較好等原因成為我國養(yǎng)豬業(yè)的主力軍和規(guī)模養(yǎng)殖管理者的培訓(xùn)基地。與此同時(shí)，中小規(guī)模養(yǎng)豬場的缺點(diǎn)也是明顯的：中小規(guī)模豬場資金有限，以至于圈舍建設(shè)不規(guī)范、相應(yīng)的管理不規(guī)范、缺乏專業(yè)技術(shù)人員等問題突出。2019年我國非洲豬瘟的暴發(fā)，中小規(guī)模養(yǎng)豬場受到的沖擊最大，相比之下，大規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)因生物防控體系完善而遭受的損失較小。非洲豬瘟的沖擊讓眾多的養(yǎng)殖戶明白了一個(gè)道理：增加生物防控的投入就是降低生產(chǎn)成本，因?yàn)樗劳雎实南陆稻褪墙党杀驹鲂б娴幕就緩?。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各類生產(chǎn)和生活行為越發(fā)活躍，各種突發(fā)疫情對養(yǎng)殖業(yè)的沖擊越發(fā)具有不確定性和高發(fā)性，探索和規(guī)范中小規(guī)模養(yǎng)豬場普適的持續(xù)高效生物安全防控應(yīng)對措施對提振養(yǎng)殖企業(yè)信心，促進(jìn)規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)平穩(wěn)發(fā)展具有重要的支撐價(jià)值。

1 生物防控視角的中小規(guī)模豬場特征概覽

中小規(guī)模養(yǎng)殖場在生豬養(yǎng)殖體系中占據(jù)著重要地位。豬價(jià)波動(dòng)的高峰期往往吸引眾多的企業(yè)和個(gè)人加入養(yǎng)豬行列中來，中小規(guī)模豬場是他們快速加入這個(gè)行業(yè)的理想選擇。中小規(guī)模養(yǎng)豬場占地面積小、生產(chǎn)經(jīng)營投入少、資金回籠快、經(jīng)營方式靈活，一旦遇到風(fēng)險(xiǎn)，他們承受的損失也小。他們往往通過利用廢舊豬舍、改造閑置建筑物等方式減少成本投入，有些在自家承包地邊緣建豬舍，以減少審批或生產(chǎn)和家庭生活的沖突等，在各環(huán)節(jié)“協(xié)調(diào)”和“將就”理念下的中小規(guī)模生產(chǎn)也形成了典型的特點(diǎn)：

(1)中小規(guī)模豬場缺少科學(xué)合理的規(guī)劃，只有圈舍，沒有廠區(qū)，外圍隔離困難；

(2)過度依賴疫苗和抗生素，豬場消毒工作流于形式，以至于消毒工作不徹底，無法達(dá)到安全環(huán)境塑造的目的；

(3)豬場管理和工作人員防控意識淡薄，管理或操作流程細(xì)節(jié)重視不足，生物安全隱患突出；中小規(guī)模豬場面對新的病毒侵襲而遭受損失后只能退出市場，因此生物安全防控能力不足、措施不到位，是生豬價(jià)格市場波動(dòng)過大的深層次原因。養(yǎng)殖過程中涉及的硬件系統(tǒng)、生產(chǎn)運(yùn)維系統(tǒng)、管理系統(tǒng)等方面均與生物安全保障有緊密的聯(lián)系，如何提高各子系統(tǒng)的生物防控能力是中小規(guī)模豬場亟待解決的難題。

2 圈舍硬件基礎(chǔ)的生物防控水平提升技術(shù)要點(diǎn)

中小規(guī)模豬場往往是家庭生產(chǎn)，或小規(guī)模的雇傭工人，受資金和占地空間的限制，無法像大規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)一樣在場區(qū)內(nèi)設(shè)立獨(dú)立且分離的生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)以及隔離區(qū)，只有圈舍，沒有廠區(qū)，外圍隔離困難是其典型特點(diǎn)，圈舍是豬只與外界病毒隔離的唯一屏障。因此，優(yōu)化圈舍硬件設(shè)施是提升生物防控水平行之有效的方法，最不應(yīng)該簡化的設(shè)施就是圈舍建設(shè)，相關(guān)要點(diǎn)包括：

一是保證豬舍的冬暖夏涼，利于通風(fēng)，圈舍一般要坐北朝南建造；二是圈舍內(nèi)面積適當(dāng)，保持合理的飼養(yǎng)密度，保證豬只的活動(dòng)空間，有效提升豬只自身的免疫力；三是圈舍結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，舍內(nèi)排污設(shè)施齊全高效，方便清理，減少豬與糞尿同圈的時(shí)長；四是豬舍嚴(yán)格密閉運(yùn)行，一方面通過在圈舍外加裝防鳥防蚊網(wǎng)，沿圍墻設(shè)置防鼠擋板等措施，防止蚊蟲、老鼠、鳥類等動(dòng)物媒介進(jìn)入而引起病毒傳播，另一方面在沒有洗澡沖洗間的情況下，強(qiáng)化入舍走廊間的消毒和管理，配備足量的場內(nèi)防護(hù)服，工作人員進(jìn)入豬舍前必須外套經(jīng)過消毒的防護(hù)服，盡量避免外入人體與豬只的直接接觸。

3 生產(chǎn)運(yùn)維系統(tǒng)生物防控水平提升技術(shù)要點(diǎn)

中小規(guī)模養(yǎng)豬場并不因?yàn)橐?guī)模小而養(yǎng)殖環(huán)節(jié)少，但是各種因素決定的中小規(guī)模豬場資源有限、勞動(dòng)力少，與大規(guī)模養(yǎng)殖場勞動(dòng)力崗位職責(zé)明確、任務(wù)流程清晰具體的特征不同，中小規(guī)模養(yǎng)殖人員往往一人多責(zé)，憑經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖，長期運(yùn)行的結(jié)果就是能將就的環(huán)節(jié)就將就，生物防控依賴于疫苗和抗生素，遇到突發(fā)疫情則表現(xiàn)出應(yīng)對能力不足。優(yōu)化中小規(guī)模養(yǎng)豬場生產(chǎn)運(yùn)維系統(tǒng)生物防控水平必須強(qiáng)化中小規(guī)模養(yǎng)殖場的科學(xué)消毒與防疫工作，最大程度地切斷疫病傳染的途徑。主要的規(guī)范內(nèi)容應(yīng)包括：

一是定期消殺不可少。首先，消殺工作要合理選擇消毒藥劑，科學(xué)用藥(包括藥劑的有效濃度及消毒頻率)；其次，嚴(yán)格限制無關(guān)人員進(jìn)出圈舍，有效減少外來病毒入侵的機(jī)會(huì)，即使工作人員做不到進(jìn)入圈舍前“踏、照、洗、換”的全部消毒流程，必須完成“踏、照、換”，即腳踏消毒墊、消毒間設(shè)備照射紫外線燈、更換經(jīng)過消殺的防護(hù)衣物；另外，圈舍的環(huán)境消毒包括圈舍內(nèi)部消毒和外圍道路消毒，圈舍內(nèi)部至少每天消毒一次，外圍道路可一周消毒一次。圈舍器具消毒要根據(jù)器具的性質(zhì)選用火焰消毒、熏蒸消毒、噴灑消毒和暴曬消毒。

二是防疫保健不放松。規(guī)范有效的防疫保健工作是豬群健康成長的重要保障，但是在追求成本下降的過程中往往容易購買到一些假冒偽劣藥物，達(dá)不到疫病防護(hù)的效果，過高的死亡率反倒大幅增加了生產(chǎn)成本。另外，長期過度依靠抗生素來維持豬群身體健康，不僅治療效果不佳，還會(huì)適得其反，嚴(yán)重削弱豬群的抵抗力。因此，中小規(guī)模豬場在防疫工作中需要：①堅(jiān)持結(jié)合自身的實(shí)際情況，對豬群進(jìn)行科學(xué)規(guī)范的免疫注射；②避免對抗生素類藥物的過分依賴；③從正規(guī)渠道購買市場信譽(yù)高、安全可靠的疫苗。

三是圈舍環(huán)境和飼料衛(wèi)生要保障。圈舍環(huán)境和飼料衛(wèi)生往往是中小規(guī)模豬場因資金和勞動(dòng)力受限而將就的方面，將就的結(jié)果往往是豬群患病率高，反而提高了養(yǎng)殖成本。就這一方面而言，必須堅(jiān)持的要點(diǎn)有：①每天定時(shí)打掃圈舍，減少糞尿在圈舍內(nèi)的停留時(shí)間，以減少有害氣體的產(chǎn)生；②強(qiáng)化圈舍通風(fēng)，減少有害氣體在圈舍內(nèi)的停留時(shí)間；③飼養(yǎng)過程中必須保證飼料新鮮優(yōu)質(zhì)，料槽不剩料，現(xiàn)用現(xiàn)配，絕不可給生豬飼喂發(fā)霉變質(zhì)飼料，不給生豬飼喂泔水；④優(yōu)化豬群的飼養(yǎng)模式，采用分階段強(qiáng)化飼養(yǎng)的方法，保證最大程度地發(fā)揮各階段豬只的生長潛力，從而達(dá)到降低成本、提高產(chǎn)量的目的。⑤在飼料中添加一些維生素、益生菌、酶制劑等飼料添加劑，提升豬只整體抗應(yīng)激能力和免疫力；⑥種養(yǎng)一體化的養(yǎng)殖戶可以充分利用一些農(nóng)作物下腳料，適當(dāng)飼喂一些青貯飼料，以改善豬肉品質(zhì)，提升豬肉風(fēng)味。

4 豬場管理體系生物防控水平提升技術(shù)要點(diǎn)

中小規(guī)模養(yǎng)豬場的管理過程往往著眼于工作人員的管理方便，隨著養(yǎng)殖環(huán)境快速變化，依靠疫苗和抗生素的被動(dòng)防疫模式已經(jīng)不足以抵抗諸如非洲豬瘟此類超級病毒的侵襲，基于豬群自身免疫力來對抗復(fù)雜多變的細(xì)菌病毒無異于螳臂當(dāng)車，也是不可取的僥幸心理。加強(qiáng)豬場管理是相關(guān)設(shè)備和藥劑發(fā)揮生物防控功效，將病毒徹底隔絕在圈舍之外的保證，相關(guān)管理環(huán)節(jié)要點(diǎn)有：

一是重視人員管理。中小規(guī)模豬場疫情爆發(fā)率高的原因主要在于其防疫工作只有其形，沒有其實(shí)，關(guān)鍵點(diǎn)在于人員管理不到位，導(dǎo)致養(yǎng)殖人員成為了危險(xiǎn)的病毒傳播者。中小規(guī)模豬場通常無法為員工提供專門的生活區(qū)域，員工在職期間接觸環(huán)境復(fù)雜，進(jìn)入豬舍前的消毒流程細(xì)節(jié)重視不足，為豬場的生物防控工作埋下巨大隱患。管理好員工就是最好的生物防控，相關(guān)優(yōu)化措施有：(1)通過定期開展安全知識宣傳和專業(yè)技能培訓(xùn)，提高工作人員對于防疫工作的重視程度和專業(yè)技術(shù)水平，并根據(jù)學(xué)習(xí)工作情況采取一定獎(jiǎng)懲措施以調(diào)動(dòng)員工的積極性；(2)聘用身體健康，能夠嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度的員工，平時(shí)生活作風(fēng)良好，沒有混跡混亂復(fù)雜場所的習(xí)慣，工作中堅(jiān)守崗位，不串棟；(3)禁止外部無關(guān)人員進(jìn)入豬場，員工進(jìn)入圈舍要嚴(yán)格遵守消毒流程，更換場內(nèi)專用防護(hù)服和鞋子，禁止將無關(guān)物品帶入豬舍。

二是加強(qiáng)物資管理。場內(nèi)物資流動(dòng)也是病毒傳播的重要途徑之一，若不嚴(yán)格規(guī)范管理，容易給病毒以可乘之機(jī)，造成疫病在豬場內(nèi)蔓延。中小規(guī)模豬場一般從外部直接購買飼料、疫苗、獸藥等，但外部購買的物品無法確定是否有細(xì)菌病毒殘留，因此從外部采購的物資入場前要進(jìn)行熏蒸消毒，消毒完成后要轉(zhuǎn)移到特定區(qū)域隔離，隔離完成后才可進(jìn)場使用。運(yùn)送物資的外部車輛盡量不要靠近圈舍，豬場自用的運(yùn)輸車輛也要做好日常清洗、消毒。另外圈舍內(nèi)的用具要編號清楚，專舍專用，定點(diǎn)定位，不能串舍交叉使用。用具使用完后應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，特別是處理病死豬的工具，宜采用浸泡方式消毒。

5 結(jié)語

中小規(guī)模養(yǎng)豬場相對大規(guī)模的養(yǎng)豬場來說有一定的特殊性，在許多環(huán)節(jié)照搬規(guī)?；B(yǎng)豬場模式往往會(huì)與場區(qū)和勞動(dòng)力的現(xiàn)實(shí)約束相沖突，只能有其形，卻難以充分發(fā)揮生物防控的功效。中小規(guī)模養(yǎng)殖戶難以進(jìn)行場區(qū)范圍的分區(qū)防控，必須更加重視圈舍與外界的生物有效隔離與防控。中小規(guī)模養(yǎng)殖戶在各項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用過程中往往后知后覺，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展過程中，各種疫情有明顯的突發(fā)和高發(fā)的趨勢，被動(dòng)應(yīng)對的養(yǎng)殖方式已經(jīng)不能有效應(yīng)對各種疫情的挑戰(zhàn)。中小規(guī)模規(guī)模豬場必須在圈舍等硬件基礎(chǔ)、生產(chǎn)運(yùn)維過程、勞動(dòng)力及物資管理等方面應(yīng)用與自身資源和生產(chǎn)模式相適應(yīng)的生物安全防控措施和技術(shù)手段，有效降低死亡率和養(yǎng)殖成本，切實(shí)增強(qiáng)豬場的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，進(jìn)而穩(wěn)定生豬市場。當(dāng)然，中小規(guī)模豬場生物安全防控技術(shù)提升研究是無止境的，相應(yīng)的養(yǎng)殖技術(shù)需要不斷升級，還有許多領(lǐng)域需要深入細(xì)致地探討和實(shí)踐，例如，如何優(yōu)化養(yǎng)殖模式，增加動(dòng)物福利，提升豬群健康水平，增強(qiáng)豬群免疫力，也是提高生物安全防控的重要內(nèi)容之一，值得進(jìn)一步探討優(yōu)化，但卻被相關(guān)學(xué)者和養(yǎng)殖戶所忽略。