李明媚 秦虹
星期天早上,小美陪媽媽去菜市場買菜,她們走進(jìn)一家蔬菜店,發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜區(qū)擠滿了人。小美媽媽趕緊擠進(jìn)去,還對(duì)小美說:“寶貝,你趕緊拿個(gè)袋子和媽媽一起裝有機(jī)白菜!”小美連忙拉住媽媽問:“媽媽,普通蔬菜區(qū)的人少,我們?nèi)ツ沁呅袉???/p>
“寶貝,有機(jī)蔬菜生長期長,營養(yǎng)更豐富,而且其中的維生素、礦物質(zhì)含量更高,這你不懂了吧?”說完,媽媽拉著小美的手沖入人群。
有機(jī)蔬菜真的比普通蔬菜更營養(yǎng)嗎?
真相:
有機(jī)蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程,經(jīng)過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證,頒發(fā)有機(jī)食品證書的蔬菜產(chǎn)品。
這一定義決定了有機(jī)蔬菜和普通蔬菜的異同,我們弄清楚它們的異同有利于了解其營養(yǎng)價(jià)值。
有機(jī)蔬菜和普通蔬菜都是蔬菜,幾乎每餐都會(huì)出現(xiàn)在餐桌上,具有高維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的特點(diǎn)。
有機(jī)蔬菜在種植生長過程中不允許使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)用品,更多地遵循原生狀態(tài),因此在一定程度上避免了農(nóng)藥殘料及污染。這使得有機(jī)蔬菜的安全性得到了保證,因此比普通蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值高,畢竟食品安全是營養(yǎng)的前提。
因?yàn)樽裱鷳B(tài)原則,有機(jī)蔬菜的味道會(huì)更接近食材原本的味道,不過蔬菜的味道也跟品種及生長環(huán)境等綜合條件有關(guān),不能全歸于“有機(jī)”二字。
但是,由于不使用化學(xué)物質(zhì),有機(jī)蔬菜的種植成本較普通蔬菜要高很多,需要更多的勞動(dòng)力及更先進(jìn)的技術(shù),產(chǎn)量也相對(duì)較低,因此有機(jī)蔬菜賣價(jià)較高。
綜上所述,在有機(jī)蔬菜的認(rèn)證和種植技術(shù)得以發(fā)展的前提下,有機(jī)蔬菜的安全性使其營養(yǎng)價(jià)值更高,但價(jià)格較高。而蔬菜是生活必需品,對(duì)于普通家庭而言,如果在正規(guī)菜市場買普通蔬菜食用也可滿足營養(yǎng)需求,買有機(jī)蔬菜調(diào)劑生活也是不錯(cuò)的選擇。
禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì),以及基因工程生物及其產(chǎn)物。
遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理,采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù),協(xié)調(diào)種植平衡,維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定。
辟謠專家:李明媚,濟(jì)南護(hù)理職業(yè)學(xué)院高校教師、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)首屆十佳營養(yǎng)師
復(fù)核專家:秦虹,中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院副教授
出品方:科學(xué)辟謠平臺(tái)(微信公眾號(hào):Science_Facts)
發(fā)明與創(chuàng)新·小學(xué)生2021年4期